Ranný biely chlieb vo Francúzsku sa nazýva bageta. Pečivo sa pečie ráno a podáva sa na raňajky. Francúzska bageta je odtrhnutá alebo zlomená rukami. Neporovnateľnú krízu, ako aj jemnú a sviežu textúru tohto pečenia milujú mnohí.

Dnes nie je možné bagetu pripraviť doma pomocou chleba alebo v peci.

História vzniku francúzskej bagety

Existujú rôzne verzie pôvodu francúzskej bagety, ale žiadna z nich sa nepotvrdzuje.

Prvá verzia - toto pečenie sa objavilo za vlády Napoleona. Forma bola špeciálne vytvorená pekármi tak, aby sa mohla ľahko vojsť do nohavíc nohavíc. Vyvrátenie sa považuje za nepravdepodobné, že bageta znesie dlhú prepravu a tiež stvrdne v priebehu niekoľkých hodín po pečení.

Ďalšie vysvetlenie hovorí, že vynález bol prvýkrát upečený v Paríži, kde bola otvorená pekáreň. Čoskoro sa tento produkt stal populárnym v celej krajine.

A nakoniec, počas výstavby metra mali pracovníci spory a potyčky. A keďže každý mal nôž na krájanie chleba, nebolo to bezpečné. Preto pekári vytvorili špeciálny chlieb, ktorý sa nemusí krájať, stačí zlomiť kúsok. Bageta bola formalizovaná až v roku 1993.

Možnosti domáceho chleba

Populárna múdrosť hovorí - chlieb, celá hlava. Pre každý národ je výrobok považovaný za národný poklad a má svoje vlastné charakteristiky. Tortilla, pita chlieb, bochník, matzo a tak ďalej. Bageta je symbolom Francúzska a na to je hrdý každý Francúz. Jedia iba čerstvo upečený chlieb, ktorý sa každý deň nakupuje v neďalekých pekárňach. Produkt je možné pripraviť doma.

Na pečenie chleba sa používajú tieto možnosti skúšky:

  1. Kyslé cesto je najstarším spôsobom. Používa sa v prípade pečenia chleba z ražnej múky. Na varenie musíte vziať hrubú múku a vodu, môžete pridať kvasinky. Cesto by malo kvasiť pri teplote 30 stupňov.
  2. Kvasnicová báza sa používa na pečenie výrobkov z pšeničnej múky. Pripravené s pridaním akéhokoľvek druhu kvasiniek.
  3. S prídavkom prášku do pečiva a jemnej múky. Výrobok je skôr ako koláč. Môžete piecť s rôznymi chuťou.

Klasická francúzska bageta v rúre

Požadované produkty:

  • pšeničná múka - 680 g;
  • soľ - 14 g;
  • sušené droždie - 7 g;
  • teplá voda - 450 ml;
  • rafinovaný olej ½ lyžice. l.

Etapy vytvorenia francúzskej bagety v rúre:

  1. Vložte preosiaty múku do hlbokej misky.
  2. Vylejte práškové droždie a soľ, dobre premiešajte.
  3. Pomaly pridajte teplú vodu, premiešajte lyžičkou zo stromu. Je dôležité zasahovať jedným smerom.
  4. S vysokou lepivosťou pravidelne lyžicu dajte do nádoby s vodou a dobre premiešajte.
  5. Po hnetení nechajte oddychový čas.
  6. Cesto znova premiešajte 2 minúty. V prípade potreby múku premiešajte. Cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
  7. Postrek posypeme múkou, cesto rozložíme a miesime 2 minúty.
  8. Namažte hlbokú misku olejom, vložte do nej cesto a pritiahnite ho.
  9. Namočte na 12 hodín v chlade. V tejto forme sa môže uchovávať až päť dní.
  10. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho zohriať.
  11. Bagety opatrne tvarujte. Dosku predbežne oprášte múkou. Produkt položte a prikryte fóliou. Nechajte pôsobiť dve hodiny. Cesto by malo prísť.
  12. Odlepte film a urobte zárez.
  13. Hlavnou podmienkou správneho pečenia je tvorba pary.
  14. Predhrievajte rúru na maximum. Položte prázdnu panvu a nechajte ju zahriať.
  15. Akonáhle teplota stúpne na požadované rozdelenie, vložte chlieb. A nalejte pohár vriacej vody do prázdneho plechu na pečenie.
  16. Znížte na 230 stupňov. Čas pečenia v rúre je 12 minút.
  17. Po uplynutí tohto času panvicu otočte a nechajte stáť 20 minút.
  18. Vyberte bagetu z rúry a prikryte uterákom.

Varenie v chlebovom stroji

Francúzi pečú chlieb dvakrát denne. Moderný stroj na pečenie chleba je schopný nielen pečiť chlieb podľa všetkých štandardov, ale aj vyjadrovať jeho tvar. Súčasťou balenia je špeciálna bageta na pečenie malých bagiet a rožky pre párky v rožku.

Potrebné zloženie na 500 g cesta:

  • voda - 1. st .;
  • pšeničná múka - 4 ½ lyžice;
  • ražná múka - st.
  • prášok do pečiva - 5 lyžičiek;
  • cukor - ½ lyžičky;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • suché droždie - 1 lyžička.

Etapy vykonávania:

  1. Nalejte vodu do formy.
  2. Vylejte múku, ktorá sa rozšíri po povrchu a zakryje tekutinu. Nalejte cukor a soľ bližšie k okraju.
  3. V strede urobte malú depresiu, kam naliať kvasnice.
  4. Vyberte režim Cesto.
  5. Po vykonaní programu formujte bagety z testu.
  6. Vložte ich do naolejovaných oddelení.
  7. Vložte bagetu do chleba a zapnite pečenie na 50 minút.
  8. Na konci času sa získajú produkty, ktoré sa nelíšia od skutočnej francúzskej bagety.

Krok za krokom recept od Emmy babičky

Podľa pokynov babičky Emmy si môžete piecť francúzsku bagetu.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

  • múka - 1 kg;
  • voda - 670 ml;
  • soľ - 17 g;
  • droždie - 15 g.

Etapy výroby cesta na bagetu:

  1. Najprv si musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom odoberte 170 ml teplej vody a nalejte kvasinky na špičku noža. Nechajte pôsobiť 20 minút.
  2. Preosejte 250 g múky, soli a nasiaknuté droždie do nádoby.
  3. Hnette na požadovanú konzistenciu. Keď bude lyžica ťažko zasahovať, pomôžte svojimi rukami.
  4. Misky uzavrite fóliou a nechajte ich 12 hodín teplé.
  5. Ďalej musíte uvariť cesto. Do misky nalejte pol litra teplej vody a pridajte kvasnice (12 g).
  6. Cesto môžete hnetieť ručne alebo použiť špeciálny domáci spotrebič.
  7. Do misky mixéra pridajte preosiatu múku a soľ. Zapnite mixér a postupne pridajte vodu s droždím.
  8. Potom pridajte cesto, ktoré pokračovalo celú noc.
  9. Cesto premiešajte, kým nebude hladké.
  10. Pošli do nádoby a utiahnite celofánom. Dajte čas trvať a prísť.
  11. Po zdvojnásobení sa cesto miesi. Nechajte pôsobiť jednu hodinu.
  12. Položte dosku na krájanie a vytvorte prírezy.
  13. Pečiacu plachtu vopred prikryte pergamenom a prikryte uterákom.
  14. Po hodine urobte rezy.
  15. Vložte do horúcej rúry do 240 stupňov a pečte 20 minút.

Tajomstvo výroby skutočnej francúzskej bagety

Toto je instantný chlieb.

Je ľahké ho pripraviť a poznať hlavné tajomstvá:

  1. Pri príprave bagety sa musí dávať droždie.
  2. Hlavnými ingredienciami bagety sú múka, voda, soľ a droždie. Nepridávajte olej ani tuk.
  3. Pri miešaní sa musí cesto zdvihnúť a natiahnuť a snažiť sa ho čo najviac nasýtiť vzduchom.
  4. Čas miesenia je 15 minút. Zle miesené cesto nebude kvalitným výrobkom.
  5. Na vytvorenie bagety sa musí cesto natiahnuť do obdĺžnika a potom sa zvinúť.
  6. Maliarsky nôž by mal byť veľmi ostrý.
  7. Na pečenie zoberte múku najvyššej kvality.
  8. Bageta nie je na vrchole namazaná vajíčkami, môžete posypať múkou trochu, prebytok odstráňte silikónovou kefou.

Tradičné francúzske raňajky sa nezaobídu bez bagety, ktorá sa konzumuje s čajom a kávou. Môžete zlomiť kúsky a namočiť do pasty alebo jam. Takáto večera bude uspokojivejšia.

Súvisiace Software:Viac od autora: