Vďaka jedinečnému zloženiu, ktoré má grécky jogurt, je toto jedlo bez preháňania perfektné jedlo. Obsahuje súbor vitamínov a výživných látok potrebných pre zdravie v optimálnych pomeroch.
Napriek obrovskému rozsahu je tento mliečny výrobok užitočnejší ako jeho analógy. Cukor je okrem iného vylúčený z dezertu, takže nepoškodí diabetikov.
Obsah materiálu:
Čo je to?
Jogurtový syr alebo grécky jogurt sa tiež nazýva „Labana“ alebo „Dahi“. Tento typ zloženia sa týka filtrovania, pretože počas výrobného procesu sa filtruje tkanina alebo papier. Vďaka tomu má nápoj hustú konzistenciu, zachováva sa charakteristická kyslá chuť.
Vysoko kvalitný výrobok obsahuje prírodné mlieko a kvásk, ktoré sa skladajú z bulharských tyčiniek a termofilného streptokoka. Výrobky, ktoré obsahujú cudzie prísady - sušené mlieko, pektín, konzervačné látky a ďalšie prísady - zjavne nie sú jogurtmi.
Vďaka užitočným a výživným vlastnostiam jogurtu v gréčtine sa jedlá s jeho použitím lepšie vstrebávajú a nasýtia telo rýchlejšie.
Domáce grécke jedlo si uchováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 2 až 3 dní, keď sa umiestni do chladničky. Maximálna doba použiteľnosti výrobnej možnosti je až dva týždne.
Ako sa líši grécky jogurt od bežných?
Po prvé, pri vysokom obsahu bielkovín - viac ako 10%, pri ktorých má grécky dezert bohatú krémovú konzistenciu, podobá sa hustému kyslej smotane alebo tvarohu.
Na rozdiel od dezertov, ktoré sú známe všetkým, je gréčtina prírodným produktom, v zložení ktorého sa nepozoruje prítomnosť stabilizátorov a iných prísad. Vďaka filtrácii sa zníži obsah uhľohydrátov, vápnika a cukru, ale proteín sa stáva viac ako v „tradičnom“.
Ako zvoliť predjedlo pre jogurt
Kyslá cesta sa distribuuje prostredníctvom supermarketov, lekární alebo obchodov s potravinami. Pred nákupom si pozorne preštudujte bakteriálnu kompozíciu. Názov je vo väčšine prípadov uvedený v latinke. Kvantitatívnou zložkou výrobku je zrejmé, koľko odrôd je obsiahnutých v určitom obale. Čím vyšší je tento ukazovateľ, tým je kompozícia užitočnejšia.
Kvalita je určená počtom CFU na 1 gram. Čím viac CFU, tým lepšie. A tiež CFU na konci doby použiteľnosti by mala byť najmenej 107, pretože čím vyšší stupeň, tým väčšie zloženie baktérií.
Pri kúpe štartéra sa uistite, že bol skladovaný vo vhodných podmienkach (v chladničke), pretože doba použiteľnosti nesmie prekročiť jeden rok pri teplote do +10 stupňov a v zmrazenom stave sa toto obdobie zvyšuje na dva roky.
Ženy v tejto polohe sa neodporúčajú používať štartovacie kultúry v domácom nápoji, ktoré urýchľujú metabolizmus, pretože vývoj plodu sa spomaľuje, pretože nezíska potrebné látky.
Najlepšie štartovacia kultúra pozostáva z baktérií pestovaných selekciou. Omladené organizmy sa vyvíjajú a strácajú schopnosť „zakoreniť sa“. Kvalitný kvásk sa vyznačuje čisto bielou, zatiaľ čo prekvasené majú béžový odtieň.
To je zaujímavé:pomalý sporák jogurtový recept
Zásady prípravy fermentovaného mliečneho výrobku
Ovčie (tradičné), kozie alebo kravské mlieko kombinované so živými baktériami sa v gréčtine používa ako jogurt. Po dozrievaní sa nevyhnutne podrobí filtrácii, čím sa získa nevyhnutná konzistencia. Hotové jedlo sa potom zabalí a dodá do skladov na predaj.
Vo väčšine európskych krajín sa jogurt v gréckom štýle na hromadný predaj vyrába pomocou špeciálnych zahusťovadiel.
Akákoľvek žena v domácnosti sa ľahko dokáže vyrovnať so zdravým dezertom, pretože si vyžaduje iba mlieko a kvásk. Nezabudnite na riad, ktorý by mal byť čistý, inak sa do produktu dostanú zbytočné a dokonca aj nezdravé baktérie.
A tiež skutočný jogurtový produkt pripravený doma sa ukáže ako vysoko kvalitný, ak sa presne dodržiavajú 3 pravidlá:
- V procese výroby gréckeho jogurtu sa do mlieka pridávajú iba štartovacie baktérie so živými baktériami.
- Presne korenená teplota potrebná na výrobu chutného produktu.
- Nepoužívajte kovové nádoby, pretože nehrdzavejúca oceľ ničí živé baktérie.
Sérum, ktoré sa objaví na povrchu výrobku spolu s bublinami alebo oddelene od nich, znamená, že domáci výrobok je pripravený podľa pravidiel a je prírodný.
Klasický jogurt v pomalom sporáku
Vďaka takému úžasnému zariadeniu, ako je hrniec na krk, je príprava gréckeho dezertu s klasickou chuťou pomerne ľahká a jednoduchá. Dôvodom je to, že domáci asistent pomáha dlhodobo udržiavať požadovanú teplotu.
zloženie:
- liter prírodného mlieka;
- balenie štartovacieho balenia.
Príprava:
- V samostatnom hrnci sa mlieko uvedie do varu, potom sa ochladí na 40 stupňov a zmieša sa s kváskami.
- Zloženie sa naleje do viacvrstvovej misky, nastaví sa režim „Kúrenie“. Pred umiestnením zmesi sa misky nalejú vriacou vodou.
- Jogurt sa fermentuje 8 hodín. V žiadnom prípade zariadenie neotvárajte, aby ste nevytvorili teplotný rozdiel.
- Hotový dezert sa filtruje a umiestni sa do chladničky na dve hodiny, aby vychladol.
Varenie bez kysnutého cesta
Ak nemáte čas nakupovať a nakupovať kvásk, môžete v chladničke použiť pohár zakúpeného jogurtu.
výrobky:
- liter prírodného mlieka;
- pár umenia. Kúpil som grécky nápoj.
Príprava:
- Mlieko sa zahrieva na 85 stupňov a ochladzuje na 45 ° C.
- V miske sa zmiešajú 2 lyžice. l. Grécky jogurt a 5 lyžíc. l. teplé mlieko.
- Výsledná zmes sa naleje na panvicu a premieša sa. Iba bez fanatizmu!
- Nádoba so zložkami misky sa úhľadne zabalí do teplej prikrývky, vloží sa do termálneho vrecka alebo sa vloží na batériu na 8-10 hodín.
- Hotový dezert pred použitím zostarne v chladničke najmenej 2 hodiny.
Recept na mlieko
Pri príprave jogurtu v gréčtine pomocou kravského mlieka majte na pamäti, že potrebných 30 stupňov na správne kvasenie jogurtu sa podá vo veľkých jedlách (najmenej 2 litre). Na varenie menšieho množstva, ako je uvedené, potrebujete termostatický jogurtovač alebo termosku.
výrobky:
- liter čerstvého prírodného mlieka;
- 150 ml živého jogurtu alebo vrece so štartérom.
Príprava:
- Mlieko sa zahrieva na 40 stupňov.
- Ferment sa naleje do čistej nádoby, ktorá sa zriedi 1/3 mlieka. Všetko je zmiešané a doplnené zvyškom mlieka.
- Ak používate panvicu zabalenú v prikrývke, zmes je vystavená pôsobeniu tepla po dobu 6 až 8 hodín. Buďte opatrní! Ak pretrepáte alebo zmiešate obsah, dôjde k strate počiatočnej hustoty a separácie séra (separácia).
- Po uplynutí tejto doby sa fermentovaný produkt odvedie do chladiacej komory na ochladenie.
Ak chcete získať bohatý dezert, vyzrážajte sérum cedníkom a hustým tkanivom. O niekoľko hodín sa oddelí takmer pol litra séra, ktoré sa používa na prípravu cesta, ošetrovacích masiek alebo rovnako ako hasenie smädu. Jogurt je zmiešaný.
Ovocný jogurt v pomalom hrnci
Ľahký recept na jogurt v pomalom hrnci s prídavkom ovocia umožní vychutnať si úžasné nízkokalorické raňajky.
zloženie:
- liter mlieka s obsahom tuku 3,2%;
- 200 g živého jogurtu;
- 200 - 300 g akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ.
Príprava:
- Porcie poháre sa dôkladne umyjú a kalcinujú v peci alebo mikrovlnnej rúre.
- Kôra sa z ovocia odstráni a potom sa rozdrví v mixéri. Bobule sa navyše utierajú.
- Mlieko sa privedie do varu a ochladí na 40 stupňov.
- Živý jogurt a ovocné pyré z bobúľ sú rozložené v tekutine, všetko je premiešané do hladka.
- Hotová zmes sa naleje do porciovaných pohárov, ktoré sa opatrne umiestnia na dno misky a vopred sa pokryjú látkou.
- 1/3 valcov je naplnená teplou vodou, zariadenie sa uzavrie a zapne režim „jogurt“.
- Po 7 hodinách sa nádoby vyberú z misky zariadenia a na chladenie sa vyberú po dobu 5 až 6 hodín v chladničke.
Prečítajte si tiež:kyslá receptúra na jogurt
Bon chuť k jedlu a zdravie pre všetkých!
