Ennen kuumien koirien ilmestymistä pikaruoan ystävämme ostivat makkaraa taikinaan, mutta tämä kotona keitetyt leivonnaiset osoittautuvat paljon maukkaammiksi ja terveellisemmiksi. Sen valmistuksen kesto on lyhyempi kuin piirakoita paistettaessa, koska sinun ei tarvitse keittää täytettä. Tässä artikkelissa kuvataan, miten kypsennä makkaraa taikinaa uunissa, hitaassa liesissä ja pannulla erityyppisistä taikinoista.

Uunissa leivotut makkarat uunissa

Koska makkaroiden leivonnaiset voidaan valmistaa etukäteen itse tai ostaa samasta myymälästä kuin itse makkarat, jopa koulupoika voi selviytyä tämän leivonnan valmistuksesta.

Koko perheen ruokkimiseksi herkullisilla makkareilla leivonnaisissa tarvitset:

  • 500 g hiiva taikinaa;
  • 10-14 (koosta riippuen) makkaraa;
  • 1 keltuainen;
  • 30-45 ml maitoa.

Leivontajärjestys:

  1. Rullaa kerros lehtisiä leivonnaisia ​​jauhoilla pölytetylle työtasolle 5-7 mm: n paksuiseksi ja leikkaa se sitten puolitoista-kahden senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
  2. Poista varovasti makkaroiden suolet ja kääri jokainen taikinaliuska hieman päällekkäin. Aseta valmistetut makkarat pergamentilla peitetylle leivinliusalle tietyllä etäisyydellä toisistaan.
  3. Ravistele keltuaista hieman tasaiseksi pienellä maidolla. Voitele työkappaleiden pinta seoksella kiinnittämällä erityistä huomiota liitoksiin. Tämä ei vain petä kaunista kiiltävää kuorta, vaan myös ei salli testin leviämistä niveliin.
  4. Makkarauunin tulisi olla 180 asteessa 20-25 minuutin ajan.

Lisää materiaaleja: makkarat leivonnaisissa

Hiiva taikina

Hyödyttömällä tavalla valmistettua hiiva taikinaa voidaan käyttää paitsi piirakoiden ja pizzan valmistukseen, myös muihin yksinkertaisiin leipomiseen, kuten taikinamakkarat.Minimaalinen aika ja tuotteet luovat herkullisen välipalan koulussa tai työpaikalla.

Yhdelle testiosalle, joka on suunniteltu kymmenelle makkaralle, sinun on otettava:

  • 250 ml maitoa;
  • 90 g sokeria;
  • 30 g tuoretta puristettua hiivaa;
  • 2 munaa
  • 5 g suolaa;
  • 100 ml auringonkukkaöljyä;
  • 500 g jauhoja.

Kuinka leipoa:

  1. Sekoita sokeri ja hiiva lämpimään maitoon. Kaada hiukan löysää kananmunaa tähän seokseen, kasviksia vähän. Sekoita kaikki huolellisesti, suola, lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, jonka annetaan nousta 40 minuutiksi.
  2. Lähesty taikinaa, vaivaa uudelleen ja jaa kymmeneen yhtä suureen osaan, rulla molemmat nipuksi, jonka kanssa käärme yhden makkaran. Lähetä kukin aihio valmistettuun astiaan. Taikinan makkarat voidaan keittää juustoilla. Tätä varten jokaisessa makkarassa tehdään ensin pitkittäinen viilto ja täytetään suurilla juustolastuilla, sitten makkara kääritään taikinaan ja keitetään kuten tavallisesti.
  3. Ravista jäljellä olevaa munaa haarukalla tasaiseksi ja rasvaa niiden makkarat leivinpellille. Anna työkappaleiden seistä 20 minuuttia, lähetä ne sitten esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi 200 asteessa. Paista kunnes herkullinen kullanruskea.

Makkarat kefir-taikinassa

Uunissa leivonnaiset makkarat voidaan valmistaa paitsi sufleiden tai hiiva taikinan perusteella, myös tällaiset leivonnaiset ovat suolaisia ​​ja käyttävät hiivatonta kefir-taikinaa. Vaivattavaksi maitotuotteeksi voidaan ottaa mikä tahansa rasvapitoisuus. Tästä riippuen tarvitaan enemmän tai vähemmän jauhoja.

Kefir-taikinassa olevan yhden makkara-annoksen koostumus sisältää:

  • 200 ml kefiiriä;
  • 30 g sokeria;
  • 5 g suolaa;
  • 5 g soodaa;
  • 1 muna voitelua varten
  • 30 g seesaminsiemeniä sirpottamiseen;
  • 6-8 makkaraa;
  • 300-320 g vehnäjauhoja.

Progress:

  1. Liuota kaikki sokeri- ja suolakiteet lämpimään kefiriin. Siivilöi sitten sooda suodattimen läpi, sekoita ja anna sen jäädä, kunnes massa on vaahtoavaa ja kasvaa kooltaan useita kertoja.
  2. Siivilöi jauhot pieninä annoksina kefir-seokseen ja vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Anna sen levätä neljäsosa tuntia ja voit alkaa “pakata” makkaraa taikinaan.
  3. Käärittyäänsi jokaisen makkaran taikinaan tavalliseen tapaan, siirrä ne voideltuun tai pergamenttipohjaiseen leivinlevyyn. Voitele tuote voitetulla munalla ja ripottele seesaminsiemenillä. Uuni 25 minuutista puolet tuntiin 190-200 asteessa.

Perustana voi taikina maidon

Voi ja munat ovat pullat, jotka tekevät taikinasta raskaampaa, mutta samalla tekevät siitä maukkaamman. Jos käytät ainesosien todistettuja mittasuhteita, leivonnaiset ovat suolaista ja rehevää.

