Palačinky - tradičné ruské jedlo, ktoré sa od detstva miluje. Spája sa s útulnými domácimi raňajkami pripravenými cez víkend pomocou starostlivej matky alebo babičky. Horúce, ružové, mastné, s teplom z tepla. Jeme, pridávame džem, med, džem, čerstvé bobule, smotanu, kondenzované mlieko, kyslú smotanu, tvaroh. Nájdete odpovede na všetky otázky o tom, ako uvariť palacinky v predloženom kulinárskom materiáli.

Tenké palacinky v mlieku

Palačinky s mliekom - tradičná možnosť. Ale aj on má veľa variácií. Ak pečenie nie je ihneď úspešné, nezúfajte. Umenie chúlostivých výrobkov vyžaduje skúsenosti a zručnosti. Tu je možnosť obojstranne výhodná.

Budete potrebovať:

  • 200 g pšeničnej múky;
  • ½ litra mlieka;
  • vajcia - 3 ks;
  • 2 lyžice. l cukru;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej;

 

Krok za krokom varenie:

  1. Výrobky z chladničky dostávame vopred. Mali by sa zohriať a mať rovnakú teplotu. Rastlinný olej je možné nahradiť roztaveným maslom. To bude robiť palacinky ružovejšie.
  2. Berieme vajcia strednej veľkosti. Zaveďte ich do misy. Nalejte do nich soľ a bežný cukor, všetko premiešajte pomocou šľahača na šľahanie alebo najskôr mixérom pri nízkych rýchlostiach a postupne pridávajte rýchlosť. Dosiahneme jednotnú štruktúru.
  3. Nalejte 1/3 množstva mlieka do získanej zmesi vzduchu s vajcom a cukrom, pokračujte v procese.
  4. Do tejto zmesi zavádzame múku. Vezmite pšenicu najvyššej kvality, preosejte cez sito. Hneste silné cesto a prelomte všetky hrudky.
  5. Zriedenie zmesi pridaním 2/3 mlieka, ako aj rafinovaného slnečnicového oleja. Zasahujeme do metla.
  6. Pečieme v panvici. Namažte ho a zohrejte ho veľa. Čím lepšie to urobíme, tým vzdušnejšie budú palacinky.
  7. Berieme časť cesta s naberačkou.Panvicu otáčame v kruhu, jemne a rovnomerne rozdeľujeme kompozíciu pozdĺž dna.
  8. Skontrolujeme vzhľad palacinky. Ak povrch už nie je tekutý a okraje začali stmavnúť, potom je čas ho prevrátiť.
  9. Hneď ako druhá strana zhnedne, hotový produkt odstráňte.
  10. Rovnaké kroky opakujte so zvyškom testu. Panvicu už nie je možné spracovať tukom, v cesta je to už dosť. Ak však palacinky stále zostávajú, postup opakujeme.

Palacinky, ktoré už boli upečené, sa ukladajú na seba na veľkú plochú misku. Pred podávaním je lepšie otočiť výsledný zásobník hore nohami.

 

Varenie na kefire

Výživné, s neuveriteľným počtom bublín, tie najjemnejšie, topiace sa v ústach. Toto všetko je o palacinkách pečených pomocou fermentovaného mliečneho výrobku. Ak dodržujete všetky proporcie uvedené v recepte, palačinky kefír s otvormi sa budú dokonale piecť.

Budete potrebovať:

  • 1 polievková lyžica. múka;
  • 1 polievková lyžica. kefír (na tuku nezáleží);
  • 1 polievková lyžica. vriaca voda (pohár 250 g);
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 1/2 lyžičky. soli a sóda;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej.

Krok za krokom varenie:

  1. Vytvárame hustú penu, intenzívne šľaháme vajcia cukrom alebo štipku soli pomocou mixéra alebo metla.
  2. Nalejte kefír do výslednej kompozície.
  3. Vyvrcholenie - do šľahanej hmoty kefírového vajíčka pridajte vriacu vodu. Robíme to pomaly, v tenkom prúde, bez zastavenia miešania cesta na sekundu. (Ak sa všetko urobí rýchlo, kefír z vriacej vody sa môže zvlniť.) Vidíme, ako naše budúce palacinkové cesto napenilo.
  4. Nalejte preosiatu múku do výslednej zmesi. Zmiešajte všetko.
  5. Bol na rade sóda. Pridajte ju a množstvo rafinovaného rastlinného oleja uvedené v prísadách.
  6. Trpezlivosť! Neponáhľajte sa upiecť okamžite, nechajte cesto trvať päť minút, aby ste mohli trvať. Čakáme na dokončenie reakcie sódy s kefírovou kyselinou. Čím aktívnejšie sa v teste tvorí viac bublín, tým viac dier bude v palacinkách.
  7. O desať minút neskôr pokračujeme v pečení známym spôsobom.

Takéto chutné lievance! Stačí mať čas ich prevrátiť. Nemožno odolať!

Na srvátku

Tento recept je určený pre šetrné, hospodárne ženy v domácnosti, v ktorých sa všetky výrobky začnú obchodovať. Ak máte mliečnu srvátku z výroby tvarohu alebo kefíru, pečieme na nej lahodnú, zlatú, úžasnú chuť, očarujúce palacinky s chrumkavými hranami.

Budete potrebovať:

  • 500 g srvátky;
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica. múka;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • 1/3 Čl. granulovaný cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1 lyžička sóda.

Krok za krokom varenie:

  1. Veľké kuracie vajcia kombinujeme v miske so lyžičkou soli a 1/3 šálky obyčajného bieleho granulovaného cukru. Vezmite mixér. Poraziť.
  2. Nalejte mliečnu srvátku do tejto nádhernej zmesi vajec. Pridajte lyžičku jedlej sódy. Zmiešajte aktívne.
  3. Preosejte do tekutej hmoty kvalitnú múku z pšenice (prémiovej kvality) s hmotnosťou 250 gramov. Hnette, kým nebude hladký.
  4. Aby sa predišlo prilepeniu palaciniek na panvicu počas pečenia, nalejte do cesta tri polievkové lyžice rastlinného tuku. Výsledná hmota je podobná hustému krému, čo znamená správnu konzistenciu kompozície. Ak to tak nie je, upravte ho múkou alebo tekutinou.
  5. Zapnite mierne teplo. Palacinky pečieme, až kým nebudú zlaté. Nalejte cesto iba na horúcej panve.

Sérové ​​palacinky sú veľmi dobré! Ak taký výrobok nemáte a chcete dodržať recept, nakupujeme sérum v obchode.

Kyslá smotana

Palacinky budú jemné a husté. Zostanú mäkké a nestratia svoj vkus, aj keď si ich večer sami sami pripravíte na raňajky. Iba zohrejte jemné krúžky na jednu minútu v mikrovlnnej rúre a sú opäť akoby upečené.

Budete potrebovať:

  • chudý olej;
  • 2 vajcia
  • 1 šálka kyslej smotany (obsah tuku 15 - 20%);
  • 3 lyžičky piesok;
  • 100 ml vody;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 1 polievková lyžica. múka.

Krok za krokom varenie:

  1. Vajcia rozdelíme na bielkoviny a žĺtky. Dali sme ich do rôznych nádob.
  2. V miske so žĺtkami rozotrieme všetku kyslú smotanu, zalejeme cukor a trochu soli. Pridajte vodu, všetko premiešajte.
  3. Obraciame sa na nádrž s proteínmi. Porazte ich až do vzdušnej bielej peny.
  4. Spájame obe štruktúry.
  5. Teraz preosejeme múku a čiastočne ju zavedieme do kyslej smotany, za stáleho miešania rozšľaháme a zabránime tvorbe hrudiek.
  6. Po dokončení testu. Ukázalo sa, že stredná hustota. Pečte výrobky z obidvoch strán až do zlatohneda.

Vďaka svojej hustej štruktúre sa palacinky na kyslej smotane ľahko upečú a prevrátia. Prvý určite nevyjde hrboľatý!

Na jogurt

Zdá sa, že fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú s cieľom variť na nich chutné pečivo. Skvelý príklad je recept na tenké jogurtové palacinky.

Budete potrebovať:

  • 250 g jogurtu;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • ½ čajovej lyžičky soli;
  • 150 g vriacej vody;
  • 300 g preosiatej múky;
  • ½ lyžičky sódy;
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej.

Krok za krokom varenie:

  1. Vezmite metlu alebo mixér. Vložte vajcia do hlbokej čistej misky, pridajte štipku soli a dve polievkové lyžice normálneho granulovaného cukru. Šľahajte správne.
  2. Do inej misky umiestnime jogurt so sódou. Počkáme asi päť minút, kým sa neobjavia bubliny.
  3. Vaječnú zmes skombinujte s mliečnym výrobkom. Porazte všetko šľahačkou, najlepšie miešačkou.
  4. Zadajte preosievanú múku za sekundu, pričom sa zmes stále mieša. Všetky hrudky v teste by mali zmiznúť.
  5. Vo výslednej hmote opatrne, bez ponáhľania, nalejte vriacu vodu do malého prúdu, neustále a aktívne miešajte zmes. Ak cesto vyzerá tekuto, neznepokojujte sa. To je normálne.
  6. Spodnú časť panvice spracovávame vrstvou oleja (môžete použiť kefu alebo nasekané zemiaky). Nádobu ohrievame, pečieme výrobok.

To je všetko! Užite si čajový večierok s úžasnými palacinkami!

Ako variť palacinky

Chcete nejaké neobvyklé pečenie? Vyskúšajte americkú verziu raňajok. Toto už nie sú palacinky, ale tiež palacinky. Cesto na takéto pečenie je ťažké, má viac múky ako v palacinkách. Palačinky sú však menej mastné, pretože sa pečú bez použitia oleja.

Budete potrebovať:

  • 1,5 lyžice. múka;
  • 1 polievková lyžica. plnotučné mlieko;
  • 1 vajce
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 1 g vanilínu;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 2 lyžice. l. slnečnicový olej.

Krok za krokom varenie:

  1. Vajcia skombinujte s cukrom, soľou a vanilkou. Šľahajte miešačkou, kým sa nerozpustia sladké kryštály.
  2. Nalejte do mlieka. Môže sa mierne zahriať. Potom vložte olej, zložte kompozíciu znova.
  3. Nalejte múku a prášok do pečiva do samostatnej misky, pridajte výrobky do tekutých prísad a rýchlo premiešajte. Je dôležité, aby ste to nerobili dlhý čas, inak sa palacinky stanú tvrdými, pretože múka začne aktivovať lepok.
  4. Okamžite pečte na miernom ohni v predhriatej panvici bez oleja. Priemer amerických palaciniek je 7-8 cm.
  5. Bubliny, ktoré sa objavia na povrchu kruhu, naznačujú, že je čas ich prevrátiť.
  6. Vypečte obidve strany do peknej mierne zlatej farby.

Palacinky sú trochu svieže, takže vo svojej vlasti sa jedlo tradične konzumuje s čokoládovou pastou alebo javorovým sirupom. Vyskúšajte to a vy!

Pudinkové palacinky

Pridajte do svojej prasiatkovej banky ďalší recept na palacinky z nádherného pudingového cesta. Vychádzajú úžasne, riedko, jemne a zamatovo.

Budete potrebovať:

  • 2 vajcia
  • 250 ml čerstvého mlieka;
  • 250 ml vriacej vody;
  • 160 g preosiatej múky;
  • 3 lyžice. l. chudý olej;
  • 3 lyžice. l. cukor;
  • ½ lyžičky soľ.

Krok za krokom varenie:

  1. Pomocou mixéra uvedieme vajcia s bežným cukrom a soľou do stavu peny.
  2. Pridajte pohár mlieka a rovnaké množstvo múky. Zamiešame.
  3. Pristupujeme k najdôležitejšej veci - k vareniu piva. Opatrne nalejte vriacu vodu.
  4. Pridajte trochu rastlinného tuku, aby ste zabránili prilepovaniu palaciniek pri pečení.
  5. Výrobky pripravujeme v horúcej panvici, čakajúc na zlatý odtieň na oboch stranách kruhov.

To je všetko! A chutné - olíznete si prsty!

Neboli pridané žiadne vajcia

V prípade, že ste chceli palacinky a v chladničke neboli žiadne vajíčka, existuje recept, ktorý ich jednoducho neobsahuje. Takýto výkon nie je horší ako obvykle, ale ešte zaujímavejší.

Budete potrebovať:

  • 1 polievková lyžica. prírodné mlieko;
  • 140 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. prémiová pšeničná múka;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 2 lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 2 lyžice. 1 granulovaný cukor.

Krok za krokom varenie:

  1. Preosejte múku, pridajte soľ, cukor a sódu. Zamiešame.
  2. K suchým prísadám prikladáme mlieko. Pracujeme šľahačkou, až kým hrčky nezmiznú.
  3. Zloženie dopĺňame pitnou vodou a olejom. Pokračujeme v tomto procese. Cesto by malo byť tekuté ako kefír bez tuku.
  4. Palačinky pečieme v predhriatej panvici, mierne namazáme olejom, ak je nádoba bez nelepivého povlaku.

Jednoduché a rýchle! V palacinkách nie je absolútne žiadna chuť sódy. Mimochodom, ukáže sa, že sú veľmi chutné a spokojné s rôznymi náplňami. Skúste pripraviť palacinky plnené mäsom alebo lahodné palacinky s tvarohom.

Čokoládová príchuť

Milovníci neobvyklých zákuskov budú mať záujem vyskúšať si čokoládové pečivo.

Budete potrebovať:

  • ½ lyžice. mlieko;
  • dve vajcia;
  • 50 g masla;
  • 25 g kakaového prášku;
  • 125 g cukru;
  • 100 g múky;
  • 1 lyžička prášok do pečiva.

Krok za krokom varenie:

  1. Rozpustite kúsok masla v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
  2. Kombinujeme suché zložky cesta - múku, kakao, prášok do pečiva.
  3. V inej miske premiešajte vajíčka, cukor a rozpustené maslo.
  4. Pridajte suché prísady. Pomocou mixéra upravíme kompozíciu na rovnomernú hladkú textúru.
  5. Do cesta nalejte mlieko. Dobre zasahujte do omše.
  6. Nechajte test stáť 10 minút.
  7. Začneme piecť palacinky na horúcej panvici.

Výrobky sú podľa chuti podobné čokoládovej sušienke - sladké, voňavé a láka k príjemnému dezertu!

Cuketa recept

Štandardné palacinky sa môžu diverzifikovať kombináciou požadovaných prísad do cesta. Napríklad je zaujímavé piecť obzvlášť chutné cuketové jedlo.

Budete potrebovať:

  • 400 g tekvica;
  • 250 g kefíru;
  • 3-4 vajcia;
  • 350 g múky;
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
  • 1 lyžička soľ;
  • pol lyžičky sódy.

Krok za krokom varenie:

  1. Berieme cuketu, vyberieme z nich šupku, zbavíme sa semien a jemne ju rozotrieme.
  2. Ruky vytlačia šťavu z výslednej suspenzie.
  3. Do cukety nalejte čerstvý kefír, pridajte 3-4 vajcia.
  4. Soľ trochu a všetko premiešajte.
  5. Teraz v niekoľkých fázach nalejte múku. Zloženie by malo byť riedke.
  6. Nalejte doň lyžičku oleja, všetko premiešajte.
  7. Teraz pripojte ½ lyžičky. sóda na rýchle pečenie, nechajte test 15 minút „odpočívať“.
  8. Pečte obidve strany, kým nedosiahne zlatistú farbu. Zakaždým nalejte cesto na horúcu pekáč.

Všimnite si, že ide o pálivé palacinky: medzi prísadami nie je cukor. Môžu sa jesť takýmto spôsobom alebo experimentovať s polevami.

Prelamované lievance s kyslým mliekom

Neponáhľajte naliať zvyšky kyslého mlieka - dajte mu druhý život. Takýto výrobok sa výborne používa pri varení. Napríklad môžete každého prekvapiť rôznymi pečivami. Jednoduchým a chutným spôsobom použitia nápoja je pečenie prelamovaných palaciniek.

Budete potrebovať:

  • 300 ml kyslého mlieka;
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • vanillin - na špičke noža;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • 1 šálka múky;
  • 250 ml vody;
  • 3 lyžice. l. chudé a 50 g masla.

Krok za krokom varenie:

  1. Vložte vajíčka do vhodnej misky. Pridajte k nim cukor, premlátajte hmotu, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  2. Kyslé mlieko mierne zahrejeme a pošleme ho do vajíčok. Opakujeme proces pripojenia komponentov testu.
  3. Múka sa spolu s práškom do pečiva preoseje na výslednú hmotu. Zložku dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, potom nalejte prevarenú vodu.
  4. Teraz pridajte do cesta tri lyžice masla. Nie je potrebné trvať na omši. Toto je ideálna voľba pre rýchle raňajky.

Ihneď pokračujte v pečení. Vyberieme ktorýkoľvek z prezentovaných receptov, dostaneme luxusné palacinky podľa vašich preferencií!

Súvisiace Software:Viac od autora: