Boršč - 10 receptov na varenie

Boršč, ktorého recept je jedinečný v každej rodine, je prvým pokrmom s veľkým počtom rozmanitej zeleniny bohatej na vitamíny. Jedlo je obľúbené nielen na Ukrajine av Rusku, ale aj v Poľsku, Rumunsku, Moldavsku, Litve. V závislosti od regiónu sa môže sada zeleniny v zložení borše meniť - dopĺňať alebo znižovať.

Klasický recept na boršč s mäsom

Červená repa polievka s repou - klasika, ktorá sa považuje za základ pre nové experimenty. Ak nezosobášené dievča pozná tento recept, ľahko podvedie mužského zástupcu.

Vyžadujú sa tri litre kvapaliny:

• hovädzie mäso s kosťou - ⅔ kg;
• kapusta - ⅓ kg;
• zemiaky - ¼ kg;
• repa - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 30 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• citrónová šťava;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ak chcete ochutnať lahodnú polievku, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

1. Mäso sa umyje pod tečúcou vodou a umiestni sa na panvicu s vodou, kde sa varí po dobu jednej hodiny až do varenia. Počas varenia sa výsledná pena odstráni z vývaru.
2. Kým sa hovädzie mäso varí, zelenina sa olúpa a naseká.
3. Akonáhle sa vývar varí, mäso sa vyberie, oddelí sa od kosti a naseká sa.
4. Hotové mäso sa opäť vráti do vývaru.
5. Po uvarení vývaru sa nasekaná kapusta vloží do kvapaliny.
6. Keď voda opäť vrie, do obsahu sa pridajú zemiakové tyčinky.
7. Strúhané repné lupienky sa vložia do panvice s príchuťou oleja a dusia sa 10 - 12 minút za občasného miešania. Dve minúty pred odstránením z ohňa sa koreňová plodina zmieša s paradajkovou pastou a citrónovou šťavou, po čom sa všetko odošle do vývaru, nasolí a ochutí.
8. Z jemne nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy sa vypráža, zatiaľ čo cibuľa by sa nemala variť.
9. Zmes mrkvy a cibule sa pridá do polievky po ďalšom varení.
10. Posledným akordom je pridanie nakrájaného cesnaku, ktorý dodáva boršču osobitnú arómu.
11. Pred podávaním je klasický boršok vylúhovaný asi 25 minút.

Tip! Aby nedochádzalo k vareniu zeleniny, boršč by sa mal variť pri nízkej teplote.

Ako variť v pomalom sporáku?

S rozvojom technológie a príchodom viacerých koksárov sa tradičné prvé jedlo ľahšie varilo, zatiaľ čo chuť je lepšia ako borsch varený na sporáku. Pre výkon boršča v pomalom hrnci sa za základ považuje klasický recept. Všetky pripravené prísady sa rozložia na húsenicu a naplnia sa vodou. Na viacúčelovom zariadení je nastavený režim „Polievka“ alebo „Stewing“. Po hodine sa boršč podáva na stôl s dresingom z kyslej smotany.

V ukrajinčine

Recept na ukrajinský boršč je takmer identický s klasickou metódou, s jediným rozdielom, že obsahuje sadlo. Na konci prvého cyklu varenia sa k nej pridá strúhaný cesnak so sádlom.

Chutný recept: boršč na zimu v bankách - recepty

Sibírsky boršč s mäsovými guľkami a fazuľou

Táto verzia boršča sa vyznačuje prítomnosťou mäsových guličiek, ktoré obyvatelia regiónu poznajú pod názvom ježkovia.

Pre pôvodné jedlo budete potrebovať:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - ½ kg;
• kapusta - ¼ kg;
• zemiaky - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• biele fazule - 150 g;
• vajce - 1 ks;
• paradajková pasta - 100 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrónová šťava - podľa chuti;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Na ochutnanie hotového jedla musíte pripraviť fazuľa vopred, umyť ju a naliať cez noc.

S príchodom nasledujúceho dňa:

1. Fazuľa sa naleje novou vodou, nasolí sa a uvarí sa do mäkka.
2. V oddelenej nádobe sa mleté ​​mäso zmieša s vajcom, bylinkami a soľou, načo sa zo zmesi pripravia mäsové guľky.
3. Po olúpaní sa nakrája cibuľa, mrkva, zemiaky, sekaná kapusta, repa sa trie na strednom strúhadle.
4. Zemiaky sa vložia do prevarenej vody (4 - 5 l) a varia sa asi 10 minút pri vysokej teplote.
5. V tomto okamihu sa cibuľa a mrkva opečú na predhriatej panvici s maslom, 2 minúty pred varením sa do zmesi mrkvy a cibule pridá paradajková pasta.
6. K zemiaku sa pridá kapusta, ktorá sa po 10 minútach v paradajke doplní pasivovanou zeleninou.
7. Obsah sa varí na ohni s nízkou intenzitou, zatiaľ čo sa cukrová repa varí, smaží sa takmer do oleja s prídavkom tekutiny z hrnca s polievkou a citrónovou šťavou.
8. Varené fazuľa a repa sa umiestnia na panvicu a potom sa všetko ďalej varí na miernom ohni.
9. Na konci procesu sa do polievky pridá nasekaný cesnak a mäsové guľky, ktorých výstup signalizuje pripravenosť misky.

Moskovský recept na mäso, párky a údené mäso

Ak chcete prekvapiť hostí pikantnou polievkou, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:

• hovädzie mäso - ⅔ kg;
• údené kosti - 100 g;
• párky - 400 g;
• údené mäso - podľa chuti;
• kapusta - ⅓ kg;
• mrkva - 1 ks;
• repa –⅓ kg;
• cibuľa - 1 ks;
• ghee - 50 g;
• paradajková pasta - 100 g;
• olej (rast.) - 30 ml;
• jablčný ocot - podľa chuti;
• soľ, korenie, bylinky, kyslá smotana - podľa chuti.

V procese:

1. Varený vývar z mäsa a kostí.
2. V tomto okamihu sa zelenina olúpa a krája.
3. Slamky z červenej repy sa restujú na panvici s ghí a malým množstvom vývaru, kým nezmäknú, potom sa do koreňa pridajú 2 minúty pred vypnutím ohňa paradajková pasta a ocot.
4. Plátky mrkvy a cibule sa pasážujú osobitne v rastlinnom oleji.
5. Obidva obväzy sa kombinujú a dusia 3 minúty s pridaním vývaru.
6. Rozdrvená kapusta sa vloží do kvetináča s vriacim vývarom.
7. Po 10 minútach sa pridá palivo, všetko sa varí, kým nie je pripravené.
8. 5 minút pred koncom varenia sa pridá ocot, soľ, korenie, párky a údené jedlá.
9. Pri servírovaní sa na taniere položia zelené a kyslá smotana.

Boyar boršč v kvetináčoch v peci: s hovädzím, bravčovým a kuracím mäsom

Boršč môžete variť aj bez kapusty pomocou uzenín. To dáva miske nielen mimoriadnu chuť, ale tiež ju robí veľmi uspokojivou, bohatou na rôzne živiny.

Chladnička musí mať:

• hovädzie mäso na kosti - 200 g;
• bravčové mäso - 200 g;
• kurča - 200 g;
• slanina - 80 g;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• ghee - 30 g;
• paradajková pasta - 80 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot - podľa chuti;
• soľ, cukor, korenie, bylinky, kyslá smotana - podľa chuti.

Pri varení:

1. Mäsové výrobky sa vylejú do vody (2,5 l) a varia sa jednu hodinu s pravidelným odstraňovaním peny.
2. Na panvicu sa pridajú drvené mrkvy a cibule, potom sa všetko varí ďalších 40 minút pri nízkej teplote.
3. Vývar sa filtruje, mäso a zvyšná zelenina sa nakrájajú na prúžky.
4. Slamky z červenej repy sa vyprážajú v oleji s pridaním paradajkovej pasty, cukru, lyžice octu a vývaru, až kým sa neuvaria.
5. Cibuľa a mrkva dusíme asi 10 minút.
6. Slanina je nasekaná a mletá na cesnaku.
7. Všetky ingrediencie borše v rovnakých množstvách sa rozložia do kvetináčov, nasolia sa, ochutia a nalejú sa vývarom.
8. Hrnce sú zasielané do pece na pol hodiny, po čom je jedlo pripravené na ochutnanie.

Postupný recept na boršč s kyslou kapustou

Kyslá kapusta, ktorá je v zime veľmi populárna, môže byť použitá na výrobu polievky, ktorú miloval každý z týchto produktov:

• hovädzie mäso - ½ kg;
• kapusta - 200 g;
• zemiaky - 200 g;
• repa - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 30 g;
• slnečnicový olej - 50 g;
• strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Vykonanie receptu:

1. Príprava vývaru z hovädzích kociek.
2. Lúpaná zelenina sa nakrája: zemiaky sa nakrájajú na kocky, koreňové plodiny sa natierajú na hrubý strúhadlo, cibuľa sa nakrája na kocky.
3. Koreňové plodiny s cibuľou sa smažia na panvici so zahriatym olejom počas 10 minút.
4. Kyslá kapusta sa vylisuje a rozloží v horúcom oleji, kde sa dusí 7 minút s paradajkovou pastou a 50 ml vývaru.
5. Zemiaky sa vložia do vareného vývaru.
6. Po 10 minútach sa pridá pasivovaná zelenina a dusená kapusta.
7. Boršč je solený, korenený a varený až do varenia asi štvrť hodiny.

S fazuľami

Ďalšia odroda zeleninovej polievky s kyslou kapustou, na prípravu ktorej stačí pri varení hovädzieho mäsa pridať predprané a zrelé fazule vo vode. Všetky ostatné kroky zostávajú nezmenené.

Kuban boršč

Bohatý, hustý boršč, ktorý sa často ťažko dá pripísať prvým jedlám. Vyrába sa z podobnej skupiny výrobkov, napríklad pre klasický boršč, s prídavkom jednej papriky, jedného veľkého paradajky, 100 g sadla a 50 g masla.

Na varenie:

1. Z nasekaného mäsa sa pripravuje vývar.
2. Repné hranolky sa vyprážajú v slnečnicovom oleji s pridaním nakrájaných paradajok, cestovín, octu a granulovaného cukru.
3. Nasekané cibule, mrkva a petržlenové odnože sa pasážujú v masle.
4. Salo sa potiera cesnakom.
5. Pri každom varení sa pripravené prísady pridávajú do vývaru v nasledujúcom poradí: zemiakové kliny, sádlo, repa, mrkva s cibuľou, strúhaná kapusta s pásikmi korenia.
6. Pri poslednom varení je obsah panvice solený, ochutený a potom trvá na tom, aby bol horák vypnutý na pol hodiny.

Boršč na zimu v bankách

Borsch náplň je ideálnym riešením pre zaneprázdnených ľudí. Bez toho, aby ste trávili veľa času prípravou zdravých jedál, môžete jednoducho variť obsah pohára v bujóne so zemiakmi. Zdravý obed je pripravený.

Základné prísady:

• kapusta - 1 kg;
• zemiaky - 200 g;
• repa - 1 kg;
• mrkva - ½ kg;
• cibuľa - ⅓ kg;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 50 g;
• petržlen - 200 g.

Všetky výrobky sa čistia a krájajú a ukladajú do sterilizovaných pohárov.Všetko sa naleje litrom vriacej vody so 100 g soli a podobným množstvom cukru, octu, bobkového listu a korenia.

Preto by ste pri príprave klasického červeného borsu nemali obmedzovať let fantázie. Každý z vyššie uvedených receptov môže každá hostiteľka diverzifikovať svoj vkus.