Rôzne plnené palacinky - ideálne občerstvenie pre všetky príležitosti! Koniec koncov, môžu sa vyrábať s takmer ľubovoľnou náplňou - s mäsom, pečeňou, hubami a tvarohom. Hlavnou vecou je správne vyprážať tenké palacinky, o ktorých sa bude diskutovať v prvom recepte.

Najlepšie recept na palacinky

Ak chcete správne pripraviť palacinky, musíte poznať niekoľko pravidiel. Potom všetko vyjde. Zostáva iba urobiť náplň, ale viac o tom neskôr.

Zloženie palaciniek:

  • čerstvé mlieko - 400 ml;
  • pšeničná múka - 160 g;
  • štipka stolovej soli;
  • cukor - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • veľké kuracie vajce.

Pokyny krok za krokom:

  1. Veľké vajíčko nechajte 15-20 minút v ľahkom roztoku sódy. Ošetrené vajíčko osušte uterákom. Porazte v suchej miske.
  2. Ľahko porazte šľahačkou, potom pridajte trochu cukru a štipku soli. Nalejte studené čerstvé mlieko a pár lyžičiek oleja.
  3. Už aktívne pokračujeme v šľahaní. Po získaní homogénnej zmesi sa časť pšeničnej múky preoseje po častiach. Miesenie cestíčku rozšľaháme.
  4. Hmotu prepláchnite cez vzácne sito, aby ste odstránili malé zhluky. Misky zakryte fóliou. Vložte cesto do chladničky na 25-30 minút.
  5. Po uplynutí nastaveného času sa vráťte do tabuľky. Umiestnite panvicu panvicu na mierne teplo. Teplé dobre.
  6. Na odoberanie dostatočného množstva cesta pomocou odmerky. Nalejte na horúci povrch, ktorý sa šíri v tenkej vrstve.
  7. Vyprážajte tenkú palacinku, kým sa neobjaví hlboký zlatavý odtieň, potom jemne otočte špachtľou. Varte ďalšie 1-2 minúty.
  8. Tento postup opakujte, kým cesto neskončí. Palacinky naskladané na seba. Pred plnením dôkladne vychladnite.

Pred každou infúziou cesta na spodnú časť panvy sa odporúča ju rozšľahať šľahačkou. To nasýti zmes kyslíkom, takže palacinky budú jemné a jemné. Tu je najlepší recept na palacinky!

Plnené mäsové placky

Na výrobu plnených palaciniek s mäsovými šťavami sa odporúča používať sádlo, kyslá smotana a cibuľu.

Požadované produkty:

  • chudé bravčové mäso - 200 g;
  • masť - 50 g;
  • cibuľa - 75 - 80 g;
  • tenké palacinky - 10 ks;
  • soľ / sušené bylinky na polevy;
  • voda a vavrín na varenie mäsa;
  • kyslá smotana na náplň - 2-3 lyžice. l.

Recept na tieto kroky:

  1. Nakrájanú kúsku chudého bravčového mäsa rozdeľte na porcie. Leží v panvici, kam pridať vavrín a naliať vodu. Varte do 40 - 45 minút.
  2. V túto chvíľu jemne nasekajte sádlo. Predhrejte panvicu, kam vložte plátky slaniny. Vyprážajte asi 3-4 minúty, potom nalejte nasekanú cibuľu dovnútra.
  3. Zložte ingrediencie na pár minút a potom kachle vypnite.
  4. Mäkké bravčové mäso sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Položte mäso do šarží so slaninou a cibuľou. Nepoužívajte olej z panvice.
  5. Solené mleté ​​mäso a ochutené bylinkami. Zaviesť kyslou smotanou. Plnivo dobre premiešajte (malo by byť viskózne, aromatické a šťavnaté).
  6. Na povrch každej palacinky vložte asi 30 - 35 gramov mletého mäsa. Vyrovnajte povrch a opatrne zabalte do skúmavky.
  7. Uchovávajte na chladničke. Pred podávaním smažte malé množstvo oleja, až kým sa nevytvorí kôra.

Okrem bravčového mäsa si môžete z mäsa vziať aj iné mäso alebo hydinu. Je dôležité dosiahnuť správnu konzistenciu: nemal by byť suchý ani tekutý. Súčasne predvarené mäso by malo byť ľahko aplikované na lievance.

Prečítajte si tiež:cuketa placka recept

S vajcom a zelenou cibuľkou

Pre mleté ​​mäso z varených kuracích vajec sú zelené cibule perfektné, s ktorými sa pripraví ďalšia náplň.

Ak to chcete urobiť, musíte vziať:

  • tenké palacinky - 10 ks;
  • varené kuracie vajcia - 5 ks;
  • zelená cibuľa - 10 šípov;
  • majonéza - 10 lyžíc. l.;
  • mleté ​​korenie na plnenie.

Podrobný návod:

  1. Spracované kuracie vajcia v roztoku sódy vloženom do hrnca. Nalejte dostatok vody. Varte tvrdo asi 20 minút.
  2. Keď je hotová, vypustite horúcu tekutinu. Vajíčka nalejte veľmi studenou vodou. Po niekoľkých minútach zlomte a vyberte škrupinu.
  3. Mriežka pripravuje vajcia na veľkej strane strúhadla. Nasekané šípky zelenej cibule nasekajte aj na doštičke. Zmiešajte prísady.
  4. Naneste tenkú palacinku na čistý povrch. Namažte celú stranu domácou alebo zakúpenou majonézou (1 polievková lyžica na palacinku).
  5. Veľkoryse plňte vajcom a zelenou cibuľkou. Vyrovnajte vrstvu.
  6. Zopakujte postup plnenia záložiek so všetkými palacinkami a každú skúmavku opatrne zabaľte. Ihneď odošlite.

Pretože sa v recepte predjedla používa majonéza, skladovanie palaciniek s vajíčkami a zelenou cibuľou sa na dlhú dobu neodporúča.

Varenie s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ďalšia náplň bude s kuracím mäsom a šampiňónmi, takže palacinky budú výživné a voňavé.

Základné zložky:

  • kuracie filé - 205 g;
  • čerstvé šampiňóny - 225 g;
  • voda na varenie kurčiat a húb;
  • soľ;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • cibuľa - 55 g;
  • maslo pre cibuľu;
  • kôpor - 3-4 g;
  • kari - 1/2 lyžičky;
  • palacinky - 10 ks.

Podrobný recept:

  1. Pečené kurča zo všetkých strán. Nakrájajte vtáka na 2 - 3 diely, na panvicu položte celé umyté huby a potom pridajte dostatočné množstvo vody.
  2. Varte až do varenia, čo nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Potom získajte ingrediencie a odložte stranou.
  3. Kým sa ochladzujú, olúpame a nasekáme cibuľu. Smažte maslo do príjemného zlatého odtieňa.
  4. Kuracie mäso, cibuľu a huby preskočte v mlynčeku na mäso. Mäso vložené do duseného mäsa. Vložte kari, kyslou smotanu, soľ a nasekaný kôpor.
  5. Za stáleho miešania hmotu odstavte na niekoľko minút. Vypnite sporák.
  6. Otočte sa a položte uprostred palacinky plnú lyžicu náplne rozloženú po povrchu. Zabaľte pevne, opečte a získajte kôru a podávajte s kyslou smotanou. Takto varíme s kuracím mäsom a šampiňónmi!

Ak nechceme vyprážať cibuľu, je možné ju nahradiť zelenými šípkami. Potom bude potrebné ich nasekať oddelene a potom spolu s korením a kyslou smotanou pridať do mletého kurčaťa a húb.

Plnené palacinky

Milovníci predjedla s pečeňou určite ocenia túto možnosť palaciniek, ktoré sa budú variť s jemnou pastou.

Na prípravu sú potrebné:

  • kuracie pečene - 400 g;
  • veľká cibuľa - 110 g;
  • olej na vyprážanie;
  • suché červené víno - 1/2 šálky;
  • muškátový orech mletý - 1/3 lyžičky;
  • soľ;
  • nové korenie;
  • 10-12 palaciniek;
  • kyslá smotana na ošetrovanie.

Recept na tieto kroky:

  1. Kuraciu pečeň dôkladne očistite od fólií, nakrájajte na 2-3 diely. Odstráňte tiež šupky z veľkých cibúľ nakrájaných na relatívne tenké polovice krúžkov.
  2. Roztopte trochu masla na spodnej časti panvice. Pečeň rozprestrite na horúci povrch, na každej strane opečte 3-4 minúty.
  3. Potom pridajte cibuľové polkruhy. Varte do zlatista. Okrem toho je dôležité neprevariť ho, aby náplň neobsahovala spálenú pachuť.
  4. Teraz nalejeme suché červené víno, ochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením. Omáčku uvaríme a potom zalejeme kyslou smotanou.
  5. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu z tepla. Rozdrvte v mixéri na konzistenciu pasty. Ak sa ukáže, že je silná, pridajte trochu kyslej smotany.
  6. Rozmazajte pečeň na povrchu všetkých tenkých palaciniek a potom zrolovať. Uchovávajte na chladničke. Počas podávania nie je možné predjedlo zahriať.

Je prípustné nahradiť kurča bravčovou alebo hovädzou pečeňou. V takom prípade je lepšie pred vyprážaním trochu uvariť. Inak sa príprava palaciniek plnených pečeňou nebude líšiť od prípravy opísanej vyššie.

S mletým mäsom a ryžou

Medzi náplňami plnených palaciniek je možné rozlíšiť mleté ​​mäso a ryžu, čo je dôležité najskôr uvariť v osolenej vode.

Výrobky, ktoré budete potrebovať:

  • tenké palacinky - 12 ks;
  • mleté ​​kurča - 310 g;
  • ryža - 85 g;
  • voda na varenie obilnín;
  • čerstvá petržlenová vňať a čierne korenie;
  • majonéza - 12 lyžičiek;
  • soľ do náplne.

Pokyny krok za krokom:

  1. Plánované množstvo ryže dôkladne umyte, aby na konci bola voda číra. Nalejte čisté cereálie do panvice, nalejte trikrát viac vody a soli. Varte štvrť hodiny.
  2. Pripravená ryža hodená do cedníka. Nechajte horúcu vodu odtiecť. V tomto okamihu krátko opečte mleté ​​kurča na panvici s rastlinným olejom.
  3. Po 3 až 4 minútach, keď hmotnosť zhnedne, pridajte ryžové krúpy. Tiež predstavte čierne korenie a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
  4. Uistite sa, že je mäso pripravené, vypnite horák. Nalejte všetku majonézu dovnútra a dobre premiešajte.
  5. Dajte šťavnaté plnky s mletým mäsom a ryžou na okrúhlu tenkú palacinku. Vyrovnajte zadnú stranu lyžice. Preložte blank s „obálkou“. Pred podávaním smažte na oboch stranách, až kým nedosiahnete lahodnú hnedú kôrku.

Je dôležité pridať majonézu po vypnutí tepla v peci. Inak bude stratifikovaný, čo poškodí štruktúru náplne. Je tiež možné nahradiť ho kyslou smotanou, v ktorej môže byť kúsok jemne dusený na viskóznu textúru.

Plnená šunka a syr

Žiadna túžba variť nádivku na plnené palacinky na dlhú dobu? V takom prípade sa odporúča vyrábať so zakúpenou šunkou a syrom.

Aby to fungovalo, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:

  • šunka - 245 g;
  • Ruský syr - 195 g;
  • majonéza - 60-70 ml;
  • palacinky - 10 - 12 ks;
  • nasekaný kôpor.

Recept krok za krokom:

  1. Vymažte šunku a nakrájajte na malé kocky. Tiež trieť ruský syr.
  2. Nalejte prísady do vhodnej suchej nádoby, premiešajte, nasekanú kôporu nalejte. Dochutíme zakúpenou alebo domácou majonézou.
  3. Dobré, ale nemiešajte náplň dlho. Ihneď po ukončení procesu položte na povrch palaciniek. Distribuovať.
  4. Rolky plnené šunkou a syrom so slamkou. Pred podávaním ju môžete vložiť do rúry, naliať rozšľahaným vajíčkom a piecť pri 190 stupňoch do kôrky.

Šunku možno nahradiť vareným bravčovým mäsom alebo údenou klobásou. V každom prípade bude potrebné mäso nakrájať pomerne jemne, aby nedošlo k roztrhnutiu palacinky.

Chalupa syr možnosť

Ale sladkým zubom sa budú páčiť palacinky plnené tvarohom s prídavkom dusených hrozienok a jemnej kyslej smotany.

Základné zložky:

  • tukový tvaroh - 400 g;
  • kyslá smotana - 110 ml;
  • práškový cukor - 1/2 šálky;
  • tenké palacinky - 12 ks;
  • dusené hrozienka - 2 lyžice. l.

Krok za krokom recept:

  1. Ručne rozoberte vysokotučný tvaroh. Presuňte sa do misy. Začnite miešať s mixérom.
  2. Po minúte jemne zalejeme kyslou smotanou a zalejeme práškovým cukrom. Prerušenie tvarohu na krásu. Dajte sa do chladu.
  3. Teraz uvarte voňavé pikantné hrozienka vo vriacej vode. Po 10 minútach vypustite vývar a ovocie nakrájajte na 2-3 diely. Zaspať v náplni. Jemne premiešajte špachtľou.
  4. Plnú lyžicu sladkej zmesi položte na povrch palacinky. Na vytvorenie pomerne tenkej vrstvy použite stierku alebo široký nôž.
  5. Zabaľte do skúmavky alebo vytvorte „obálku“. Podávajte s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou v studenej alebo horúcej forme.

Neodporúča sa používať vajcia pre variant s tvarohom, pretože náplň nie je tepelne ošetrená. A aby sa z hmoty nevyskytla tekutina, je dôležité kúpiť si vysokotučný tvaroh.

S hubami, zemiakmi a cibuľou

Huby, cibuľa a zemiaky sú ideálne ingrediencie na výrobu výdatných náplní pre tenké palacinky.

Pre plnené palacinky potrebujete:

  • zemiaky - 195-200 g;
  • šampiňóny - 245 g;
  • cibuľa - 105 g;
  • Olej na varenie;
  • palacinky - 14 ks;
  • kyslá smotana - 55 ml;
  • mleté ​​korenie / soľ;
  • Čerstvý kôpor na polevy.

Podrobný návod:

  1. Oloupané zemiaky opláchnite špongiou, preneste na panvicu a potom nalejte vodu dovnútra. Varte nie viac ako hodinu, kým nezmäkne, potom vychladnite a olúpajte.
  2. Ďalej spracujte šampiňóny a cibuľu. Opláchnite a nasekajte ingrediencie. Na vysokej teplote zahrievajte v dostatočnom množstve oleja po dobu 4-5 minút.
  3. V tomto okamihu nastrúhajte zemiaky. Čipy preneste na poter. Dochutíme nasekaným kôprom, soľou, kyslou smotanou a korením.
  4. Hnetenie špachtľou, výplň huby, zemiaky a cibuľa dusíme asi 6-8 minút. Intenzita horáka sa zníži na priemernú teplotu.
  5. V poslednej etape plňte palacinky a potom ich smažte tak, aby sa na povrchu objavila kôra.

Je lepšie trieť zemiaky, nie ich nasekať. V tomto prípade bude náplň tvárnejšia, čo je dôležité pre jej rovnomerné rozloženie na povrchu palacinky.

Plnené palačinky s jablkami

Palačinky s jablkami sú ďalšou sladkou možnosťou. Okrem toho sa budú variť v cukre s prídavkom citrónovej šťavy a pikantnej škorice.

Výrobky, ktoré sú potrebné:

  • jablko - 350 g;
  • cukor - 1 šálka;
  • škorica - 1 lyžička;
  • citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
  • palacinky - 12-14 ks.

Recept krok za krokom:

  1. Jemne olúpajte jablká a umyte ich. Každý nakrájajte na 4 časti. Odstráňte jadro. Na doštičke na zeleninu a ovocie nakrájajte na kocky.
  2. Jablká nalejte do vhodnej misky. Spánok s cukrom. Nechajte pod víkom niekoľko hodín, počas ktorých ovocie pustí dostatočné množstvo šťavy.
  3. Po uplynutí tejto doby nádobu zapálte minimálne. Varte asi 10-15 minút.
  4. Pridajte mäkké kandizované jablká so škoricou a citrónovou šťavou. Miešajte a ochladzujte.
  5. Na tenkú palacinku dajte pár lyžičiek náplne. Zarovnajte na povrchu. Obrobok stočte slamy. Podávajte ihneď v teple.

Je veľmi dôležité mať čas na odstránenie jabĺk zo sporáka. Môžu byť príliš sladené, premieňajúc sa na pevnú hmotu, ktorú bude ťažké distribuovať na plnené palacinky s jablkami.

S kapustou

Posledná náplň sa uskutoční na základe kapusty, ktorá sa musí dusiť zeleninou a sušenými slivkami v paradajkovej zálievke.

Použité prísady:

  • biela kapusta - 500 g;
  • sušené slivky - 75 - 80 g;
  • mrkva - 65 g;
  • voda na omáčku - 1/2 šálky;
  • maslo na vyprážanie;
  • cibuľa - 60 g;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • zeleninové korenie / stolová soľ.

Podrobný recept:

  1. Odstráňte horné listy z kapusty. Lúpanie cibule a mrkvy. Nakrájajte zeleninu. Nalejte sušené slivky do misy. Nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 20-25 minút.
  2. Vložte panvicu kúsok masla. Akonáhle sa topí, nalejte mrkvu a cibuľu. Fryte 2-3 minúty.
  3. Potom pridajte dobre, ale jemne premiešajte kapustu. Pokračujte v vyprážaní a paradajkovú pastu kombinujte a zmiešajte súbežne s vodou.
  4. Štvrtinu po položení kapusty nalejte paradajkovú omáčku. Pridajte tiež stolovú soľ a korenie zeleniny.
  5. Rozdeľte všetky ingrediencie medzi sebou. Zakryte znížením požiaru. Naplňte náplň, až kým sa kvapalina úplne neodparí. Ochladenie čiastočne.
  6. Usporiadajte a zarovnajte šťavnatý poter v palacinke. Zbaliť „obálku“. Podávajte odporúčané horúce.

Použitie paradajkovej pasty zafarbí zeleninu trochu svetločervenú. Omáčku však môžete vylúčiť z receptu na palacinky s kapustovou náplňou alebo ju nahradiť kyslou smotanou.

Súvisiace Software:Viac od autora: