Sušte pusinku na dlhú dobu v peci, o ktorej veľa v domácnosti vie. Nie je čas Potom je lepšie urobiť v mikrovlnnej rúre pusinky, pretože to bude trvať niekoľko minút. Tento spôsob je vhodný aj vtedy, keď je potrebné pripraviť vrstvu na rôzne koláče.
Obsah materiálu:
Klasická pusinka v mikrovlnnej rúre
Na prípravu bielkovín na výrobu pusinky existujú tri hlavné technológie: francúzština, švajčiarsko a taliančina. Ale keďže sa dnes mikrovlnná rúra používa, výber bude až na prvom mieste. Táto technológia sa tiež nazýva klasická, čo znamená, že recept obsahuje iba dve zložky - vajcia a práškový cukor.
Okrem toho je pred začiatkom varenia dôležité dôkladne utrieť kovové misky, kde potom bude zmes bielkovín vyšľahaná.
Ďalej je nevyhnutné, aby povrch zostal bez tuku a suchý, pretože niekoľko kvapiek vody alebo oleja neumožňuje dosiahnuť správnu konzistenciu.
Pokiaľ ide o mikrovlnný výkon a čas pečenia. Pretože je potrebné takmer úplne odpariť vodu zo šľahaného proteínu, odporúča sa nastaviť maximálny alebo blízky ukazovateľ vysokého výkonu (700 - 800 W) na stroji. Ochotu je však lepšie určiť „okom“ bez otvorenia dverí vozidla.
Počas prvých minút by mala zmes stúpať, potom úplne vyschnúť a prikryť tenkou kôrou. Až potom sa musí mikrovlnná rúra vypnúť a pusinka nechať 5 minút vychladnúť v uzavretom zariadení, čo bude trvať asi 10 minút. Teraz trochu viac o samotnom recepte.
Budete potrebovať:
- vaječné biele - 40 g;
- práškový cukor - 100 - 120 g.
Pokyny krok za krokom:
- Utrite vajíčko pri izbovej teplote vlhkou špongiou, potom rozbite a jemne oddeľte proteín do kovovej nádoby.
- Zmes porazte minimálnou rýchlosťou, až kým sa na jej povrchu neobjaví svetlá pena. Potom zvýšte rýchlosť a postupne nalejte práškový cukor.
- Porazte sladké proteíny niekoľko minút, kým nezískajú stabilnú štruktúru s lesklým odtieňom.
- Špeciálny plochý tanier utrite utierkou. Dajte okrúhle prírezy na vrchol v určitej vzdialenosti od seba.
- Okamžite vložte pusinky do mikrovlnnej rúry, zacvaknite dvere a zapnite ich na päť minút (príkon - 700 - 800 W).
- Po zaznení signálu nechajte klasické pusinky vo vnútri mikrovlnnej rúry na chladenie. Na konci si to, opatrne rozdeliť na porcie a slúži na čaj.
Okamžité ovocné pusinky
Aj keď sa obyčajné pusinky vyrábajú z cukru a vaječných bielkov, je úplne prijateľné diverzifikovať chuť dezertov. Napríklad môžete pridať ovocie. A nie v celých kusoch, ale vo forme sirupu. Preto sa pri ďalšej možnosti použije talianska pusinka, ktorá obsahuje sirup na báze akejkoľvek ovocnej šťavy.
Budete potrebovať:
- broskyňová šťava - 50 g;
- cukor - 50 g;
- veľký proteín.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte broskyňový džús do duseného mäsa. Okamžite posypte cukrom. Zamiešajte a zapálte malý oheň.
- Premiestnite konštantným miešaním na 110 stupňov a paralelne začnite šľahať veľký proteín v stacionárnom mixéri.
- Keď ovocný sirup dosiahne 120 stupňov, odstráňte dusičku z kachlí. Okamžite zvýšte rýchlosť miešača. Po minúte nalejte na stenu „upokojený“ sirup.
- Pokračujte v prerušení silnej lesklej konzistencie a potom vytvorte rovnaké gule lyžičkou na tanieri.
- Vložte okamžité ovocné pusinky do mikrovlnnej rúry, kde pečieme pri vysokej sile asi 4-5 minút.
Varené francúzsky
Vo francúzskej kuchyni, ktorá sa považuje za zakladateľa dezertov, sa pusinky vyrábajú buď na dekoráciu alebo ako krém. Miestni kuchári ju však niekedy upečú, aby ozdobili koláče alebo malé koláče. A aby ste uvarili pusinky v mikrovlnnej rúre nielen správne, ale aj krásne, odporúčame do receptu pridať trochu prírodného alebo umelého farbiva.
V prvom prípade môžete použiť varenú repnú šťavu alebo sirup na báze čerešní, marhúľ alebo malín. A v druhom - pridajte dostatočné množstvo prášku alebo tekutého kulinárskeho farbiva akejkoľvek farby. Inak sa spôsob varenia nebude líšiť od vytvorenia klasickej pusinky. Varenie vo francúzštine je také ľahké!
Pusinky v mikrovlnnej rúre za 30 sekúnd
Aj keď v mikrovlnnej rúre môžete robiť pusinky iba päť minút, je skutočne možné tento čas skrátiť na minimum. Najskôr to platí pre situácie, keď je potrebné pripraviť koláč na koláč. V tomto prípade je vhodný nasledujúci recept.
Budete potrebovať:
- proteín - 35 - 40 g;
- práškový cukor - 80 g;
- lyžica zemiakového škrobu.
Pokyny krok za krokom:
- Do misky mixéra nalejte malé množstvo bielkovín. Dajte nízku rýchlosť a porazte asi minútu.
- Potom naplňte práškovým cukrom a pokračujte v procese už pri vyšších rýchlostiach. Akonáhle zmes začne zhustnúť, preosiať trochu škrobu.
- Dosiahnite veľmi stabilnú konzistenciu. Potom odoberte a utrite dosucha plochý kruhový tanier.
- Proteinovú hmotu položte na povrch a bez toho, aby ste ju pritlačili príliš, natrite ju do tenkej vrstvy. Urobte to zadnou stranou lyžice alebo širokou špachtľou.
- Vložte pusinku, zatvorte dvere a nastavte časovač na 30 sekúnd. Výkon je maximálny možný.
- Po zvonení nechajte vrstvu na úplné ochladenie. V priebehu 10 - 15 minút bude na vrchu chrumkavá a vo vnútri mäkká. Ak sa vám po vypnutí stroja zdá, že sa pusinka v mikrovlnnej rúre nepečie po dobu 30 sekúnd, pokračujte v postupe o niečo viac.
Papierové pusinky
Ak existujú obavy, že sa pusinky v mikrovlnnej rúre budú šíriť a nebude možné zachovať ich tvar, odporúča sa piecť pusinky v papierových formách.Aby ste to dosiahli, musíte poraziť oddelené bielkoviny práškovým cukrom, ako je opísané v klasickom recepte, a výslednú hmotu nalejte do nakúpených „koláčikov“ z tenkého papiera na pečenie.
Súčasne príkon - 700 - 800 W, ale čas na úplné pečenie bude trvať od 4 do 6 minút. Mimochodom, aby bola pusinka v mikrovlnnej rúre ešte chutnejšia, je možné ju posypať kakaovým práškom. Pred podávaním je dôležité, ako predtým, ochladzujte dezert bez otvorenia dverí auta na štvrť hodiny.
1 Recept na pusinky Meringue
Keďže už boli opísané dve pusinky (talianska a francúzska), posledný recept sa zameria na švajčiarsku verziu. Konkrétne: bielkoviny a práškový cukor sa budú musieť mierne zahriať a až potom zbiť na požadované vrcholy. Mimochodom, na zabezpečenie jasnejšej chuti v tejto pusinky sa odporúča pridať trochu strúhanej čokolády.
Budete potrebovať:
- jedno vaječné biele;
- práškový cukor - 95 - 100 g;
- mlieko alebo horká čokoláda - 50 g.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte bielkovinu pri izbovej teplote do mixéra. Prerušte trochu šľahačkou a naplňte práškový cukor.
- Nádobu vložte do vodného kúpeľa tak, aby sa jej dno nedotýkalo aktívnej vriacej vody. Nechajte pôsobiť na 45 - 50 stupňov bez zastavenia miešania.
- Potom vložte misku do stroja a porazte miešačkou, kým nezmizne obvyklá textúra pusinky. Na záver privádzajte jemne nastrúhanú čokoládu. Opatrne premiešajte.
- Polotovary položte na čistú a úplne suchú platňu (lyžičkou alebo vakom s vhodnou dýzou). Mikrovlny a varte približne päť minút.
- Nakoniec vypnite stroj a bez jeho otvorenia vychladnite pusinku z 1 proteínu.
