Alaska pollock filet v cestíčku - 8 receptov

Pollock je lacná a chutná ryba. Medzi ďalšie výhody patrí jednoduchosť a rýchlosť varenia. Obzvlášť chutné sú vždy pollock filé v cestíčku.

Vyprážaný pollock filet na panvici, vyprážaný na panvici

Zloženie: 620 g čerstvo zmrazených rýb, veľké vajíčko, 70 ml tuku, 3-4 lyžice. l. preosiata múka, soľ s korením.

1. Rozmrazený pollock sa umyje a reže pozdĺž hrebeňa. Je veľmi dôležité z nej odstrániť nielen vnútornosti a kosti, ale aj celý čierny film vo vnútri, inak bude ošetrenie nepríjemne horké.
2. Filé sa nakrája na 4 až 5 častí v závislosti od veľkosti ryby.
3. Pri cestíčku sa kombinuje mierne rozbité vajíčko, preosiata múka a tukové mlieko. Do nej sa nalieva soľ podľa chuti a korenia. Okamžite môžete použiť zmes "Chutná soľ" alebo inú podobnú.
4. Po zmiešaní sa plátky rýb ponoria do cesta a smažia sa v dobre zahriatom oleji. Hotové jedlo sa položí na papierové servítky, aby sa zbavil nadbytočného tuku.

Pollock filet v cestíčku na panvici zmení šťavnaté vnútri a chrumkavé vonku.

V rúre

Zloženie: libra rybie filé, 2 veľké vajcia, 1/2 šálky kvalitnej múky a rovnaké množstvo tuku, mlieko, soľ, mleté ​​korenie, 120 g syra, korenie.

1. Najprv sa surové vajcia bijú šľahačkou, potom sa na ne naleje teplé mlieko a preleje sa preosiata múka. Cesto je solené, korenené a posypané akýmkoľvek vybraným korením.
2. Pollock filé sa delia na stredné plátky. Tieto sa položia na panvicu a vyprážajú sa pár minút v horúcom oleji, kým sa neobjaví lahodná kôra.
3. Ďalej sa plátky pollocku presunú na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Môžete použiť naolejovanú žiaruvzdornú formu. Na vrchole rybacích polotovarov veľkoryso posypané strúhaným syrom.

Miska sa pečie v peci, kým sa syr úplne neroztopí.

Spôsob varenia v cestíčku

Zloženie: libra rybieho filé, 3 polievkové lyžice, 3-4 lyžice. l. preosiata múka a toľko majonézy, aromatické bylinky.

1. Malé kúsky filé sa vložia do spoločnej misky, nasolia sa a posypú sa vybraným korením.
2. V prípade cestíčka sú vajcia dobre rozdrvené šľahačkou v kombinácii so soľou a aromatickými bylinkami. K hmote sa pridáva majonéza, po ktorej sa zložky miešajú do hladka. Múka sa naleje na požadovanú hustotu.
3. Každý kúsok filé sa ponorí do cestíčka a vypráža sa na panvici, až sa chutný červenanie.

Je chutné podávať takúto pochúťku s uvarenou ryžou a rozmanitou morenou zeleninou.

Pivné cesto pre filé z tresky

Zloženie výrobkov: 420 g rybieho filé, pol pohára ľahkého piva a rovnaké množstvo kvalitnej múky, 1 malá. l. prášok do pečiva, soľ, zmes korenín pre ryby.

Ako uvariť filé z tresky v cestíčku piva, zvážte podrobnejšie.

1. Múka sa preosieva práškom do pečiva. Uprostred výslednej hromady sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje studené pivo do tenkého prúdu. Po zmiešaní sa cesto vyčistí v chladničke. Na vyprážanie filé sa ponechá trochu múky.
2. Ryby sa krájajú na porcie, nasolené, posypané korením.
3. Každý kúsok pollocku sa najskôr rozpadne na múku a potom sa ponorí do cesta.

Vo veľkom množstve zahriateho oleja sú plátky vyprážané do zlatohneda. Pripravená ryba sa hodí k jedlu s prílohou.

V syrovom cestíčku

Zloženie: kilogram rybieho filé, 90 g syra, soľ, 2 veľké vajcia, 80 g preosiatej múky, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Ryby sa nakrájajú na kúsky, nasolia sa, korenia a dočasne sa odložia.
2. Syr sa jemne tiera a kombinuje s rozšľahanými vajíčkami. Do cesta môžete pridať aj soľ.
3. Kusy filé sa najprv rozdrobia na múku, potom sa ponoria do syrovej hmoty a potom sa smažia na panvici s horúcim olejom. Kusy sú pripravené veľmi rýchlo, takže nejdú ďalej od kachlí.

Vyprážané ryby v cestíčku sa položia na papierové servítky a zbavia sa prebytočného tuku.

So sójovou omáčkou a škrobom

Zloženie: libra pollockového filé, veľká vaječná bielkovina, 2 lyžice. polievkové lyžice zemiakového škrobu, 2 - 3 lyžice. l. sójová omáčka.

1. Rybie filé sa premyjú tečúcou vodou, sušia sa a nakrájajú na malé kúsky.
2. Vajcia biele, zemiakový škrob a sójová omáčka bez prísad sa zmiešajú v samostatnej miske. Zložky sa dobre premiešajú.
3. K výslednej zmesi sa nalejú kúsky rýb. Soľ sa dá použiť podľa chuti, ale zvyčajne je to dosť v sójovej omáčke.

Filet sa nechá v cestíčku 1,5 - 2 hodiny, potom sa vypráža v horúcom oleji.

S kyslou smotanou

Zloženie výrobkov: 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 veľké kuracie vajcia, 5 - 6 lyžíc. l. preosiata múka, 1/3 mal. polievkové lyžice soli, 90 ml vody, 720 g rybieho filé.

1. Surové vajcia sú rozdelené do zložiek. Veveričky sú šľahané silnou penou.
2. Žĺtky sa jednoducho zmiešajú s ľadovou vodou a kyslou smotanou, až kým nebudú hladké. Do tejto hmoty sa postupne nalieva múka a soľ. Keď je zmes rovnomerne premiešaná, bielkovina jemne zasahuje - cesto je úplne pripravené.
3. Ryby sa umyjú, vysušia a nakrájajú na malé kúsky. Každý plátok sa ponorí do cesta a potom sa vypráža v horúcom tuku.

Hotovú filé s chuťou podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Pollock filet v majonézovom cestíčku

Zloženie: 220 g klasickej majonézy, kilo filé z tresky, 180 g preosiatej múky, soli, 60 ml limetovej alebo citrónovej šťavy, 5 veľkých vajec, provensálske bylinky.

1. Filet sa nakrája na malé kúsky, ktoré sa musia umyť a vložiť do hlbokej misky.
2. Na plátky rýb sa naleje citrusová šťava, pridajú sa provensálske bylinky a soľ. V aromatickej zmesi je filé marinované asi pol hodiny.
3. V prípade cestíčka mláťte vajcia šľahačkou do hladka. K omši sa pridáva majonéza a múka. Ten je posypaný po malých častiach tak, aby sa netvorili hrudky. Cesto je solené podľa chuti.
4. Pripravené kúsky filé sa postupne ponoria do cesta, vyprážajú sa na oboch stranách do zlatohneda a rozložia sa na papierové servítky.

Ošetrenie sa podáva na stôl s kúskom čerstvej čerstvej zeleniny.