Aké je tajomstvo vzorovaných, takmer čipkových palaciniek? Na zodpovedanie tejto otázky pripravte prelamované placky a uistite sa, že sa dotýkajú ako tenký zamat. A topia sa nielen v ústach, ale aj pred našimi očami, pretože sa jedia v jednom sedení!
Obsah materiálu:
Prelamované lievance v mlieku
Vyzbrojte sa dobrou náladou, voľným časom a tradičným receptom, ktorý je nevyhnutný pre každú domácnosť, aby mohla piecť chutné lievance.
Zloženie produktu:
- 1 liter odstredeného mlieka;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 2 kuracie vajcia;
- 2 lyžice. l. rafinovaný olej;
- 2 lyžice. l. biely cukor;
- 0,5 lyžičky limetová sóda;
- trochu soli.
sprievodca:
- Zahrejte mlieko na približne 70 stupňov tak, aby bolo teplé.
- Vmiešajte vajíčka s cukrom a soľou do hlbokej misky. Nepridávajte veľa cukru, aby sa cesto nelepilo.
- Nalejte lyžicu oleja a premiešajte.
- Potom do zmesi pridajte tretinu pripraveného mlieka, všetko pretrepte.
- Preosejte všetku múku naraz a jemne ju premiešajte.
- Pridajte zvyšné mlieko v dvoch rozdelených dávkach.
- Posledný dotyk je sóda. Po jeho pridaní sa palacinky stanú poréznymi a vzdušnými.
- Hotové cesto nechajte 20-30 minút, aby sa palacinky stali pružnejšími.
- Pred pečením každej palacinky namažte predhriatú panvicu, aby ste si boli istí, že máte dierované predmety. Pečieme až do zlatohnedej na každej strane.
Podávame s hustou kyslou smotanou, obľúbeným džemom, voňavým medom.
Hlavné tajomstvá receptu sú sóda a horúca panvica, naolejovaná pred pečením každej palacinky. Nezabudnite trvať cesto, palacinky sa počas procesu varenia neroztrhnú.
Na kefír s vriacou vodou
Ak chcete hostí prekvapiť svojimi schopnosťami, pripravte chutné palacinky na kefír s vriacou vodou.
Zloženie produktu:
- 1 šálka nevarenej vriacej vody;
- 1 šálka nízkotučného kefíru;
- 2 lyžice. l. rafinovaný olej;
- 1,5 šálky pšeničnej múky;
- 3 lyžičky biely cukor;
- 0,5 lyžičkyvanilkový cukor;
- 0,5 lyžičky limetová sóda;
- 2 konzumné vajcia;
- trochu soli.
sprievodca:
- Preosejte múku a rozrieďte sódu.
- Do hlbokých jedál poslať vajcia, zmiešať so soľou, cukrom a vanilkou. Použite metla alebo mixér.
- Do zmesi nalejte pohár kefíru, znova premiešajte.
- Pridajte múku v niekoľkých fázach, cesto mieste.
- Za stáleho miešania všetkých produktov nalejte postupne nevarenú vriacu vodu.
- Pridajte rastlinný olej, znova premiešajte. Malo by sa to stať celkom tekutým cestom.
- Pečieme na horúcej panvici a na každej strane opečieme lievance.
Hustá hmota (keď je v ceste veľa múky) sa šíri pomalšie na panvici, vďaka čomu vychádzajú hustejšie placky. Kefir dodá dotyk jemnosti a dotyk kyslosti a vriaca voda obohatí kyslík, skutočne prelamované lievance sa ukážu.
Neboli pridané žiadne droždie
Pri rýchlej príprave krásnych originálnych palaciniek používajú hostesky rôzne triky. Napríklad cesto pripravte vo fľaši bez droždia.
Zloženie produktu:
- 200 g pšeničnej múky;
- 400 ml odstredeného mlieka;
- 3 lyžice. l. rafinovaný olej;
- 2 lyžice. l. biely cukor;
- 2 vajcia kategórie C0;
- 0,5 lyžičky limetová sóda;
- soľ.
sprievodca:
- Rozdeľte dve vajcia do hlbokej misky. Potom do vajec pošlite suché výrobky - cukor, soľ a sódu na rýchle pečenie. Výsledná zmes sa mieša lyžičkou.
- Nalejte teplé mlieko, potom vstúpte do slnečnicového oleja a výslednú zmes premiešajte.
- Postupne pridajte múku preosiaty vopred, cesto mieste.
- Nalejte zmes do fľaše cez lievik.
- Na kachle zahrievajte krepový stroj, vopred namažte tukom.
- Rýchlym pohybom kreslite prelamované vzory nalievajúce cesto z fľaše.
Pokúste sa prerušiť čiary.
Kvôli ľahkej príprave nie je možné do cesta pridávať kvasinky, palacinková hmota by mala byť „pokojná“ a tekutá.
Deti si určite užijú pečenie. A čas strávený v kachliach určite poteší tvorivý proces.
Tenké palacinky s otvormi
Varte palačinky prelamované bez pridania sódy, ak sa vám nepáči chuť tejto prísady. Recept osloví najmä milovníkov tenkých palaciniek, ako je čipka.
Zloženie produktu:
- 3 vajcia kategórie C1;
- 900 ml mlieka;
- 300 g múky;
- 4 polievkové lyžice rafinovaného oleja;
- 2 lyžice granulovaného cukru;
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového cukru;
- soľ.
sprievodca:
- Preosejte múku do vhodnej misky. Pošlite na ňu cukor, vanilku a štipku soli. Potraviny miešajte šľahačkou alebo mixérom.
- Dajte mlieko do varu, ochladte ho na asi 90 stupňov. Nalejte polovicu do suchých prísad. Uhnite cesto, nebojte sa, že získate hustú zmes s hrudkami.
- Potom pridajte rastlinný olej, kuracie vajcia a rýchlo premiešajte.
- Pridajte zvyšné mlieko. Miešajte cesto, až kým sa hrudky nerozpustia.
- 15 minút počkajte a začnite smažiť tenké palacinky na horúcej panvici, povrch namažte slnečnicovým olejom. Rýchlym pohybom v smere hodinových ručičiek rozdeľte cesto na celú plochu riadu. Opatrne sa otočte špeciálnou špachtľou.
V prípade tenkých palaciniek sa ubezpečte, že je cesto tekuté a dostatočne rýchlo sa rozprestiera na horúcej panvici. Každú palacinku pred pečením zamiešajte a nenahrádzajte rastlinný olej.
Ozdobte misku hladkou, chutnou hromádkou, ozdobte bobuľami a podávajte.
To je zaujímavé:ovsyanoblin
Ako to urobiť bez vajec
Potrebujete piecť tenké prelamované palačinky bez toho, aby ste jedli vajíčka, ktoré sa počas pečenia nerozbijú? Vyskúšajte čistú kreativitu kulinárskej dokonalosti podľa receptu.
Zloženie produktu:
- 250 g obyčajnej múky;
- 220 ml vriacej vody;
- 400 ml kefíru;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- rafinovaný olej 2 polievkové lyžice;
- sóda bez octu 0,5 čajovej lyžičky;
- soľ.
sprievodca:
- Vezmite priestrannú misku, nalejte do nej kefír, podľa chuti pridajte soľ a cukor.
- Nalejte preosiaty múku do pripravenej zmesi, všetko premiešajte. Nebojte sa, že cesto je veľmi silné.
- Nalejte deklarované množstvo sódy do nevarenej vriacej vody, proces syčania alebo kalenia bude pokračovať. Vmiešajte zmes do hladka.
- Nalejte olej a znova premiešajte.
- Nechajte cesto stáť tridsať minút.
- Panvicu zohrejte a pomazajte rastlinným olejom. Pečte opatrným otáčaním jedla.
Aby sa priehľadné palacinky neroztrhali, postupujte podľa odporúčaní, a to:
- nechajte cesto pol hodiny, aby ste vytvorili silný lepok;
- nedávajte cukor nad normu, keď je cesto nadmerné, cesto stráca svoju elasticitu.
Vynikajúce sieťované palacinky na vode
Tento kulinársky sprievodca je vhodný pre vegetariánov, zoštíhlujúcich alebo ekonomických kuchárov.
Zloženie produktu:
- voda 600 ml;
- múka 300 g;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- rafinovaný olej 3 polievkové lyžice;
- 1 lyžička sódy;
- soľ.
sprievodca:
- Vezmite vhodné jedlo, zriedenú soľ a cukor v teplej vode.
- Potom odošlite múku, ktorá bola predtým preosiata, premiešajte zmes, aby z hrudiek nezostali žiadne zhluky.
- Pridajte do sódy, rozložte octom.
- Výsledná hmota sa ponechá maximálne pol hodiny.
- Nezabudnite pridať rastlinný olej.
- Teraz môžete pokojne pokračovať v pečení palaciniek na horúcej panvici. Stačí naolejovať pokrmy raz.
Palačinky na vode sa ukážu nie menej chutné ako na mlieku alebo kefire, ak ich uvaríte v dobrej nálade a dodržujete postupnosť a proporcie. Priedušnosť a jemnosť dodajú sódu a pružnosť a pevnosť - vytrvalosť pred pečením.
Hlavným tajomstvom prelamovaných palaciniek je vriaca voda, ktorá cesto obohacuje kyslíkom. Ale aj bez nej sa tenké palacinky s otvormi ukážu, ak do cesta pridáte sódu a urobíte z neho trochu viac tekutiny ako kyslou smotanou.
Druhým tajomstvom je varenie horúceho oleja, tiež prinesie vzdušnosť a chuť palaciniek.
S radosťou varte!
