Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek, ktoré ženy v domácnosti používajú veľmi zriedka. Každý recept sa vyznačuje zložením a metódou prípravy, vďaka čomu je jedinečný.

Palačinky s kyslým mliekom - klasický recept

Mnoho žien v domácnosti varí palacinky v mlieku. Tento recept sa považuje za štandard a často sa používa pri domácom varení. Nemenej chutnou a originálnou chuťou sú palacinky s kyslým mliekom a jogurtom. V tomto prípade sú palacinky tenké, ryšavé a vizuálne sa podobajú čipke.

 

Na prípravu palaciniek podľa klasického receptu budete potrebovať rovnaké produkty ako palacinky s mliekom. Jedinou výnimkou je, že sa namiesto mlieka používa kyslé mlieko. Takýto recept je relevantný, ak je mlieko už kyslé alebo je jogurt doma.

Jedlo si môžete pripraviť pomocou nasledujúcich produktov:

  • 1 šálka kyslého mlieka
  • 2 stredné vajcia
  • Cukor podľa chuti
  • Niektoré slnečnicové oleje
  • Pol pohára múky
  • 120 gramov prevarenej vody
  • Štipka soli
  • 1/3 čajovej lyžičky sódy

 

Princíp prípravy je jednoduchý proces a manipulácia. Pôvodne pripravené cesto na lievance:

  1. Nalejte sódu do kyslého mlieka alebo jogurtu. Zmiešajte obe ingrediencie a nechajte jednu štvrtinu hodiny. Ďalším krokom v príprave je začať vo chvíli syčania a vizuálneho nárastu. Sóda sa potom uhasila kyselinou kefírovou.
  2. Kým je zmes vylúhovaná, stojí za to zabiť vajcia cukrom. Keď sa hmota stane homogénnou, musíte pridať soľ a slnečnicový olej. Prerušiť všetko znova a získať tekutú hmotu.
  3. V tretej etape sa oplatí spojiť kyslú mliečnu masu s vaječným cukrom. Pomocou metla zmiešajte tekuté látky. Príliš aktívne biť obrobok nestojí za to.
  4. Múku postupne nalejte do nádoby s obrobkom cez sito.Odporúča sa to urobiť lyžičkou. V rovnakom čase, s metla neustále miešať tekuté látky.
  5. Keď sa cesto do polotovaru zjednotí a bez hrudiek, môžete pridať prevarenú vodu. Mieša sa, až kým zmes nezíska jednotný lesklý vzhľad.

Nestojí to za to trvať na miesení po hnetení - objaví sa drsná kôra.

 

Palacinky sa môžu vyprážať bez toho, aby sa na panvici namastil tuk, ak sa do cesta pridalo slnečnicový olej.

Po vyprážaní, keď je palacinka stále horúca, stojí za to položiť kúsok masla na povrch kulinárskeho výrobku. Taký trik urobí palacinky šťavnatejšie, mäkšie a voňavejšie.

Neboli pridané žiadne vajcia

Mnohým sa zdá, že varenie palaciniek s kyslým mliekom je už kulinársky zážitok. A palacinky na kyslom mlieku bez vajec sú receptom, ktorý sa nedá fantázovať. V skutočnosti je zásada výroby palaciniek v kyslom mlieku bez vajec veľmi jednoduchá. Budete musieť vykonať jednoduchý postup týkajúci sa prípravy kefíru.

Najprv pripravte komponenty:

  • Pol litra mladého kefíru
  • 1,25 šálky múky
  • Plátok masla
  • Slnečnicový olej
  • 40 gramov cukru
  • Pol lyžičky soli
  • Pol lyžičky sódy

 

Ručné cesto s palacinkami pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Zmiešajte voľne ložené výrobky. Nalejte polovicu pripraveného kyslého mlieka a všetky zložky miešajte do hladka.
  2. Varte druhú polovicu „mlieka“ na miernom ohni a rýchlo nalejte do polotovaru.
  3. Roztopte maslo a nalejte do cesta. Potom sa pridá rastlinný olej.
  4. Nalejte cesto po dobu 15 minút, kým sa zmes nezačervená. Proces pečenia je rovnaký ako pri štandardnom recepte.

Ošetrenie bude vyzerať chutný a chuť získa najelektívnejšie labužníky. Počas pečenia sa cesto nerozbije, mäkko a plasticky aj bez vajec.

Husté a svieže palačinky v kyslom mlieku

Podľa klasického receptu nie je potrebné piecť výlučne tenké palacinky. Dezert môže byť nadýchaný a hustý, pripomínajúci americké klasické palacinky. V tomto prípade nepotrebujete ani plnky a špeciálne prísady.

Musia sa pripraviť tieto produkty:

  • Pol litra kefíru
  • 1 vajce
  • Pol litra vody
  • 20 gramov cukru
  • 5 gramov sódy
  • Štipka soli
  • 3 šálky múky
  • 15 gramov rastlinného oleja

Trenie pancierového cesta bude trvať niekoľko minút:

    1. Trochu vajíčka porazte, potom pridajte cukor a soľ. Kryštalické prísady rozomieľajte, až kým nie sú namočené vo vajci.
  1. Preosejte múku pridaním sódy.
  2. Pridajte múku do tekutého sochoru cez sito a konzistenciu miešajte šľahačkou.
  3. Nalejte vodu a rastlinný olej do plastovej hmoty.

Princíp vyprážania je rovnaký ako v klasickom recepte.

S droždím

Palačinky s droždím pripravuje niekoľko žien v domácnosti, pretože si neuvedomujú, že v dôsledku pridania tejto zložky sú palačinky tenké a zároveň vzdušné. Navonok sa pečenie podobá čipkovým vzorom.

Súčasti na výrobu cesta:

  • 1 šálka múky
  • 1/3 litra kefíru
  • 1 pohár vody
  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 2 vajcia
  • Vrecko suchého droždia
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • Štipka soli

 

Príprava testu pozostáva zo 6 hlavných etáp:

  1. Beat vajcia, kým sa objaví ľahká pena.
  2. Do vajec pridajte rastlinný olej.
  3. Pridajte kvasinky do zmesi vajec a oleja.
  4. Múku zmiešajte s cukrom a soľou.
  5. Pridajte kefír, vodu a preosiatej múku do tej istej misky.
  6. Utiahnite misku pomocou lepiacej fólie a nechajte ju vylúhovať pol hodiny.

Na panvicu naneste tenkú vrstvu cesta a pečte z oboch strán.

Tenké, priehľadné palacinky na jogurte

Tenké palacinky s kyslým mliekom sú štandardnou receptúrou. Málo ľudí má ľahkú textúru. Súčasne sa zachováva minimálna hrúbka. Otvory dávajú vynikajúcu citlivosť v čase ochutnávky.

 

Požadované produkty:

  • Pol litrový jogurt
  • 1 šálka vriacej vody
  • 250 gramov cukru
  • 2 vajcia
  • 60 gramov rastlinného oleja
  • Pol kilogramu múky

Metóda varenia má svoje vlastné nuansy v porovnaní so štandardnými receptami na palacinky:

  1. Mletý cukor a vajcia rozotrite.
  2. Do cukru s vajcom pridajte sódu a jogurt.
  3. Nalejte sladký jogurt do misky s múkou.
  4. K zmesi sa pridá vriaca voda a nechá sa 10 minút vychladnúť.
  5. Po vychladnutí cesta môžete pridať olej a začať s pečením.

Takéto palacinky sú ideálne na vypchávanie rôznymi náplňami.

Pudinkové palacinky

Unikátny recept, o ktorom málokto počul, sú pudinkové palacinky na kefire. Výhodou takýchto palaciniek v drsnej textúre, elasticite, bohatej chuti.

Potrebné komponenty pre skúšku:

  • Pol litra kefíru
  • Pol kilogramu múky
  • 60 gramov cukru
  • 2 gramy sódy
  • 2 gramy soli
  • 2 vajcia
  • Pohár vriacej vody
  • 1 polievková lyžica rafinovaného oleja

Technika varenia sa líši od štandardného miesenia obrobku na cesto v prípade palaciniek:

  1. Miešajte vajcia, cukor, múku, soľ do hladka.
  2. Varte vodu a rozpustite v nej sódu. Ihneď nalejte do obrobku.
  3. Trvajte na obrobku po dobu 15 - 20 minút.

Palačinky pečte na horúcej panvici z oboch strán 2 minúty na každej strane. Sladká a slaná náplň sa môže baliť do takéhoto výrobku. Palacinky majú univerzálnu chuť.

Súvisiace Software:Viac od autora: