Ako uvariť želé pre osobu, ktorá nemá najmenšie skúsenosti s tvorbou takýchto kulinárskych špecialít? Želé sú neuveriteľne krásne a chutné zákusky, ale ich kazenie je celkom jednoduché. Stačí si pomýliť proporcie alebo nesprávne pripraviť ingrediencie, takže namiesto elastickej, hladkej, lesklej, krásnej sladkej získate beztvarú šíriacu hmotu. Ak chcete, aby bola liečba správna, je dôležité poznať niektoré tajomstvá.
Obsah materiálu:
Ako si vyrobiť klasickú želatínovú želé
Želé boli pripravené pred vynájdením želatíny. Elastická hustá zmes sa získala dlhodobým varom prírodnej nevyčírenej šťavy s cukrom. Na výrobu produktu správnej kvality sme vybrali bobule a ovocie s vysokým obsahom pektínu: ríbezle, egreše, brusnice, brusnice, jablká kyslých odrôd.
Želatína uľahčila ženy v domácnosti a výrazne zjednodušila tento proces. Teraz je možné klasickú želé získať zo všetkých druhov džúsov, sirupov, kompotov, nápojov sýtených oxidom uhličitým, ovocných nápojov alebo dokonca mlieka. Už nie je potrebné dlho odparovať vlhkosť a pridávať veľké množstvo cukru.
Tajomstvo krásnej želé v riadne pripravenej želatíne. Je dôležité prečítať si pokyny na obale, pretože spôsoby jeho prípravy sa môžu mierne líšiť od rôznych výrobcov.
Odporúčania vyzerajú častejšie takto:
• Želatínu namočte do studenej čistej vody, použite podiel lyžice suchého prášku (alebo 15 g) na 100 ml tekutiny.
• Miešajte a vyčleňte najmenej 40 minút.
• Pripravená želatína bude vyzerať ako drobivá gélová hmota. V pohári by nemala byť voľná voda.
• Teraz je potrebné rozpustiť kryštály: dajte pohár do vodného kúpeľa, zohrejte ho na teplotu 60 ° C, premiešajte a odstráňte z tepla, keď sa hmota zmení na homogénny, číry, tekutý roztok.
S teplou želatínou neváhajte. Okamžite sa musí naliať na pripravený podklad. Môže to byť jedna z vyššie uvedených štiav alebo nápojov. Želatína s nimi zmiešajte v pomere 1 lyžica na 2 šálky tekutiny.
Teraz nalejte budúcu želé do foriem alebo misiek a pošlite do mrazničky v chladničke najmenej 5 hodín.
Na získanie želé zo silikónovej formy stačí rozdrviť ju zo všetkých strán a potom misku prevliecť na tanier. Hotový dezert je možné ozdobiť čokoládovými lupienkami, cukrovinkovým práškom alebo sirupom. Bude však obzvlášť príjemné jesť ho v horúcom letnom dni s čerstvými plodmi.
Želé obsahuje minimum komponentov, takže hlavný dôraz by sa mal klásť na ich kvalitu a nemalo by sa nahrádzať inými. Po druhé, mali by ste použiť správny pomer a dodržiavať poradie miešania. A potom dostaneme ten výsledok, ktorý vyzerá tak lákavo pre nás z obrázkov.
Vyrobené z ovocnej šťavy
Na prípravu osviežujúcej sladkosti si zoberte dve poháre akejkoľvek vyčírenej šťavy (400 - 500 ml) a 10 - 15 g želatínového prášku (lyžica).
1. Nalejte 100 ml základne do samostatnej nádoby. Pridajte k nej lyžicu zahusťovadla a odložte na 40-60 minút.
2. Zahrejte vodu na panvici, nechajte ju takmer zovrieť a vyberte z tepla. Do horúcej tekutiny vložte pohár s napučanou želatínou a kryštály miešajte, až kým sa nestanú homogénnym roztokom.
3. Skombinujte dve poháre šťavy s tekutou želatínou, všetko dôkladne premiešajte a nalejte do foriem.
4. Keď sa hmota úplne ochladí, vyberte ju na 5 - 6 hodín v chladničke.
5. Po tejto dobe je ovocná želé pripravená potešiť svojou osviežujúcou chuťou.
Varenie od Jam
Ak má dom pohár voňavej domácej marmelády, môžete z nej urobiť vynikajúci osviežujúci dezert.
1. Zoberte pohár sladkého prípravku (najlepšie tekutého) s veľkým množstvom sirupu. Odstráňte z nej bobule alebo ovocie a zvyšnú tekutinu rozriedite dvoma pohármi vody a zapálte.
2. Zmes sa varí 8 minút. Nechajte vychladnúť na 50 - 60 ° C, pridajte 25 g instantnej želatíny do duseného mäsa a dobre premiešajte lyžičkou. Roztok preosievajte cez sito, aby sa odstránili zrná nesolenej želatíny.
Vložte bobule alebo ovocie, ktoré zostalo z džemu, do foriem a naplňte ich želatínovou zmesou. Miska bude pripravená po 6 hodinách v chladničke.
Domáce mliečne želé
Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť domácu želé z mlieka. Tento dezert je ľahko potešiteľný pre deti aj dospelých.
1. Nalejte želatínu (15 g) so studenou vodou (100 ml).
2. Po 40 - 50 minútach ju rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
3. V samostatnom guláši zohrejte 400 ml mlieka s 2 - 3 lyžicami. lyžice cukru a 1 g vanilínu.
4. Po úplnom rozpustení cukru vyberte z taniera mlieko a nalejte do neho želatínu tenkým prúdom.
5. Dôkladne premiešajte zmes a rozdeľte ju do misiek.
Po 3 až 4 hodinách bude želé vložené do chladničky pripravené. Môže sa podávať rozstrekovaním kokosových vločiek na vrch.
Na báze kyslej smotany
Kyslá smotana je veľmi ľahká a jemná. Rýchlo stvrdne a nevyžaduje dlhú prípravu.
1. Želatínový prášok namočte do studenej čistej vody rýchlosťou 1 lyžica. lyžicu v pol pohári tekutiny. Okamžité kryštály napučiavajú za štvrť hodiny, obyčajná želatína bude trvať 30 až 40 minút.
2. Zahrievajte nádobu so zahusťovadlom v mikrovlnnej rúre alebo panvici s horúcou vodou, až kým sa zmes nestane v tekutú hmotu.
3. Pripravte sirup: rozpustite v panvici so silnou spodnou polovicou pohára cukru s 2 lyžicami. polievkové lyžice vody.
4. Zmiešajte všetky zložky: 350 g kyslej smotany (má byť pri izbovej teplote), sirupu a roztavenej želatíny. Masu porazte šľahačkou.
5.Dajte akékoľvek bobule (môžete zmrzlinu) na dno formulárov a nalejte ich kyslou smotanou.
Vložte sladkosti do chladničky. Môžete to vyskúšať za 1 - 2 hodiny.
Ako vyrobiť kompotový dezert
Keď sa blíži nová sezóna zberu a police sú stále plné starých zásob, urobte z nich vynikajúci dezert. Domácnosti nebudú schopné odolať a rýchlo zničiť všetky kompóty minulého roku.
Želé sa pripravujú snáď najrýchlejším spôsobom. Na to sú potrebné iba 2 šálky kompótu a 1,5 polievkovej lyžice instantnej želatíny.
Ohrievame základňu na sporáku na 70 ° C a do nej nalejeme všetku želatínu. Miešajte veľmi opatrne, aby nezostali žiadne zhluky, vyliate do pohárov a keď sa kompot nakoniec ochladí, skryte ho v chladničke.
Za hodinu odtamtud dostaneme vynikajúci chladný dezert. Kompotná želé je pripravená.
Tvarohová želatína
Na prípravu vzdušnej pochúťky z tvarohu potrebujete pol pohára mlieka, kyslej smotany a cukru, malé balenie (10 g) želatíny a balenie (200 g) tvarohu alebo tvarohu.
1. Nalejte želatínu s mliekom a nechajte pôsobiť 30 - 40 minút.
2. Zmiešajte kyslú smotanu, cukor a tvaroh. Pomocou ponorného mixéra sme ich premenili na homogénnu hmotu.
3. Keď želatína napučí, roztavte ju na sporáku.
4. Nalejte zmes mlieka a želatíny do tvarohu, všetko rozmiešajte metličkou a nalejte do krásnej misky.
Dezert vložte do chladničky a za 40 minút ho môžete vyskúšať.
Kefir Option
Chuť kefírového želé pripomína chuť zmrzliny, a preto je možné takým dezertom nahradiť zakúpenú sladkosť. Jeho zloženie je úplne prirodzené, čo znamená, že jedlo je vhodné pre najmenšie sladké zuby.
1. Ako obvykle pripravte želatínu. Vezmite balenie a odmerajte lyžicu prášku. Nalejte ju so 100 ml vody, nechajte ju napučať a potom ju zahrievajte v mikrovlnnej rúre po dobu 20 až 30 sekúnd.
2. Po rozpustení želatíny sa postaráme o ostatné zložky. Zmiešajte pol litra kefíru, pol pohára kyslej smotany a 3 polievkové lyžice cukru. Prípadne môžete pridať aj lyžičku vanilínu.
3. Nalejte želatínu do misy so všetkými prísadami.
4. Zmes premiešajte mixérom alebo elektrickým šľahačkou tak, aby sa cukor úplne rozpustil a vytvorilo sa veľké množstvo bublín.
5. Potom sa hmota môže naliať do pripravených foriem a odstrániť za chladenia na 3 až 4 hodiny.
Jemná suflé je dobre zdobená lístkami mäty a čerstvými bobuľami.
Z jahôd
Tento skutočne letný a nezvyčajne voňavý dezert je možné pripraviť celoročne. Pre neho sú vhodné čerstvé aj mrazené jahody.
1. Berry v množstve 300 g by sa mali, ak je to potrebné, roztriediť, umyť, vysušiť a naliať do mixéra. Pridajte do neho 3-4 polievkové lyžice cukru a pol šálky vody. Beat, kým pyré.
2. Nalejte výslednú hmotu do panvice a zapaľujte. Keď jahody začnú vrieť, mali by ste ich okamžite vybrať zo sporáka.
3. Do mierne ochladenej zmesi sa zavedie 15 g (alebo jednu a pol polievkovej lyžice) instantnej želatíny a všetko sa mieša, až kým sa hrudky úplne nerozdelia. Ak chcete, aby bola želatína želé jednotnejšia, môžete ju pretlačiť cez sito.
Teraz ostáva naliať na riad svetlý džem a dať ho do chladničky až do rána.
Ako pripraviť želé z agaru
Agar-agar je zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktoré má mierne odlišné vlastnosti ako kulinárska želatína. Jeho želírovacie schopnosti sa prejavujú pri zahrievaní, takže pomocou agaru sa nemusíte báť typických chýb, ku ktorým došlo pri práci so želatínou.
Želé na agare sa stáva hustým už pri izbovej teplote, stále je však potrebné ho vyčistiť v chladničke. Vo vnútorných podmienkach sa neroztopí a nerozširuje a ako celok sa stáva krajšími a stabilnejšími.
Toto zahusťovadlo je bez zápachu. Používajú ho ľudia, ktorí netolerujú klasickú želatínu.
Je veľmi ľahké pripraviť želé na agar-agare:
1. Namočte 2 minúty 2 čajové lyžičky prášku do 150 ml vody.
2. Zmes zohrejte na sporáku a minútu povarte.
3. Pripravte sladkú vodu: rozpustite akýkoľvek ovocný sirup (malina, brusnica, jahoda atď.) V pol litri horúcej vriacej vody a podľa chuti pridajte požadovaný počet lyžičiek.
4. Zmiešajte agarovú hmotu so sladkou vodou a nalejte ju do silikónových foriem.
Želatína sa začne ochladzovať, keď sa ochladí. Potom je lepšie vložiť ho do chladničky. V malých formách stvrdne za 30 minút.
Jemný čerešňový dezert
Ako čerešňový dezert skúste pripraviť neuveriteľne jemný a lahodný taliansky pokrm Pan-Kotu.
1. Najskôr namočte 20 g želatíny do 50 ml studenej vody. Nechajte stáť asi 15 - 30 minút.
2. V nádobe zmiešajte pohár veľmi tučného prírodného krému (33%), pol pohára kyslej smotany a pol pohára cukru.
3. Dajte zmes na oheň, zohrievajte, ale nevarte. Vložte doň polovicu napučanej želatíny a dôkladne premiešajte, kým sa všetky granule úplne nerozpustia.
4. Otvorte balenie mrazených čerešní, zoberte polovicu bobúľ, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť.
5. Bobule vložte do hrnca, naplňte ich 100 ml vriacej vody a pridajte zvyšok želatíny. Zohrejte a premiešajte, rozpustite hrudky.
6. Na začiatku by mali byť pripravené šálky naplnené smotanou 2/3 masla a želé odobrať na pol hodiny v chladničke. Potom si to, rozdeliť čerešňového komponentu na prvú vrstvu a znovu vložte liečiť do chladničky. Po 2 - 3 hodinách si môžete užiť vynikajúci dezert.
S citrónom
Želé na citróne vyzerajú veľmi farebne a sú vhodné pre slávnostný stôl. Robiť želé doma nie je ťažké a nespôsobuje problémy.
1. Musíte vziať zrelé veľké ovocie s neporušenou pokožkou, dôkladne ho umyť a odrezať iba jednu šupku bez toho, aby to ovplyvnilo bielu vrstvu.
2. Vytlačte šťavu zo zvyšku citróna.
3. Kôru prevarte dvoma pohármi vody po dobu 15 minút. Kvapalina prechádza cez sito a odstraňuje kúsky šupky.
4. Počas varenia kôry sa môže pripraviť želatína. Dve čajové lyžičky prášku zalejeme pol pohára studenej vody, počkajte 15 minút a potom rozpustite vo vodnom kúpeli.
5. Zmiešajte horúcu pôdu, citrónovú šťavu a zahusťovadlo, opäť ich trochu zahrejte, aby nezostala jediná hrudka.
6. Keď sa výsledná kompozícia mierne ochladila, pridajte do nej 3 polievkové lyžice medu a nalejte budúci dezert do plastových foriem mazaných rastlinným olejom.
Aby ste pripravili jedlo, musíte ho na hodinu vložiť do chladničky.
Jelly je univerzálny produkt, ktorý sa vyrába vo všedné dni a počas sviatkov. Môžu ho jesť tak tí, ktorí sami nič nepopierajú, alebo dieteri. Naučiť sa variť je ľahké, stačí si trochu precvičiť a priniesť pre seba ideálne proporcie.
