Recept na koláč „Dairy Girl“ nám priniesol z Nemecka, kde slávni kuchári používali pri výrobe kondenzované mlieko s rovnakým názvom. Napriek tomu, že svoje výrobky začali používať všade, nič nezmenili. Ľahko sa vyrába, vďaka svojej jemnej chuti získava na popularite a veľa koláčov umožňuje dokonalé nasýtenie.
Obsah materiálu:
Klasický tortu "Mlieko Girl"
Najprv zvážte pôvodný spôsob pečenia.
Na torty berieme:
- 140 g múky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 2 vajcia
- 370 g kondenzovaného mlieka.
Ak sa budete riadiť receptúrou krok za krokom, nebudete robiť spoločné chyby:
- V hlbokej šálke rozšľahajte vajíčka kondenzovaným mliekom.
- Preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva a až potom ju pridajte do šálky.
- Dôkladne premiesiť tak, aby nezostali žiadne zhluky. Konzistencia hmoty by mala pripomínať cesto na palacinky.
- Na pečenie budete potrebovať plech na pečenie a pergamen, ktorý nakrájame na veľkosť listu. Aby ste neurobili chybu s formulárom, môžete nakresliť kruhy na zadnej strane pomocou vhodného taniera.
- Nalejte pár lyžičiek cesta do stredu každého a na úroveň.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov, až kým sa nevytvorí ružová farba (zvyčajne to trvá 5 až 10 minút pre každý koláč).
Mali by ste dostať 6 alebo 7 prírezov, z ktorých okamžite pergamen odstránime a odrežeme rovnomerne suché okraje. Ďalej sa bude uvažovať o príprave rôznych krémov a náplní.
"Mlieko dievča" so zmrzlinou
Možno najbežnejšia možnosť montáže, ktorá sa používa v našej krajine.
Na rozmazanie koláčov budete potrebovať:
- 120 ml silnej smotany;
- 70 g masla;
- 300 ml mlieka;
- 120 g cukru;
- 2 lyžičky zemiakový škrob;
- 1,5 lyžice múka.
Začneme variť krém:
- V šaláte v malom množstve mlieka so šľahačkou zmiešajte cukor, múku a škrob a zvyšnú tekutinu pridávajte neustále.
- Ak sa dosiahne homogénna hmota, zapálte pomalý oheň a bez prerušenia zasahujte do varu. Hmota by mala zhustnúť.
- Nechajte trochu vychladnúť a pridajte maslo. Miešame sa.
- Oddelene šľahajte mixérom, najskôr na malom a potom pri vysokej rýchlosti, chladený krém.
- Zmiešajte prísady.
Zostavenie koláča sa podobá práci s Napoleonom. Ozdobte nasekanými kúskami.
Krok za krokom recept na tortu od Andyho Chefa
Slávny šéfkuchár používa originálnejší spôsob zostavenia.
Pre „krémový“ krém berie:
- vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 350 g;
- múka - 3 lyžice. l.;
- maslo - 120 g;
- cukor - 110 g.
Varenie začína zmiešaním všetkých ingrediencií okrem oleja. Krém varíme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.
Nemajte strach, že sa najskôr stane veľmi tekutým, potom sa začnú objavovať hrudky. Po chvíli zhoustne.
Ochlaďte a rozšľahajte mixérom masla.
K dispozícii bude náplň, ktorú kúpime:
- biela čokoláda - 50 g;
- tvaroh - 200 g;
- práškový cukor - 4 lyžice. l.;
- akékoľvek bobule;
- krém - 500 ml;
- maslo - 40 g.
Začneme s tvarohom a maslom. Opatrne ich miesime spolu s vidličkou a utierame cez sito. Samostatne šľahačkou zmiešajte smotanu, ktorá bola predtým držaná v chladničke, práškovým cukrom. Zmiešame obe zložky.
Začneme zostavovať recept na tortu od Andyho Chefa. Pre väčšie pohodlie si môžete vziať špeciálny okrúhly tvar, do ktorého vložíme prvý koláč a prikryjeme vrstvou náplne. Posypte bobuľami a prikryte ďalšou sochou. Takže opakujte až do konca. Zakryte fóliou a vložte malé zaťaženie. Chvíľu držte v chladničke. Na vyrovnanie máme „výplňový“ krém, ktorým namažeme okraje a vrchnú časť.
Po stuhnutí naneste ďalšiu vrstvu a Andy Chef ponúka maľovanie spodnej polovice žltej. Taktiež zmenia farbu polevy (rozpustenej čokolády), ktorú nalejeme na okraje po okrajoch, a na ňu položíme bobule.
S kyslou smotanovou vrstvou
Ak sa vám nepáči krém alebo sa bojíte, že sa vám to nepodarí, použite túto možnosť.
Vezmite v rovnakom pomere kyslou smotanou a cukrom (v našom prípade pohárom) a rozotrite šľahačkou alebo mixérom, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Ak používate rustikálny produkt, nemali by ste horieť. V opačnom prípade získajte olej.
Želatínu rozpustite v teplej smotane, nechajte ju uvariť a preceďte. Po malých dávkach pridajte do kyslej smotany.
Uvedomte si, že takýto krém nie je možné uchovávať dlhý čas, pretože hmota bude ťažké vyrovnať.
S ovocím
Chuť môžete diverzifikovať pomocou ovocia, ktoré je pre tento koláč ideálne a robí ho elegantným.
Ak používate čerstvú vodu, po umytí ju nechajte úplne vypustiť, odstráňte stonky a poškodené časti. Je lepšie vopred namočiť sušené ovocie do vriacej vody.
Stojí za zmienku, že je lepšie ich pridať do krému alebo náplne. Koláče sú príliš tenké a pri varení ovocia nedosiahnete požadovaný výsledok.
S tvarohovým krémom
Pre tých, ktorí dávajú prednosť tomuto produktu, môžete použiť tento spôsob.
Budeme potrebovať:
- 5 lyžíc. l. práškový cukor;
- 200 g tvarohu;
- 500 ml krému 33 - 35% tuku.
Začneme šľahaním studenej smotany pri priemernej rýchlosti miešača. Potom naplníme prášok a zvýšime rýchlosť otáčok. Keď sa objaví zreteľná úľava, vypnite zariadenie. Je čas pridať tvaroh. Ak je použitý produkt zrnitý, oplatí sa ho preosiať cez sito.
Použite obvyklú zostavu koláča, rovnako ako v prípade „mliečneho dievčaťa“ so „zmrzlinou“.
Mliečna dievčina s mascarpone
Nákup vopred:
- 250 g mascarponu;
- ½ plechoviek kondenzovaného mlieka;
- 400 ml krému;
- 10 g vanilkového cukru.
Vytvorenie krému nebude ani nováčikom variť. Jedinou výzvou je, že všetky výrobky musia byť schladené.Stačí zmiešať všetko v hlbokom pohári naraz s metličkou a potom biť mixérom, kým nezhoustne. Počas montáže namažíme každý koláč, rovnomerne sa pozeráme na vrchnú vrstvu a boky. Nechajte trvať na chladničke.
Čokoláda liečiť
Pre sladké zuby, ktoré na pečenie radšej používajú kakao alebo čokoládu. Diverzifikujte recept na mliečny tortu.
Existujú štyri spôsoby, ako to urobiť:
- Kakaový produkt pridajte do cesta. Malo by sa pamätať na to, že počet lyžičiek vložených do omše by sa mal odpočítať od množstva múky, aby sa nedostali suché koláče.
- Kakao zmiešajte s varenou náplňou alebo smotanou.
- Ochladený dezert nalejte roztopenou čokoládou alebo polevou (krémový sirup varíme a pridáme margarín alebo maslo).
- Použite všetky vyššie uvedené metódy na získanie čistej čokolády.
Ako ozdobiť tortu bude hovoriť ďalej.
Ako navrhnúť a servírovať tortu
Prvá vec, ktorá poteší hostí, je krásna prezentácia. Preto sa na koláč používa krém s náplňou, ktorý sa dá ľahko vyrovnať. Okraje zarovnajte tak, aby boli lepšie nasýtené.
Na vrchnú dekoráciu podľa pôvodnej receptúry sa dezert posype nasekanými kúskami, ktoré sa dajú ľahko nahradiť napríklad orechmi, nasekaným sušeným ovocím alebo kandovaným ovocím.
Často sa používa viacfarebná glazúra alebo ovocie. Na pergamenový papier nakreslite roztavené čokoládové figúrky, ochlaďte, aby sa uľahčilo ich odstránenie, a krásne ich položte na vrch.
