Po príprave moriaka v rúre bude môcť hosteska liečiť celú rodinu nielen chutným, ale aj diétnym obedom. Mäso z Turecka sa môže pridávať do stravy aj tých najmenších členov rodiny. Ak nie je potrebné sledovať kalórie, smie sa hydina kombinovať so zemiakmi, mliečnymi omáčkami, syrom.
Obsah materiálu:
Celá pečená morka
zloženie:
• jatočné telo vtákov s hmotnosťou 3 kg;
• 3 dezertné lyžice olivového oleja;
• 5 dezertných lyžičiek klasickej sójovej omáčky;
• soľ a korenie (požadované - pár vetvičiek rozmarínu);
• čerstvý cesnak podľa chuti;
• 1 citrón.
Príprava:
1. Telá hydiny opláchnite zo všetkých strán. V prípade potreby horák. Odstráňte vnútorné časti. Namažte olejom.
2. Cesnak nalúpajte a rozdrvte. Skombinujte s omáčkou a korením. Nasolte zmes.
3. Nastrúhajte pripravené morčacie mäso s výslednou kašou. Pritom intenzívne vtierajte prísady do mäsa rukami.
4. Opláchnite citrusové plody, oparte ich vriacou vodou. Dajte vtáky do brucha pomocou niekoľkých vetvičiek voňavého rozmarínu. Na vrch položte niekoľko ďalších tiel.
5. Vložte Turecko do pekáča. Zviazať dizajn. Nechajte vtáka marinovať najmenej 1,5 hodiny.
6. Vložte objímku. Celé 1,5 hodiny varte pri 190 °.
Morčacie mäso zapečené v rúre nalejte šťavou uvoľnenou v tomto procese a podávajte na večeru.
Zemiakový recept
zloženie:
• 750 g filé z hydiny;
• 800 g zemiakov;
• štipka mletej papriky, karí, bazalky, granulovaného cesnaku, zmesi korenia pre hydinu a zemiaky;
• 1 vetva rozmarínu;
• pár zeleného cibuľového peria;
• soľ a korenie;
• slnečnicový olej;
• 2 listy vavrínu.
Príprava:
1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky. Vložte misku. Pridajte soľ, všetky koreniny okrem kari a určené pre hydinu.
2. Plátky zemiakov dobre premiešajte rukami. Nalejte ich trochou oleja.
3. Nasekajte vtáčie filé na stredné kúsky. Preložte misku korenia, soli, posypte karí.
4. Kombinujte mäso so zemiakmi. Pridajte lavrushka, rozmarín.
5. Vložte jedlo do pravouhlej sklenenej misky.
Najskôr pečte morčacie mäso a zemiaky pod vrstvou fólie počas 70 minút (pri teplote 180 °). Potom nechajte v rúre ďalších 20 - 25 minút zhnednúť.
Pečený hydinový steak
zloženie:
• 2 veľké steaky z hydiny;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• 1 lyžička tymián.
Príprava:
1. Umyte a vysušte steaky do misky.
2. Pošlite vtáčovi malé kocky cesnaku, šťavy, tymiánu, soli a korenia podľa chuti.
3. Nalejte jedlo s olejom a nechajte ho pol hodiny.
4. Vložte Turecko do keramickej formy. A samotný obal je v peci na pečenie.
Varte morčacie steaky prvých 25 minút pri 230 - 240 °. Potom opatrne vyrežte rukáv v strede a nechajte vtáka zhnednúť ďalšiu štvrť hodiny.
Morčacie kotlety v rúre
zloženie:
• morčacie filé s obsahom 750 g;
• oregano, bazalka, červené a čierne korenie, soľ;
• olej;
• strúhanka;
• 1 ks. cibuľa, zemiaky a mrkva;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. l. suchý kôpor.
Príprava:
1. Pripravený filet nahrubo nasekaný. Pošlite ju spolu s kúskami cibule do mixéra. Brúsiť vysokou rýchlosťou.
2. Pridajte plátky zemiakov a mrkvy. Zabíjajte výrobky spolu. Malo by to byť homogénne plnivo.
3. Pridajte k hmote všetky korenia, soľ. Vmiešajte vajíčko. Nalejte suchý kôpor, omrvinky (pár polievkových lyžíc). Upravte počet strúhanky podľa oka. Ich objem ovplyvňuje hustotu testu.
4. Mleté mäso vložte do niekoľkých vrstiev lepiacej fólie alebo vrecka a niekoľkokrát ho porazte na tvrdom povrchu.
5. Oslepte malé kotlety z hmoty. Nasaďte naolejovaný plech na pečenie.
Morčacie kotlety pečte pri 200 ° asi 40 - 45 minút.
Hip vtáka v rukáve
zloženie:
• 2 boky na kostiach;
• veľký kus masla;
• 1 polievková lyžica. l. limetová šťava (čerstvo vylisovaná);
• 1 zväzok špargle;
• soľ a korenie;
• l citrón;
• olivový olej.
Príprava:
1. Zmäkčte olej (približne ½ štandardného balenia). Pridajte k tomu soľ, svoje obľúbené korenie. Porazte mixérom pri nízkej rýchlosti. Nalejte limetkovú šťavu, dobre premiešajte.
2. Rozdeľte hmotu získanú v prvom kroku pozdĺž morských bokov a mierne zdvihnite kožu.
3. Posypte vtáka soľou.
4. Zašlite boky do pekáča. Varte 35 - 40 minút pri 220 °.
5. Špargľu opečte oddelene. Soľ, nalejte citrónovú šťavu.
Podávajte pečené boky vtáka so špargľovou oblohou.
Pečené morčacie krídla
zloženie:
• 250 g morčacích krídel;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. čistená voda;
• ½ lyžičky soľ;
• zmes papriky, sušenej bazalky, sladkej mletej papriky, granulovaného cesnaku;
• 2 lyžice. l. paradajky sušené na slnku.
Príprava:
1. Opláchnite a osolte mäsové komponenty. Nastrúhajte ich zmesou korenín. Položte do žiaruvzdornej formy.
2. Tam tiež posiela olivový olej a drvené sušené paradajky.
3. Nalejte do formy 1 lyžica. solená horúca voda.
4. Krídla zakryte fóliou.
Pečieme pri 200 ° 40 - 45 minút. Odstráňte fóliu z formy a pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
Ako lahodne upiecť morčacie stehno?
zloženie:
• 1 kilogram morčacích stehien;
• akákoľvek zmes korenín pre hydinu;
• soľ;
• slnečnicový olej;
• 6 - 8 zemiakov;
• 1 lyžička korenie na zemiaky;
• čerstvý cesnak podľa chuti.
Príprava:
1.Opláchnite nohy, stiahnite kožu z nich. V mäsovej buničine urobte rezy a vložte do nich kúsky cesnaku.
2. Nastrúhajte vtáka korením na mäso, soľ.
3. Vložte formu a nechajte, kým sa zemiaky nepripravia.
4. Zeleninu nakrájajte na plátky, pridajte olej, posypte soľou a špeciálnym korením. Dobre premiešajte. Zemiaky rozprestrite okolo mäsa.
5. Formu zakryte fóliou.
Pečte morčacie paličky so zemiakmi v rúre 50 minút pri 220 °. Znížte teplotu o 20 stupňov a misku varte ďalšiu štvrťhodinu.
Dovolenka varené bravčové recept
zloženie:
• 1 kg morčacieho filé;
• morská soľ a 3 lyžice. l. stone;
• zmes farebných mletých paprík;
• 3 dezertné lyžice slnečnicového oleja;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička sladká paprika;
• 3 lyžice. filtrovaná voda.
Príprava:
1. Vykostené filé a filé bez kože vložte do roztoku vody a bežnej stolovej soli. Zakryte platňou a zatlačte bremenom nadol. Pošli cez noc v pohode.
2. Ráno odstráňte prebytočnú tekutinu pomocou obrúskov a filé. Dajte kusu požadovaný tvar a zviazajte ho so závitom.
3. Pomocou ostrého noža urobte malé otvory na celom povrchu vtáka. Vložte do nich cesnak.
4. V samostatnej miske premiešajte olej a všetky deklarované koreniny. Pridajte minimálne množstvo morskej soli. Nastrúhajte mäso zo všetkých strán so sviežou zmesou. Položte plech na pečenie pokrytý suchým pergamenom.
5. Odošlite obrobok do rúry predhriatej na 250 °. Varte pol hodiny.
6. Vypnite rúru. Nechajte v ňom mäso úplne vychladnúť.
Uvarené bravčové mäso uvoľnite zo závitov, nakrájajte na tenké plátky a podávajte. Uchovávajte v chlade, zabalené do pergamenu.
Plnené rožky
zloženie:
• 4 pripravené filé z hydiny;
• 4 tenké prúžky cukety;
• 4 ks. cherry;
• 200 g mozzarelly;
• soľ.
Príprava:
1. Filet zlikvidujte (uistite sa, že kúsky vtáka sa neroztrhajú), pridajte soľ.
2. Na každý plátok položte plátok mladých cukiet.
3. Pridajte syr a 1 ks. čerešňa.
4. Rozviňte rolky a pripevnite každý špáradlom.
5. Polotovary vložte do pekáča. Varte v rúre po dobu 20 - 25 minút pri 180 °.
Každý kotúč je rozrezaný na dve časti. Podávajte horúce.
Pečený vták s jablkami
zloženie:
• filé z morčacieho stehna 700 g;
• 1 veľké jablko;
• 1 polievková lyžica. l. horčičná cereálie;
• 3 dezertné lyžice olivového oleja;
• čerstvý cesnak;
• korenie a soľ.
Príprava:
1. Pripravte marinádu z horčicových semien, olivového oleja, cesnaku. Každá hosteska si určí jej výšku. Pridajte soľ a korenie.
2. Rozmetajte mäso s výslednou marinádou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
3. Opláchnite jablko a nakrájajte plátky spolu s kôrou (odstránenie jadra semenami).
4. Položte morenú morku na fóliu. Na vrchu usporiadajte plátky jabĺk.
5. Pevne obalte kryt.
Varte vtáka vo veľmi horúcej rúre 45 minút. Potom odstráňte fóliu a zapnite funkciu grilu na ďalších 10 minút.
Morčacie filé vo fólii
zloženie:
• filet z vtáka ½ kilogramu;
• 1/3 Čl. klasická sójová omáčka;
• 3 dezertné lyžice olivového oleja;
• jemná soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Provensálske bylinky a kurkuma.
Príprava:
1. Premytý a pripravený filet nastrúhajte zmesou soli a korenia na všetkých stranách.
2. Na vtáka urobte punkcie a napchajte ho malými kúskami čerstvého cesnaku.
3. Filet položte na fóliu. Pokvapkajte zmesou omáčky a olivového oleja. Zabaľte ho pevne.
4. Nechajte štruktúru 1 hodinu pri izbovej teplote.
V tejto forme pečieme morčacie filé 45 minút pri 200 ° C. Potom pokračujte vo varení bez fólie ďalších 20 minút.
Varenie so zeleninou
zloženie:
• libra morčacieho filé;
• Bylinky, soľ a paprika;
• olivový olej;
• 3 dezertné lyžice klasickej sójovej omáčky;
• 1 mrkva;
• 150 g zelenej fazule;
• 200 g tekvicovej buničiny;
• 1 kus cesnaku;
• 2 zemiaky.
Príprava:
1. Malé kúsky filé posypeme korením, soľou, premiešame.Misku prikryte mäsom a zabalte do chladu, kým sa nevarí zelenina.
2. V prípade potreby olúpajte všetku zeleninu a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájajte cesnak na miniatúrne plátky. Pridajte mrazené zelené fazule. Posypte hmotu soľou. Nalejte trochu oleja.
3. Zmiešajte zeleninu s nakladaným mäsom.
4. Vložte pekáč a utiahnite fóliou.
Varte v rúre pri vysokej teplote 40 minút pod pokrievkou a ďalších 20 minút bez nej.
Ak chcete, aby jedlá z moriakov boli chutné a krehké, mali by ste vtáka vždy nakladať vopred. Napríklad v sójovej omáčke alebo oleji s korením. Ideálnym riešením by bolo nechať ho v marináde celú noc a ráno začať variť.
