Zakúpené čokoládové tyčinky nemusia vyhovovať spotrebiteľovi z mnohých dôvodov: vysoká cena kvalitného produktu, prítomnosť umelých prísad alebo neprirodzených prísad. Tento problém sa však dá ľahko vyriešiť - akonáhle sa naučíte, ako si sami vyrábate čokoládu, a túto pochúťku poteší všetkých členov rodiny. Sladkosť nebude obsahovať lacné tuky a zvýrazňovače chuti, takže každému gurmánovi sa to bude páčiť.
Obsah materiálu:
Klasická mliečna čokoláda doma
Klasický recept na výrobu domácej čokolády z kakaového mlieka využíva najjednoduchšie prísady. Aby bola sladkosť vynikajúca, je dôležité vybrať si kvalitné a chutné výrobky.
Všetky súčasti budúcich dobrot by sa nemali merať „okom“, je lepšie mať po ruke presné kuchynské váhy. Ak nebude dodržaná presná dávka, bude čokoláda príliš tekutá alebo hustá, čo nevyhnutne ovplyvní jej chuť.
Na prípravu budete potrebovať:
- 200 g prírodného kakaového prášku;
- 100 g ľadového cukru (je lepšie brať práškový prášok na rýchle rozpustenie cukru pri nízkych teplotách);
- 50 g kakaového masla;
- 20 g kvalitného masla.
Recept je veľmi jednoduchý a s tým sa vyrovná každá žena v domácnosti.
- Na panvici s vriacou vodou vo vhodnej miske budete musieť roztaviť všetok olej a potom postupne zavádzať suché potraviny a výsledné zloženie dôkladne premiešať šľahačkou na cesto.
- Pokiaľ v čokoládovej omáčke nie sú žiadne zhluky ani žiadne škvrny, môže sa tekutý produkt naliať do čokoládových tyčiniek.
Čokoládové obaly by mali byť vyrobené z tepelne odolných materiálov, preto je lepšie kúpiť takéto jedlá v špecializovanom obchode.
Po 1,5 - 2 hodinách teplota liečiva dosiahne 23 - 25 stupňov. Potom sa môže vyčistiť v chladničke na úplné stuhnutie.
Ako vyrábať biele sladkosti
Biela čokoláda je jedným z najradšej sladkých zubov. Má jemnú a vanilkovú chuť a doma sa uvarí rovnako chutný a dokonca užitočný. Samozrejme za predpokladu, že budete konzumovať malé množstvo denne.
Na vytvorenie ľahkej dezertnej dlaždice budete potrebovať nasledujúce prísady v rovnakých častiach:
- kakaové maslo;
- sušené mlieko;
- práškový cukor;
- vanilka sa dá trochu ochutnať.
Biela čokoláda by sa mala pripravovať rovnakým spôsobom ako mliečna čokoláda. Najprv sa olej topí v parnom kúpeli a potom sa do neho v malých dávkach zavádzajú suché produkty. Výsledná zmes sa musí naliať do foriem a po určitom čase odstrániť, aby stuhla za studena.
Vanilla Flavour
Vanilla nikdy kazí mliečnu čokoládu alebo iné druhy tejto sladkej. Poskytne potrebnú arómu a nahradí umelé zvýrazňovače chuti.
Najjednoduchší spôsob výroby kakaa je použitie vanilkového cukru alebo extraktu.
Prísada by sa mala pridávať „okom“, ale v malom množstve, aby sa nepoškodila chuť hotového dezertu. Vanilla ozdobí akúkoľvek domácu čokoládu príchuťou, takže jej prítomnosť je určená iba preferenciami každého kuchára.
Originálny recept na čokoládovú kávu
Milovníci milovanej kávy môžu ponúknuť lahodnú domácu čokoládu s kávou. Táto ingrediencia dáva hotovej dlaždici jasnú dochuť a príjemnú vôňu, ale nie každému sa to bude páčiť. Príprava tohto receptu je trochu komplikovanejšia a dlhšia, ale aspoň raz to určite stojí za vyskúšanie.
Aké výrobky sa budú požadovať pre kávovú čokoládu:
- 1 - 2 čajové lyžičky instantnej kávy (v závislosti od sily);
- 150 ml prevarenej vody;
- 500 g práškového cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 250 g sušeného mlieka;
- 250 g dobrého masla;
- pre chuť si môžete vziať chuť, vanilku, orechy alebo hrozienka.
Algoritmus varenia by sa mal rozobrať v krokoch:
- Do varnej panvice na sporáku s vodou pridajte kávu a zmiešajte ingrediencie do homogénnej hmoty. V tomto okamihu doň môžete vložiť šupku alebo vanilkovú tyčinku, ale potom ich musíte odstrániť.
- Nalejte práškový cukor, kakaový prášok a sušené mlieko po malých dávkach do vriacej kávy. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte a potom vyberte zo sporáka.
- Do horúcej kvapaliny pridajte maslo a potom zmes dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí, a získajte jednotnú konzistenciu.
- Na konci sa nalejú orechy, potom sa naleje čokoládová hmota do formy, ochladí sa pri izbovej teplote a čistí sa v chladničke 24 - 48 hodín.
Domáca horká čokoláda
Domáca horká čokoláda má mierne horkosť. Túto farbu a chuť dlaždíc možno dosiahnuť, ak sa do pôvodného klasického receptu pridá 50 až 100 g viac kakaového prášku a v rovnakom množstve sa pridá aj práškový cukor.
Čokoládové tyčinky z niekoľkých druhov kakaovej hmoty vyzerajú krásne. Aby sa to dosiahlo, musí sa do foriem naliať čokoláda postupne vo vrstvách, pričom každé sa chladí v niekoľkých stupňoch.
S medom
Med je užitočnou alternatívou k cukru. Včelársky produkt sa môže pridávať počas prípravy mliečnej čokolády, aby ošetreniu poskytla charakteristickú medovú chuť. Môžete použiť akýkoľvek med. Ak je kvapalina, musí sa naliať do hmoty po úplnom rozpustení oleja a pred sušením. Ak je silný - utopte sa vo vodnom kúpeli.
Namiesto náplne domácich čokoládových cukroviniek sa môže použiť aj med:
- Na tento účel sa musí pripravená hmota naliať do vhodných foriem na polovicu, mierne schladiť, prikryť lepiacou fóliou a pomocou prsta urobiť vrúbky.
- Keď čokoláda stvrdne, odstráňte fóliu a vyplňte diery malým množstvom medu.
- Nakoniec pridajte zvyšok kakaovej hmoty a dezert ochladte.
Ostatné výplne
Výroba čokolády doma je pre kuchára obrovským poľom. Na konci varenia omše môžete do nej pridať množstvo zaujímavých ingrediencií, ktoré dodajú dlaždici jedinečnú chuť.
Tu je niekoľko nápadov:
- solené arašidy - veľmi chutná a nezvyčajná kombinácia, v ktorej soľ, napodiv, ešte viac odhaľuje sladkú dochuť;
- viacfarebné kvapky - vyzerajú krásne v zlomkoch čokolády;
- sušené ovocie - namiesto cukru sa dá použiť ako sladidlo;
- všetky orechy;
- drvený kokos;
- sezamové semená alebo semená;
- malé karamely, ktoré musia byť najskôr rozdrvené.
Takto sa striedajú náplne vždy, keď dostanete originálnu čokoládu s novou chuťou.
Technológia tmavej čokolády
Domáca čokoláda môže byť veľmi užitočná, ak sa varí horká. Recept je čo najjednoduchší a prakticky sa nelíši od ostatných. Za zmienku stojí iba neprítomnosť veľkého množstva cukru v kompozícii. Takýto produkt má pozitívny vplyv na všetky orgány a systémy, ak ho používate v malom množstve.
Prísady na výrobu horkých dlaždíc:
- 200 g kakaového prášku;
- 120 g kakaového masla;
- orechy alebo cukor môžu byť pridané v malom množstve podľa chuti.
Maslo budete musieť roztaviť na panvicu vriacou vodou a podľa potreby pridať kakao a ďalšie prísady do malých porcií. Výslednú kompozíciu nalejte do foriem, ochladzujte a užívajte si zdravý výrobok pripravený doma.
Ako uchovávať domácu čokoládu
Dlaždice by sa nemali uchovávať v chladničke dlhý čas. Optimálna teplota skladovania by nemala klesnúť pod 12 stupňov a zvýšiť nad 20 stupňov.
V chladničke sa čokoláda nezhorší, ale môže sa na nej objaviť škaredá biela vrstva. Pri vysokých teplotách vzduchu topí a stáva sa nepoužiteľným.
Sladkosť by sa mala hermeticky baliť do fólie a potom čistiť na tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Čokolády sa neodporúčajú skladovať blízko výrobkov s výraznou vôňou, pretože chuť kakaového výrobku sa môže zhoršiť k horšiemu.
Ako vyrobiť domácu čokoládovú polevu
Niekedy doma je potrebné na koláč rýchlo pripraviť čokoládovú polevu. Recept na takéto jedlo je veľmi jednoduchý, dokonca aj nováčik v domácnosti sa s tým dokáže vyrovnať bez väčších skúseností v kuchyni.
Aké prísady sú potrebné:
- 2 časti kakaového prášku a cukru (alebo ľadového cukru);
- 5 dielov lyžičiek.
Suché výrobky zmiešajte s vodou, položte na kachle a neustále miešajte, kým sa nedosiahne rovnomerná konzistencia glazúry.
Aby sa zabránilo hrudkám, voda by sa mala zavádzať do suchých potravín a nie naopak.
Výsledná zmes sa potom môže zalievať koláčom, šiškami, sušienkami, dezertmi alebo akýmkoľvek iným sladkým jedlom. Je lepšie zmraziť takúto glazúru v chladničke.
Každá žena v domácnosti chce uľahčiť jej pobyt v kuchyni, takže tieto recepty sa oplatí vyskúšať pre svoju jednoduchosť a ľahkú prípravu. Takúto čokoládu je možné jesť samostatne, pripraviť ju ako darček alebo prekvapiť hostí pri oslave. Každý ocení originalitu a chuť domácich dobrôt.