Leivonnaisten makkareissa käytetään:

  • 250 ml maitoa;
  • 1 muna ja keltuainen voitelua varten;
  • 30 g sokeria;
  • 50 g voita;
  • 11 g kuivaa hiivaa;
  • 3 g suolaa;
  • 500 g vehnäjauhoja;
  • 12 makkaraa.

Menetelmä taikinan vaivaamiseksi ja leivontaan:

  1. Laimenna 5 g sokeria ja hiivaa lämpimään maitoon. Jätä seos lämpimäksi 10 - 15 minuutiksi. Hioma muna jäljellä olevalla sokerilla ja suolalla.
  2. Yhdistä muna taikinan, jauhojen ja pehmeän voin kanssa. Vaivaa taikina, joka on jaettu kahteentoista yhtä suureen viipaleeseen.
  3. Rullaa jokainen taikinapala ohueksi kimppuun, joka on kaksi kertaa pidempi kuin makkara, ja kääri makkarat spiraaliksi.
  4. Taikinaan "pakatut" makkarat, aseta leivinkerrokselle, rasvaa keltuaisella ja paista uunissa 15 minuutin kuluttua kestävyydestä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kun leivät makkaraa taikinassa, voit ripottaa ne päälle seesaminsiemenillä, unikonsiemenillä tai kuminan siemenillä.

Hitaassa liesi

Paistettujen makkaroiden leipominen taikinassa tulee esiin myös ilman uunia, vain käyttämällä upeaa avustavaa multicookeria. Se sopii leipomotuotteiden valmistukseen mistä tahansa taikinasta, mutta raejuustohiiva-taikinan tuotteet ovat erityisen hellävaraisia.

Hänelle sinun täytyy ottaa:

  • 7 g kuivahiivaa;
  • 200 ml maitoa;
  • 50 g sokeria;
  • 4 g suolaa;
  • 200 g raejuustoa;
  • 500 g jauhoja;
  • 2 keltuaista;
  • 50 g voita.
  • 7 makkaraa.

Kuinka keittää makkaraa taikinaan hitaassa liesissä:

  1. Sekoita 50 ml lämmintä maitoa testiä varten sokerin, hiivan ja kahden rkl jauhojen kanssa. Jätä taikina neljäsosaan tuntiin.
  2. Sillä välin hiero raejuusto seulassa jäljellä olevaan maitoon. Suola syntynyt raejuusto- ja maitomassa, yhdistä keltuaisiin ja taikinaan. Sekoita jauhot. Kerää taikina kermaksi ja jätä se pöydällä peitetylle pöydälle, lähesty 1-2 tuntia.
  3. Kun massa on kypsynyt, kääri se makkaroiden ympärille ja siirrä voilla rasvatun multicooker-kulhon pohjalle. Keitä ”Leivonta” -tilassa 20 minuuttia, käännä se sitten toiselle puolelle ja paista sama määrä käyttäen samaa toimintoa.

Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon pannulla

Paistin taikinan makkarat eivät tietenkään ole terveellisimpiä ruokia, mutta kaloripitoisuudesta huolimatta tällä leivonnaisella on paljon faneja. Pannossa voit keittää makkaraa, joka on kääritty hiivaan, kefiriin, hiivaan ja peruna taikinaan.

Koska kahden ensimmäisen taikinatyypin formulaatiot on jo kuvattu, harkitse vaihtoehtoa leipoa peruna taikinassa:

  • 900 g perunoita;
  • 1 kananmuna;
  • 80 g jauhoja;
  • suola maun mukaan;
  • 6-8 makkaraa;
  • 100 ml kasviöljyä paistamiseen.

Leivontavaiheet:

  1. Kuori perunan mukulat, pese ja keitä ne suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, dekantoi vesi ja soseuta perunamuusissa.
  2. Anna perunoiden jäähtyä, lisää muna ja jauhot. Vaivaa pehmeä peruna taikina.
  3. Kääri jokainen makkara tulokseksi saatuun massaan ja paista kaikki puolet kauniiksi kultaiseksi väreksi. Poista valmistetut makkarat paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan imemiseksi.

Kuinka makkara alunperin kääri taikinaan?

Makkareiden käärimiseen taikinaan on useita vaihtoehtoja. Jotkut kotiäidit luovat syötäviä mestariteoksia kukiksi ja eläimiksi taikinan ja makkaroiden avulla.

Mieti kuitenkin käytännöllisempiä menetelmiä, jotka eivät vaadi pitkiä manipulointeja:

  1. Tourniquet. Taikina muodostuu ohut kiertonäyte, joka on kääritty makkaran ympärille, tiukasti laskien kääntyessä toisiinsa.
  2. Raidat. Taikina rullataan ohutksi kerrokseksi, joka leikataan suikaleiksi puolitoista-kahteen senttimetriin. Nämä nauhat kääritään makkaran ympärille pieneen päällekkäisyyteen.
  3. Letti. Pala taikinaa rullataan pyöreään kakkuun senttimetriä pidempään kuin makkaran pituus. Makkara asetetaan keskelle, vapaat reunat vinossa leikataan 1-2 cm leveiksi nauhoiksi ja taitetaan sitten vuorotellen lantio punoksella.
  4. Kakku. Taikina on jaettu kahteen osaan ja rullattu suorakulmioiksi, joiden leveys on yhtä suuri kuin makkaroiden pituus, ja pituus riittää sijoittamaan ne puolitoista senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Pane makkarat yhdelle kerrokselle, peitä toisella. Sulje reunat ja erota makkarat painamalla ylempi taikinakerros veitsen alaosaan.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: