Varenie tvarohových palaciniek je veľmi jednoduché. Ale existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte vedieť, aby ste nič ničili. Ako vyrobiť tvarohové koláče správne? Najprv musíte vziať tuk tvarohu. Pri vyprážaní alebo pečení sa nerozpadne, čím sa zabezpečí požadovaná konzistencia cesta. Po druhé, pridanie múky je lepšie, ak je to potrebné, aby sa „nezalepila“ tvarohová hmota, ale aby sa príliš nestekala.

Klasické tvarohové koláče

Tradičné tvarohové koláče obsahujú iba tri prísady a nepočítajú niekoľko korenín, ktoré zlepšujú ich chuť. Preto sa musí s výrobkami starostlivo zaobchádzať, pričom sa uprednostňuje kvalita.

Základné zložky:

  • tukový tvaroh - 500 g;
  • bežný cukor - 195 g;
  • pšeničná múka - 45 - 50 g;
  • vajce - 2 ks;
  • vrece vanilkového cukru;
  • štipka soli;
  • rafinovaný olej na vyprážanie.

Varenie v krokoch:

  1. Tučný tvaroh vložený do sita. Zadnou časťou lyžice votrite do suchej misky. Potom nalejte malú štipku soli.
  2. Za stáleho miešania pridajte všetok cukor. Potom porazte kuracie vajcia, ktoré sa lepšie umyjú roztokom sódy.
  3. Aktívne zabíjajte obsah misy. Na záver pridajte vanilkový cukor a 2 - 3 polievkové lyžice preosiatej múky. Po poslednom premiešaní nechajte cesto pol hodiny vychladnúť.
  4. Po uplynutí stanoveného času navlhčite ruky vodou. Zhromaždite malú časť, z ktorej vytvorte elegantnú guľu. Ruky si neustále umyte, aby cesto nebolo lepkavé.
  5. Súčasne vypaľujte olej (1 polievková lyžica) na dne nádoby s hrubým dnom. Tvarohové prípravky postupne prevracajte do zvyšnej múky.
  6. Vložte olej a potom špachtľou stlačte guľatý tvar.
  7. Vyprážajte klasické tvarohové koláče 1,5 až 2 minúty, kým sa nevytvorí pomerne jednotná zlatá kôra.

Aby sa dezert neukázal príliš mastný, po vyprážaní sa odporúča nechať syrniki chvíľu na papierových utierkach, ktoré absorbujú olej. Podávajte lepšie s mliekom alebo kompótom.

S vlašskými orechmi

Vlašské orechy dodávajú tvarohovým koláčom príjemnú chuť. Hlavnou vecou je ich dôkladné vyčistenie a rozomletie na drobky.

Na výrobu syrových koláčov budete potrebovať:

  • čerstvý tvaroh - 550 g;
  • vlašské orechy - 110 g;
  • biely cukor - 190 g;
  • Olej na varenie na vyprážanie;
  • čerstvé vajcia - 2 ks;
  • preosiata múka - 50 - 55 g;
  • vanilka podľa chuti;
  • soľ.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vajce namočte do roztoku sódy po dobu 20 minút a prelomte do misky. Pošlite tam všetok cukor.
  2. Porazte ingrediencie aktívnym pohybom metla. Po prijatí homogénnej zmesi pridajte rozdrvenú tvarohu a nakrájanú vlašskú orech.
  3. Uhnite cesto a pri tom zasejte trochu pšeničnej múky. Pridajte vanilku a soľ. Nechajte viskóznu hmotu napučať lepok na chladnom mieste.
  4. Po 30 - 40 minútach zohrejte panvicu, na dno ktorej nalejte olej. Vyprážajte tvarohové koláče s pridaním vlašských orechov, aby ste na povrchu získali chutnú kôru.
  5. Pred podávaním vymažte prebytočný tuk obrúskami, mierne ochladte.

Je dôležité dôkladne prehodnotiť vlašské orechy, aby vo vnútri nezostali žiadne priečky a úlomky škrupiny. Aby sa zaistilo, že nie sú prítomné, je možné prísadu rozdrviť pomocou noža, mlynčeka na mäso alebo špeciálnej dýzy kuchynského stroja.

So škoricou a vanilkou

Aby sa syrniki naplnili jasnými a nezabudnuteľnými arómami, odporúča sa zahrnúť do receptu škoricu a vanilku. Bude to chutné!

Požadované produkty:

  • biely cukor - 200 g;
  • tukový tvaroh - 520 g;
  • vanilka - 1/4 lyžičky;
  • škorica - 1/2 lyžičky;
  • veľké vajcia - 2 ks;
  • preosiata pšeničná múka - 50 - 55 g;
  • slnečnicový rastlinný olej;
  • soľ a sóda.

Recept na kroky:

  1. Tučný tvaroh rozemelte v čistej miske. Potom nalejte pravidelný cukor. Zmiešajte špachtľou alebo dlhou vidličkou.
  2. Potom pridajte čerstvé veľké vajcia. Prémiová múka z pšenice po získaní uniformity. Predstavte sódu, vanilku, soľ a škoricu.
  3. Cesto premiešajte, ktoré sa okamžite usporiada na polici chladničky. Po 30-40 minútach dajte panvicu na miernu teplotu. Keď sa dno zahreje, pridajte trochu oleja.
  4. Teraz zdvihnite časť cesta, z ktorej vytvorte guľu. Roll to v múke. Vložte panvicu. Ihneď zatlačte zadnou stranou lyžice alebo špachtle.
  5. Vyprážajte syrové koláče so škoricou a vanilkou po dobu 2 minút na každej strane, potom otočte a varte rovnaké množstvo.
  6. Pred podávaním nezabudnite navlhčiť obrúskom alebo papierovou utierkou a odstrániť prebytočný olej.

Použitú sódu nie je potrebné uhasiť, pretože k tomu dôjde už pri vyprážaní pod vplyvom kyseliny tvarohovej. Pokiaľ ide o korenie, ich počet je najlepšie regulovaný podľa vášho vkusu.

Tvarohové koláče s hrozienkami

Hrozienka sa môžu nazývať najobľúbenejšou ingredienciou, ktorá sa pridáva do cesta na lievance s tvarohom. Nezabudnite ju napariť v studenej vriacej vode, aby bobule zmäkli.

Na tvarohové koláče budete potrebovať:

  • hrozienka - 105 g;
  • tukový tvaroh - 520 g;
  • vanilka a sóda;
  • cukor - 145 g;
  • preosiata múka - 45 - 55 g;
  • olej;
  • stredné vajcia - 2 ks.

Krok za krokom varenie:

  1. Nalejte hrozienka bez kameňov do cedníka, kde sa umyte prachom a ľahkým náterom. Hodiť do misy. Nalejte vriacu vodu, potom nechajte napučať.
  2. Umyte a rozbite 2 vajcia v samostatnej miske. Potraste šľahačkou. Nalejte cukor a preosejte múku. Pokračujte v intenzívnom miešaní.
  3. Teraz predstavte vanilku a sódu. Po prijatí zmesi bez hrudiek votrite tukové zrazeniny dovnútra a pridajte stlačené mäkké hrozienka.
  4. Vymeňte viskózne cesto, ktoré musíte trvať na chladničke po dobu 30-40 minút.
  5. Po uplynutí uvedeného času kalcinujte vhodnú panvicu. Nalejte olej do. Keď sa zahreje, vložte niekoľko tvarohových koláčov s hrozienkami.Okrem toho je dôležité pred tým previnúť malé množstvo múky.
  6. Smažte 1,5 až 2 minúty na strednom horáku, kým sa nevytvorí krásna kôrka.

Keďže sa používajú sladké hrozienka, odporúča sa znížiť množstvo cukru, aby vynikajúce domáce tvarohové koláče neprinášali sladké.

Neboli pridané žiadne vajcia

Ak nemôžete používať vajcia, môžete bez nich vyrábať tvarohové koláče. Na tento účel je lepšie preniesť postup do rúry a nahradiť cukor práškom. V tomto prípade sa cesto ukáže, že nie je také tekuté, a prírezy si zachovajú svoj tvar na plechu na pečenie.

Základné zložky:

  • tukový domáci tvaroh - 510 g;
  • pšeničná múka (preosiata) - 55 g;
  • pohár práškového cukru;
  • vrecko na prášok do pečiva;
  • mazací olej;
  • vanilka pre chuť.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vysušte veľkú misku. Vo vnútri je celozrnná múka. Tiež to robte s práškovým cukrom. Jemne zmiešajte špachtľou, pridajte prášok do pečiva a vanilku.
  2. Rozoberajte a drvte domáci tvaroh. Pridajte do zmesi suchých prísad. Namažte si ruky rastlinným olejom.
  3. Viskózne cesto miesite ručne bez pridávania vajíčok. Usporiadajte v chladničke. Zapnite rúru paralelne o 180 stupňov.
  4. Po pol hodine vráťte misku s cestom na stôl. Prikryte plochý list pergamenom. Namažte veľmi tenkou vrstvou akéhokoľvek oleja.
  5. Svojimi rukami vytvorte rovnaké guľaté polotovary, ktoré sú umiestnené na plechu na pečenie. Posielajte tvarohové palacinky do rúry.
  6. Pečieme 10 minút. Potom fóliu vyberte a polotovary otočte. Pokračujte v pečení ďalších 6 - 7 minút a podľa potreby nalejte trochu oleja.

Keďže kuracie vajcia sa v tomto jednoduchom recepte na tvarohové koláče nepoužívajú, musíte si vziať veľmi tučný tvaroh. Vďaka pečeniu dezertov v rúre sa čas na jeho prípravu výrazne skráti.

S ovsenou kašou

A tiež uvedený dezert je možné pripraviť bez múky. V tomto jednoduchom recepte na tvarohové koláče ho nahradí ovsená kaša, vopred nasiaknutá teplým kefírom.

Na prípravu jedla potrebujete:

  • ovsené vločky - 4 lyžice;
  • teplý kefír - 1/2 šálky;
  • veľké vajcia - 2 ks;
  • vysokotučný tvarohový syr - 0,5 kg;
  • cukor - 165 g;
  • prášok do pečiva;
  • panvový olej;
  • vanilka podľa chuti.

Krok za krokom recept:

  1. Nalejte suchú ovsenú kašu do misy. Nalejte teplý kefír, ktorý sa v mikrovlnnej rúre trochu predhrieva. Zakryte fóliou tak, aby bola zmes vylúhovaná.
  2. Po asi 30-35 minútach vajíčka premyté v roztoku sódy obyčajným cukrom, až kým nebudú hladké.
  3. Mäkké vločky miešajte s vaječnou zmesou vo vhodnej miske. Zmiešajte všetko špachtľou a pridajte rozmarínový tuk.
  4. Na záver pridajte prášok do pečiva a vanilku. Mäkké cesto miesené. Cool a trvať na tom hodinu.
  5. Teraz rúru zohrejte na 185 stupňov. Panvicu prikryte papierom na pečenie, ktorý je najlepšie namazaný tenkou vrstvou oleja.
  6. Dajte okrúhle sochory s ovsenými vločkami na povrch v určitej vzdialenosti od seba.
  7. Pečte vynikajúce domáce tvarohové koláče bez múky asi 9 - 10 minút, potom otočte a varte rovnaké množstvo. Podávame s jogurtom a džemom.

Pretože v recepte nie je múka, pri vyprážaní sa tvarohové koláče rozpadnú. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa presunúť proces varenia do rúry. Ale kefír je dôležitý iba na zahriatie, ale nie na varenie, inak sa zvlní.

S banánmi

Aby boli tvarohové koláče ešte chutnejšie, odporúča sa nasekaný banán zobrať spolu s tvarohom. Okrem toho vďaka tejto prísade môžete odmietnuť kuracie vajcia.

Prečítajte si tiež:Lvivový tvarohový koláč - recept

Požadované produkty:

  • banán - 2 ks;
  • vysokotučný tvarohový syr - 550 g;
  • škorica a prášok do pečiva;
  • preosiata múka - 50 - 55 g;
  • maslo na vyprážanie.

Varenie v krokoch:

  1. Ošúpané banány. Nakrájajte na plátky, ktoré sa vložia do misky. Rozdrvte vidličkou až do konzistencie podobnej ovsenej kaši.
  2. Vložte tvaroh do sita. Mletie na zmes banánov.Miešajte, aby ste vytvorili relatívne homogénnu hmotu.
  3. Múka oddelene preosiať, ktorá sa okamžite kombinuje s práškom do pečiva a škoricou. Do tvarohu s banánmi nalejte suché prísady.
  4. Cesto premiešajte špachtľou. Ochladí sa a trvá na tom 25 až 30 minút.
  5. Po pol hodine zahrejte panvicu na stredne vysoké teplo. Predstavte trochu masla. Vlhkými rukami vytvárajte okrúhle sochory z chladnej hmoty.
  6. Potom na panvicu na dve strany položte a opečte palačinky s tvarohom asi 2 minúty. Ak je veľa oleja, pred podávaním s obrúskom navlhčite.

Vďaka svojej viskóznej konzistencii banánová dužina úplne nahradí kuracie vajcia. Na dosiahnutie relatívnej rovnomernosti cesta je dôležité dobre ho zomeliť a zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Varenie so sladkým sirupom

Obvykle sa do cesta pridáva cukor v suchej forme. Ale ak máte nejaký čas, môžete si vyrobiť sirup. Sladká zmes zjemní dezert a zvýši jeho trvanlivosť.

Na tvarohové koláče budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 50 - 55 g;
  • veľké čerstvé vajcia - 2 ks;
  • voda - 100 ml;
  • kyselina mliečna alebo kyselina octová;
  • cukor - 170 g;
  • tukový tvaroh - 535 g;
  • vanilka a prášok do pečiva;
  • vyprážací olej.

Recept na kroky:

  1. Nalejte vodu do panvice. Potom vyplňte všetok cukor. Nasaďte horák. Jemne premiešajte, nechajte variť. Vytiahnite lyžicu, po ktorej už zmes nezasahuje.
  2. Varte ďalšiu minútu pri nízkej teplote. Vyberte sporák zo sporáka. Ochladí sa na približne 90 stupňov.
  3. Nalejte kyselinu. Miešajte šľahačkou až do konečného ochladenia. Invertný sirup je pripravený.
  4. Teraz porazte mixérom alebo ručne čerstvé vajcia. Získajte homogénnu zmes s ľahkou penou. Nalejte tenký prúd sirupu.
  5. Pokračujte v miešaní, pridajte preosiatu múku, vanilku a prášok do pečiva. Dosiahnite viskóznu štruktúru. Zároveň by vo vnútri nemali byť hrudky.
  6. Nakoniec nastrúhajte strúhaný tuk. Cesto dôkladne premiešajte. Trvajte na chladnom mieste.
  7. Po uplynutí pol hodiny vytvorte prírezy, rozvaľkajte na múku a opečte 2 minúty v horúcom oleji.

Vďaka invertnému sirupu použitému v recepte zostane tvarohový koláč mäkký a mäkký dlhý čas. Mimochodom, pokiaľ nie je uvedená žiadna špecifikovaná kyselina, je možné ju nahradiť 10% roztokom sódy.

Tvarohové koláče s flambovaným ovocím

Tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, si zamilujú najnovšiu verziu palaciniek z tvarohu s flamboyovanými jablkami a hruškami.

Prečítajte si tiež: syrové koláče v peci - recept

Základné zložky:

  • práškový cukor na poprašovanie;
  • stredne oranžová;
  • malý citrón;
  • rum - 80 ml;
  • cukor - 95 g;
  • jablko - 105 g;
  • hruška - 105 g;
  • tukový tvaroh - 1 kg;
  • čerstvé veľké vajcia - 2 ks;
  • prášok do pečiva;
  • preosiata pšeničná múka - 65 g;
  • olej na pečenie.

Proces krok za krokom:

  1. Preosejte pšeničnú múku do misy. Pridá sa prášok do pečiva (10-12 g). Zamiešame.
  2. Oddelene utrite všetok tučný tvaroh. Kombinujte s rozšľahanými vajíčkami. Viskózna zmes sa zmieša s múkou. Cesto premiešajte lyžičkou. Vložte do chladničky.
  3. V tomto okamihu umyte, olúpte a nakrájajte jablko a hrušku na malé kocky. Nalejte cukor na dno nádoby. Počkajte, kým sa neroztopí.
  4. Nalejte ovocie. Miešajte veľmi opatrne. Ihneď nalejte citrónovú a pomarančovú šťavu. Variť až do silnej hustoty sirupu.
  5. Nakoniec varnú platňu vypnite a ovocie nalejte silným rumom. Zapáliť. Počkajte, kým sa neodparí alkohol, a potom plameň sám zhasne.
  6. Okamžite preneste jablká a hrušky do cesta. Opatrne zasiahnite. Vyberte panvicu a zapnite rúru.
  7. Tvarujte a položte na listové tvarohové koláče s okázalým ovocím. Posypeme práškovým cukrom. Pečieme pri 180 stupňov štvrť hodiny, kým sa na povrchu neobjaví krásna kôra.

Je lepšie variť taký pečený tovar iba v peci, pretože použité ovocie sa lepí na panvicu. Preto sa neodporúča obrátiť sa. Ak je povrch tvarohových koláčov zle upečený, bude vhodnejšie zapnúť horný oheň.

Súvisiace Software:Viac od autora: