Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť ovocné želé, je kúpiť hotovú zmes v obchode a urobiť všetko podľa pokynov na obale, ale takéto ošetrenie nebude prínosom. Bude oveľa chutnejšie a zdravšie variť tento dezert z prírodných plodov a bobúľ a existuje veľa spôsobov, ako to urobiť: zo šťavy, ovocného pyré, mrazených bobúľ alebo džemu.
Obsah materiálu:
Želatína a ovocná želé
Najjednoduchší a najdostupnejší želé recept sa pripravuje na šťavu a želatínu. Šťavu pre tento dezert si môžete vybrať úplne ľubovoľne, ale vždy bez dužiny. Môžete kombinovať želé z viacfarebných štiav v jednej porcii, potom pochúťka ukáže nielen chutnú a zdravú, ale aj celkom krásnu a originálnu.
Pomery šťavy a želatíny pre tento variant ovocnej želé sú nasledujúce:
- 400 ml ovocnej alebo bobuľovej šťavy bez vlákniny;
- 20 g instantnej želatíny.
Recept krok za krokom:
- Nalejte granule okamžitej želatíny do šťavy a nechajte ju absorbovať trochu vlhkosti asi štvrtinu hodiny. Ak na želé používate hladkú a listovú želatínu, musíte sa riadiť proporciami uvedenými na obale. Želatína sa namočí do vody, potom sa stlačí a dá do šťavy.
- Ďalej odošlite šťavu so želatínou do ohňa a zahrievajte, kým sa všetky želatínujúce granuly úplne nerozpustia, ale šťavu nezahrievajte nad 50 - 55 stupňov.
- Výsledná horúca tekutina sa prepláchne jemným sitkom, naleje sa do pripravených foriem a pošle sa do chladničky, aby stuhla.
Ovocnú želé zo šťavy si môžete urobiť zaujímavejším dezertom tak, že na dno položíte niekoľko bobúľ čerešní, ríbezlí, jahôd alebo iných plodov.
S agarom
Želé na agare sa líši v štruktúre aj v procese prípravy z dezertu so želatínou.Želatína premení tekutú bázu na elastickú a napínaciu hmotu a agar na hustú želatínovú, ale krehkú látku.
Na prípravu želé na agare musíte vziať:
- 500 ml ovocnej šťavy;
- 10 g agaru;
- cukor podľa chuti.
Poradie obrobku:
- Agar-agar v malom obale nalejte malé množstvo šťavy a nechajte niekoľko hodín, aby bol nasýtený vlhkosťou.
- Zvyšnú šťavu dajte do ohňa do vhodného žiaruvzdorného obalu a privarte. Ak je to potrebné, ovocná báza môže byť osladená niekoľkými lyžicami cukru.
- Namočený agar-agar nalejte do vriacej šťavy a po opätovnom varení premiešajte päť minút, aby sa dali úplne odhaliť želatínujúce vlastnosti prášku.
Želé na agare sa za horúca naleje do foriem a nechá sa stuhnúť pri teplote miestnosti. Na ďalšie skladovanie sa dezert čistí v chladničke, predtým, ako predtým utiahol svoj povrch pomocou lepiacej fólie, ktorá zabráni odparovaniu vody z hotového výrobku.
Zo zmrazených bobúľ
Prázdne mrazené bobule sa dajú ľahko zmeniť na lahodný letný dezert.
Na takúto transformáciu budú potrebné tieto zložky:
- 300 g mrazených bobúľ;
- 50 g alebo ako cukor;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 20 g želatíny;
- 100 ml vody.
priebeh:
- Bobule nechajte pri izbovej teplote, aby úplne rozpustili. Potom ich porazte v mixéri, až kým nebude čistý lichotník, ktorý môže prejsť jemným sitom a zbaviť sa kostí.
- Pripravený základ bobule skombinujte s citrónovou šťavou a cukrom a upravte jeho množstvo podľa vašich preferencií. Chuť jahodového pyré by mala byť nasýtená, pretože do nej bude stále pridaná želatína rozpustená vo vode.
- Nalejte želatínu vodou pri izbovej teplote a nechajte ju na dobu uvedenú v pokynoch na varenie na obale. Zmes sa zahreje, až kým sa želatínové granule nerozpustia, potom rozpustenú želatínu nalejte cez jemné sitko do základu bobule, premiešajte a rozdeľte na plechovky.
Ak uvaríte takú želé z ríbezlí, množstvo želatíny sa dá znížiť o 5 g, pretože táto bobule je bohatá na ďalšie prírodné zahusťovadlo - pektín. A v želatíne z čerešní by sa želatína mala dať o 5 g viac kvôli nízkemu obsahu pektínu.
Mashed Jelly
Z hotového ovocného pyré (napríklad na detskú výživu) alebo vareného na vlastnú päsť si môžete pripraviť dezert tak jemný ako mraky. Výhrevná hodnota takého ošetrenia nie je veľká v porovnaní s inými sladkosťami - 113,2 kcal / 100 g hotového výrobku.
Výrobky, ktoré budú potrebné počas procesu varenia:
- 300 g zrelých jahôd;
- 60 g práškového cukru;
- 20 g instantnej želatíny.
Algoritmus akcií:
- Jahody umyte, vysušte a šťouchajte v mixéri. Oddeľte kosti od hotovej látky pretlačením cez sito.
- Pyré zmiešajte s práškovým cukrom. Výhodnejšie je použitie ako cukor, pretože sa rozpúšťa rýchlejšie.
- Pridajte do sladeného ovocného základu želatínu a keď je nasýtená trochou vlhkosti, všetko zahrejte a neumožnite varu, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Rozdrvené zemiaky vyberte z tepla, mierne vychladnite a rozdrvte mixérom. Preneste dezert do formy a nechajte ho v mrazničke úplne zamrznúť.
Ak táto želé nie je podávaná v miske, musí sa z formy odobrať, nakrájať na malé kocky vlhkým nožom a nakrájať na práškový cukor.
Ako pripraviť lahodný dezert so zakysanou smotanou
Od kyslej smotany a ovocnej želé, pripravenej na základe viacfarebných ovocných štiav, je ľahké pripraviť krásny a zdravý dezert, ktorý nahradí úplné raňajky pre dieťa.
Na prípravu želé „Rainbow“ alebo „Broken Glass“ budete potrebovať:
- 375 g kyslej smotany 20%;
- 100 g cukru;
- 150 ml pomarančovej šťavy;
- 150 ml šťavy kivi;
- 150 ml čerešňovej šťavy;
- 25 g želatíny.
Ako vyrobiť ovocné želé s kyslou smotanou:
- Nalejte ovocné šťavy do samostatných pohárov. V každej z nich rozpustite 5 g želatíny a potom šťavu zohrejte, kým sa želatínujúca látka nerozpustí.Kyslá smotana sa zmieša s cukrom a zvyšnými 10 g želatíny, táto zmes sa zahrieva na ohni, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia.
- V prípade dúhového dúhy sa kyslá smotana a ovocné želé nalejú do vysokých sklenených pohárov striedajúcich sa vrstiev. Každá nasledujúca vrstva sa naleje až po stuhnutí predchádzajúcej vrstvy. Aby teplá tekutina nevytvorila dieru v predchádzajúcej vrstve, naleje sa pekne na nôž.
- Pokiaľ ide o rozbité sklo, všetky tri ovocné želé sa zmrazia v chladničke a potom sa nakrájajú na malé kúsky pravidelného alebo nepravidelného tvaru. Výsledné ovocné a bobuľové poháre sa pri izbovej teplote zmiešajú s kyslou smotanou, prenesú sa do vhodnej formy a nechajú stuhnúť.
Aspoň prvá, najmenej druhá verzia dezertu vyzerá v porciovaných miskách krásne, najmä ak pred podávaním ozdobte niekoľkými bobuľami alebo ovocnými rezmi, z ktorých sa vyrába ovocná želé.
Varenie z džemu
Ako vyrobiť ovocné želé, ak nemáte po ruke čerstvé alebo mrazené ovocie alebo bobule? Pomôcť vám dá pohár vynikajúcej domácej marmelády. Ak je to celé bobule, môžu dezert pred podávaním ozdobiť.
Zoznam a pomer potrebných produktov:
- 500 ml pitnej vody;
- 250 ml džemu;
- 100 g cukru alebo o niečo menej, ak je džem veľmi sladký;
- 25 g želatíny.
Poradie akcií:
- Nalejte želatínu 1/5 predpísaného množstva vody. Nechajte ho dobre napučať a potom sa úplne rozpustite zahriatím na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
- Marmeládu premiešajte zvyšnou vodou, skúste výslednú zmes a podľa potreby osladte.
- Jam uvarte vodou na 80 stupňov, do nej nalejte rozpustenú želatínu a premiešajte. Potom nalejte dezert do foriem a pošlite ho na zmrazenie do chladničky na dobu 30 minút až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti formulára.
Originálna a krásna forma sa zmení na želé, ak ju nalejete do kučeravých silikónových plechov na pečenie. Na rýchle odstránenie je potrebné formy ponoriť niekoľko minút do horúcej vody.
Aké ovocie je najlepšie na výrobu želé
Ovocné želé nie je možné vyrobiť zo všetkých druhov ovocia. Je to spôsobené látkami nazývanými proteázové enzýmy. Zabraňujú prejavu želatínových vlastností želatíny. Existuje mnoho z nich v exotickom ovocí, ako je ananás, kivi, banán, melón a papája.
Ale je tu dobrá správa: vysoké teploty ničia tieto enzýmy a dokonca aj z týchto plodov je možné pripraviť chutné ovocné želé. Zemiaková kaša alebo šťava, ktorá sa používa ako základ, by sa preto mala pár minút variť a opariť ovocnými rezmi vriacou vodou. Môžete tiež použiť „nevhodné“ ovocie na želé spolu s ostatnými, ako sú ananás a tomel.
Všeobecne platí, že všetky ostatné ovocie a bobule sú skvelé pre želé. Malo by sa poznamenať, že ovocie s kyslosťou zvyčajne obsahuje dostatočné množstvo pektínu (napríklad brusnice, ríbezle alebo jablká), takže množstvo želatíny pre dezerty na nich založené sa môže znížiť a množstvo cukru sa bude musieť zvýšiť.
Nakoniec stojí za to dať ďalší tip, pokiaľ ide o prípravu želé z veľmi sladkého ovocia a bobúľ. Pridanie malého množstva čerstvej citrónovej šťavy pomôže vyhnúť sa sladkosti hotového dezertu. Nielen vyváži sladkosť, ale aj osvieži jedlo.
