Existuje veľa odtieňov, ako variť pečené mäso, ktoré udržuje mäso šťavnaté a mäkké. Je dôležité nielen pozorovať technologické jemnosti, pretože každý druh mäsa si bude vyžadovať ochutnávku ochutnávky od hostesky a individuálny prístup pri výbere korenín a korenín.

Chutné hovädzie pečené

Názov jedla znamená varenie v „veľkej horúčave“. Takýto pokrm sa najčastejšie varí v rúre alebo v uzavretej liatinovej mise, ktorá toto teplo dobre udržuje.

Hlavnou úlohou kuchára je variť jemné a šťavnaté mäso, ktoré zachováva všetku atraktívnu chuť produktu. Za týmto účelom sa snažia skrátiť čas spracovania, samozrejme, nie na úkor kvality.

Na pečenie používajte mäkké časti tela: hypochondrium alebo lopatku. Mäso môže byť pripravené samostatne alebo so zeleninou, vďaka čomu bude jedlo voňavejšie a ľahšie stráviteľné.

Na 400 g buničiny budete tiež potrebovať:

  • mladé cukety;
  • cibule;
  • mrkva;
  • 2 až 3 zemiaky;
  • 100 g slaniny;
  • soľ.

Aby sa hovädzie mäso správne a rýchlo uvarilo, predbežné sa mierne nakladie a potom sa kúsky smažia v oleji, aby sa „uzavrela“ šťava, ktorá sa v nich nachádza.

Až potom skombinujte ingrediencie na pečenie. Posledná fáza spracovania bude trvať iba 40 - 50 minút.

  1. Olúpajte hovädzie mäso z fólií, opláchnite a nakrájajte na porcie 40 - 50 g.
  2. Pripravené mäso nalejte minerálnou vodou alebo jogurtom po dobu 20 minút. Dostatok 100 - 150 ml. Pre väčšiu pikantnosť je možné kusy posypať vínom alebo tukom s horčicou.
  3. Jemne nakrájanú slaninu zohrejte na panvici a hovädzie mäso opečte v tuku. Môžete to urobiť v oleji, ale slanina dodá miske špeciálnu „zákal“ chuť.
  4. Zemiaky nakrájajte na 4 - 6 častí a smažte ich osobitne 5 - 10 minút, až kým sa neobjaví ľahká kôra.
  5. Nakrájanú zvyšnú zeleninu nakrájajte jemne na mäso.
  6. Zemiaky preneste na mäso, soľ a nalejte vodu alebo vývar tak, aby zelenina vyčnievala z tekutiny.
  7. Prikryte a duste, až kým sa zemiaky neuvaria na miernom ohni alebo v rúre.
  8. Pred dosiahnutím pripravenosti sa do pečiva pridáva korenie a chuťové prísady. Hovädzie mäso v tomto ohľade poskytuje hostiteľke široký výber.

Toto mäso sa kombinuje so všetkými paprikami, paprikou, rozmarínom, oreganom, bazalkou, majoránkou. Používajú bobkový list a šalvia s opatrnosťou - môžu utopiť vôňu iných korenín.

Hovädzie pečené mäso je obzvlášť chutné, ak doň pridáte pár lyžičiek paradajkovej pasty.

Bravčová pečienka v domácom štýle

Domáca pečená so zeleninou a množstvom vývaru. Od rezania jatočného tela do takejto misky sa používa mäso z krku alebo šunky.

Ďalšie materiály:bravčová pečienka so zemiakmi

Pečené bravčové mäso môžete variť so zemiakmi a kapustou.

Na 400 g mäsa pripravte vopred:

  • cibule;
  • mrkva;
  • 4 až 5 zemiakov;
  • kapusta;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ.

V procese varenia vykonajte nasledujúce kroky:

  1. Pripravené kúsky mäsa a zeleniny sa vyprážajú osobitne do zlatohneda.
  2. Kapusta (voliteľná, čerstvá alebo nakladaná) sa podáva s paradajkovou pastou alebo nakrájanými paradajkami.
  3. Bravčové mäso a zelenina sa ukladajú do vrstiev v hlbokom kotli.
  4. Nalejte jedlo „hornou“ vodou, soľou a duste 30 - 40 minút.
  5. Niekoľko minút pred prípravou sa do kotla položí nasekaný cesnak, korenie a korenie.

Chuť a aróma bravčového mäsa je organicky doplnená rascou, kurkumou, estragónom, paprikou, horčicovými semienkami, muškátovým orieškom, rôznymi druhmi papriky.

Turecko a zemiaky

Dusené biele hydinové mäso dusíme v zeleninovej šťave tak, aby bolo nasýtené arómou a získalo vlastnú šťavnatosť. Pred podávaním môžete použitú zeleninu z misky vybrať.

Na 400 g prsníka budete tiež potrebovať:

  • veľká mrkva;
  • veľká cibuľa;
  • 4 zemiaky;
  • soľ.

Mrkva a cibuľa sú nakrájané na polovicu, aby sa ľahšie vyberali. Na žiarovke môžete nechať 2 - 3 vrstvy čistej šupky. To dá miske peknú zlatú farbu. Zemiaky sa nakrájajú na 4 až 8 častí a používajú sa ako príloha.

  1. Kusy morčacieho mäsa, mrkvy a cibule sú rozmiestnené v hlbokej pleche na pečenie. Nalejte jedlo na polovicu studenou vodou.
  2. Plech na pečenie prikryte dvoma vrstvami fólie a vložte do horúcej rúry (160 ° C).
  3. Po dvoch hodinách sa prevarená zelenina odstráni. Pridajte horúcu vodu, položte zemiaky a soľ.
  4. Opäť prikryte fóliou, zvýšte teplotu na 180 ° C a duste ďalšiu hodinu.
  5. Neutrálna chuť morky sa spája s vôňou zázvoru, kardamónu, koriandra, anízu, rozmarínu, bazalky, kurkumy. Korenie sa používa jednotlivo alebo v kombinácii 3 až 4 druhov, aby sa dosiahla harmonická chuť a aróma.
  6. Pred podávaním sa pečienka suší v peci 10 až 15 minút bez fólie.

Kuracie a zemiaky

Na pečenie používajte prsia. Táto časť jatočného tela neobsahuje tuk a zdá sa, že je skôr suchá, takže mäso je potrebné pomaly variť na miernom ohni alebo v rúre. Do pečeného kurča a zemiakov je vhodné pridať šťavnatú zeleninu.

Na 400 g prsníka pripravte vopred:

  • 3-4 zemiaky;
  • mrkva;
  • cibule;
  • veľké paradajky;
  • farebná paprika;
  • soľ a cukor.

Namiesto korenia môžete použiť malý baklažán alebo cuketu.

  1. Kuracie mäso nakrájame na veľké kúsky a dusíme na malé množstvo vývaru po dobu 20 minút.
  2. Do mäsa pridajte cibuľu a mrkvu a pokračujte vo varení pod vekom ešte trochu.
  3. Oddeľte papriku s paradajkami.
  4. Zeleninu skombinujte s kuracím mäsom a znovu ho nechajte v ohni.
  5. Zemiaky smažte hrubo nasekané, kým sa neobjaví lahodná kôra. Preneste na mäso, soľ a duste, kým sa neuvaria.
  6. Dochuťte takmer hotové jedlo podľa chuti s cesnakom, karí, paprikou, tymiánom, čiernym korením.

jahňacie

Špecifickú vôňu jahniat je možné zmierniť naliatím minerálnej vody s korením podľa vášho výberu: sumac, bazalka, senovka grécka, mäta, šafran, kurkuma.

Za 400 g buničiny z hornej časti chrbta odoberte tiež:

  • mrkva;
  • cibule;
  • 2 až 3 zemiaky;
  • malé paradajka;
  • pol pohára zeleného hrachu (konzervovaného);
  • soľ.

Hotové jahňacie mäso sa nakrája na malé kocky s veľkosťou 1,5 - 2 cm a potom:

  1. Mrkva a cibuľa sa vyprážajú, pridávajú sa k nim mäso a všetko pod pokličkou dusíme štvrť hodiny.
  2. Šírku jemne nakrájaných rajčiakov na iné výrobky. Je potrebné nastrúhať pevné paradajky a jeho kyslou chuť môžete „uhladiť“ štipkou cukru.
  3. Po 5 minútach pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky.
  4. Po ďalších 5 minútach - hrách.
  5. Pečte pohár vody, soli a privarte.
  6. Pridajte korenie: zira, koriander, parochňa.
  7. Pečte pečené mäso pod pokrievkou najmenej 15 minút.

Králik pečený

Jatočné telo králika sa nakrája na porcie.

Mladé mäso nemá silný zápach a dospelého králika možno nastrúhať kyslou smotanou so zmesou čierneho korenia, mäty, zeleru a majoránky.

V prípade jatočného tela s hmotnosťou 500 - 600 g si zoberte ďalšie:

  • cibule;
  • mrkva;
  • paprika;
  • soľ.

Ak jedlo nie je určené ako strava, môžete doň pridať jemne nasekanú papriku.

  1. Králičie mäso sa smaží štvrť hodiny na tmavú medovú kôrku. Každá figúrka je niekoľkokrát otočená.
  2. Pridajte nasekanú zeleninu a smažte ich všetky niekoľko minút. Solené a naliate zmesou vody a paradajkovej pasty.
  3. Ak je králik mladý a nie je nakladaný, pridajte provensálske bylinky.
  4. Dajte misu ešte pol hodiny a podávame s prílohou.

Ako uvariť lahodnú pečenú huby

Vegetariánska možnosť je pripravená za pol hodiny.

Pre 400 g ošúpaných húb budete tiež potrebovať:

  • 3 až 4 zemiaky;
  • cibule;
  • mrkva;
  • sójová omáčka;
  • soľ.

Jemný výber sa získa pri použití sójového mlieka, ktoré sa používa namiesto omáčky. Ak neexistujú žiadne obmedzenia pri výbere produktov, farmárska kyslá smotana alebo majonéza je perfektná.

  1. Všetky prísady sa nakrájajú na kúsky rovnakej veľkosti a vypaľujú sa na oleji pri vysokej teplote štvrtinu hodiny.
  2. Soľ, zalejeme omáčkou.
  3. Ochladiť pod vekom ďalšiu štvrť hodiny.

Varenie v pomalom sporáku

Pomocou moderných technológií môžete maximalizovať prospešné vlastnosti výrobkov, ich štruktúru a farbu. Pomalý sporák vám umožní pomaly a opatrne pokrývať jedlo, ako to bolo v skutočnej ruskej rúre.

Nakrájané kocky sa vkladajú do viacvrstvovej misky:

  • dužina alebo hovädzia dužina (300 g);
  • mrkva;
  • cibule.

Pre domáce pečenie môžete použiť niekoľko druhov mäsa naraz.

  1. Na štvrťhodinu sa aktivuje režim „Pečenie“.
  2. K mäsu sa pridajú dva hrubo nasekané zemiaky, soľ, korenie a 200 ml horúcej vody.
  3. Pečené mäso sa varí v režime „dusené mäso“ počas ďalších 1 - 1,5 hodiny.

Zasadené v rúre

Pečenie sa zmení na slávnostné jedlo, ak ho uvaríte v kvetináčoch. Každá porcia bude krásne navrhnutá a uchová si svoje cenné „teplo“ až do porcie.

Pre 4 porcie bude potrebné:

  • 400 g mäsa;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 4 zemiaky;
  • 60 g húb;
  • 3 lyžice kyslej smotany;
  • soľ.

Všetky prísady sa nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti. Mäso sa dá nakrájať o niečo väčšie.

  1. Kusy mäsa marinované v kyslej smotane po dobu jednej hodiny a smažte, až kým nedosiahli zlatohnedú farbu.
  2. Na panvicu sa pridávajú huby. Zemiaky opečieme osobitne. Zostávajúca zelenina spolu chodila.
  3. Všetky prísady sú usporiadané vo vrstvách v kvetináčoch, naliate vývarom so soľou a ochucovadlami.
  4. Duste pod víkom hodinu a pol pri 190 ° C.

Jednoduchý recept v panvici

Ak nie je dostatok času na klasické pečenie v kvetináčoch v rúre, vždy vám pomôže rýchly recept. Na bežnej panvici s hrubým dnom môžete variť veľa porcií naraz. Samostatne nemusíte ničiť, čo samo o sebe šetrí čas. V tomto prípade sa používa iba jedna panvica, čo znamená, že po jedle nemusíte špinavú horskú misu umývať.

Pre 400 g akéhokoľvek mäsa bude potrebné vziať:

  • 4 až 5 zemiakov;
  • cibule,
  • mrkva;
  • paradajková pasta;
  • ochutenie;
  • soľ.

Pre jasnejšiu chuť mäsa môžete pridať sójovú omáčku alebo paradajkovú pastu a nahradiť ju trochu adjika.

  1. Plátky mäsa v oleji priamo na panvici.
  2. Nalejte sójovú omáčku, pridajte cibuľu a mrkvu.
  3. Veľké kúsky zemiakov sa najskôr smažia, až kým nezískajú zlatý odtieň.
  4. Nalejte vodu alebo vývar, aby ste úplne zakryli obsah panvice.
  5. Varte ho pod pokrievkou, až kým sa neuvarí.
  6. Na konci pridajte soľ, korenie a adjiku alebo paradajkovú pastu.

Ako vidíte, pri pečení mäsa nie je nič zložité. Naopak, toto jedlo je skutočnou záchranou v podmienkach časového tlaku. Rýchle, uspokojujúce a chutné - koncepty sú úplne kompatibilné a pečené mäso je jeho živým príkladom!

Súvisiace Software:Viac od autora: