I det nordlige Kaukasus tilberedes sådanne kager med forskellige fyld. Men i det præsenterede udvalg vil vi tale om quiche med ost, som er stegt i en tør stekepande, bagt i ovnen eller forarbejdet til dybbrun. Valget af tilberedningsmetode - i henhold til din smag og præferencer.

Klassiske ostehytter

Grundlaget for dejen i klassiske kvæger er kefir. Selvom enhver gæret mælkedrik vil gøre det.

Nødvendige produkter:

  • mel - 400 g;
  • salt med soda - 1/2 tsk;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • kefir - 180 ml;
  • smøremiddelolie;
  • salt ost - 210 g;
  • dild - 3-4 g.

Opskrift trin for trin:

  1. Sigt hvedemelet i en skål. Introducer salt og bagepulver. Bland med en spatel eller hånd.
  2. Lav en uddybning i midten, hæld kølig kefir i. Elt blød usyret dej. Drys bordet med mel. Læg massen ud, og rull derefter turneringen.
  3. Skær den med en kogeplade eller kniv i 8 dele. Gnid salt ost i en separat beholder. Tilsæt knust hvidløg og hakket dild, bland alt grundigt.
  4. Rulle kager (diameter 5-6 cm). Læg 1-2 spsk af den resulterende fyld i midten. Saml kanterne for at klemme og danne en slags taske.
  5. Rul emnet ud i form af en kage meget omhyggeligt. Gør det på en sådan måde, at dejen ikke går i stykker.
  6. Udglød en tør gryde. Sæt produkterne igen på opvaskenes varme overflade. Stek i 2-3 minutter, vend derefter om, gentag processen.
  7. Overfør den færdige parabol til en plade, smør generøst med frisk smør.

For hichin med ost skal du tage en saltopløsning eller ostemasse. Hård karakterer fungerer ikke. Men greener kan bruges som helst.

Fra gærdej med urter

Ud over frisk til gær kan du bruge gærdej, som skal tilberedes på forhånd og holdes varm.

For at få lækre produkter skal du have:

  • mel - 390 g;
  • aktiv gær - 1 spsk. l.;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 1/2 tsk;
  • raffineret olie - 1 spsk. l.;
  • varm kefir - 170 ml;
  • fetaost - 200-210 g;
  • koriander og persille - 4 g hver;
  • grønne løg - 3-4 pile.

Trin for trin opskrift:

  1. Sigt hvedemel i en stor skål et par gange. Tilsæt sukker, aktiv gær og salt der. Bland alt sammen i en cirkel.
  2. Hæld varm kefir og en ske raffineret olie i den tørre blanding. Ænd dejen på en træoverflade. Form en kugle, der smør fedt sammen med vegetabilsk fedt. Dæk beholderen med folie.
  3. Kram den stigende masse efter en halv time. Tænd for ovnen.Gnid fetaosten fint, som straks blandes med hakket persille, grønne løg og koriander.
  4. Opdel dejen i 8 identiske stykker. Rul runde lag ud fra hver del efter tur. Læg hakket kød med ost og urter.
  5. Knap kanterne, og gå derefter kavlen igen. Læg kagerne på en bageplade. Det anbefales, at dets overflade dækkes med pergament, der er smurt med olie.
  6. Bag bageplader med ost og urter i 5-6 minutter, vend derefter om, fortsæt processen i yderligere 4-5 minutter. Temperaturen er 180-185 grader.

Hvis alle produkter ikke umiddelbart passer på en bageplade, skal du tilberede igen eller på to lag. Når du har slukket ovnen, skal du huske at smøre et stykke smør.

Madlavning på kefir

Normalt tages saltede oste til fyldningen. Men for traditionelle khychiner er kefir meget velegnet til cottage cheese kombineret med creme fraiche til saftighed.

Produkter, der kræves:

  • kefir - 155 ml;
  • mel - 350 g;
  • salt / soda - 1/2 tsk;
  • cottage cheese - 195-200 g;
  • hvidløgfedd - 2-3 stk .;
  • dild - 10 g;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.;
  • smør til smøring.

Trin for trin instruktioner:

  1. Læg cottage cheese i en dyb plade, slib med en gaffel. Præsenter hakket hvidløg, et par skeer creme fraiche og en masse hakket dild. Kombiner ingredienserne til fyldet grundigt.
  2. Sigtet meltilskud soda og natriumchlorid. Hæld kefir i. Ændes straks en blid og meget blød dej.
  3. Skær produktet i stykker (ca. 8 dele fås). Rul cirkler ud på overfladen, hvor der placeres dele af cottage cheese-fyld. Knib kanterne på dejen i form af en pose, "flad" forsigtigt hver kugle med håndfladerne.
  4. Rul dem ud igen. Stek i en tør stegepande, indtil den er kogt. Opvarmningstiden i den ene side er 2-3 minutter.
  5. Fjern kagerne fra beholderen, behandl hver portion med aromatisk smør. Serveres varm, stabler maden i en bunke.

Da cottage cheese ikke smelter, er det nødvendigt at tilføje lidt creme fraiche eller anden forbinding til fyldet, som "forbinder" det med hvidløg og urter. Sådan koger vi lækre produkter med kefir og cottage cheese!

Balkanske hytter med ost og kartofler

Balkanske husmødre koger quiche med ost og kartofler på usyret dej uden smør. Samtidig skal kagerne være tynde og bløde.

Til kager skal du bruge:

  • kartofler - 320-330 g;
  • fetaost - 295 g;
  • greener efter smag;
  • mel - 345-350 g;
  • sten salt - en knivspids;
  • kefir - 125-130 g;
  • vand - 125 ml;
  • soda - 1/2 tsk.

Opskriften på trinnene:

  1. Skræl, hak og vask kartofflen og slippe af med stivelse. Hæld terninger i stewpan. Hæld i koldt vand, salt det lidt.
  2. Kog knolde i op til 20 minutter. I løbet af denne periode æltes blød dej på vand, kefir, salt, mel og soda. Pakk produktet med folie.
  3. Tøm den varme væske ud af stewpan. Skub de resterende kartofler til en puretilstand. Sprøjt straks groft revet fetaost og hakkede greener. Bland alt sammen med en slikkepotte.
  4. Adskil små stykker fra testen, hvorfra de danner cirkler. Læg fylden på toppen, klam forsigtigt kagerne på kagerne.
  5. Rul dem ud igen, nu er den allerede temmelig tynd, og steg derefter stegepanden på en tør, varm overflade, indtil den er gylden.
  6. Fold produkterne oven på hinanden, smør dem hver med blød olie.

For at kartoflerne ikke river tynd dej, er det nødvendigt at skylle det godt efter at have skåret og fjernet stivelse. I dette tilfælde vil kartoffelmos til Balkarkager vise sig ikke at være klistret, men blød og blød.

På mineralvand

Hvis du ikke har kefir eller andre surmælkeprodukter til rådighed, anbefales det at fremstille hitchin på mineralsk mousserende vand (kantine, ikke medicinsk!).

Væsentlige ingredienser:

  • hvetemel - 470 g;
  • en knivspids bordsalt;
  • mineralvand - 230 ml;
  • soda (mad) - 1 tsk;
  • pan olie;
  • Suluguni - 265-270 g;
  • frisk koriander - 10 g.

Trin for trin instruktioner:

  1. Kombiner soda, mel og salt i en rummelig skål. Bland med lette bevægelser, og dann derefter med dine fingre en depression i midten.
  2. Hæld køligt bordvand med gasser. Æt aktivt usyret dej. Opdel i 8 lige store dele.
  3. Gnid straks suluguni grovt. Drys ost med hakket koriander. Ryst flere gange for at fordele alle komponenter jævnt.
  4. Rul rundstykker af dejstykker. Læg den samme mængde påfyldning. Knib kanterne tæt sammen, tryk ned med håndfladen og dann en flad form af produktet.
  5. Rul forsigtigt træk i mineralvand. Tykkelse - 1 cm. Steg, smør den varme bund i panden med vegetabilsk fedt.
  6. Kog indtil overfladen er brunet, hvilket tager ca. 1-2 minutter.

Derudover er det ikke nødvendigt at smøre kagerne, da de stegt i olie. Dette beløb vil være nok.
Da dejen æltes på vand, om end mineral, i sidste ende, vil den blive mere stiv. Derfor anbefales det at tilsætte lidt olie ved stegning, hvilket blødgør bagefladen.

Med Adyghe ost

Adyghe-ost er perfekt til påfyldning af tortillas. Men dejen foreslås at ælte yoghurt.

For at tilberede en skål, skal du tage:

  • hvetemel - 390-400 g;
  • yoghurt - 160-170 ml;
  • almindeligt salt;
  • soda - 1 tsk;
  • Adyghe ost - 220 g;
  • dild og persille - 7-8 g;
  • en skive smør.

Trin for trin instruktioner:

  1. Gnid det salte gærede mælkeprodukt fint. Kombiner det med hakket persille og dild. Omrystning, bland sammensætningen, lad den stå i kulden et stykke tid.
  2. Ædel nu mel, salt og natron med yoghurt i en stor skål. Efter at have fået en homogen elastisk dej, opdeles i 8-9 stykker.
  3. Hæld 2 spiseskefulde ostefyld på overfladen af ​​rullede runde lag. Løft kanterne, som klemmes tæt.
  4. For anden gang skal du rulle hitchinaen med Adyghe-ost, hvorefter der igen stekes i en tør stekepande, indtil der er skorpe. Til sidst smør du hver kage med smør.

Serveres varmt eller varmt.

Yoghurt i wienerbrød og Adyghe-ost i fyldet vil fylde den kaukasiske skål med behagelige mælkeagtige nuancer, og greener giver en lys aroma.

Karachaevsky hitchins

I modsætning til på Balkar koges Karachai hitchin på gærdej. Og de stegtes også i en stor mængde olie, hvorfor de viser sig at være frodige og meget velsmagende.

Nødvendige produkter:

  • gærdej - 500 g;
  • jakke kartofler - 400 g;
  • salt ost - 300 g;
  • Raffineret fritureanlæg.

Opskrift trin for trin:

  1. Kombiner hvedemel (350 g) med en skefuld sukker, en knivspids salt og aktiv gær (8-9 g). Hæld en skefuld olie og vand (150 ml). Ædel elastisk dej. For at holde varmen i cirka en time, æltes tre gange en frodig masse.
  2. For at frigøre kogte kartofler fra skrællet, males sammen med saltet ost i en kødkvern. Bland ingredienserne i fyldet godt, opdele i 5 dele. Form kugler fra hver.
  3. Tag den henvendte masse ud, ælte igen, adskil 5 identiske stykker (vægt - op til 100 g). Hænder strækker dem forsigtigt i runde lag.
  4. Læg en fyld i form af en kugle på toppen. Kniv dejens kanter godt. Rul forsigtigt identiske flade kager, 1-1,5 cm tykke.
  5. Forkalk en hel del olie i en bred gryde. Så snart det begynder at briste, skal du tage skift for at lægge hvert tomt ud.
  6. Steg i cirka 5-6 minutter, drej cirklerne en gang i processen. Blød fedt med papirhåndklæder inden servering.

Karachaev hitchines koges ikke kun med kartofler og ost. En lækker fyldning kan fås fra kød, æg og urter samt adskillige ostetyper. Det vil være velsmagende i enhver version!

Relateret software:Mere fra forfatteren: