Počas rokov svojej existencie dokázala americká kuchyňa absorbovať tie najlepšie vlastnosti mnohých národov na svete. Americké sladkosti sa stali prototypom mnohých populárnych dezertov. Je zriedkavé, v ktorej reštaurácii v ponuke nenájdete tvarohový koláč alebo sušienky.
Obsah materiálu:
Americký jablkový koláč
Tradičným dezertom na americkom stole je jablkový koláč. Sladká a kyslá náplň v kombinácii s neobvyklým testom (niečo medzi pečivom z piesku a lístkového cesta) vytvára neopísateľnú chuť a arómu.
Zloženie:
- 1,5 kg kyslých jabĺk;
- kôra z 1 citróna;
- štipka škorice a muškátového oriešku;
- 1 šálka cukru (plus 2 polievkové lyžice cesta);
- 200 g masla (180 g - do cesta, 20 g - do náplne);
- 1 žĺtok;
- Múka 400 g;
- ½ šálky ľadovej vody.
Spôsob varenia:
- Veľmi studené maslo nakrájajte na malé kúsky. Preosejte múku a pridajte cukor.
- Ruky trú omšu na malé drobky.
- Vytvorte výklenok v strede obrobku a nalejte do žĺtka zmiešaného s vodou.
- Zložku dôkladne premiešajte, zabalte do polyetylénu a vložte do chladničky na 50 minút.
- Lúpané jablká nakrájajte na taniere a karamelizujte v cukre s prídavkom masla. Bude to trvať 10 až 15 minút. Aby bola náplň šťavnatá, musí nejaká časť vlhkosti z ovocia zostať v miske.
- Cesto rozdeľte na 2 kusy (spodná vrstva by mala byť nakoniec väčšia ako horná).
- Pomocou valčeka vytvorte spodnú vrstvu koláča a preneste ho na vymastenú pekáčku. Nezabudnite urobiť strany.
- Naplňte náplň pri skúške. Posypeme kôrou a korením.
- Zakryte zvyškom cesta a okraje zatvorte. Pierce na niekoľkých miestach.
- Pečieme asi pol hodiny pri 170 °.
5 minút pred varením mastnoty so surovým vajcom.
Chocolate Brownie Brownie
Prvý dezert, ktorý príde na myseľ s výrazom „pečenie čokolády“, je šotek. Čokoládový koláč Brownie sa podáva ako nezávislé jedlo, posypané práškom a doplní ho bobuľami alebo zmrzlinou.
Zloženie:
- 100 g nasekané a sušené na doštičkách z vlašských orechov;
- 100 g vysoko kakaovej tmavej čokolády;
- 4 vajcia
- 1 balenie masla;
- 200 g cukru;
- 100 g múky.
Spôsob varenia:
- Roztavte maslo a čokoládu na pare.
- Vajcia s cukrom porazte 3 minúty.
- Nechajte glazúru vychladnúť a preosejte do nej múku. Potom vložte vajcia, urobte zmes homogénnu.
- Zakryte formulár pergamenom a nalejte cesto. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňov.
Ochladený dezert nakrájajte na porcie.
Banánový chlieb
Kalifornia je považovaná za miesto narodenia receptu. Svojím zložením a chuťou pripomína košíček, ale v Amerike sa stále nazýva banánový chlieb.
Zloženie:
- 2 zrelé banány;
- 200 g múky preosiate cez sito;
- 1 čajová lyžička škoricového prášku;
- 2 vajcia
- štipka soli a sódy;
- 50 gramov vašich obľúbených orechov (ideálne pekanových orechov);
- 150 g granulovaného cukru;
- 100 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
- 80 ml kefíru.
Spôsob varenia:
- Puree banány. Môžete použiť ponorný mixér alebo jednoduchú vidličku. V druhom prípade môžete ušetriť kúsky ovocia.
- Porazte vajcia a skombinujte s banánmi. Potom pridajte cukor, kefír a maslo, miešajte do hladka.
- Soľ, pridajte sódu a múku. Nalejte orechy (v prípade potreby ich nasekajte) a vytvorte homogénny základ chleba.
- Nalejte obrobok do silikónovej formy a vložte do rúry zahriatej na 170 stupňov, kde by sa mala udržiavať asi hodinu.
Ochota stotožniť sa s tenkou drevenou tyčinkou.
American Pay American
Americké dezerty sú známe pre Whoopi Pie. Môže sa vydávať vo forme koláča a koláčov, čím sa vytvára základ menšej veľkosti.
Zloženie:
- 200 ml kravského mlieka;
- 130 g kakaového prášku;
- 2 vajcia
- 2 čajové lyžičky práškového pečiva a vanilkového cukru;
- 220 g cukru;
- 5 lyžíc. lyžice práškového cukru;
- 300 g múky;
- 1 veľké balenie ťažkého krému (0,4 l);
- 200 g masla.
Spôsob varenia:
- Miešajte, kým nie sú homogénne suché zložky (kakao, vanilkový cukor a múka).
- Roztavené maslo porazte cukrom. Potom pridajte vajíčka a premiešajte.
- Do maslovej zmesi postupne pridajte čokoládovú múku a pohár mlieka.
- Na pečenie je vhodné použiť silikónovú rohož. Toto vylučuje možnosť horenia produktu počas varenia.
- Vytvárajte gule z cesta a natierajte ich na plech. Pred odchodom do rúry vyrovnajte každú.
- Pečieme s parametrami 12 - 15 minút a 170 stupňov.
- Pripravte vrstvu, na ktorú krém smotáme práškom.
- Polovicu vychladených čokoládových základov rozprestrite maslovým krémom a prikryte druhou polovicou cesta.
Pred použitím nechajte produkt stáť 30 minút v chlade.
Tradičný koláč "Red Velvet"
Na prípravu koláča „Red Velvet“ je lepšie použiť na múčniky špeciálnu múku. Je ľahké pripraviť si ho zmiešaním 1 šálky obyčajného s 2 lyžicami kukuričného škrobu.
Zloženie:
- 2 druhy olejov (110 g masla a 1 pohár zeleniny - v cesta, ako aj 110 g masla - v kréme);
- 340 g múky na koláč;
- 5 vajec;
- 3 lyžice. lyžice tekutého jedla sfarbené na červeno;
- 380 g cukru;
- 2 lyžice. lyžice kakaového prášku;
- 1 čajová lyžička sódy, ocot;
- štipka soli;
- 1 pohár kefíru;
- 3 čajové lyžičky vanilkového extraktu (1 v cesta a 2 v kréme);
- 2 lyžice. lyžice mlieka;
- 450 g syra Philadelphia;
- 2 lyžice. lyžice mlieka;
- 220 g syra Mascarpone;
- 320 g práškového cukru.
Spôsob varenia:
- Porazte mäkké maslo s cukrom. Bez prerušenia miešačky nalejte rastlinný olej.
- Rozdeľte vajcia na biele a žlté časti. Žĺtky v spoločnosti s 1 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu sa pridajú do šarže a dobre sa porazia.
- Pridajte kefír do zmesi.
- V samostatnej nádobe pripravte farbivo zmiešaním s octom v pomere 3: 1. Potom sfarbite spodnú časť koláča.
- Zmiešajte suché prísady (múka, sóda, soľ a kakao) a postupne premiešajte.
- Biely porazte, až kým sa neobjaví biela pena, potom ich rovnomerne rozdeľte do cesta.
- Podstavec rozdeľte na 3 rovnaké časti, každú vložte do naolejovanej formy a pečte v rúre pri 180 stupňov. Približná doba varenia je 30 minút. Na premazanie formy je lepšie použiť maslo, jemne posypané múkou na vrchu.
- Zostávajúce zložky budú potrebné na prípravu krému. Všetko musí byť teplé. Maslo porazte až do mierneho zvýšenia objemu. Postupne zavádzajte syry Philadelphia a Mascarpone, prášok, vanilkový extrakt a mlieko. Hotový krém by mal mať hladkú štruktúru.
- Rozdeľte krém na 4 časti. Rozložte tri z nich na každý koláč a rovnomerne rozložte štvrtý na každú stranu. Ďalej ozdobte koláč podľa chuti.
Produkt bez straty chuti sa môže uchovávať v chladničke po dobu jedného týždňa a jeho zmrazenie je tiež povolené.
Populárne krémové marshmallows
Populárny svetový marshmallows marshmallows tiež prišiel s Američanmi.
Zloženie:
- 25 g želatíny;
- 1 šálka medu (môže sa nahradiť rovnakým množstvom kukuričného sirupu);
- 1 štipka hrubej soli;
- 1 šálka studenej vody;
- 1,5 šálky granulovaného cukru;
- 1 balenie práškového cukru na postrekovanie marshmallows;
- 1 polievková lyžica. lyžica vanilkového extraktu.
Spôsob varenia:
- Želatínu zrieďte v polovici pohára vody.
- Oddelene premiešajte cukor, soľ, med a 0,5 šálky vody. Zmes sa zahrieva na mierny ohrev, až kým sa nezíska jediný roztok. Potom pridajte oheň a varte dovtedy, kým teplota zmesi nedosiahne 115 stupňov.
- Napučaná želatína by sa mala biť miešačkou pracujúcou pri minimálnej rýchlosti. Postupne vylejte do mierne ochladeného sirupu a pokračujte v činnosti zariadenia a preneste ho do intenzívnejšieho režimu. Približná doba miešania je 15 minút. Musíte sa zamerať na konzistenciu zmesi, ktorá by mala byť veľmi hustá a hustá.
- Predstavte vanilku a premiešajte.
- Posypte práškovým cukrom pomocou sita. Je lepšie používať riad v obdĺžnikovom tvare. Pre uvedený počet výrobkov sú vhodné rozmery 30 x 20 cm.
- Nalejte obrobok do formy, posypte práškom a nechajte cez noc pri izbovej teplote dosucha.
- Vyberte hotové marshmallows, nakrájajte na štvorčeky a rozvaľkajte v prášku.
Vanilkový extrakt môže byť pri pečení nahradený bežným vanilkovým a vanilkovým cukrom. 1 čajová lyžička extraktu zodpovedá 0,5 g korenia alebo 15 g cukru.
Americké košíčky
Dezertné prísady:
- 2 vajcia
- 150 g cukru;
- ½ balenia masla;
- prášok do pečiva (požadovaná hmotnosť sa môže určiť na základe informácií uvedených na obale);
- 120 ml mlieka;
- 200 g múky;
- malá štipka soli.
Spôsob varenia:
- Pomocou mixéra zmiešajte maslo a cukor.
- Pridajte do zmesi vanilku, soľ a vajcia, pokračujte v procese šľahania.
- Múku s práškom do pečenia vylejte cez sito a ostatné zvyšky skombinujte.
- Výsledné cesto vylejte do rozdelených foriem vyrobených zo silikónu a vložte do rúry zahriatej na 175 stupňov. Čas pečenia - 30 minút.
Ak je to potrebné, americké košíčky môžu byť na povrchu potiahnuté krémom s proteínovým olejom.
Tvarohový koláč v New Yorku
Množstvo výrobkov uvedené v recepte sa počíta na formulári s priemerom 24 cm. Ak si chcete pripraviť dezert väčšej veľkosti, je potrebné komponenty zväčšiť v rovnakom pomere.
Zloženie:
- 5 vajec;
- 180 g tukovej kyslej smotany;
- 900 g smotanového syra Philadelphia (možno ho nahradiť krémovou Almette);
- 320 g cookies (lepšie pečiť);
- 220 g cukru;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy plus 1 polievková lyžica. lyžica strúhanej kôry;
- 200 g oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica vanilkového extraktu.
Spôsob varenia:
- Zmeňte cookies na drobky a skombinujte s mäkkým maslom.
- Položte spodnú časť rozoberateľného tvaru s pergamen, na ktorého hornej časti rozdeľte drobenku. Okrem spodnej časti je potrebné z nej vyrobiť strany tvarohového koláča. Potom odošlite do mrazničky 15 minút na stuhnutie.
- Na prípravu plniva by ste mali používať výrobky, ktorým sa po chladničke podarilo zahriať na izbovú teplotu. Pomocou mixéra zmiešajte Philadelphiu a cukor. Potom postupne postupne zavádzajte vajíčka.
- Pridajte kyslú smotanu, vanilku a citrónové prísady a zmiešajte špachtľou.
- Odstráňte dno tvarohového koláča z mrazničky a zabalte vonkajšiu časť formy niekoľkými vrstvami fólie. Výsledný krém nalejte na sušienky.
- Vložte misku do väčšej formy naplnenej horúcou vodou a umiestnite štruktúru do rúry zahriatej na 160 stupňov. (Voda by sa mala dostať do stredu pekáča).
- Čas pečenia pri zapnutej rúre je 1,2 hodiny. Potom oheň zhasne, dvere sa mierne otvoria a tvarohový koláč dosiahne pripravenosť od 1 do 2 hodín.
Napriek zložitosti mien, ktoré zodpovedajú bezkonkurenčnej chuti, sa americké zákusky vyrábajú veľmi jednoducho. Ich príprava zaberie minimum času, ale poskytuje maximálne potešenie.
