Plnené kapusta varte v rúre pod mocou všetkých, vrátane začínajúceho kuchára. Toto jednoduché jedlo sa podáva na najnáročnejších recepciách a pripravuje ho v rôznych variantoch. Mnoho ľudí na svete ho má, mierne sa líši zložením výrobkov a spôsobom prípravy. V Turecku sa kapustové rolky nazývajú sarma, v Grécku - kapustová dolma, počas panovania Petra 1 sa jedlo volalo „galushi“ a vo Francúzsku - falošný „holub“. Bez ohľadu na meno je toto ľahké a uspokojujúce jedlo milované a ctené mnohými rodinami a pripravuje sa ako nezávislé jedlo pre rodinné večere a sviatky.
Obsah materiálu:
Lazy kapusta rolky s mletým mäsom a kapusta v rúre
Na varenie lenivej kapusty v rúre budete potrebovať nasledujúce prísady:
- zmes zmesi - 0,5 kg;
- ryžové krúpy - 100 g;
- kapusta - asi 450 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Kuracie vajce
- trochu soli, korenia, korenia;
- strúhanka na rezanie.
Nalievanie sa pripravuje na báze cibule, mrkvy, paradajok - 300 g, kyslej smotany - 170 ml, vody, cesnaku a korenia. Výťažok kapusty z tohto počtu výrobkov je 16 - 17 kusov.
Príprava lenivej kapusty sa začína sekaním kapusty. Rozreže sa na malé kúsky, zloží sa do nádoby a naleje vriacou vodou, aby zmäkla. To nakoniec pomôže získať mäsovejšiu zložku pre mleté mäso, navyše takáto kapusta v miske nebude praskať a nebude chutiť.
Ryžové krúpy sa umyjú a varia do varenia.
Po varení nie je možné opláchnuť, aby nedošlo k strate lepivosti.
Plnka sa podľa chuti zmieša s cibuľou a korením.
Vo veľkej kapacite musíte najskôr kombinovať obilniny, mäsovú hmotu, vajcia a kapustu.Miesenie všetkého, kým nebude hladké, mali by ste z mletého mäsa vytvarovať malé oválne rolky z roliek, hodiť do strúhanky a položiť ich na plech na pečenie, naolejovaný. Do predhriatej rúry na 190 - 200 stupňov musíte položiť plech na pečenie so zelím a rolky a nastaviť čas - 18 - 22 minút (v závislosti od vlastností zariadenia).
Kým sú pripravené obrobky pečené, môžete začať pripravovať náplň. Ak to chcete urobiť, pomelte a opečte cibuľu v rastlinnom tuku, potom k nej pridajte strúhanú mrkvu. Vedľa zeleniny sa nastrúhajú čerstvé paradajky, ktoré dodajú omáčke a potom jedlo, úžasnú chuť a arómu. V prípade paradajok sa do náplne pridáva cesnaková šťava a korenie. Všetko zhasne najmenej 3-4 minúty.
Oddelene sa kyslá smotana v tanku zmieša s vodou, pridá sa k náplni spolu so soľou a korením. Omáčka na lenivé kapustové kapusty je pripravená a môže sa používať na určený účel.
Keď sú mäsové prípravky mierne pečené, môžete ich naliať omáčkou a vložiť späť do rúry na 35 minút. Okamžite po varení podávajte jedlo ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k jedlu.
V paradajkovej a kyslej smotane
Tradične plnená kapusta sa pripravuje pod paradajkovou náplňou v rúre alebo na sporáku na panvici. Ak pečíte kapustové rolky v paradajkovej a kyslej smotane, získate úplne novú chuť klasického jedla, o nič menej chutnú a príjemnú.
Na prípravu jedla by ste mali vziať:
- mladé kapusta - asi 900 g;
- varené ryžové krupice - 300 g;
- kuracie alebo bravčové mäso - 450 g;
- cibuľa, mrkva;
- strúčiky cesnaku - 2 - 4 ks;
- trochu korenia, soľ, korenie;
- paradajky - 6 ks;
- kyslá smotana - 90 ml;
- rastlinný tuk - 60 - 80 ml.
Najskôr sa ryžové cereálie povaria v slanej vode.
Na prípravu kapustových roliek je najlepšie brať kruglozero krúpy, ktoré sa spolu udržiavajú v náplni, čím sa vytvorí ideálny produkt v štruktúre.
Čistý tvar, najlepšie mladé kapusta, musíte rozobrať na listy a potom ich uvariť v osolenej vode po dobu 8 minút (ak je zelenina mladá, doba varenia sa skracuje). Aby nedošlo k uvareniu listov, môžete ich vložiť do mrazničky v predvečer prípravy jedla, potom ich vyberte, rozmrazte a získajte mäkký produkt.
Mäso sa pomelie na mleté mäso a zmieša sa s ryžou. Oddeľte cibuľu, mrkvu na panvici a pridajte korenie. Približne polovica vyprážania sa zavedie do mletého mäsa, zvyšok sa nechá naliať. Po uvarení mletého mäsa a pridaní potrebného korenia do neho môžete začať plniť listy kapusty. Najprv musíte odstrániť všetky žily zo všetkých listov.
Aby ste ich neskôr zvlnili, môžete ich okrajmi mierne valiť.
Ďalej musíte vziať výplň a vyplniť listy, skrútiť ich vo forme malých roliek. Výsledné polotovary sa pevne umiestnia na panvicu a odložia sa.
Medzitým sa rúra zapne na 200 stupňov a počas zahrievania by ste mali začať pripravovať dresing. Na tento účel sa paradajky trú na strúhadle alebo sa preosejú odšťavovačom a pridajú sa k zeleninovej frite. To všetko sa odosiela do kachlí a dusí sa asi 5 minút spolu s korením. Po zavedení kyslej smotany do omáčky sa všetko premieša a pôjde rovno k vypchávanej kapuste. Na vrch omáčky sa položí niekoľko bobkových listov, nasekané cesnakové zuby a misa sa zasiela do skrinky na 40 až 45 minút. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Jednoduché kapusty plnené pekingskou kapustou
Ponuky a šťavnaté ovocie sa získavajú z kapusty v Pekingu. Ak ich chcete uvariť, mali by ste si doplniť:
- Pekingská kapusta - 800 g;
- mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
- dusená ryža - 0,5 lyžice;
- mrkva, cibuľa;
- paradajková pasta - 35 g;
- voda - 800 ml;
- bylinky, koreniny.
Varenie trvá asi 120 minút. Obsah kalórií v miske je na základe tvrdených výrobkov asi 2000.
Opláchnite obilniny, varte do mäkka a vložte ich do cedníka.Kapusta by sa mala vložiť do polyetylénu, pevne zabaliť a poslať do mikrovlnnej rúry na 8 minút, aby sa listy naparili.
Cibuľa, mrkva sa nasekajú čo najmenšie a pridajú sa do ryže mletým mäsom. Nasleduje korenie s bylinkami, všetko sa dôkladne premieša. Peň sa odstráni z kapusty a rozloží sa na rovnomerné listy. Výplň sa zabalí do výsledných listov a obrobky sa uložia do plechu na pečenie.
Na prípravu náplne sa paradajková pasta rozpustí vo vode, pridá sa k nej cukor, soľ, lavrushka a korenie. Kapustová kapusta sa naleje týmto dresingom a odošle sa do rúry na 50 minút pri teplote 180 stupňov. Pred podávaním môžete misku ozdobiť vetvičkami kôpru.
To je zaujímavé:ako uvariť kapustu
S mletým kuracím mäsom
V rúre sú kapustové rolky s kuracou náplňou omnoho chutnejšie ako v rúre. Okrem toho je kuracie mäso menej tuku ako bravčové mäso, čo znižuje počet kalórií v konečnom výrobku.
Príprava jedla na základe:
- biela kapusta;
- kuracie filé - 550 g;
- varená ryža - 180 g;
- cibuľa, mrkva;
- rastlinný tuk;
- paradajka - pár kúskov;
- soľ, korenie.
Na dresing je potrebné pripraviť cibuľu s mrkvou, kyslou smotanou - 180 ml, paradajkovou šťavou - 1 šálka, kuracie mäso - 1 šálka, cesnak, korenie. Šťava je lepšie brať domáce, husté, vyrobené zo "smotany".
Grilované kuracie filé, zmiešané s prevarenou ryžou a vyprážanou mrkvou. K týmto výrobkom sa pridáva paradajka, korenie, rastlinný tuk (1 polievková lyžica), všetko sa dôkladne premieša.
Listy kapusty sa zložia do nádoby, vylejú sa vriacou vodou a asi 4 minúty sa povaria. Mleté mäso sa balí do chladeného a olúpaného listov kapusty (asi 1 polievková lyžica na list). Výsledné zeleninové obálky sa umiestnia do plechu na pečenie.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom smažte v rastlinnom tuku. Ďalej sa pridá paradajková šťava, korenie a všetko sa dusí asi 8 minút.
Prípravky na plnené kapusta sa nalejú vývarom, potom sa pomelú a posypú cesnakom a bylinkami. Po pokrytí formulára lesklým pečivom na vrchu musíte pečiť kapustové rolky asi 40 minút pri teplote 190 stupňov a bez fólie ďalších 20 minút, naliať do kyslej smotanovej omáčky.
Ako uvariť kapustové rolky pod zeleninovým plášťom
Na varenie kapusty pod kožušinou by ste mali mať zásoby:
- kapusta - 1 kg;
- mleté mäso - 450 g;
- varená ryža - 170 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- voda - 0,5 lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti;
- rastlinný olej;
- tvrdý syr - 170 g;
- paradajky - 4 ks;
- kyslá smotana - 0,5 lyžice;
- cesnak a bylinky.
Pre lepšie oddelenie listov kapusty sa odporúča umiestniť zeleninu do mikrovlnnej rúry na 6 minút a potom ju držať pod tečúcou vodou. Varenú ryžu, mleté mäso a zeleninové vyprážanie je potrebné zamiešať, osoliť, pridať korenie, dôkladne premiešať. Zabalte výplň do listov a vytvorte ich po krásnych kotúčoch rovnakej veľkosti. Budúce kapusta sa musí položiť na plech, naliať čistú tekutinu, prikryť fóliou a dusiť, kým sa varí asi 35 minút pri teplote 190 stupňov.
Paradajky je potrebné nakrájať, zmiešať s cesnakom, strúhaným syrom, bylinkami, kyslou smotanou a korením. To všetko musí byť rovnomerne rozložené na plnenej kapuste a pečieme 12 minút. Hotové jedlo sa ukázalo byť veľmi krásne, chutné, s úžasnou chuťou.
Klasická verzia s mletým mäsom a ryžou
Ak chcete nakŕmiť veľkú rodinu rôznych generácií, môžete uvariť klasické kapustové rolky - chutné, vyrobené z jednoduchých a cenovo dostupných výrobkov.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- kapusta - 1,5 kg;
- mäso, najlepšie bravčové a hovädzie mäso - 800 g;
- ryža - 200 g;
- mrkva - pár kúskov;
- cibule;
- rastlinný tuk na vyprážanie;
- paradajková pasta - 80 ml;
- soľ, korenie.
Ryža sa varí v slanej vode. Hlava kapusty sa naplní vodou a varí sa asi 4 minúty, až kým listy nezmäknú. Potom môžete bezpečne oddeľovať párne listy - neroztrhnú sa a zachovajú si svoj tvar.
Na rastlinnom oleji sa cibuľa s mrkvou postupne pasážuje a zavádza do mäsovej zmesi. Po ryži, korení je všetko dôkladne premiešané. Výplň sa ukladá do listov kapusty, po ktorom sa zvlní rolkou alebo obálkou a uloží do formy. Keď sa vytvoria všetky kapusta, je potrebné rajčiakovú pastu zriediť vodou, pridať zvyšnú zeleninu a vyplniť všetky prípravky. V dobre vyhrievanej rúre musíte výrobok variť asi 50 minút pri teplote 190 stupňov.
S hubami
Ak nahradíte mäso v kapustách s hubami, získa sa chudá verzia známeho jedla. Môžete tiež experimentovať s obilninami, pričom namiesto tradičných ryžových krupíc si môžete vziať pohánka, bulgur alebo jemnú kuskus.
Príprava chutného jedla na základe:
- huby - 400 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- kapusta - 900 g;
- cibuľa, mrkva - 2 ks;
- paradajka (môže sa nahradiť paradajkovou pastou alebo džúsom) - 400 g;
- zelená;
- rastlinný tuk;
- soľ, korenie.
Na panvici predhrievajte olej, opražte cibuľu, mrkvu a jemne nasekané huby. Varená ryža varená do varenia, kapusta oparená vriacou vodou a niekoľko minút varená.
Prečítajte si tiež: receptplnená kapusta ryžou a mletým mäsom
V miske je potrebné zamiešať huby, ryžu, korenie, pridať trochu tejto hmoty do listov kapusty a vytvoriť kapustu kapusty. Po položení obrobku do formy sa naleje paradajka a po dobu 40 minút sa pri teplote 180 stupňov pošle do rúry.
Ak nie je potrebné pôst, odporúča sa paradajkovú omáčku nahradiť kyslou smotanou alebo smotanou, pridať syr, mäsový vývar. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru kedykoľvek počas roka. Môže sa podávať so zeleninovými šalátmi, krutónmi, rôznymi omáčkami.
