20 receptov z kurčaťa - varíme skvele!

Spomedzi mnohých moderných kuracích receptov nájde každý kuchár niečo, čo mu vyhovuje. Polievky, šaláty, občerstvenie, teplé jedlá a dokonca aj pečivo sa pripravujú na základe hydinového mäsa. Pri ich kulinárskych pokusoch môžete použiť rôzne časti jatočného tela alebo celé kurča.

Celé pečené kurča

zloženie:

• asi 1,2 kg jatočného tela;
• čerstvý cesnak vo veľkom množstve;
• olivový olej;
• hrubá morská soľ;
• pár čerstvých listov šalvie, tymiánu a rozmarínu.

Príprava:

1. Zabite všetky bylinky a ošúpaný cesnak mixérom. Nalejte morskú soľ podľa chuti do tej istej hmoty.
2. Pripravenú (umytú a vysušenú) kostru vložte do formy, namažte olejom a nastrúhajte s hmotou mixéra.
3. Pošlite vtáka na pečenie pri teplote 200 - 210 ° C.

Kuracie mäso varte v peci za týchto podmienok počas 35 minút na každej strane.

Chakhokhbili recept na krok za krokom

Zloženie na kilogram kuracích stehien:

• 3 šťavnaté paradajky;
• 3 veľké cibule;
• pozdĺž hromady koriandra a kôpru;
• granulovaný cesnak a slnečnicový chmeľ;
• 1 lyžička adjika (korenie);
• hrubá soľ;
• 3 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.

Príprava:

1. Najskôr v kotli smažte iba cibuľu v oleji a potom naň položte kurča a pokračujte v vyprážaní až do polovice vareného mäsa.
2. Pridajte rajčinovú kaša bez kože, soli a dusenú štvrtinu hodiny pod vekom.
3. Pridajte korenie a pokračujte v dusení ďalších 6 - 7 minút.
4. Po zaslaní granulovaného cesnaku a nasekaných bylín do kotla varte kuracie chakhokhbili na miernom ohni ďalších 5 minút.

Podávajte s akýmkoľvek suchým prílohou.

Pilaf s hydinou

zloženie:

• 420 g kvalitnej dlhej ryže;
• 2 veľké kuracie stehná;
• 2 ks mrkva;
• 1 cibuľová hlava;
• ½ hlavy cesnaku;
• hrubá soľ;
• 1 štipka semien zira;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Nalejte ryžu s veľmi horúcou vodou a odložte.
2. Nasekajte nohy, nakrájajte mrkvu na veľké prúžky a cibuľu nakrájajte na malé polkruhy.
3. V hlbokej liatinovej panvici s dobre zohriatym tukom opečte cibuľu do zlatohneda. Pridajte mäso, osolte a smažte 5 - 6 minút.
4. Dajte mrkvu a varte to isté množstvo času. Miešajte prísady.
5. Rozložte ryžu bez tekutiny na vrch. Posypeme to semienkami ziry a zalejeme 2 lyžicami. čerstvá voda.
6. Po 15 minútach varenia urobte v cereáli diery a do nich vložte strúhané strúčiky cesnaku.
7. Misku varte ďalšiu štvrtinu hodiny. Ak cereálie začínajú horieť, do otvorov s cesnakom pridajte malé množstvo vody.

Nechajte kuracie mäso pripraviť pod pokrievkou a podajte s čerstvou zeleninou na večeru.

Kuracie a šampiňóny

zloženie:

• 350 g húb (najlepšie zo všetkých, čerstvé šampiňóny) a kuracie filé;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 plná pohárik mastnej kyslej smotany;
• 2,5 lyžice. l. preosiata múka;
• 60 g masla;
• veľký kus tvrdého syra;
• soľ.

Príprava:

1. Ošúpeme huby, nakrájame na plátky, opečieme a naložíme na cedník, aby sa získal sklenený olej.
2. V zostávajúcom tuku varte malé kúsky kurčaťa, ale neprinášajte kôru. Na soľ.
3. V tej istej miske opečte cibuľu do zlatistosti.
4. Pokiaľ ide o omáčku, kombinujte ostatné ingrediencie okrem syra. Olej by mal byť zmäknutý.
5. Dajte na panvicu všetky pripravené potraviny, nalejte omáčku a dusíme, kým nezhoustne.
6. Rozotrite zmes na kokteát a nalejte veľké množstvo strúhaného syra.

Pošlite julienne s hubami a kuracím mäsom do rúry na štvrť hodiny.

Rovnako tak môžete variť julienne v burger buchty. Vyprážajú sa v rúre na lahodnú kôru a dokonale slúžia ako výrobcovia koktailov.

Ako lahodne opečieme na panvici?

zloženie:

• 2 kg kurčaťa;
• soľ;
• 1/3 Čl. múka;
• obľúbené koreniny;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• sušený cesnak;
• 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu;
• 2 lyžice. plátky sladkej papriky;
• 3 lyžice. nakrájané kocky z paradajok;
• 2/3 Čl. suché červené víno;
• 1/3 Čl. šťava z paradajok;
• 2 lyžice. strúhaný syr;
• čerstvá petržlenová vňať.

Príprava:

1. Nakrájajte kurča na malé kúsky, ktoré ihneď pošlite do nádoby s múkou, soľou a korením. Nádobu pretrepte tak, aby bolo mäso rovnomerne potiahnuté suchými prísadami.
2. Zahrejte na ňu všetok olej a kúsky hydiny, kým nebude zlatá a pripravená.
3. Nalejte všetku zeleninu do samostatnej panvice. Po pár minútach vyprážania k nim pridajte džús, víno, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Stmavnutie pod uzavretým vekom po dobu štvrť hodiny.
4. Nalejte syr, vysušte cesnak a držte nádobu v ohni, kým sa úplne neroztopí.

Vyprážané kuracie mäso uvarené na panvici po častiach položte na taniere a veľkoryso zalejeme pôvodnou červenou omáčkou.

Klasický varený prsný Caesar

Prísady do 200 gramov vareného kurčaťa:

• 2 lyžičky sójová omáčka;
• banda rímskeho šalátu;
• 8 - 9 ks. cherry;
• gramy 100 "holandských" syrov;
• ½ lyžice. domáca majonéza;
• 2 hrsti bielych cesnakových sušienok;
• 6 varených prepeličích vajec;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Servírovací tanier zakryte šalátom, iba roztrhanými rukami.
2. Na vrch roztiahnite stredne veľké kúsky vychladeného kurčaťa.
3. Rozdeľte polovice čerešní, okrúhlych varených prepeličích vajec a tenkých tanierov syra.
4. Nalejte predjedlo s majonézou zmiešané so soľou, korením a sójovou omáčkou.

Varenú varenú šalátovú šalát ozdobte cesnakovými krutónmi.

Hearty Pea Soup

zloženie:

• 1,5 lyžice. nasekaný hrášok;
• 350 g akýchkoľvek častí jatočných tiel kurčaťa;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• ½ lyžičky kurkuma;
• soľ.

Predpraný hrášok sa naleje teplou vodou na niekoľko hodín. Ak chcete skrátiť čas varenia bez predĺženia doby máčania, môžete doň pridať čajovú lyžičku sódy.

Príprava:

1. Hrášok s kuracím mäsom poslať kuchárku na 60 - 70 minút. Pravidelne odstraňujte penu z povrchu kvapaliny.
2. Od cibule a mrkvy po varenie v oleji. Pridajte kurkumu.
3. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
4. Keď sa hrášok uvarí, dajte na panvici vyprážanie a nakrájanú koreňovú zeleninu tam poslať. Pridajte soľ.
5. Varte polievku do mäkkých zemiakov.

Polievku nalejte na taniere a podávajte so sušenými bylinkami.

Domáce kuracie želé

Zloženie na libru kurčaťa (krídla, nohy):

• 1 polievková lyžica. l. vysokokvalitná instantná želatína;
• 2 až 4 strúčiky cesnaku;
• 2 ks mrkva;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Kura priveďte k varu, vypite a pridajte čerstvé. Soľ a mäso varte na miernom ohni štvrť hodiny.
2. Pridajte ošúpanú mrkvu a pokračujte v varení vývaru ďalších 25 minút.
3. Odstráňte zahusťovanie a ochladenie. Kmeň vývar. Na rozpustenie želatíny použite 60 ml.
4. Mrkvu nakrájajte na malé kučeravé plátky a položte do tvaru vhodného pre aspiku. Posielajú tiež vlákna mäsa odobraté z kameňov.
5. Podľa chuti zmiešajte vývar s rozdrveným cesnakom, soľou a korením. Nalejte zohriatu želatínu do nej a miešajte zložky, až kým sa zrná nerozpustia. V prípade potreby prefiltrujte. Je nežiaduce nechať cesnak v hotovej želé, pretože po tom, čo trval na tom, dodá hotovej miske arómu, ktorá sa každému nepáči.
6. Do pripraveného vývaru nalejte mäso s mrkvou.

Kuracie mäso podávané s jemným chrenom a čerstvým ražným chlebom.

Smotanové kuracie mäso

Prísady na kilogram kurčaťa:

• 1,5 lyžice. l. preosiata múka a toľko tuku;
• 2 štipce francúzskych aromatických bylín;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 štipka cukru a hrubej soli podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájaný filet nakrájajte na stredné plátky a každý z nich vdýchnite zmes múky a francúzskych aromatických bylín.
2. Mäso smažte v zmesi dvoch olejov až do varenia.
3. Nalejte silnú smotanu, pridajte soľ a cukor.

Mäso dusíme, kým nie je kurča úplne uvarené. Kusy by mali byť dostatočne jemné na to, aby sa ľahko rozbili aj vidličkou.

Varenie v omáčke Teriyaki

Prísady do 300 gramov kurčaťa:

• 2/3 Čl. Teriyaki omáčka;
• ½ chili pod (voliteľné);
• 1 malá mrkva;
• ½ žltá paprika;
• 1 štipka sezamu;
• rafinovaný olej.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na dlhé, silné plátky a vložte do spoločného taniera s jemne nakrájanou chilli. Papriky je potrebné nakrájať veľmi jemne a určite z nich musíte očistiť všetky semená!
2. Nalejte prísady do omáčky a nechajte ju vychladnúť počas 35 minút.
3. Vo vyhriatom rafinovanom oleji smažte veľké slamky mrkvy a korenie, kým nezmäknú. Potom im pošlite nakladané kura.
4. Kousky mäsa opečte na zlatohnedú, nalejte zvyšnú marinádu na panvicu a zmes varte, kým omáčka nezhustne.

Pri servírovaní misku posypte sezamovými semienkami.

Kuracie mäso - klasický recept

Prísady do 300 gramov kurčaťa:

• až 200 gramov šampiňónov (čerstvé);
• 35 g masla;
• ½ lyžice. krém so stredným obsahom tuku;
• 1,5 lyžice. l. preosiata prvotriedna múka;
• 1 polievková lyžica. l. čerstvo vylisovaná limetová šťava;
• 2 špendlíky muškátového orecha;
• pol pohára kuracieho mäsa;
• soľ;
• 1 žĺtok.

Príprava:

1. Vyprážané stredne veľké kúsky hydinového mäsa v roztavenom masle. Mali by byť biele zo všetkých strán.
2. Mäso posypeme citrusovou šťavou, pridáme huby, soľ, muškátový oriešok a múku.
3. Do výslednej zmesi nalejte polovicu smotany a celého kurčaťa.
4. Časti nechajte dusiť po dobu jednej hodiny pod uzavretým vekom, kým omáčka nezhustne.
5. Zvyšný krém jemne porazte žĺtok.
6. Výsledný dresing poslať do takmer hotového jedla.Priveďte do varu, znížte teplotu a duste po dobu 5-6 minút pod tesne uzatvoreným vekom.

Vyskúšajte občerstvenie a podľa potreby pridajte soľ.

Kurnik - rýchle pečivo

Zloženie na libru kurčaťa:

• pohár kefíru;
• 2/3 balenia masla;
• ½ lyžičky soľ a toľko sódy;
• 2 lyžice. múka;
• 2 stredne cibuľové hlávky;
• 4 zemiaky;
• soľ a korenie;
• 1 žĺtok;
• 1 polievková lyžica. l. prevarenú vodu.

Príprava:

1. Studený kefír sa zmieša so sódou a soľou, pridá sa roztavený a ochladený olej.
2. Múku pridajte v malých dávkach a cesto jemne hnette. Vložte ju do tašky a do chladu.
3. Na spoločnom tanieri zmiešajte malé kocky cibule, kúsky kurčaťa a tenké taniere zemiakov. Pridajte soľ a korenie.
4. Väčšinu cesta miesime a vložíme do guľatého tvaru, čím sa vytvoria vysoké strany.
5. Zmes kuracieho mäsa, zemiakov a cibule položte na základňu rovnomerne. Na náplň natrite kúsky masla.
6. Zvyšné cesto rozvaľkajte do veľmi tenkého kruhu s otvorom v strede a zakryte ho koláčom.
7. Povrch namažte zmesou žĺtka a vody.

Miska pečieme 50 - 55 minút pri 180 ° C.

Pri rozhodovaní o tom, čo sa má z kuracieho mäsa variť na raňajky alebo ako desiatu, je vhodné v prvom rade venovať pozornosť tomuto receptu. Kurnik, nakrájaný na kúsky, je veľmi vhodné vziať so sebou. A je výdatný a chutný, aj keď je zima.

S pridaním zemiakov do rúry

Prísady pre 600 - 700 gramov kurčiat:

• kilogram zemiakov;
• 2 lyžičky korenie podľa chuti;
• jemná soľ;
• 5 lyžíc. l. maslo;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. prevarená voda;
• cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Plech na pečenie prikryte mastnou fóliou malým množstvom tuku. Na vrchol položte úhľadné zemiakové kliny, posypte soľou a vybraným korením, nalejte rastlinným olejom.
2. Kuracie mäso otrite soľou, korením a rozotrite na zemiakoch.
3. Na vrch roztiahnite malé kúsky masla.
4. Miska pečieme pol hodiny pri 185 ° C.
5. Nalejte vodu a pokračujte vo varení za rovnakých podmienok ďalšiu pol hodinu.
6. Pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky. Miešajte a upiešte pochúťku ďalšiu štvrťhodinu.

Jedlo servírujte horúce na večeru.

Shawarma doma

zloženie:

• 3 tenký chlieb pita;
• 1 kuracie prsia;
• 3 stredne uhorky;
• 3 veľké paradajky;
• 1 cibuľa;
• soľ;
• ½ malá vidlička z bielej kapusty;
• 200 g kórejskej mrkvy a ruského syra;
• klasická majonéza, kečup a kari omáčka.

Príprava:

1. Varte kurča a nakrájajte na stredné plátky. Môžete ich tiež vyprážať, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Kapusta nakrájame na tenké prúžky, posypeme soľou a dobre zamiesime.
3. Umyte, vysušte a nasekajte uhorky, cibuľu a paradajky.
4. Vytlačte kórejskú mrkvu z prebytočnej tekutiny, syr nastrúhajte hrubo.
5. V rovnakom množstve pripravte omáčku klasickej majonézy a kečupu. Na ochutenie osolte a pridajte karí.
6. Časť zmesi rozotrite chlebom pita a vrchom, od okraja, vložte mäso a zeleninu.
7. Nalejte ich zvyšným dresingom a posypte strúhaným syrom. Konce chleba pita zabalte tak, aby výplň nevypadla, a potom jemne otočte základňu do role.

Pred odobratím vzorky sa oplatí zohriať shawarmu v mikrovlnnej rúre, aby sa syr rozpustil, alebo ho smažte na suchej panvici až do chrumkavého tvaru.

Tender kuracie a ananásový šalát

Prísady do 200 gramov vareného kurčaťa:

• toľko konzervovaného ananásu bez sirupu;
• 2 varené vajcia;
• 100 g „holandského“ syra;
• 100 g jadier vlašských orechov;
• majonéza svetla;
• jedlá soľ.

Príprava:

1. Predvarené mäso a vajcia nakrájajte na miniatúrne kocky. Jemne syrte syrom. Nakrájané konzervované ovocie bez sirupu na malé kúsky.
2. Nalejte orechy do panvice bez oleja, na pár minút usušte a jemne nasekajte.
3. Vrstvy šalátu: kuracie - ananás - vajcia - syr - orechy.
4. Výrobky rozprestierajte podľa chuti solenou majonézou.

Pred podávaním dajte hosťom dobré občerstvenie v chlade.

Kuracie mäso na grile

zloženie:

• veľká jatočná hydina (s hmotnosťou 1,7 - 2 kg);
• 1 polievková lyžica. l. morská soľ;
• 1 lyžička s kopcom sladkej papriky;
• 2 lyžice. l. klasická majonéza;
• 1 polievková lyžica. l. mierna horčica;
• 3 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej;
• zmes papriky.

Príprava:

1. Premyté a vysušené jatočné telo vtáka nastrúhajte zmesou soli a korenia. Je potrebné spracovávať kurča tak vonku, ako aj vo vnútri.
2. V samostatnej miske zmiešajte horčicu s klasickou majonézou a zakryte ju vtákom. Nechajte kurča v tejto forme najmenej 1 hodinu.
3. Pripravenú kostru položte na špíz. Pečieme 12 minút pri 230 ° C.
4. Teplota sa zníži na 200 ° C a vták sa varí ďalších 45 minút.
5. Asi 10 minút pred tým, ako sa pripraví, jatočné telo namažte zmesou oleja a papriky.

Posledným krokom prípravy grilovaného kurčaťa v rúre bude ružové a chrumkavé.

Pomaly uvarené stehenné filé

zloženie:

• 6 ks veľké kuracie stehná;
• 3 až 6 strúčikov cesnaku;
• soľ;
• zmes obľúbených korenín pre hydinu.

Príprava:

1. Opláchnite boky vtáka vodou a osušte papierovými utierkami. Z nich nakrájajte filé, mäso osolte a dochutíme korením.
2. Vložte ju do naolejovanej misky „chytrého hrnca“ a pošlite na ňu tenké taniere cesnaku.
3. Zatvorte veko spotrebiča a zapnite režim pečenia 40 minút.
4. Čas od času otvorte veko zariadenia a premiešajte ingrediencie.

Aby ste jedlo pripravili na viac jedla, v procese pečenia môžete do nádoby pridať vodu alebo zeleninový vývar bez toho, aby ste naolejovali misku.

Hotovú misku podávame so zemiakovou kašou alebo s iným vhodným doplnkom.

Krídla v omáčke z medovej sóje

Zloženie na libru kuracích krídel:

• 1 polievková lyžica. l. prírodný tekutý med;
• 2 až 4 strúčiky cesnaku;
• slnečnicový olej;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Na prípravu marinády zmiešajte sójovú omáčku s medom a slnečnicovým olejom. Ak je produkt včelárstva veľmi zahustený, najskôr ho musíte trochu držať vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte k marináde čerstvý cesnak a prepustite ho cez tlač. Jeho presné množstvo sa musí určiť podľa vašej vlastnej chuti.
3. Rozdeľte každé krídlo na tri časti. Tenké, bez mäsa, zlikvidujte a ostatné vložte do misky a nalejte na marinádu. Nalejte papriku, premiešajte a nechajte mäso v tejto forme najmenej 2 až 3 hodiny. Ale je lepšie marinovať celú noc. Okrem toho by sa soľ mala pridávať iba vtedy, ak to nie je dosť v sójovej omáčke.
4. Pripravte obrobky do žiaruvzdornej formy a vylejte zvyšky sójovej marinády.
5. Vložte nádobu do horúcej rúry a pečte 35 - 40 minút pri 180 ° C.

Pripravenosť pochúťok môže byť určená jasnou farbou kôry krídel. Podávame s kečupom a inými vhodnými omáčkami.

Tenká kôra s plesňou a kuracím mäsom

zloženie:

• 410 g prvotriednej múky;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 2 lyžičky suché instantné droždie;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 plná pohár prevarenej vody;
• 1 polievková lyžica. paradajková omáčka;
• 400 g vareného kuracieho filé;
• 220 g čerstvých šampiňónov;
• 400 g polotvrdého syra;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• oregano.

Príprava:

1. Nalejte olivový olej do teplej vody, pridajte instantné droždie a malú soľ.
2. Pomaly pridajte múku a cesto hnette, kým nebude elastické. Ponechajte ho na stole pod uterákom po dobu 55 - 65 minút.
3. Nakrájajte kurča na stredné plátky. Ošúpeme a nakrájame na plátky. Syr nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na plátky.
4. Cesto riadne rozvaľkajte a položte ho na plech potiahnutý mierne naolejovaným pergamenom. Namažte obrobok paradajkovou omáčkou (predsolte a pridajte cukor) a posypte oreganom.
5. Rozložte kúsky mäsa, hríbové dosky a nastrúhaný alebo nakrájaný syr.
6. Budúcu pizzu pošlite do rúry na štvrť hodiny pri 230 ° C.

Rúra na jar

Zloženie 600 - 700 g stehna alebo filé z prsníkov:

• 1 veľká mrkva;
• 1 červená cibuľa;
• 1,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 3 čerstvé paradajky;
• 1 struk sladkej papriky;
• 2 - 3 strúčiky cesnaku;
• 1 veľká štipka sušených bylín.

Príprava:

1. Všetko mäso vložte do hlbokej misky, pridajte rozdrvený cesnak a bylinky Provence, pridajte soľ a horčicu. Zamiešajte komponenty. Kura v tejto forme nechajte 40 minút pri izbovej teplote.
2. Opláchnite všetku zeleninu, kôru a nakrájajte na jemne. Najskôr olúpajte paradajky. Zeleninové plátky zamiešajte, posypte soľou a pridajte akékoľvek korenie.
3. Najskôr vložte polovicu zeleniny do čistej suchej trojlitrovej nádoby a kuracie mäso navrch. Mäso prikryte zvyšnou rastlinnou zmesou. Nie je potrebná žiadna voda ani vývar.
4. Zakryte krk fóliou a urobte z nej niekoľko otvorov špáradlom.
5. Ošetrenie pečte 100 minút pri 170 ° C.

Hotovú misku nechajte v rúre vychladnúť ďalšiu pol hodinu.

Ak budete aj naďalej experimentovať s tradičnými receptami z hydiny, mali by ste vyskúšať aj kuracie beshbarmak, koláče s kuracím mäsom, originálne polievky na základe toho atď. Pamätajte, že väčšina výživových doplnkov sa získava z filé z prsníkov. Najmä ak sú dusené, pečené alebo varené.