Kajenské korenie je nevyhnutným korením na prípravu rôznych národných jedál indickej, mexickej a orientálnej kuchyne. V sušenej a drvenej forme sa plody dajú použiť na výrobu omáčok a konzervované struky sa stanú ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola a veľkým občerstvením pre vodku.
Obsah materiálu:
Cayenne korenie - čo to je?
Kajenské korenie je druh feferónky. Táto trvalka pochádzajúca z južnej Indie sa pestuje v Latinskej Amerike, Mexiku, Indii, Spojených štátoch amerických a ďalších krajinách s tropickým podnebím. Rastliny vo voľnej prírode dosahujú výšku asi 120 cm av priemyselných skleníkových podmienkach sú exempláre vysoké viac ako tri metre.
Málokto vie, že kajenské korenie je rastlina z čeľade nočnej.
- Listy korenia sú oválne a tmavozelené.
- Stonka sa časom stáva stuhnutou.
- Malé kvety, majú inú farbu. V závislosti od odrody rastlín sa nachádzajú biele a krémové kvetenstvo, ako aj fialová a žltá farba.
- Ovocie kríky hojne, zatiaľ čo tam sú plody rôznych tvarov a odtieňov zelených, žltých, oranžových, červených a hnedých kvetov.
Struky strukov sa líšia v závažnosti. Niektoré odrody majú jemnú chuť, zatiaľ čo iné majú silnú korenistosť.
Cayenne korenie a chilli, aký je rozdiel?
Ľudia, ktorí nerozumejú odrodám tejto rastliny, zvyčajne volajú čili akýkoľvek druh horúcej papriky. To však nie je pravda. Aby sme pochopili rozdiel medzi kajenské korenie a chilli, je potrebné odkázať na stupnicu spaľovania Scovilla.
Ak korelujeme všetky druhy papriky, pokiaľ ide o horúčku, potom je sladkým indikátorom bulharčina a korenie X si zaslúži najvyššiu hodnotu 3180000. Kajenské papriky sú priradené od 30 000 do 55 000 jednotiek a papriky zeleného Čile majú menej výraznú pálivú chuť - majú priradenú hodnotu 500 - 1500 jednotiek.
Mleté kajenské korenie v čistej forme je zriedkavé, náklady na takéto korenie sú veľmi vysoké. Často sa zriedi práškom získaným z lacnejších surovín.
Odtiene pestovania kajenského korenia v záhrade
Technológia pestovania kajenského korenia v záhrade sa veľmi nelíši od pestovania akejkoľvek inej odrody horúcej papriky.
- Rastlina je fotofilná a miluje vlhkú a ľahkú pôdu.
- Môže sa vysádzať na otvorenom teréne aj v malých kvetináčoch.
Ak je korenie vysadené v kvetináči, krík nebude rásť významnej veľkosti a jeho plody budú tiež malé. Ale s nástupom chladného počasia je možné hrniec premiestniť na parapet, kde bude rastlina naďalej prinášať ovocie.
Na otvorenom priestranstve môže tento vytrvalý ker priniesť ovocie pred chladným prasknutím.
Vonkajšie pristátie
Kajenské korenie je rastlina milujúca teplo, a preto nie je vhodná na pestovanie v otvorenom teréne severného pásu Ruska. Tu by sa malo pestovať v skleníku. Sadenice sa môžu pestovať nezávisle. Za týmto účelom by ste si mali kúpiť vrece so semenami vašej obľúbenej odrody rastlín a podľa uvedených odporúčaní aj semená rastlín.
Je potrebné venovať pozornosť hodnote indexu horúlosti odrody (SHU), ktorý je uvedený na obale so semenami. Čím je väčší, tým ostrejšie ovocie. Ak nechcete čakať, až rastlina začne rodiť ovocie, môžete si kúpiť hotové sadenice.
- Pri výsadbe rastlín na otvorenom priestranstve by ste mali zvoliť slnečnú stranu lokality, pričom je vhodné chrániť korenie pred priamym slnečným žiarením. Najvhodnejšia je strana, na ktorej je ráno slnko.
- Pred výsadbou na otvorenom teréne musí byť rastlina temperovaná. Za týmto účelom sa semenáčiky vyberú najskôr na ulicu na niekoľko hodín, čím sa postupne predlžuje jej pobyt na čerstvom vzduchu.
- Keď sú sadenice zvyknuté na denné vzlety a nočné teploty sú dosť vysoké (nad + 12 ° C), mali by ste ich v noci nechať na ulici. Potom, čo rastlina prešla adaptáciou, môžete ju transplantovať na otvorenom priestranstve.
- Pri výsadbe sadeníc je povolené striedať kríky kajenského korenia s kríkmi rajčiakov alebo iných druhov papriky. Táto technika výsadby ušetrí hnojivá.
- Rastlina miluje ľahké, voľné pôdy. Na pestovanie je vhodná hotová zmes na paradajky, ale zeminu si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom sa piesok, humus a hlinka zmiešajú v rovnakých pomeroch.
Ako sa starať o kajenské korenie
Starostlivosť o korenie je pomerne jednoduchá, rastlina je nenáročná a skvelá pre domáce pestovanie.
- Napriek tomu, že kajenské korenie je rastlinou milujúcou svetlo, malo by byť chránené pred dlhodobým vystavením priamemu slnečnému žiareniu, najmä v lete. Aktívne slnečné žiarenie môže poškodiť listy a nechať popáliť ovocie.
- Pepř miluje vlhkú pôdu, ale nezaplavuje hlinené hrudky - nadmerná vlhkosť môže viesť k rozpadu koreňového systému.
- Rastlina je dobre tvarovaná. Ak chcete pestovať malú a huňatú rastlinu, pritlačte horné púčiky na výhonky.
- Ak chcete zväčšiť veľkosť strukov, pri hojnom rozkvetu je potrebné odstrániť časť stopiek. Takže rastlina nebude minúť výživné látky na vývoj kvetov.
Ak sú plody menšie, listy stratili svoju nasýtenú zelenú farbu a kvety sa rozpadajú, možno rastline chýbajú živiny a je čas na hnojenie. V tejto kvalite by ste mali používať hotové kŕmenie pre nočné prádlo, predávané v špecializovaných predajniach.
Zber a skladovanie
Skutočnosť, že korenie dozrieva, je zrejmá z aktívnej červenej farby struku.Na varenie sa však na varenie používajú plody akéhokoľvek stupňa zrelosti.
- Zelené a žlté papriky sa dajú konzervovať a nakladať s octom alebo bez octu. Môžu sa tiež použiť rôzne marinády na báze medu.
- Červená zelenina je vhodná na sušenie a ochutenie omáčok a hlavných jedál.
Ovocie by sa malo sušiť ako celok, malo by sa naň navliekať vlákno a malo by sa zavesiť na dobre vetranú miestnosť, rozrezať na kúsky a položiť na papier alebo plech na pečenie.
Pri sušení na plátkoch by sa semená mali zo struku odstrániť, pretože sú obzvlášť ostré.
Dobre sušené ovocie by malo byť nakrájané a skladované v sklenenej nádobe s vekom.
