Moderné ženy v domácnosti sú zvyknuté nakupovať takmer všetko v obchode a varené kondenzované mlieko už nie je nedostatkom. Ale tu kvalita produktu, dokonca aj medzi výrobcami, ktorí sa osvedčili na pozitívnej strane, často necháva veľa toho, čo je potrebné. Preto tí, ktorí sú zvyknutí na prírodné produkty, nájdu užitočné informácie o tom, ako variť kondenzované mlieko rôznymi spôsobmi a aké zákusky je možné pripraviť s touto prísadou.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať zdravú a aromatickú pochúťku, ktorej chuť bude od detstva „rovnaká“, prirodzená. Vyberte si najpohodlnejšiu prípravu, pár minút sa pripravte, pár hodín varte a pokračujte.

Klasické varenie

Napriek zákazom výrobcov kondenzovaného mlieka bolo klasickým spôsobom varenia kondenzovaného mlieka varenie v plechovke. To, ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe a ako zabrániť všeobecnému čisteniu v kuchyni umývaním sladkej mliečnej karamelovej hmoty od stien a stropu, nie sú nevyužité otázky.

Preto sa neodchyľujte od algoritmu uvedeného nižšie:

  1. Na veľkú panvicu dajte pohár kondenzovaného mlieka a nalejte ho vodou na najvyššiu možnú úroveň, aby počas varenia často nepridávala vodu. Odložte panvicu do kachlí a počkajte, kým sa nejedná voda.
  2. Po uvarení nechajte kondenzované mlieko variť niekoľko hodín, ak sa v budúcnosti plánuje jeho použitie na prípravu krémov v koláčoch alebo pečive. Na získanie silnejšej a tmavšej zmesi (napríklad na vyplnenie „orechov“) je potrebné variť kondenzované mlieko asi o hodinu dlhšie.
  3. V procese varenia sa musíte uistiť, že nádoba nie je „nahá“ a ak je to potrebné, do panvice pridajte horúcu vodu. Po ukončení tepelného spracovania by sa nádoba mala nechať vychladnúť vo vode, v ktorej bola uvarená. Splnenie týchto dvoch podmienok pomôže predísť epickej explózii.

Pri výbere kondenzovaného mlieka na varenie musíte dôkladne preštudovať jeho zloženie na etikete. Kvalitný výrobok by nemal obsahovať nič iné ako mliečne výrobky a cukor. Kondenzované mlieko s palmovým olejom v zmesi môže byť lepšie ponechané na polici skladu.

Kondenzované mlieko pripravte sami

Varené kondenzované mlieko môžete variť nielen zo skladu. Je celkom možné vyrobiť ho z cukru a plnotučného kravského mlieka, ktoré v tom čase strávilo nie viac ako klasickou metódou.

Malo by sa odobrať jeden a pol litra domáceho kondenzovaného mlieka:

  • 3000 ml plnotučného kravského mlieka (lepšie ako domáce, nekupované);
  • 1000 g granulovaného cukru;
  • 45 ml citrónovej šťavy;
  • 5 g sódy.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko a cukor posielate do hrnca s vhodnou kapacitou do ohňa a zahrievajte za stáleho miešania, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
  2. Keď sa zmes uvarí, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte do jej obsahu citrónovú šťavu a sódu. Mlieko začne aktívne peniť. Teraz by sa malo dôkladne premiešať a vrátiť sa do ohňa.
  3. Od chvíle varu znova nájdite čas a kondenzované mlieko varte na miernom ohni po dobu troch hodín. Počas tejto doby mlieko stmavne a zahustí.
  4. V procese varenia musíte zloženie nielen pravidelne premiešať, ale tiež pripraviť vzorku na pripravenosť. Ak sa na studenú tanierik neroztiahne kvapka mlieka, je pripravené varené kondenzované mlieko. Hotový produkt by sa mal naliať do pollitrových pohárov na ďalšie skladovanie.

Varenie v rúre

Kondenzované mlieko, ktoré sa nepredáva v plechovkách, ale v škatuliach, sa nedá variť v panvici klasickým spôsobom. Pre takýto výrobok je vhodnejšie varenie v peci.

Postupnosť akcií bude nasledovná:

  1. Kondenzované mlieko nalejte do kovovej alebo sklenenej žiaruvzdornej nádoby a túto nádobu zhora zakryte fóliou z potravinárskej fólie.
  2. Nádobu s mliekom vložte do inej nádoby s vodou tak, aby hladina kvapaliny dosiahla polovicu výšky kondenzovaného mlieka vo forme.
  3. Potom kondenzované mlieko vložte do rúry na 2 - 3 hodiny predhriatej na 200 stupňov. V prípade potreby počas varenia pridajte vriacu vodu. Varené kondenzované mlieko vyberte z rúry, bez fólie a použite podľa určenia.

Najjednoduchší spôsob, ako do mikrovlnnej rúry

Majitelia mikrovlnných rúr by mali vedieť, ako s týmto zariadením variť kondenzované mlieko. Celý proces navyše nebude trvať dlhšie ako 8 minút.

Algoritmus varenia v mikrovlnnej rúre je nasledujúci:

  1. Nalejte kondenzované mlieko do keramickej alebo sklenenej misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Výkon zariadenia by mal byť nastavený na 700 wattov.
  2. Po zvukovom signáli kondenzované mlieko zamiešajte a znova odošlite do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Je dôležité zaistiť, aby mlieko nevytečalo a nezohrialo rovnomerne, preto sa musí miešať. Toto periodické zahrievanie opakujte nie viac ako 4 krát.

Po dosiahnutí požadovanej konzistencie a zafarbenia sa výrobok môže použiť na určený kulinársky účel.

Varené recepty na pečenie kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko je, samozrejme, prirodzene varené, iba lyžičkou - to je potešenie, ktoré sa nedá dosiahnuť ani pomocou „rajského“ Bounty baru. Pečený tovar s kondenzovaným mliekom sa však môže ukázať ako ešte chutnejší. Dorty, pečivo, sušienky s takouto zložkou vyjdú jednoducho úžasne chutné.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla

Tento krém je vhodný ako náplň do rôznych domácich koláčov vyrobených zo sušienok, medu, oblátkových alebo oblátkových koláčov, ako aj do všetkých druhov koláčov a sušienok.

Pomery prísad na jeho prípravu:

  • 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 200 g mäkčeného masla;
  • 20 - 40 g práškového cukru;
  • 5 ml likéru (alebo iného alkoholu ako aróma).

Pripravujeme takto:

  1. Porazte mäkké maslo s práškovým cukrom, kým nie je biely a našuchorený. Oddelene to isté urobte s vareným kondenzovaným mliekom.
  2. Potom spojte obidve hmoty ich zmiešaním so silikónovou špachtľou.
  3. Na konci prípravy pridajte trochu arómy. Krém je pripravený.

Klasické cookies „Orechy“

Neočakávané kondenzované mlieko, varené v pohári na panvici, môže byť skvelou náplňou pre domáce sušienky orechov.

Ak chcete piecť, musíte pripraviť:

  • 2 vajcia
  • 200 g cukru;
  • 250 g masla;
  • 8 g vanilkového cukru;
  • 3 g soli;
  • 5 g hasenej sódy;
  • Múka 320 g;
  • 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • jadrá ľubovoľných orechov v pomere 1 jadro na jednu "maticu".

Krok za krokom recept na pečenie tých najsladších, vysoko kalorických a také úžasne chutné „orechy“ na svete:

  1. Pred začatím miesenia cesta olej roztopte a nechajte ho mierne vychladnúť, ale naďalej tekutý.
  2. Rozdrvte vajcia cukrom a soľou s rozšľahanou rukou. Potom nalejte tekutý olej, zamiešajte, pridajte hasenú sódu a múku.
  3. Hotové krehké pečivo odošlite na hodinu do chladničky, aby ste s ním neskôr mohli ľahšie pracovať.
  4. Namažte misku na pečenie (orechy) rastlinným olejom. Roll z guľky s priemerom sladkej čerešne z cesta a vložte ich do výklenkov formy. Nerobte väčšie polotovary, inak sa cesto počas procesu pečenia určite pokúsi uniknúť.
  5. Pri malom ohni pečte orechy jednu až dve minúty na každej strane. Hotové dávky veľmi opatrne vyberte a nechajte vychladnúť.
  6. Potom zostáva iba zbierať „škrupiny“, plniť ich prevareným kondenzovaným mliekom a skrývať v každom jadrá orechov.

Lahodné koláče

Hustá konzistencia vareného kondenzovaného mlieka vám umožňuje používať ho ako náplň pre muffiny. Takéto pečivo s lahodným mliečným prekvapením osloví dospelých aj deti.

Pomery výrobkov zahrnutých v zložení sú tieto:

  • 1 vajce
  • 80 g cukru;
  • 200 ml mlieka;
  • 200 ml rastlinného oleja;
  • 3,5 g vanilínu;
  • 2,5 g soli;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 250 g múky;
  • 190 g vareného kondenzovaného mlieka.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. Vajíčko napeníme šľahačkou, spolu s cukrom, zalejeme mliekom a rastlinným olejom a všetko vymažeme znova.
  2. Potom pridajte voľné komponenty (múka, vanilín, soľ a prášok do pečiva). Hotové cesto by malo byť rovnako silné ako kyslá smotana.
  3. Do vymastených silikónových foriem položte lyžicu cesta, navrch - lyžičku vareného kondenzovaného mlieka. Vynikajúcu náplň skryjeme pod druhou časťou cesta.
  4. Košíčky varte v rúre pri teplote 180 ° C približne 30 až 40 minút. Ochladené košíčky môžu byť zdobené práškovým cukrom.

Oblátkový koláč s vareným kondenzovaným mliekom

Keď budete mať po ruke balenie hotových vaflových koláčov a pohár vareného kondenzovaného mlieka, môžete si za pár minút pripraviť lahodný koláč.

Na jeden taký dezert budete potrebovať:

  • 6 až 8 oplatkových koláčov;
  • 380 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 100 g mäkkého masla;
  • 100 g nakrájaných pražené arašidy;
  • 50 - 70 g čokolády.

priebeh:

  1. Kondenzované mlieko porazte so zmäknutým maslom až do nadýchania.
  2. Na zostavenie koláča z hotových koláčov ich preložte so zmesou získanou v predchádzajúcom kroku.
  3. Dezert doplňte krémom a posypte rozdrvenými arašidmi.
  4. Roztavte čokoládu a pomocou kornetika naneste chaotický vzor viskóznych sladkých nití na orechy.
  5. Dajte koláč asi hodinu, aby ste ho namočili, alebo ho môžete poslúžiť ihneď, nakrájajte na porcie.

Bagely s knedľou

Pre svieže bagety na kyslom cestíčku plnené prevareným kondenzovaným mliekom by ste mali pripraviť:

  • 200 g masla;
  • 150 g cukru (z toho 50 g - v cesta);
  • 1 vajce
  • 150 ml mlieka;
  • 50 g kvasiniek;
  • Múka 630 g;
  • 370 g vareného kondenzovaného mlieka.

Spôsob pečenia:

  1. Cukor a droždie rozpustite v mlieku. Nalejte vajíčko, ktoré bolo uvoľnené do homogenity a rozpustené maslo. Pridajte múku po malých častiach, cesto zamiesime.
  2. Nechajte hmotu stáť v ohni, kým sa jej objem nezvýši dvakrát až trikrát. Potom je dobré ho miesiť, rozdeliť na tri časti, z ktorých každá je zvinutá do kruhu. Polotovary nakrájajte na segmenty vhodnej veľkosti.
  3. Na okraj každej porcie dajte plnené kondenzované mlieko, všetko v rolke, v cukre a pečte, kým sa v rúre nezohnedne, zohrejte na 180 - 190 stupňov.

Pečivo s vareným kondenzovaným mliekom môže byť veľmi pestré a vždy chutné. Pri príprave však treba pripomenúť, že výsledok bude do veľkej miery závisieť od kvality východiskových produktov. V tejto súvislosti stojí za to stráviť trochu času a pripraviť si „varenku“ sami, pretože už viete veľa o tom, ako to urobiť!

Súvisiace Software:Viac od autora: