Ak chcete svoj dom potešiť niečím chutným, vynikajúcou voľbou sú lievance s mliekom prelamované. Tenké, vzdušné a priehľadné palacinky pravdepodobne nikoho nenechajú ľahostajným. Príprava tohto zázraku varenia nie je náročná, ak poznáte niektoré jemnosti a tajomstvá.

Klasické prelamované palačinky s mliekom

Nie každý môže získať tenké jemné palacinky. Najčastejšie sa to deje v dôsledku nesprávne pripraveného cesta. Preto je pre začiatočníkov vhodné pokúsiť sa piecť tradičné palacinky a potom experimentovať s komplexnejšími receptami.

Na varenie klasických palaciniek musíte pripraviť:

  • mlieko - 0,7 l;
  • kuracie vajcia - 3 kusy;
  • prémiová múka - 1,5 šálky;
  • maslo - 1 lyžica. lyžica (môže byť nahradená rastlinným analógom);
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.

Postup varenia krok za krokom je nasledujúci:

  1. Na začiatku sa semenníky rozdelia na akékoľvek vhodné jedlo, pridajú soľ, cukor a dôkladne porazia.
  2. K šľahaným prísadám sa pridáva mlieko (presne polovica celkového objemu), všetko je opäť dôkladne premiešané.
  3. V tomto štádiu sa zavedie pšeničná múka, na začiatku bude mať kompozícia hustú konzistenciu, ale v tomto procese získa ideálny základ.
  4. Teraz musíte rozpustiť maslo, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v pare, naliať do ostatných zložiek, premiešať.

Ak je zmes tekutá, môžete pridať trochu múky.

Potom je vhodné panvicu zohriať, naliať tenkú vrstvu cesta a upiecť. Hlavnou vecou, ​​ktorú si treba zapamätať, je ich namazanie rozpusteným maslom. Receptúru môžete mierne zmeniť a robiť palacinky z mlieka a kefíru v pomere 1: 1.

Varenie pudingovým spôsobom

Na pečenie pudinkových palaciniek s otvormi budete potrebovať špeciálne krémové cesto. Existujú dva recepty: v prvom sa pridáva kravské mlieko a v druhom kefír. Na báze mlieka môžete získať čipky, tenké a neuveriteľne chutné lievance.

Pred výrobou pripravte nasledujúce produkty:

  • mlieko - 2 poháre;
  • 2 semenníky;
  • vriaca voda - 250 ml;
  • pšeničná múka - 1,5 šálky;
  • zelenina alebo maslo - 4 lyžice. lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ - jedna štipka.

Vynikajúce priehľadné palacinky môžete pripraviť v mlieku vriacou vodou podľa týchto krokov:

  1. Najskôr sa oplatí pripraviť nádobu, vložiť do nej semenníky, pridať granulovaný cukor a pridať všetku soľ.
  2. Komponenty porazte mixérom, až kým sa nevytvorí pena.
  3. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
  4. Preosejte múku cez sito a postupne ju nalejte do spoločnej nádoby, hnette, kým sa hmota nestane homogénnou.
  5. Opatrne nalejte vriacu tekutinu za stáleho miešania zmesi. Hlavná vec je urobiť to veľmi pomaly, inak sa semenníky jednoducho stočia a cesto sa kazí.
  6. Teraz pridajte predtavené maslo a masu opäť premiešajte mixérom.
  7. Nádobu prikryte obrúskom a necháme 30 minút stáť.

Výroba palaciniek je veľmi jednoduchá. Ak chcete začať, zohrejte panvicu, je lepšie použiť liatinové alebo nelepivé riady. Do stredu sa naleje malé množstvo cesta a rošt sa posúva tak, aby sa zmes rozprestierala v tenkej vrstve po celom povrchu. Po iba jednej minúte bude palacinka prekrytá prekrásnou sieťovinou, takže je čas ju prevrátiť.

S pridaním kefíru

Tenké a jemné palacinky môžete variť pomocou kefíru. Takáto pochúťka osloví všetkých, najmä malé deti.

Pred výrobou sú zložky pripravené:

  • nízkotučné kefír - 0,5 l;
  • múka - 2 poháre;
  • semenníky - 3 kusy;
  • soľ –1/2 lyžičky;
  • vriaca voda - 200 ml;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • maslo - 30 gramov;
  • sóda - ½ čajovej lyžičky;
  • vanillin - jedna malá špetka.

Výrobný proces je nasledujúci:

  1. Kefir sa naleje do hlbokej misky.
  2. Pridajte vajcia, upravený cukor, pridajte soľ a dôkladne porazte.
  3. Oddelene sa múka preosieva a potom sa v malých častiach zavedie do zvyšku ingrediencií za stáleho miešania tak, aby sa netvorili hrudky.
  4. Soda sa zriedi vriacou vodou, roztok sa pridá do cesta a všetko sa opäť dôkladne vyšľahá.
  5. Cesto nechajte na boku 15 - 20 minút.
  6. Pridajte olej, panvicu zohrejte a začnite variť.

Prelamované lievance sa pečú na miernom ohni až do zlatohneda. Už v hotovej forme ich namažte maslom.

Tenké palacinky s otvormi

Tenké palacinky podľa tohto receptu sa pripravujú veľmi jednoducho, takže ich môže používať každá žena v domácnosti, ktorá nemá ani s varením skúsenosti. Hlavné je prísne dodržiavať dávkovanie a postupnosť.

Podľa receptu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • čerstvé mlieko - 1 liter;
  • 3 vajcia
  • 300 gramov prémiovej pšeničnej múky;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, pre sladšie pečivo sa množstvo zvýši na tri lyžice;
  • soľ - ½ malá lyžička.

Postup prípravy chutných tenkých palaciniek s otvormi:

  1. Pripravte si hlboké jedlo, rozdrvte vajcia, cukor, maslo, soľ a 1/3 mlieka.
  2. Pridá sa múka, ktorá bola vopred preosiata a dôkladne premiesená.
  3. Pomaly nalejte zvyšné mlieko, nezabudnite na rušenie zloženia, v takom prípade sa môžete vyhnúť hrudkám.
  4. Odchádzajú z cesta, zvyčajne to trvá 20 - 25 minút.

Prelamované lievance sa pečú obvyklým spôsobom: panvicu zohrejú, v prípade potreby ju namažíme olejom, nalejeme na povrch tenkú vrstvu cesta a počkáme, kým zhnedne.

Na kyslom mlieku

Na prípravu prelamovaných palaciniek pre tento recept potrebujete kyslé mlieko.Hotové palacinky dobre fungujú s kaviárom s mletým mäsom. Môžete im poslať sladkosti, napríklad džem, džem.

Na výrobu 10 palaciniek budete potrebovať:

  • kyslé mlieko - 0,5 litra;
  • pšeničná múka - 150 gramov;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ - čajová lyžička;
  • sóda - ½ čajovej lyžičky.
  • 2 vajcia
  • akýkoľvek rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • prevarená voda - 50 ml.

Postupné pokyny na prípravu chutných palaciniek:

  1. Najprv musíte zmiešať jedlú sódu s kyslým mliekom, počkajte, kým nenastane reakcia.
  2. K prísadám sa pridá preosiata múka a zloženie sa dôkladne premiesi, najvhodnejšie je to urobiť pomocou špeciálneho metla. Výsledkom by mala byť hrubá hmota.
  3. Pridá sa upravený olej, všetko sa naleje teplou vodou, dôkladne sa premieša a nechá sa 10 až 15 minút.

Nalejte cesto iba na dobre vyhrievanú panvicu a krútiacimi pohybmi ho rozdeľujte po celej ploche. V prípade prvej palacinky môžete panvicu ľahko zľahka namazať olejom, aby ste sa vyhli nalepeniu, a všetky nasledujúce panvice už môžete bežným spôsobom pečiť.

Ako to urobiť bez vajec

Tenké čipkové palacinky sa môžu vyrábať bez vajec, chuť z toho sa nezmení, zostanú rovnaké jemné a vzdušné.

Receptúra ​​obsahuje:

  • prémiová múka - 0,5 kg;
  • maslo - 50 g;
  • rafinovaný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ a sóda - pol lyžičky;
  • čerstvé mlieko - 1 liter.

Výroba cesta:

  1. Najskôr sa zmieša múka, granulovaný cukor a pridá sa sóda a soľ.
  2. Potom sa do týchto zložiek naleje presne polovica pripraveného mlieka, rastlinného oleja, všetko sa opäť premieša.
  3. Teraz varte druhú časť mlieka a v horúcom stave ju pridajte k celkovej hmotnosti, pričom to musíte urobiť veľmi pomaly.
  4. Maslo sa rozpustí, potom sa zmieša so zostávajúcimi zložkami, všetko sa dobre premieša, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ako vidíte, pri výrobe jemných palaciniek nie je nič zložité. Hlavná vec je sledovať recept a neporušovať dávkovanie. Pred naliatím cesta je tiež veľmi dôležité zahriať panvicu.

Súvisiace Software:Viac od autora: