Aký je rozdiel medzi suši a rožky?

Pravdepodobne nie každý pozná rozdiel medzi suši a rožky. Nie je to tak dávno, čo si tieto japonské jedlá mohli dovoliť iba ľuďom so slušným príjmom, ale dnes si každý môže kúpiť hotový výrobok.

Sushi and rolls: história výskytu

Najskôr sushi nebolo nezávislé jedlo, ale iba spôsob zberu solených rýb z Japoncov a Číňanov. Toto japonské slovo sa prekladá ako „nakladaná ryba“. Ako konzervačný prostriedok sa použili ryžové krupice, na ktoré sa naliali solené rybie telá a potom sa zahodili. Takže ryby zostali čerstvé niekoľko mesiacov.

Až po mnohých storočiach sa ryža začala konzumovať z rýb. Vodné vtáky pre sushi boli pôvodne špeciálne konzervované zvláštnym spôsobom a až na začiatku dvadsiateho storočia sa jeden kuchár rozhodol použiť surové ryby. Ryža je bohatým zdrojom vitamínov, vlákniny a stopových prvkov. A ryby navyše obsahujú mnoho užitočných mastných kyselín. Preto sa takéto jedlo dá bezpečne nazvať dobrým zdravím.

Sushi bolo v minulosti jedlom chudobných, pretože ryby a ryža sú najbežnejšou potravou v Japonsku, ktorú si môžu dovoliť aj tí najchudobnejší.

Teraz je toto jedlo považované za elitu, dokonca aj v Japonsku. Mnoho japonských žien v domácnosti si ich teda nekúpi, ale varí ich samostatne, aby ušetrili peniaze. Šéfkuchári sushi už tri roky študujú, aby ovládli všetku múdrosť ich prípravy, takže je nepravdepodobné, že by sa skutočné japonské sushi stalo doma.

Rohlíky sú rôzne sushi, ktoré sa stali veľmi rozšíreným po celom svete. Najprv sa varili v jednej z elitných reštaurácií v Los Angeles. Od svojich predkov sa líšia nielen formou, ale aj náplňou, použitým korením a spôsobom, akým sa im podáva.

Existuje veľa možností rolenia:

• hosomaki - miniatúrne zvitky;
• futomaki - veľké rožky;
• mozaikové rolky s krásnymi vzormi;
• uramaki - rožky s ryžou smerom von;
• pružinové kotúčiky z ryžového papiera;
• viacfarebné kotúčiky.

Samostatne sa musí hovoriť o horúcich pečených a vyprážaných rolkách. Takéto občerstvenie je v Európe veľmi bežné, pretože tam nie je ťažké dodávať surové ryby.

Na ich prípravu sa používa široký sortiment rôznych výrobkov s rôznymi chuťovými odtieňmi, preto môžeme nekonečne hovoriť o typoch roliek. Akákoľvek zmena v technológii varenia alebo v zložení zložiek okamžite ovplyvňuje chuť, výsledkom čoho je nový, jedinečný produkt.

Aký je rozdiel medzi suši a rožky?

Určenie rozdielu medzi suši a rožkami je veľmi ľahké. Prvým znakom je ich tvar a vzhľad a potom - zoznam zložiek a spôsob podávania.

Zložky

Na prípravu oboch predjedál používajú špeciálnu ryžu s vysokým obsahom lepku, soľ s cukrom, sójovú omáčku a ryžový ocot. Základnými ingredienciami sú morské riasy a morské riasy.

Ako doplnok sa podáva omáčka Wasabi a nakladaný zázvor.

Pri suši sa losos zvyčajne používa surový, úhor, chobotnica alebo krevety. Výplne pre kotúče môžu byť ľubovoľné. Najlepšie je morské plody, ale môžete ich nahradiť alebo kombinovať so zeleninou, mäsom a syrom.

Proces varenia

Pri výrobe sushi nie je nič zložité. Z varenej lepkavej ryže pomocou špeciálnej technológie sa formujú podlhovasté obrobky a na ne sa kladú ryby.

Je nepravdepodobné, že by valenie bez obratnosti uspelo. Ryža s náplňou sa rozdeľuje na morské riasy a jemne sa krúti do role pomocou bambusovej rohože. Výsledný obrobok je nakrájaný na niekoľko častí, pričom hrúbka každého z nich by nemala presahovať 1 cm.

vzhľad

Sushi je dlhý ryžový koláč s plátkom rýb úhľadne položeným na vrchu, zviazaný pruhom nori.

Role sú skôr ako rožky. Ryža sa nanáša na list rias, potom sa náplň jemne skrúti. Rožky sú niekedy tvarované inak: nori sa používa ako náplň a ryža sa na vonkajšiu stranu posype rybím kaviárom.

Krmivo

Sushi sa podáva ihneď po varení, pretože Japonci sa domnievajú, že teplota misky by sa mala rovnať telesnej teplote. Občerstvenie tak odhalí svoju chuť v plnej sile.

Podľa tradície sa podáva na krásnych jedlách alebo špeciálnych drevených doskách, ktoré sú usporiadané tak, aby vytvorili krásne vyváženie farieb. Neďaleko ležel wasabi a zázvor, ozdobte misku vetvičkami zelených alebo zeleninových figúrok. Sushi sa konzumuje so špeciálnymi paličkami, každú časť ponoríme do omáčky rybou stranou.

Rožky sa zvyčajne uchovávajú v chladničke pred podávaním - takže sa dajú oveľa ľahšie rezať. Kusy pripravené na podávanie sa umiestnia vedľa seba na tanier. Rožky sa konzumujú celé a každý kúsok ponoríme do omáčky hranou.

Cenové rozdiely

Sushi sa predáva jednotlivo a rolky sa predávajú v porciách po 5-6 kusoch. Preto pri výbere jedál musíte byť opatrní: v cenníku bude cena za sushi uvedená za 1 ks. A za rožky - za 1 porciu. Preto bude časť sushi oveľa drahšia ako časť roliek.

Calorie sushi and rolls: table

Klasické sushi majú nízky obsah kalórií. Ryby a ryža majú vysokú výživovú hodnotu, ale 1 sushi s hmotnosťou 20 - 25 g obsahuje najviac 35 - 40 kcal.

Kotúče sú kalórie s vysokým obsahom kalórií, pretože často zahŕňajú smotanový syr, miešané vajíčka, kaviár, úhor. Kalórie sa preto musia počítať v závislosti od zložiek použitých na prípravu občerstvenia.

Suši s nízkym obsahom kalórií dobre uspokojujú hlad a dávajú dlhotrvajúci pocit plnosti vďaka prítomnosti komplexných uhľohydrátov a bielkovín.Preto sa môžu používať v strave s cieľom schudnúť.

Japonská kuchyňa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Toto tvrdenie sa vzťahuje aj na populárne sushi a rohlíky. Ste stále zaujatí? Vzdaj sa! Je to skvelé jedlo pre rodinnú večeru alebo pre zábavné stretnutia s priateľmi.