Talianska pizza - 11 receptov doma

Talianska pizza! Toto skvelé jedlo si môžete vychutnať nielen v pizzerii, ale rýchlo a jednoducho uvariť doma. A výrobky sa hodia k tým, ktoré sú v chladničke.

Príbeh vzhľadu misky

Jedlá, podobne ako pizza, sa objavili pred niekoľkými tisícročiami. Dokonca aj starí ľudia položili mäso, huby, syr, bylinky na chlieb, zahrievali na ohni a jedlo si užívali. V 16. storočí, keď sa do Európy dostali paradajky, Taliani ich ako prví použili pri príprave jedál na báze cesta. Chuť bola ocenená a od tej doby bola pizza pevne začlenená do stravy miestnych obyvateľov. Keďže cesto sa potom hnetelo, bolo toto jedlo považované za obyčajných obyvateľov a nepodávalo sa na kráľovskom stole. Neskôr zvládli iné spôsoby výroby pizze s rôznymi zálievkami. Svetoví kuchári dnes počítajú s viac ako dvomi typmi pizze.

Klasická talianska omáčka na pizzu

zloženie:

• majorán;
• jedna lyžička suchého bieleho vína (alebo citrónovej šťavy);
• 2 lyžičky cestoviny (paradajky);
• bazalka;
• oregáno;
• 5-6 čerstvých paradajok.

Príprava:

1. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a ošúpajú sa z nich.
2. Buničina sa dusí asi desať minút. Potom pridajte soľ a korenie.
3. Hotová zmes sa utrie na site, pričom sa odstránia semená.
4. Na piknik - pridajte víno alebo citrónovú šťavu. Klasická pizza omáčka je pripravená!

Základný recept na cesto do pizze

Na prípravu cesta na pizzu budete vždy potrebovať, samozrejme, pšeničnú múku, vodu a olej. Nalejte múku na stôl alebo iný rovný povrch a urobte z nej sklíčko s otvorom v strede.Do stredu sa naleje rastlinný olej, pridá sa soľ / cukor. Pri príprave kysnutého cesta so suchým droždím sa tiež naleje do stredu múky. Do cesta pripraveného na báze čerstvých kvasníc najskôr pridajte trochu múky a potom kombinujte aj s múkou. Uhnite cesto na pizzu a dobre ho umyte rukami.

Okrem hlavného receptu na cesto na pizzu existuje mnoho variácií s pridaním mlieka, kefíru, vajec, masla alebo olivového oleja, margarínu. Bez ohľadu na to, aké cesto miesite, potrebuje si dať čas, aby vstal. V závislosti od zloženia na teplom alebo chladnom mieste.

Skutočná talianska pizza - klasický recept

zloženie:

Na skúšku:

• dve čajové lyžičky droždia (pokiaľ možno v granulách);
• liter vody;
• pšeničná múka (300 g);
• dva lyžice. l. olej (rastlinný);
• tuk (margarín alebo maslo - - balenia);
• dva lyžice. l. granulovaný cukor;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Na plnenie:

• huby (200 g);
• slanina (100 g);
• dve vajcia (C1);
• pol pohára vody;
• citrónová šťava;
• čerstvé zelené.

Príprava:

1. Vajcia sa lámu na múku a naleje sa teplá voda.
2. Pridajú sa zvyšné ingrediencie a cesto sa miesi s polotekutou konzistenciou. Dajte mu čas prísť na teplom mieste a prikryte ho látkou / celofánom.
3. Cesto, ktoré prišlo, je rozdrvené, pridáva múku a miesi, až kým sa nezastaví. Cesto rozvaľkajte.
4. Huby a slanina sú rozdrvené a zaspávajú.
5. Beat vajcia s metla, zmiešajte s vodou a citrónovou šťavou. Soľ, korenie, pridajte nasekané bylinky.
6. Zalievané zmesou cesta, posypané šampiňónmi.
7. Pečte v rúre pri strednej teplote. 20-25 minút a talianska pizza na tenkej kôre je pripravená!

Pravidlo dve: droždie by sa malo zdvojnásobiť za dve hodiny. Potom je ideálny na pečenie.

Talianske morské plody

zloženie:

Na plnenie:

• kuracie vajce (C2);
• 30 g masla;
• cibule;
• rybie filé (pol kilogramu);
• varené krevety;
• 100 g strúhaného syra;
• múka - 30 g;
• mrkva;
• 100 g kyslej smotany;
• nasekané čerstvé zelené druhy niekoľkých druhov;
• kečup;
• pol pohára vlašského orecha (vlašský orech);
• soľ, korenie.

Príprava:

Cesto na pizzu sa pripravuje podľa základného receptu.

1. Na prípravu náplne rybu jemne nasekajte (julienne).
2. Cesto rozvaľkajte a dajte naň mleté ​​ryby.
3. Mleté paradajky, mrkva.
4. Na základni sú položené pripravené ingrediencie a celé chvosty kreviet.
5. Vajíčko sa vmieša do kyslej smotany kombinovanej s nasekanými čerstvými bylinkami.
6. Pridajte nasekané orechy a strúhaný syr. Nalejte výslednú omáčku.
7. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria.

Pred podávaním je možné vyzdobiť pizzu so šampiňónmi. Zasadiť malú hubu do jej stredu a posypať bylinkami.

Talianska pizza Margherita

zloženie:

Na skúšku:

• múka - pšenica (pol kilogramu);
• droždie (mini balenie);
• olej (slnečnica) - 60 g;
• soľ, voda.

Na plnenie:

• kyslá smotana (300 g);
• paradajky (čerstvé) - pol kilogramu;
• korenený syr (100 g);
• chuťové prísady;
• pol lyžičky soľ;
• olivový olej.

Príprava:

1. Po zmäknutí sa do múky pridajú droždie.
2. Teplá voda je nasolená a zmiešaná s múkou.
3. Miešajte mäkké elastické cesto.
4. Nechajte sa priblížiť na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí.
5. Z pripraveného cesta sa vyvaľkujú okrúhle koláče.
6. Pec je zahrievaná na 220 stupňov, dva plechy na pečenie sú namazané olivovým olejom.
7. Paradajky oparené vriacou vodou a ošúpané. Potom nakrájajte na plátky a syrom na plátky a všetko položte na cesto.
8. Rukavice a soľ podľa chuti posypeme strúhaným ostrým syrom, posypeme olivovým olejom a pečieme pizzu v rúre 15-20 minút.
9. Pred podávaním nakrájajte na porcie.
10. Zdobené kvetmi zo syra.

Huby a Pepperoni recept

zloženie:

Na plnenie:

• jedna paprika;
• 200 g pepperoni (saláma);
• dve paradajky;
• 100 g húb;
• cibule;
• 200 g syra;
• olej.

Príprava:

1. Cesto na pizzu sa pripravuje podľa základného receptu.
2. Na prípravu náplne sa huby a cibuľa jemne nakrájajú a vyprážajú na panvici.
3. Sekaná paprika, saláma a paradajky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie náplne, ochutte majonézovou omáčkou.
5. Cesto rozvaľkajte, naň naneste náplň a premažte ju kečupom.
6. Pečieme asi 20 minút.

Pre lepšie pohodlie - cesto na pizzu sa dá rolovať priamo na vymastený plech.

Sicílsky recept

zloženie:

Na skúšku:

• pšeničná múka - pol kilogramu;
• 0,2 litra vody;
• margarín (tretina balenia);
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• Kuracie vajce
• zeler (koreň) - 2;
• dve čerstvé paradajky;
• huby (100 g);
• jablko - 3 ks;
• olivy - 10 - 15 ks;
• strúčik cesnaku;
• majonézová omáčka (150 g);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Múka vo forme podložného sklíčka sa preosieva na drevený povrch.
2. V strede urobte prehĺbenie a nalejte pohárom ľadovej vody so soľou. Múku opatrne skombinujte s vodou.
3. Ruky miesia strmé cesto bez hrudiek. Prikryte uterákom a chladte 1,5 - 2 hodiny.
4. Zmäkčenému margarínu dávajú pozdĺžny tvar a na hodinu ho umiestnia do chladničky.
5. Keď sa cesto a margarín ochladili, cesto rozvaľkajte a dajte mu tvar ako margarín, ale dvakrát toľko.
6. Vložte margarín do cesta a stlačte ho ako obálku.
7. Posypte stôl a cesto múkou, položte cesto švom a rozvaľkajte čo najtenšie. Zložte cesto trikrát a znova rolujte. Znovu zložte cesto trikrát a nechajte ho v chladničke jednu hodinu. Teraz je pripravený na rezanie.
8. Koža sa odstráni z jabĺk a zbaví sa semien, nasekaným nožom sa naseká na štvorčeky. Zeler sa suší na suchej panvici a naseká sa. Paradajky oparené vriacou vodou, ošúpané, nakrájané na plátky a odstránené semená. Huby jemne nasekané.
9. Všetko premiešajte, pridajte mletý čierny korenie, majonézu, soľ, strúhaný cesnak.
10. Pečieme v rúre pri teplote 220 ° C počas 20 - 25 minút. Na dekoráciu použite olivy nakrájané na polovicu.

Ako variť tradičnú focacciu pizzu

zloženie:

• 0,2 l vody;
• olivový olej;
• tri poháre múky;
• libra mäkkého syra.

Príprava:

1. Voda sa mieša s múkou, postupne sa nalieva soľou.
2. Hnette homogénne cesto. Potom ju prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju dve hodiny v chladničke.
3. Pečacia misa je namazaná olivovým olejom.
4. Cesto je rozdelené do štyroch častí a tenko valcované.
5. Položte na vrchné plátky syra a prikryte druhou vrstvou cesta.
6. Okraje pritlačte, mierne vyvaľkajte vrchnú vrstvu cesta, urobte niekoľko rezov, namažte olejom a pečte.

Talianska pizza Porcini s mozzarellou

• 300 g cesta;
• 200 g syra mozzarella;
• 100 g húb;
• olivový olej.

Príprava:

1. Huby sú varené a nasekané.
2. Mozzarella sa odovzdáva na strúhadle.
3. Cesto rozvaľkáme, syr rozložíme a posypeme hubami.
4. Hrany sú naolejované a vložené do rúry na 15 minút.
5. Pamätajte, že skutočná talianska pizza je vždy na tenkej kôre.

Pri príprave kysnutého cesta prejdite múku cez sito. Okysličuje sa a cesto padne rýchlejšie.

Bolognese doma

zloženie:

• libra mletého hovädzieho mäsa;
• stopka zeleru;
• paradajková pasta;
• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• slanina (niekoľko plátkov);
• 3-4 paradajky;
• olivový olej;
• tri strúčiky cesnaku;
• pohár smotany;
• pohár suchého vína;
• čerstvá bazalka.

Príprava:

1. Zelenina, cesnak, slanina - nakrájané. Vyprážané v olivovom oleji.
2. Paradajky sa zbavia pokožky a do zeleniny sa pridajú mleté ​​mäso.
3. Dusíme, kým nie ste pripravení.
4. Potom pridajte smotanu, paradajkovú pastu a duste ďalších desať minút.
5. Nakoniec posypeme vínom, posypeme bazalkou. Omáčka je pripravená!

Neapolská pizza

zloženie:

Na skúšku:

• pšeničná múka - pohár;
• droždie (vrecko);
• 0,1 litra teplého mlieka;
• olej (hrdza) - 2 lyžice. l.;
• soľ.

Na plnenie:

• libra paradajok;
• syr (200 g);
• olej (hrdza) - 40 g;
• klobásy (5 ks);
• korenie, korenie, soľ.

Príprava:

1. Cesto premiešajte s droždím a nechajte ho stáť jednu hodinu (na dvíhanie).
2. Rozprestierajte sa na panvici s vysokými stranami, rozprestierajúcimi sa po celej ploche.
3. Cesto sa postrieka olejom, rovnomerne nastrúhaný syr sa distribuuje.
4. Potom nakrájajte paradajky a distribuujte ich na základe.
5. Párky sa nakrájajú na niekoľko kusov a rozložia sa na cesto, aby sa získala mriežka.
6. Polhodinu a neapolská pizza je pripravená!

Nerobte základ pre pizzu nad jeden centimeter. Všetko, čo je vyššie, je už koláč.

Toskánsky recept

zloženie:

• tri čerstvé paradajky;
• 200 g syra (strúhaný);
• paprika
• cuketa,
• olivy;
• strúčik cesnaku;
• cibule.

Príprava:

1. Droždie z mieseného cesta.
2. Pre plnenie - paradajky a cukety sa nakrájajú na kocky, papriky, slamky, cibule - krúžky.
3. Cesto rozvaľkajte v tenkej vrstve, namažte olejom a vložte do rúry na desať minút.
4. Potom sa naň položia pripravené prísady, husto posypané syrom a zdobia olivami.
5. Pečieme ďalších 20 minút.

Biela pizza so syrom

zloženie:

• hotové droždie;
• ricota (100 g);
• mäkký syr (100 g);
• olej (výhodne olivový);
• rozmarín;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Cesto sa vyvaľkuje a vloží sa do vymastenej kruhovej misky na pečenie.
2. Syr zamiešajte a ricottu, rozotrite na základni pizze a posypte rozmarínom.
3. Posypeme olivovým olejom hore.
4. Pečte štvrtinu hodiny pri teplote 220 stupňov.