Jablkový koláč „Tatin“ je skutočným symbolom Francúzska a patrí medzi desať najlepších dezertov v tejto krajine. Každý turista jednoducho sníva o ochutnaní takého ušľachtilého koláča a je pripravený dať naň až 10 eur a mnoho reštaurácií zarobilo na tejto gastronomickej vášni veľa peňazí. Ak sa však nejaký škrupina dostane na dezert, iní ho upečú doma, pretože francúzsky jablkový koláč je vyrobený z najjednoduchších a najdostupnejších surovín.

Klasický francúzsky jablkový koláč koláč

Francúzsky dezert-menujúci sa "Taten" je vyrobený z krehkého pečiva a jabĺk.

Dnes môžete stretnúť ďalšie recepty na výrobu koláčov na akomkoľvek základe a zo širokej škály druhov ovocia. Napriek tomu by ste sa mali najprv zoznámiť a pripraviť dezert podľa klasického receptu.

zloženie:

  • pol pohára granulovaného cukru;
  • pohár múky;
  • 260 g masla;
  • dve polievkové lyžice vody;
  • 55 ml citrónovej šťavy;
  • päť jabĺk;
  • štipka škorice.

Spôsob varenia:

  1. Na skúšku je potrebné vziať 100 g studeného oleja a pomelieť na drobky. Miešajte s múkou a pridajte vodu. Cesto nahraďte, zabaľte ho na jednu hodinu a nechajte ho chladiť jednu hodinu.
  2. Vložte zvyšné maslo do duseného mäsa, pridajte škoricu a 60 g cukru. Hmotu prevarte na miernom ohni, potom preneste do pekáča odolného voči teplu a zapálte.
  3. Lúpané jablká nakrájajte na plátky, posypte ich citrusovou šťavou a rozotrite na krémovú hmotu. Všetko posypte sladkým pieskom a potnými jablkami po dobu 15 minút.
  4. Hrudku „piesku“ prevráťte na koláč a zakryte chladenou náplňou. Polotovar vložte do rúry na pol hodiny (teplota 190 ° C).
  5. Akonáhle sa koláč ochladí, otočte ho na misku s ovocnou náplňou.

Na tenkom teste

Niekedy smiešne nehody pri varení môžu viesť k novým receptom.Takto sa objavil francúzsky koláč „Tarte Taten“, ktorý bol pomenovaný po jednej zo sestier s priezviskom Tatin.

zloženie:

  • 170 g múky;
  • 160 g sladkého cukru;
  • 120 g ghee;
  • vajíčko;
  • šesť jabĺk.

Spôsob varenia:

  1. Nasekajte polovicu masla. Múku zmiešajte so štipkou soli. Beat vajcia s lyžičkou vody. Zmiešajte všetky ingrediencie a vyhnite hladké cesto. Vložte ju do vrecka a nechajte ju v chlade presne jednu hodinu.
  2. Zvyšok masla rozpustite na panvici, posypte cukrom a udržujte ho v ohni, kým nezískate karamel. Potom doň vložte plátky jabĺk a zahrievajte ich v sladkej, viskóznej zmesi desať minút.
  3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a zakryte karamelovými jablkami. Pečieme koláč pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.
  4. Hotový dezert nechajte vychladnúť a potom ho otočte tak, aby náplň bola na vrchu.

Recept od Julie Vysotskaja

Julia Vysotskaya zdieľa jej recept na lahodný francúzsky dezert. Zároveň vám odporúča variť ťažkú ​​a širokú panvicu na pečenie, v ktorej môžete variť na sporáku a v rúre.

Je lepšie ponechať jablká v chladničke na jednu noc - takže budú mať menej vlhkosti a samotné ovocie bude chrumkavé.

zloženie:

  • 60 g masla;
  • tri veľké jablká;
  • 160 g lístkového cesta;
  • 60 g cukru;
  • pol citróna;
  • 140 ml kyslej smotany;
  • 90 ml krému;
  • dve lyžice sladkého prášku;
  • 30 ml jablčnej (hruškovej) brandy.

Spôsob varenia:

  1. Maslo s cukrom roztavte na panvici a vo výslednej zmesi jemne roztierajte plátky jabĺk. Posypte ich šťavou z polovice citróna a držte na sporáku päť minút.
  2. Listové cesto rozviňte do kruhovej vrstvy tak, aby pokrývalo ovocie.
  3. Dezert pečte 40 minút (teplota 180 ° C).
  4. Hotový koláč prikryte miskou a rýchlo otočte.
  5. Na smotanu, zmiešanú smotanu, kyslou smotanu, prášok a brandy. Pred podávaním vložte pečivo do chladničky.

Diet francúzsky Changeling jablkový koláč

Sladký dezert môže byť tiež diétny. Ak hľadáte práve taký pekársky recept, skúste jednu z možností výroby francúzskeho jablkového koláča na báze ovsených vločiek a kukuričnej múky.

zloženie:

  • 80 g ovsenej múky;
  • 70 g kukuričnej múky;
  • vajíčko plus proteín;
  • pohár kefíru (prírodný jogurt);
  • stevia (sladidlo) podľa chuti;
  • jablká;
  • 1 lyžička prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

  1. Ovesné vločky mleté ​​v mlynčeku na kávu a zmiešané s kukuričnou múkou. Pridajte steviu alebo akékoľvek iné sladidlo.
  2. Kefir zmiešajte s bielkovinami a celkovým vajcom, vložte prášok do pečiva.
  3. Skombinujte dve masy a pridajte nasekané ovocie (nakrájajte jedno jablko na kruhy).
  4. Namažte formu, zakryte dno plátky jabĺk a nalejte cesto.
  5. Dezert pečte 35 minút (teplota 170 ° C). Potom jednoducho otočte diétny koláč s ovocím.

Varenie karamelového dezertu

Slávny francúzsky jablkový dezert nie je úplný bez karamelu. Pre chuť môžete do nej pridať škoricu alebo iné korenie podľa vášho výberu.

zloženie:

  • pol pohára sladkého piesku;
  • tri lyžičky citrónová šťava;
  • pohár múky;
  • balenie oleja;
  • jedna lyžička škorica;
  • jablká;
  • dve polievkové lyžice vody.

Spôsob varenia:

  1. Cesto cesta sa musí miesiť bez cukru. Vezmite pol balenia masla, nasekajte ho na malé drobky a zmiešajte s múkou. Potom pridajte studenú vodu a miesite základňu. Zabalte ho do fólie a nechajte hodinu vychladnúť.
  2. Vezmite panvicu, v ktorej budete upiecť dezert, rozpustiť maslo a cukor, variť karamel. Na konci pridajte škoricu.
  3. Plátky jabĺk posypeme citrusovou šťavou, dáme na karamel, posypeme sladkým pieskom a potíme 15 minút.
  4. Cesto rozvaľkajte na koláč a zakryte ho náplňou. Vložte koláč do pece na pol hodiny (teplota 190 ° C).
  5. Hotový dezert vychladnite, prikryte plochým tanierom a rýchlo otočte.

Z lístkového cesta

Klasický koláč Tatar sa vyrába z krehkého pečiva, ale dnes ho možno vyrábať na akomkoľvek základe, napríklad z lístkového cesta a pečenia koláča.

zloženie:

  • 320 g hotového cesta;
  • pol pohára bieleho cukru;
  • tri lyžičkycitrónová šťava plus jedna lyžička kôra;
  • jablká.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte karamel, aby ste to urobili, roztavte cukor na panvici a pridajte dve polievkové lyžice vody.
  2. Karamel posypeme citrónovou kôrou, nakrájame plátky jabĺk a posypeme citrónovou šťavou. Nevyberajte z tepla po dobu 15 minút.
  3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s priemerom o niečo väčším ako je veľkosť panvy, urobte punkcie a uzavrite náplň, zastrčte strany.
  4. Pečieme dezert až do varenia pri 200 ° C. Mierne ochladený koláč otočte.

Quiche

Je ťažké tvrdiť, že francúzski cukrári sú skutočnými virtuózmi svojho remesla, pretože ich dezerty ohromujú svojím vkusom a vôňou. Jedným z takýchto kulinárskych majstrovských diel je quiche jablkový koláč.

zloženie:

  • 230 g masla;
  • Múka 320 g;
  • 320 ml mlieka;
  • dve lyžičky vanilkový cukor;
  • 90 g sladkého prášku;
  • 430 ml vody;
  • dve vajcia;
  • pohár bieleho cukru;
  • jablká.

Spôsob varenia:

  1. V prípade smotany zmiešajte 60 g múky s 80 g bežného cukru a vanilkového cukru, ako aj s jedným vajcom.
  2. V panvici zahrievajte surové mlieko a pridajte zmes sladkých vajec. Zloženie varte, kým nezhoustne.
  3. Do takmer hotového krému vložte 110 g roztopeného masla a miešajte do hladka.
  4. Zostávajúce maslo zmiešajte s práškovým cukrom, vajcom, lyžičkou vody a múkou. Miesenie cesta.
  5. Zatvorte spodnú časť formy valcovaným cestom, urobte jej vysoké strany a dajte základňu do chladničky na pol hodiny.
  6. Ochladené cesto teraz prikryte pergamenom, na ktorý nalejte pohár hrášku. Pečte základňu koláča počas 15 minút (teplota 180 ° C).
  7. Nalejte vodu do duseného mäsa, rozpustite do nej šesť polievkových lyžíc cukru, zložte var a do nej ponorte plátky jabĺk. Ovocie varte v sladkom sirupe päť minút.
  8. Vyberte podstavec z rúry, vyberte hrachový papier a poslať pečivo späť do rúry na desať minút.
  9. Keď je základňa úplne pripravená, ochlaďte ju, nalejte do smotany a na ňu položte plátky jabĺk. Koláč už nemusíte piecť, iba ho vložte do chladničky na pol hodiny.

Jablkový koláč Taten je možné pečiť nielen s jablkami, ale aj s ostatným ovocím a dokonca aj tekvica.

Ale ak sa rozhodnete uprednostniť jablká, vyberte tvrdé odrody, napríklad Antonovka. Neobávajte sa, že takáto odroda je veľmi kyslá, pretože v kombinácii s karamelom získate príjemnú sladkokyslú chuť, ktorá dokonale dopĺňa hotové pečenie.

Súvisiace Software:Viac od autora: