Karitsan pilaf - 8 reseptiä

Lempiruokiani on lampaanpilaf. Juuri tästä lihasta saadaan todellinen pilaf: herkullinen, aromaattinen. Seuraamalla yksinkertaisia ​​suosituksia, hallitset koko ruoanlaittoaiheen.

Klassinen resepti

Perinteinen vaihtoehto käsittää pilaf-paistamisen padassa. Paksujen seiniensä ansiosta astia paistetaan tasaisesti ja muuttuu hauraaksi.

ainesosat:

• lammas - 650 g;
• riisi - 910 g;
• sipuli - 4 kpl .;
• porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• zira - 7 g;
• auringonkukkaöljy - 240 ml;
• pippuria;
• suola - 3 tl.

valmistus:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, ripottele suolaa ja pippuria.
2. Kaada öljyä padaan. Sen on välttämättä kiehuva, sen jälkeen pinnan kuori kovettuu heti, ja mehu jää palaan.
3. Pane lammas, paista kunnes ruusuinen väri on.
4. Leikkaa sipulit hienoksi, sitten ne paistetaan kypsennyksen aikana kokonaan ja ovat näkymättömiä valmiissa ruoassa.
5. Lisää viipaloitu liha, muhenna.
6. Olki pilkkoa porkkanat.
7. Huuhtele riisi. On suositeltavaa käyttää pitkäjyväisiä lajikkeita.
8. Paljasta zira-tuoksu tuoda se laastiin ja soseuta se hieman.
9. Lisää porkkanat lihagrilliin.
10. Kaada kiehuvaa vettä, suolaa.
11. Kaada osa ziraa, jota ei ole kuorittuja valkosipulinkynsiä, laita ulos.
12. Kun porkkanat ovat pehmeitä, hanki valkosipuli.
13. Laita kuva.
14. Kaada kuumalla vedellä, sen tulisi peittää tuotteet noin puolitoista senttimetriä.
15. Keitä kansi auki. Kun neste on haihtunut, kerää riisi levyyn.
16. Kaada Zira. Pane takaisin valkosipuli.
17. Suorita painike keskelle. Tämä on välttämätöntä höyryn pääsemiseksi ulos.
18. Hauduta puoli tuntia kannen alla.
19. Poista se lämmöltä, vaatii neljäsosa tuntia ennen tarjoilua.

Uzbekistan pata

Uzbekistanin lampaanpilaf ei vaadi monimutkaisten tuotteiden lisäämistä.Edullinen, helppo valmistaa, aromaattinen ja maukas pilaf on hyväksyttävä milloin tahansa vuoden aikana.

ainesosat:

• lampaanfilee - 450 g;
• riisi - 450 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipuli - 4 päätä;
• happomarjapensas;
• punainen paprika;
• azhgon;
• lampaanrasva - 45 ml;
• auringonkukkaöljy - 140 ml.

valmistus:

1. Pilko rasvapaloja erissä, aseta pataan, paista.
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
3. Poista pekoni pannusta. Saatuun rasvaan laita liha, paista kunnes lakkaa.
4. Lisää hienonnettu sipuli lihaan, paista.
5. Jauha porkkanat nauhoiksi, aseta pataan.
6. Lisää mausteet. Niiden määrää säädetään makuarvojen mukaan.
7. Aseta pesty riisi paistamiseen.
8. Kaada vesi varovasti vahingoittamatta riisikerrosta.
9. Jyvät olisi suljettava pari senttimetriä.
10. Peitä kansi.
11. Laita ulos tarjoukseen asti. Älä sekoita lautasen ruoanlaiton aikana.

Tämä on mielenkiintoista:mikä riisi on parempi pilafille

Kuinka tehdä hitaassa liesissä?

Jos haluat saada rikkaan ja maukkaan ruuan, valmista lampaanpilaf hitaassa liesihauteessa. Tässä laitteessa riisijyvät eivät menetä ravintoaineita.

ainesosat:

• lammas - 470 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika;
• auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat;
• riisi - 2,5 monikuppia;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mausteet pilafille;
• suola;
• vesi - 5 monilasia;
• voi - 45 g.

valmistus:

1. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, pilkota sipuli.
2. Valmistettu liha leikattu osiin.
3. Paista sipulit, porkkanat, lihapaloja voissa, suolalla maun mukaan.
4. Huuhtele riisi vedessä useita kertoja, kaada kulhoon.
5. Ripottele mausteilla.
6. Kaada määrä vettä, suolaa.
7. Aseta hienonnettu paprika ja valkosipulinkynsi päälle.
8. Aseta sopiva tila. Ihanteellinen vaihtoehto on Pilaf. Jos tällaista tilaa ei ole, voit valita ”Sammutus”. Ajastin - tunti.
9. Kun ruokalaji on valmis, lisää voita.

Korvaa riisi kahviherneillä (turkkilaiset herneet)

Noudata keittämissuosituksia ja saat ruuan, jolla on epätavallinen maku.

ainesosat:

• kahviherneet (turkkilaiset herneet) - 210 g;
• lampaanliha - 900 g;
• Devries riisi - 550 g;
• porkkanat - 650 g;
• sipulit - 370 g;
• chili-paprika - 1 palko;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• zira - 1 tl;
• suola - 2 tl.

valmistus:

1. Kaada kahviherneet vedellä, aseta sivuun pariksi tunniksi.
2. Huuhtele riisijyvät, kaada vettä puoli tuntia.
3. Leikkaa suonet lihasta, leikkaa noin kolmen senttimetrin suuruisiksi kuutioiksi.
4. Sipulit - renkaat.
5. Porkkanat - oljet.
6. Keitä auringonkukkaöljy kattilassa, paista sipulit. Kun se tulee kullanväriseksi, laita liha, suola ja paista maksimilämpöllä.
7. Pane porkkanat, paista vielä viisi minuuttia.
8. Kaada vettä lihan päälle.
9. Laita pippuripalko keskelle.
10. Lisää kahviherneet ja valkosipulinkynsi, suola.
11. Keitä neljäsosa tuntia.
12. Poista valkosipulinkynsi ja palko.
13. Aseta riisi, tee reikä keskelle. Älä sekoita.
14. Keitä puoli tuntia.
15. Palauta pippuri ja valkosipuli.
16. Laita puoli tuntia.

Sianliha ja lampaanliha rasvaisella häntärasvalla

Aasian kansoilla on perinne kokoontua pöydän äärelle koko perheen kanssa lomille, joissa pilafilla on kunniapaikka. Tärkeintä on keittää tämä ruokalaji oikein. Sen tulisi olla tuoksuva ja kultainen, jotta kukaan ei voisi kutsua sitä puuroon.

ainesosat:

• lammas - 750 g;
• Khorezm-riisi - 2 lasia;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mansikka - 2 rkl. lusikat;
• rasva häntärasva - 160 g;
• seesamiöljy - 110 ml;
• Zira - 2 rkl. lusikat;
• auringonkukkaöljy - 160 g;
• korianteri - 1 tl;
• sipulit - 320 g;
• katkera pippuri - 1 palko;
• suola.

valmistus:

1. Leikkaa porkkanat noin kolmen millimetrin paksuisiksi nauhoiksi. Valitse ruoanlaittoon suuria ja kypsiä hedelmiä.
2. Sipulit on muotoiltava renkaiksi.
3. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa heistä tuleva rasva tulvii hyvin.
4. Kuumenna pata.
5. Pane rasvainen kana, paista. Auringonlaskujen tulee kuivua täysin.
6. Hanki loput rasvasta. Kaada kakku auringonkukka- ja seesamiöljyllä. Syttynyt.
7. Aseta liha, suola, lisää sipulia. Fry.Hanki paljon kultaista väriä.
8. Aseta porkkanat tasaiseen kerrokseen, älä sekoita. Liota neljäsosa tuntia.
9. Kaada korianteri, zira, mansikka, valkosipuli (älä kuori).
10. Kaada kiehuvaa vettä. Ainesosien tulee olla täysin päällystettyjä.
11. Hauduta 2/3 tuntia.
12. Käytä paremmin Khorezmin riisiä. Tässä lajikkeessa on suuria jyviä, joilla on helmen kiilto. Sen puuttuessa voit käyttää mitä tahansa riisiä, jolla on suuria jyviä. Huuhtele vilja, laita lämpimään veteen, jolla on pieni suolapitoisuus, liota puoli tuntia. Tämän käsittelyn ansiosta riisi ei hajoa kypsennyksen aikana.
13. Aseta riisi porkkanoille, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittyy kokonaan nesteellä. Kaada vettä varovasti reunaa pitkin, riisin tulee pysyä paikoillaan.
14. Keitä neljäsosa tuntia.
15. Kun neste höyrystyy, muodosta lusikalla liuku laatan keskelle, lävistä se useissa paikoissa. Aseta kuuma pippuri keskelle.
16. Sammuta neljäsosa tuntia.

Rusinoilla

Tätä tuoteyhdistelmää harvat ovat kokeilleet. Pilafista tulee herkullisen maukasta, rusinat lisäävät uusia, epätavallisia makuelämyksiä.

ainesosat:

• lammas - 320 g;
• sipuli - 3 päätä;
• riisi - 320 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• rusinat - 100 g;
• mansikka - 0,5 tl;
• punainen paprika - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 110 ml;
• suola.

valmistus:

1. Halkaise valmistettu liha pieniksi paloiksi.
2. Paista lammasta kuumassa öljyssä, suola maun mukaan.
3. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu porkkana, mansikat.
4. Ripottele punaisella pippurilla.
5. Kaada ruoka vedellä, jotta se peittyy kokonaan.
6. Hauduta 1,5 tuntia.
7. Aseta pestyt rusinat ja riisi lihalle. Tarkista nestetaso. Lisää tarvittaessa suolaa 1,5 cm korkeammalle.
8. Keitä vielä puoli tuntia. Anna sen hautua.

Löysä pilaf karitsan kylkiluilla

Saadaksesi maukkaan ruuan, käytä vain tuoreita kylkiluita, joiden väri on syvän punainen ja joita ei ole jäädytetty.

ainesosat:

• lampaan kylkiluut - 1500 g;
• höyrytetty riisi - 500 g;
• sipulit - 4-5 kpl;
• zira - 1 tl;
• porkkanat - 3 kpl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 240 ml;
• suola maun mukaan;
• mansikka - 1 tl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• chili pippuria - 1 tl.

valmistus:

1. Leikkaa valmis kylkiluut.
2. Hienonna sipuli kuutioiksi, porkkanat - nauhoiksi.
3. Kaada öljy kattiin, lämmitä. Paista kylkiluut, suola.
4. Aseta sipuli, paista, kunnes kullanruskea. Lisää porkkanat.
5. Kaada vedellä, sen tulisi kattaa kaikki tuotteet.
6. Aseta kuorimattomat valkosipulit.
7. Pane kumina, pippuri, mansikka.
8. Aseta esipestyt riisinjyvät. Ei tarvitse sekoittaa.
9. Kaada vettä. Sen tason tulisi olla kaksi senttimetriä korkeampi kuin riisi.
10. Peitä kansi. Liota, kunnes riisi on valmis.
11. Vaadi puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa lihaa?

Osoittautuu maukas ja mureava ruokalaji. Uzbekkien on tapana tarjota tämä ruokalaki loman lopussa. Tämä on merkki siitä, että ilta on päättynyt ja on aika lähteä. Jos vieras on tervetullut ja rakas, pilaf tarjoillaan mahdollisimman myöhään, he tekevät selväksi, että haluavat jatkaa yhteistä ajanvietettä.

ainesosat:

• naudanliha - 260 g;
• lammas - 260 g;
• riisi - 440 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 110 ml;
• happomarjapensas;
• kurkuma;
• suola;
• sipuli;
• kumina;
• laakerin - 2 lehtiä;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

valmistus:

1. Huuhtele liha, leikkaa laskimot ja pilkkoa annoksiin. Kuivaa.
2. Hienonna sipuli karkeasti.
3. Porkkanat käyttävät kypsää, nuorta hedelmää. Leikkaa kuutiot.
4. Kaada öljy kattiin, lämmitä se. Lisää kahta lihatyyppiä, paista, suola.
5. Ohita sitten sipulit ja porkkanat peräkkäin.
6. Ripottele ilmoitetuilla mausteilla.
7. Kaada kahdella lasilla vettä. Laita puoli tuntia.
8. Huuhtele riisijyvät, aseta pata. Lisää tarvittaessa vettä, suolaa. Nesteen tulisi nousta kaksi senttimetriä riisin tason yläpuolelle.
9. Pane valkosipuli.
10. Sammuta puolen tunnin ajan kannen alla. Tarkista määräajoin Fig. Sammuta tuli heti, kun neste on imeytynyt kokonaan. Se voi viedä vähän enemmän tai vähemmän aikaa.
11. Tummene kannen alla neljäsosa tunti. On välttämätöntä, että jyvät kypsennetään tasaisesti, mutta eivät kiehu. Jos annat lautasen heti täyteen valmiuteen tulessa, pilaf muuttuu todennäköisesti puurona.