Turecko - 19 chutných receptov

Prezentované morčacie recepty umožňujú odhalenie jedinečných vlastností potravinového výrobku, stanú sa základom pre vytvorenie vašich vlastných kulinárskych majstrovských diel a východiskovým bodom pri príprave chutných a zdravých potravín.

Pečené morčacie filé

Hydinové mäso je ideálnym produktom v dojčenskej strave. Pre dospelých to nie je len potešenie pochádzajúce z potravy, ale aj prevencia rakoviny.

Zloženie produktu:

• údená slanina - 6 plátok;
• morčacie filé (kuracie prsia) - 6 porcií;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 60 g;
• zelené jablká - 2 ks;
• paradajková pasta - 20 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé sa dobre umyjú, vysušia sa pomocou papierových obrúskov a odlepia sa nie príliš tenkými vrstvami. Kusy spracovávame so soľou a korením, olivy namažte olejom a nechajte štvrtinu hodiny ľahký na morenie.
2. Na panvici zohrejte rastlinný tuk a plátky mäsa osmažte v horúcom zložení, kým sa neobjaví ružová kôra.
3. Tenké plátky jabĺk sa umiestnia do rovnakej nádoby (semená sa odstránia) a zahrievajú sa počas 5 minút, čím sa ovocie prevráti.
4. Filet položte na plech potiahnutý fóliou. Na každú vrstvu umiestnime prúžky slaniny. Údené mäso s tukovou vrstvou pre chudé filé bude vynikajúcim zdrojom šťavy a ďalších chutí.
5. Posypeme slaninou paradajkovou pastou, vložte vyprážané jablká medzi prsia a nalejte na ne tuk z panvice. Varte v rúre (200 ° C) pol hodiny.

Turecko môže byť pečené v rúre s ananásom, pomarančom alebo iným ovocím, ktoré zdôrazňuje jemnú chuť mäsa.

V krémovej omáčke na panvici

Vynikajúcou možnosťou na varenie hydiny bude morka v krémovej omáčke. S pomocou tohto dresingu dostaneme jemné a veľmi uspokojivé jedlo.

Základné zložky:

• syr - 70 g;
• smotana (od 20% obsahu tuku) - 200 g;
• škrob - 50 g;
• morčacie mäso - 700 g;
• olivový olej - 50 g;
• soľ, voňavé bylinky, zelenina.

Poradie prípravy:

1. Ako súčasť mäsa používame stehná alebo prsia z hydiny. Ochutené plátky so soľou, korením a vybrané korenie. Pridajte škrob a zmiešajte časti jatočného tela, rovnomerne rozložte zloženie marinády. Produkt ponecháme zatvorený na 20 minút.
2. Zohrievame panvicu olejom a rýchlo opečieme moriak na silný plameň horáka. Obrátime každú časť vtáka a potom naplnímame krémom. Znížte teplotu na minimum, zavrite misky a duste až 20 minút.
3. 10 minút pred koncom varenia misku posypte strúhaným syrom a nakrájané bylinky.

Ako úžasné a chutné syrová kôra sa roztopila na jedlo!

Krok za krokom recept na guláš

Jedlo z maďarskej kuchyne je krížom medzi polievkou a hlavným chodom.

Požadované produkty:

• veľká mrkva;
• cibule;
• Obaly zo sladkého ovocia a sušeného korenia;
• morčacie filé - 600 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• paradajky - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 40 g;
• soľ, kôpor, iné zelené.

príprava

1. Krok 1. Mäso je dobre umyté, sušené obrúskami, nakrájané na malé kocky. Kusy smažte na vyhriatej panvici s olejom za stáleho miešania. Po vytvorení ružovej kôry prevedieme morku do samostatnej misky.
2. Krok 2. Uvoľnite cibuľu z plev a nakrájajte na kocky. V tej istej podobe nakrájanú lúpanú mrkvu, papriku (odstránené semená) a paradajky.
3. Krok 3. Rastlinný tuk pridajte do samostatnej nádoby, v ktorej bolo mäso vyprážané, vložte pripravenú zeleninu a restujte na mäkkej.
4. Krok 4. Pripojte nasekané strúčiky cesnaku, paradajkový pretlak, sušenú papriku a ochucovadlá. Zložky sa premiešajú a zahrievajú sa počas 5 minút.
5. Krok 5. Pečenú morku dáme do rastlinnej zmesi, nalejeme 250 ml pitnej vody alebo vývaru, aktívne pracujeme so silikónovou špachtľou. Duste jedlo po dobu 30 minút. na miernom ohni pod vekom.

Posledným krokom bude ochutnávka vlastného kulinárskeho úsilia, pretože osobné hodnotenie je vždy najdôležitejšie!

Zelenina, morčacie mäso, dusené mäso

Jedlo z francúzskej kuchyne, ktoré šéfkuchár nazýva aj šalát, je vyrobené z bieleho hydinového mäsa.

Zoznam produktov:

• zemiaky a paradajky - 3 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• morčacie mäso - 800 g;
• mrkva;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• cukety;
• ovocie papriky (sladké a chilli);
• víno (najlepšie biele) - 120 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, zeleň.

Postupná príprava:

1. Morčacie mäso nakrájajte na veľké porcie a jemne ich osmažte na panvici s maslom. Nalejte víno, zvyšujte teplotu a zahrievajte, kým sa alkohol neodparí.
2. Paradajky rozdelíme na 4 časti. Cuketa nakrájaná na pol krúžky a korenie, ošúpané zo semien, v prúžkoch. V tej istej forme nasekajte mrkvu a cibuľu. Zemiaky vyrábame vo veľkých častiach.
3. K mäsu pripájame zeleninu. V záložke sledujeme päťminútový interval a nasledujúcu postupnosť: spočiatku existujú cibule a mrkva, potom zemiaky a cuketa, potom chilli struky a strúčiky cesnaku.
4. Soli a korenie potravín. Výrobky jemne obráťte a snažte sa zachovať ich integritu, inak získame bez chuti kaše. Meradlom pre pripravenosť na jedlo sú mäkké zemiaky.

Podávame horúcu zeleninovú zeleninu s moriakmi, aktívne posypeme nasekanými bylinkami.

Pečená morčacie stehno so zemiakmi

Takéto sviatočné mäsové jedlo spôsobuje hosťom slávnostného jedla tie najpriaznivejšie emócie.

Pečeňové prísady:

• morčacie stehno - do 1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• soľ (25 g), sójová omáčka (30 g), zmes papriky;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 30 ml.

Poradie prípravy:

1. Čistíme paličku, ak je to potrebné, spracujeme horák alebo horák. Dôkladne umyte a osušte obrúsky.
2. Produkt vyutierajte soľou a zmesou korenia. Cesnak rozomelte a rozložte po celom povrchu mäsa. Olej a omáčku zmiešame v miske, opatrne nalejeme paličku so získaným zložením a pokúsime sa spracovať každú oblasť. Časť moriaka necháme 3 hodiny marinovať.
3. Zemiaky olúpame, rozdelíme na veľké kúsky, jemne soľ, korenie, posypeme olejom a posypeme suchými bylinkami.
4. Nakrájané koreňové plodiny rozmiestnime na plech na pečenie potiahnutý dvojitou vrstvou fólie. Paličku dajte do stredu zeleniny. Konce papiera spájame čo možno najtesnejšie a jedlo zasielame na hodinu do pece, zohriatej na t = 200 ° C.

Morčacie stehno v rúre pripravené podľa všetkých pravidiel kulinárskej vedy je doslova „odsúdené“ na úspech!

Ako urobiť základy z hydiny

Veľmi jednoduché jedlo je ideálne pre príjemnú večeru s rodinou alebo blízkymi priateľmi.

zloženie:

• zemiaky - 500 g;
• žiarovky - 2 ks;
• morčacie mäso - 700 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• paradajková pasta - 60 ml;
• nakladané uhorky - 250 g;
• chudý olej;
• soľ, zeleň, bobkové listy, korenie.

Príprava jedál

1. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte ho na malé kocky a smažte, až kým nedosiahne zlaté.
2. Nalejte 30 ml rastlinného oleja do inej nádoby, vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do horúceho tuku a preneste do mäkkého stavu. Pridajte paradajkovú pastu a duste jedlo 5 minút. Potom umiestnime chutné kúsky vtáka na cibuľu v paradajke.
3. V jedlách, kde sme uvarili morčacie mäso, smažte julienne zemiaky a odošlite do zložky mäsa.
4. Namiesto hľúz umiestnime uhorky nasekané na tenké taniere a potom ich skombinujeme so zvyškom produktov. Pridajte sem nasekaný cesnak.
5. Zložte základy a nasolte ich korením, posypte nasekanými bylinkami a nalejte 250 ml vývaru alebo vyčistenej vody. Jedlo dôkladne premiešajte a nechajte v kachle variť 25 minút v uzavretej forme.

Zatiaľ čo sme diskutovali o najnovších správach, hot turkey základy sú pripravené potešiť spoločnosť s ich vynikajúcou chuťou.

Turecko Nugety

Luxusný predjedlo v chrumkavom obale, varené doma, nemá cenu ani s podobným jedlom, a to ani z „najchladnejšieho“ stravovacieho zariadenia.

Zoznam produktov:

• morčacie mäso - 400 g;
• chudý olej;
• vajíčko;
• sladké mandle - 100 g;
• soľ, korenie, kôpor.

Poradie prípravy:

1. Nakrájame vtáka na rovnaké kúsky a trochu ich bijeme, takže vrstvy majú približne rovnaký tvar.
2. Jemne opečte mandľové plátky a pomelte mixérom. Vajce dôkladne porazte kombináciou s malým množstvom soli a korenia.
3. Nalejte vonný olej do horúcej panvice a zahrievajte, kým sa neobjaví dym. Každý kus mäsa ponorte do vaječnej zmesi a nakrájajte na mandľové rezky. Vrstvy opäť vložíme do penovej kompozície a potom vypražíme v horúcom tuku, až kým nedosiahne lahodnú zlatú kôrku.

V teplom stave podávame chutné morčacie nugety. Chrumkavá pochúťka nemala čas sa ochladiť: za okamih ju rozobrali!

Možnosť pečenia fólie

Tajomstvo receptu na morky vo fólii je obsiahnuté v nádhernej marináde, ktorá dopĺňa mäso kyticou korenených arómy.

Komponenty misky:

• olivový olej - 30 g;
• sójová omáčka - 20 g;
• morčacie filé - 500 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ a korenie z čoho vyberať: korenie korenie, aníz, rasca, paprika, muškátový oriešok.

Proces varenia:

1. Umyte mäso a osušte obrúsky.
2. Nasekaný cesnak, soľ (najlepšie more) kombinujeme do misy, zmesi bylín, olivového oleja a sójovej omáčky. Vybrané zloženie korenín a ochucovadiel by malo obohatiť a zvýrazniť chuť potravín, ale nemalo by narušiť prírodné vlastnosti samotného mäsa.
3. Filet vytrite marinádou a nechajte v tomto stave hodinu.
4. Produkt nanášame na dvojvrstvovú fóliu (matný povrch). Papier dobre zabalte, vytlačte obal rukami a vložte ho do pekáča. Posielame ju do pece na jednu hodinu (t = 200 ° C).

Morčacie mäso pečené v peci nakrájame na vrstvy požadovanej hrúbky a podávame s čerstvou zeleninou.

Prsiačky

„Päť minút“ od prsníka je obrazová, ale presná charakteristika ľahko pripraviteľného, ​​ale veľmi chutného a uspokojivého jedla.

Zoznam prísad:

• vajcia - 2 ks;
• múka a drvené sušienky - každá po 60 g;
• chudý olej;
• filé z hydiny - 400 g;
• soľ, bylinky (majoránka, bazalka, tymián), korenie;
• syr - 100 g.

Postupná príprava:

1. Čistú a sušenú morku nakrájame šikmo na plátky do 2 cm, nastriekame ich na vlhkú dosku, prikryjeme filmom a odrazíme. Robíme to bez fanatizmu, aby zostali celé vrstvy, a nie „klapky“ mäsa.
2. Na plochom tanieri zmiešajte múku, soľ, zmes bylín a korenia.
3. Do malej misky umiestnime drvené sušienky. Vajcia uvoľňujeme do samostatnej misky a ľahko ich rozdrvíme vidličkou alebo šľahačkou.
4. Na horúcej panvici zohrejte rastlinný olej. Zaistíme pre každý kúsok príjemnú procedúru: nakrájame na zloženie múky, namočíme do vaječnej zmesi a chleba, rozdrvíme prstami na oboch stranách mäsa.
5. Výrobky rozprestierame v horúcom tuku, trochu od seba. Vypečieme na miernom ohni, prevrátime sa po objavení sa zlatej kôry.

Podávajte kotlety z morčacieho prsia s obľúbenou prílohou a čerstvou zeleninou.

Šťavnaté mleté ​​mäsové guľky

Nie je možné ignorovať nádherne krehké kotlety a ich malé tajomstvá.

Zoznam komponentov:

• morčacie filé - 500 g;
• krém - 50 g;
• olivový olej;
• cibule;
• dlhý bochník - ½ dielu;
• múka - 30 g;
• soľ, korenie.

Začneme variť:

1. Rezané morčacie rezy nakrájajte na plátky a prechádza cez mlynček na mäso.
2. Jemne nasekanú cibuľu nakrájame na olej, až kým nebude mäkká.
3. Kôru nakrájajte na chlieb, namočte ju do zmesi krému a vody (1: 1). Teraz pozor!Aby sme určili správny pomer mletého mäsa a chleba, vytvárame guľu z drveného vytlačeného z tekutiny. Objem tejto zložky (akejkoľvek) pridanej do karbanátky by mal byť trikrát menší ako zodpovedajúci ukazovateľ mäsa! V našom prípade 150 gramov.
4. Mleté mäso ochutíme soľou a korením, skombinujeme s cibuľou a dôkladne premiešame. Získame lepivú a plastickú hmotu.
5. Olej zohrejte na panvici. Z mäsovej zmesi vytvárame guľaté alebo podlhovasté výrobky, valcované na múku a smažte, kým nie sú uvarené.

Šťavnaté morčacie kotlety boli nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi atraktívne.

Mäso dusené vo vínnej omáčke

Zoznam produktov:

• cibule okrúhlica - 2 ks;
• víno (polosuché biele) - 100 ml;
• jablká, pomaranče - 3 ks;
• morčacie filé - 500 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• Francúzske bylinky, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Odrežte chuť z pomarančov a rozdelte ju na dlhé prúžky. Vytlačte šťavu z dužiny.
2. Semená z jabĺk vyberte a ovocie nakrájajte na tenké plátky.
3. Žiarovky sa rozrezávajú na pol krúžky. Polovicu zeleniny rozložíme na panvici s olejom. Pridajte ½ časti pomarančovej kôry a zmes smažte do mäkkého stavu za stáleho miešania, aby sa výrobky rovnomerne zohrievali.
4. Morčacie mäso nakrájajte na malé kúsky, otrite soľou, korením a aromatickými bylinkami. Polovýrobky nechajte štvrtinu hodiny namočené v aróme korenia a potom kusy smažte na zlatý odtieň.
5. Ležíme na spodnú časť panvy vrstvou jabĺk, časti hotovej a surovej cibule, trochu kôry. Ďalej vložte rad vyprážaného mäsa. Zakryte nasledujúcou zmesou ovocia a zeleniny. V tomto poradí používame všetky produkty. Formovanie misky sme dokončili plátky jabĺk.
6. Nalejte zložky misky s pomarančovým džúsom a vínom. Zapneme horák a jedlo ohrievame 10 minút vo vysokom ohni a potom znížime jeho výšku na minimum. Jedlo pripravujeme podľa chladu.

Morčacie mäso podávané s omáčkou z vína s prílohou cestovín, zemiakovou kašou alebo inými obľúbenými pokrmami.

Celý pečený vták

Technológia varenia hydiny v rukáve sa nedá nazvať jednoduchou a rýchlou. Avšak „chutný“ výsledok mäsa pečeného v rúre sa oplatí!

Základné zložky:

• pomaranč, cibuľa, mrkva - 1 ks;
• Turecko - od 5 kg;
• list vavrínu, škorice, klinčeka (6 ks);
• soľ (300 g), cukor (100 g), koriander (2 lyžičky), korenie (1 lyžička) - na fyziologický roztok;
• hlava cesnaku;
• maslo - 150 g;
• korenia.

Poradie prípravy:

1. Spracovávame vtáka nad ohňom horáka, extrahujeme vnútornosti, odrežeme „wen“ na chvoste a dobre umyjeme jatočné telo.
2. Cukor a soľ sa rozpustia v 1 litri vriacej vody, nalejeme do veľkej misky, pridáme nakrájanú cibuľu s veľkými krúžkami, list vavrínu, korenie, koriander a nasekanú škoricovú tyčinku.
3. Morča sa umiestni do nádoby, zriedi sa soľným roztokom pitnou vodou a vták sa úplne pokryje výsledným zložením. Necháme ho v tomto stave na jeden deň a pravidelne prevraciame jatočné telo.
4. Vytiahneme vtáka z tekutiny, dobre ho umyte a osušte obrúskom. Zmäknuté maslo zmiešajte s korením, nasekanými strúčikmi cesnaku, korením a korením. Jatočné telo trite voňavou zmesou von a von.
5. Pomaranč ponorte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vyberieme ovocie, strčíme do neho klinček.
6. Cesnak rozdeľte na polovicu. Vložte jednu časť hlboko do brucha morky, potom tam dajte tú istú oranžovú farbu a dokončite náplň zostávajúcimi strúčikmi cesnaku.
7. Šiť kôru a umiestniť vtáka do kulinárskeho rukávu. Aby sme prebytočnú paru opustili, odrežeme horný roh paketu a vytvoríme dieru do 2 cm. Pod vplyvom horúceho vzduchu bude morčacie mäso piecť až do zlatohneda a nebude pomaly dusiť.
8. Natiahli sme vtáka na plech a poslali ho do rúry (220 ° C). Čas varenia vypočítame nasledovne: na 1 kg hmotnosti celej jatočného tela trvá 45 minút tepelného spracovania.

Vytiahneme moriak z obalu, zabalíme nohy fóliou a vtáka položíme na misku. Nie vták, ale kulinárske umelecké dielo!

Viacvrstvová morská polievka

Ako chutná a zalievajúca sa morka v pomalom hrnci môže byť posúdená podľa aromatickej polievky pripravenej z hydiny.

Zoznam komponentov:

• mrkva, cibuľová repa;
• zemiaky - 2 ks;
• morčacie chrbát;
• zeler - ½ koreňa;
• strúčik cesnaku;
• cestoviny - 70 g;
• vavrínový list, soľ, korenie, bylinky.

Postupná príprava:

1. Ako zložka mäsa je žiaduce použiť akúkoľvek mastnú časť vtáka. Keďže zadná časť morky je veľmi veľká, delíme ju na kúsky.
2. Produkt umiestnime do misy jednotky, nalejeme 1,5 l balenej vody a nastavíme režim na „Polievka“ alebo „Varenie“. Na časovači vyberieme čas 30 minút.
3. Získame morčacie mäso, oddelíme mäso od kostí a prefiltrujeme vývar. Šírili sme kapacitu viaczložkových kockovaných zemiakov, nakrájanej mrkvy a cibule. Posielame tam tiež vavrínové listy, soľ, korenie, nasekanú strúčiku cesnaku a zelerový koreň.
4. Naplňte výrobky vývarom, kúsky mäsa do nich ponorte a pridajte greeny. V programe „Polievka“ pokračujeme vo varení ďalších 25 minút.

Pozrite sa, aký luxusný prvý chod slúžime na rodinnú večeru!

Bravčové mäso varené v strave

Iba hodinu nekomplikovanej práce je potrebné, aby sa na stole objavila božská zdobená uvarená morka.

zloženie:

• balená voda - 1 l;
• filé z hydiny - 1,5 kg;
• korenie (hrach a mleté);
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• Francúzska horčica, med - každá po 20 g;
• bežná soľ (90 g), vavrínový list, voňavé bylinky.

Technologický proces:

1. Nalejte pitnú vodu do duseného mäsa, pridajte soľ, zmes papriky (nové korenie a hrášok), bobkový list. Roztok sa zahrieva do varu a potom sa ochladí.
2. Môj morčacie filé, rozotreté v pripravenej zmesi a nechať na chladnom mieste po dobu 12 hodín, aby marinovalo v uzavretej forme.
3. Produkt extrahujeme zo soľanky, sušíme obrúskami, namažeme zmesou horčice a medu, posypeme voňavými bylinkami.
4. Robíme hlbokú punkciu na niekoľkých miestach nožom. Výsledné „vrecká“ plnímeme cesnakom a mäso obaľujeme silnou kuchárskou niťou. Takto vytvárame atraktívny vzhľad budúceho vareného bravčového mäsa.
5. Turecko sa umiestni do dvojvrstvovej fólie, pevne zabalíme a pošleme na plech na pečenie do rúry zahriatej na t 250 ° C. Pečieme jednu hodinu, potom vypneme rúru a necháme mäso ďalších 60 minút na postupné ochladzovanie.

Bravčové mäso varené v strave je najlepšou alternatívou k najdrahšiemu salámu v obchode.

Krídla v marináde zo sójového medu

Požadované produkty:

• med - 20 g;
• sójová omáčka - 60 ml;
• voda - 90 ml;
• morčacie krídla - 5 ks;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• zeler zeler, petržlen.

Spôsob varenia:

1. Rozložíme všetky komponenty (s výnimkou častí vtáka) do misy, pridáme nasekané greeny a dôkladne premiešame.
2. Morčacie krídla sa nakrájajú na dve časti, umiestnia sa do varenej marinády a nechajú sa starnúť dva dni. Pravidelne prevracajte mäsové polotovary.
3. Krídla roztiahneme do ohňovzdornej misky, prikryjeme fóliou a necháme pôsobiť 80 minút v peci (180 ° C). Na konci varenia vyberte papier a pečte výrobky, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Krídla v marináde zo sójového medu - úžasne chutné domáce mäso.

Rolka so špenátom a orechmi

Morčacie mäso sa vyznačuje nielen výživnou hodnotou, ale aj vynikajúcou znášanlivosťou s ovocím a rôznymi rastlinami.

Zloženie:

• morčacie stehno - 1,5 kg;
• špenát - 200 g;
• sladká paprika;
• vlašské orechy - 60 g;
• soľ, bazalka, korenie a korenie.

Proces varenia:

1. Ostrým nožom oddeľte mäso od kosti. Výsledná vrstva je dobre porazená, soľ, korenie, posypeme kardamómom, paprikou a inými obľúbenými koreninami. Produkt nechajte marinovať 20 minút.
2. Orechy trochu osušte na panvici a hnette valčekom na veľkú strúhanku.
3. Pepř je bez semien a nakrájaný na prúžky.
4. Špenát na hlave s vriacou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a pomelte v mixéri.
5. Rozložíme morčacie mäso na dosku a rozložíme množstvo špenátu v celej vrstve, ktorú posypeme orechmi. Na jednu hranu položíme listy bazalky a prúžky korenia.
6. Otočíme kotúčik a posunieme vrstvy s tymiánovými vetvami. Produkt obliekame kulinárskou niťou, pevne zabalíme do dvojitej fólie a pošleme do rúry (190 ° C) na 1,5 hodiny.

Z rúry vyberieme špenát a orechy, povraz vyrežeme z už vychladnutej misky. Jedlá rozdeľujeme na porcie, vychutnávame chuť šťavnatého a aromatického mäsa.

Hydinové medailóniky v citrónovej omáčke

O jednoduchšom spôsobe prípravy chutného jedla nie je nič myslieť, ako je navrhovaný morský recept!

Komponenty misky:

• hydina z hovädzieho mäsa - 400 g;
• pitná voda - 100 ml;
• citrón;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• olivový olej - 60 g;
• soľ, korenie, korenie.

Poradie prípravy:

1. Premytý filet vysušte obrúskami, nakrájajte šikmo na tenké plátky (do 2 mm) a okrúhle kúsky jemne oddeľte.
2. Ostrým nožom vyberte citrónovú kôru a šťavu vytlačte z dužiny.
3. Nalejte vyčistenú vodu do panvice, pridajte olivový olej a zmes zahrejte. Medailony znižujeme do prebublávajúcej kvapaliny. Hneď ako začne nový var, otočte výrobok, nalejte do citrónovej šťavy a pridajte časť nakrájanej kôry.
4. Celý proces tepelného spracovania by nemal presiahnuť 10 minút. Horúce vrstvy moriaka rozprestierame na tanier a prikryjeme fóliou, aby sme výrobok udržali dlhšie v teple.
5. Soľ a korenie zostávajúce zloženie na panvici, pridajte nasekaný cesnak, korenie a korenie. Obsah nádoby varte do silného stavu.

Nalejte medailóny s výslednou citrónovou omáčkou, podávajte morčacie jedlo s čerstvým chlebom a zeleninovým šalátom.

Escalope na panvici

Takéto jedlo je ocenené najmä u mužov, ktorí dávajú prednosť obťažujúcemu šťavnatému kúsku prírodného mäsa.

Potrebné komponenty:

• pol citróna;
• eskalátory - 500 g;
• olej (slnečnicový alebo olivový, smotanový) - každý 60 g;
• soľ, zelenina (petržlen, zeler, ostatné rastliny).

Technológia varenia:

1. Na získanie šťavnatého jedla by sa malo mäso rozdeliť na oválne alebo okrúhle vrstvy s hrúbkou najmenej 1,5 cm.
2. Vložili sme schody na dosku, prikryli sme filmom a obojstranne odrazili.
3. Mäso osolte a okorenite, spracujte citrónovou šťavou a produkt dajte najmenej 10 minút, aby „chytil dych“.
4. Zohrievame zmes smotanových a rastlinných tukov na panvici, vložíme doň plátky morčacieho mäsa a každý kúsok zvýrazní samostatným „územím“. Smažíme jednu stranu až 6 minút, prevrátime a zopakujeme horúci postup.

Hotové stehná sa umiestnia na horúcu platňu a nalejú sa do predtaveného masla.

Vianočné morčacie plnené

Awe Day nie je ruský sviatok. Ak však hovoríme o možnosti užiť si príjemne pripravenú vianočnú morku, radi sa pripojíme k tejto „chutnej“ oslave!

zloženie:

• stonky zeleru - 3 ks;
• kurací vývar - 350 ml;
• cibule;
• Turecko - do 7 kg;
• maslo - 100 g;
• strúhanka - do 400 g;
• v prípade marinády: majonéza (50 g), horčica Dijon (20 g), zmes korenia Cajun;
• soľ, korenie, rastlinný tuk.

Spôsob varenia:

1. Najprv zo seba vyberieme z jatočného tela, umyjeme vtáka, navlhčíme papierovými utierkami a potrieme soľou.
2. Marinádové zložky rozprestierame v miske, dôkladne premiešame a morku namažeme zmesou. Na tento účel je najvhodnejšie použiť silikónovú kefu. Vták zakryjeme fóliou a vložíme do chladničky na 10 hodín (v noci).
3. Zeler pozdĺžne nakrájame na tri prúžky a potom nakrájame na malé kocky. V tej istej podobe nakrájajte cibuľu.
4. Dajte kúsok oleja na dusenú panvicu, vložte doň cibuľu a necháme ju bežať päť minút. Pridajte zeler a varte ďalšie 4 minúty. kým kúsky stoniek nie sú mäkké. Celú tú dobu miešame komponenty. Nalejte kuracie mäso a zmes zahrievajte minútu.
5. Nalejte dýchaciu hmotu do veľkej misky. Používame dve vrecká sušienok s korením, rôznymi orechmi a semenami. Nalejte zmes na kurča a dobre premiešajte.
6. Pripravenú výplň umiestnite do brucha vtáka. Robíme to tak pevne, ako je to možné, tlačíme kúsky hlboko do dutiny. Po dokončení tohto zásadného kroku položte jatočné telo na plech na pečenie a pošlite ho na 3 hodiny do rúry (200 ° C).

Nie je možné prestať pozerať na vianočného vtáka so zlatou kôrou a magickou arómou.

Predložené jedlo bude ešte chutnejšie, ak sa podáva s brusnicovou omáčkou. Je to však ďalší kulinársky príbeh, ktorého tajomstvo odhalia ďalšie turecké recepty.