Kakaové bôby sú zrná, ktoré plnia ovocie čokoládového stromu (kakaa). Majú jasnú arómu a prirodzenú chuť horkosti a používajú sa surové aj spracované v rôznych priemyselných odvetviach (kulinárske, kozmetické, farmakologické, voňavkárske).
Obsah materiálu:
Kakaové bôby: opis, zloženie a obsah kalórií
Kakao patrí k vždyzelenému druhu rodu Theombroma z čeľade Malvaceae, ktorého dĺžka života je viac ako sto rokov.
- Je pomerne silný a môže dosiahnuť výšku až 15 m.
- Koruna stromu sa veľmi šíri, s veľkým počtom listov veľkých rozmerov.
- Kakaové kvety sa nachádzajú na kôre silných vetiev a kmeňa. Sú malé a majú nepríjemný zápach, ktorý priťahuje hnojové mušky a motýle. Po opelení týmto hmyzom dochádza k tvorbe kakaových plodov.
- Plody červeného, žltého alebo oranžového tvaru a vzhľadu sa podobajú citrónu, ale oveľa väčšej veľkosti as hlbokými ryhami na povrchu. Vnútorná časť ovocia sa skladá z dužiny, v ktorej vetve sa nachádzajú semená - kakaové bôby, až do 12 ks. v každom.
Kakaové bôby sa začali používať kvôli chuti a aróme. Po štúdiu chemického zloženia získali väčšiu popularitu. Množstvo vitamínov, mikro a makro prvkov v zrnách celkovo dosahuje 300 položiek, čo im dáva veľký zoznam užitočných vlastností.
Zloženie semien čokoládového stromu zahrnuje:
- vitamíny - PP, B1, B2, provitamín A;
- alkaloidy - teobromín a kofeín;
- mikro a makro prvky - horčík, draslík, chlór, fosfor, vápnik, sodík, síra a tiež železo, zinok, kobalt, meď, molybdén a mangán;
- antioxidanty, organické kyseliny, uhľohydráty a bielkoviny, triesloviny, aromatické a farbiace látky, oleje.
Vysoký obsah kalórií (565 kcal) je spôsobený prítomnosťou tukov v zložení kakaových bôbov, čo je 50%.
Napriek tomu odborníci na výživu zahŕňajú kakaové bôby do stravy obéznych ľudí. Dôvodom je prítomnosť určitých zŕn v zložení zŕn, ktoré prispievajú k rozkladu tukov, zlepšujú metabolizmus a trávenie.
Kde rastú kakaové bôby
Na pestovanie čokoládového stromu potrebujete klímu s teplotou najmenej 20 stupňov a vysokou vlhkosťou. Preto sú najvhodnejšie tropické vlhké podmienky v Južnej Amerike, Afrike a Indonézii. Hlavnými výrobcami a dodávateľmi kakaových bôbov sú Nigéria, Kolumbia, Indonézia, Brazília, Ghana. Kakaové plantáže sa nachádzajú aj v Dominikánskej republike, Ekvádore, na Bali a všade tam, kde to povoľujú klimatické podmienky.
Užitočné vlastnosti
Jedinečné zloženie kakaových bôbov im dáva veľa užitočných vlastností pre ľudské telo.
- Hnedé zrná sú veľmi silné prírodné antidepresíva. Majú upokojujúci účinok na nervový systém, zlepšujú náladu a znižujú bolesť. Serotonín v zložení fazule má priaznivý vplyv na výkon a zlepšuje duševnú aktivitu.
- Použitie surových kakaových bôbov posilňuje a obnovuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať tlak pacientov s hypertenziou, odstraňuje vazospazmus, zlepšuje krvný obeh. Všetky tieto pozitívne účinky všeobecne pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.
- Kakaové bôby môžu normalizovať hormonálnu rovnováhu, očistiť telo od toxínov a voľných radikálov, zlepšiť videnie a omladiť telo. Odporúča sa tiež ich použitie počas rehabilitačného obdobia po operáciách a vážnych chorobách na rýchle uzdravenie.
- Látky obsiahnuté v zrnách posilňujú a stimulujú imunitný systém, ktorý pomáha telu bojovať proti vírusom a infekciám a tiež urýchľuje proces hojenia rán a popálenín.
- Neustále používanie kakaových bôbov vedie k úbytku hmotnosti v dôsledku zlepšených metabolických procesov v tele, stimulácie endokrinného systému a normalizácie tukovej rovnováhy.
Oblasti použitia
Kakaové bôby a výrobky z nich sú v potravinárskom priemysle veľmi populárne. Používajú sa pri výrobe čokolády, nápojov a cukroviniek.
Kakaové maslo sa vďaka svojim prospešným vlastnostiam začalo používať pri výrobe kozmetických výrobkov a vo farmakológii. V alkoholovom priemysle sa zistilo použitie buničiny z ovocia čokoládového stromu.
Popularita tohto zdravého a chutného produktu získava na sile a rozširuje svoj rozsah pôsobnosti.
Kakaový olej: výhody a poškodzuje
Tuk získaný počas spracovania kakaových bôbov sa nazýva kakaové maslo. Zachováva si veľa priaznivých vlastností samotných zŕn, ale v obmedzenom množstve.
Kakaový olej pozostáva hlavne z mastných kyselín, ktorých použitie v kozmetike pomáha regenerovať a omladzovať pokožku tváre, vyhladzuje vrásky a odstraňuje strie.
Dokonale hydratuje a zjemňuje pokožku pier a navyše je vhodný pre takmer všetky typy pleti bez toho, aby spôsoboval alergické reakcie.
Obalový účinok rastlinného produktu pomáha pri krehkých vlasoch a štiepaných koncoch.
V medicíne sa liek používa:
- na udržanie normálnej hladiny cholesterolu v krvi;
- na hojenie rán a popálenín;
- na liečenie kašľa, bronchitídy, tuberkulózy;
- na liečenie akútnych respiračných infekcií.
Kakaové maslo zvyšuje pružnosť stien krvných ciev a iných tkanív a posilňuje ich, čo pomáha pri liečbe kŕčových žíl, aterosklerózy, žalúdočných vredov a rakoviny a tiež znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu.
Vedci potvrdili, že pravidelné používanie oleja počas 5 až 10 rokov znižuje riziko rakovinových buniek v tele.
Rovnako ako všetky ostatné prírodné a prírodné produkty, kakaové maslo by sa malo používať v miernych dávkach a monitorovať reakciu tela naň, pretože škoda spôsobená nadmerným používaním tohto lieku je výrazná.
Môže to spôsobiť:
- alergické reakcie;
- vyrážka na citlivej a mastnej pokožke;
- nespavosť;
- overexcitement.
Dôležité! Ľudia s nadváhou by mali odmietnuť jedlo s kakaovým maslom aj v malých dávkach, pretože jeho obsah kalórií je veľmi vysoký.
Ako používať
Kakaové bôby sa môžu konzumovať mnohými spôsobmi:
- v surovej forme, máčanie v mede alebo džeme, pretože v čistom produkte dominuje bohatá chuť horkej;
- olúpané semená sa zmiešajú s rozdrvenými orechmi a medom (džem);
- sušené fazule sa pomelú na prášok, vylejú sa vriacou vodou a skonzumujú sa vo forme horúceho nápoja.
Ako používať a koľko závisí od toho, ako sa cítite po jednej dávke. Ale aj keď telo nevyvoláva negatívnu reakciu, nepreháňajte ju a spotrebujte viac ako 50 g fazule denne.
Mimochodom, kôra zvyšná po vyčistení zŕn je rozdrvená a použitá ako drhnutie tváre a tela.
Recepty kakaových bôbov
Mnoho jedál s kakaovými bôbmi má výraznú chuť a arómu, a čo je najdôležitejšie - sú veľmi užitočné.
- Domáca čokoláda. Rozdrvte 150 g kakaových bôbov, pridajte 100 g kakaového masla a 250 g cukru. Všetko premiešajte a privádzajte k varu na miernom ohni za stáleho miešania. Nalejte do foriem, nechajte hodinu vychladnúť a chladiť.
- Čokoládový smoothie. Mlieko, jeden banán a 1 - 2 polievkové lyžice sušených kakaových bôbov, miešajte v mixéri do hladka.
- Čokoládové bonbóny. Nakrájané orechy a sušené ovocie vložte do plechoviek. V prvej receptúre pridajte vanilku, škoricu a med do domácej čokolády. Výsledná kompozícia sa roztaví a naplní sa pripravenými formami. Nechajte vychladnúť.
Dôležité! Strúhané kakao sa pridáva do jogurtov, zákuskov, zmrzliny a müsli a používa sa tiež ako ochutenie alebo na zdobenie rôznych pokrmov.
Komu sú kontraindikované
Napriek priaznivým vlastnostiam kakaových bôbov sú úplne kontraindikované v prípade:
- cukrovka, pretože vyvolávajú zvýšenie hladiny cukru v krvi;
- črevné poruchy, pretože zrýchlenie metabolických procesov má laxatívny účinok;
- plánovanie chirurgického zákroku kvôli pravdepodobnosti ťažkého krvácania v čase operácie spôsobeného zlepšeným krvným obehom a tvorbou krvi;
- sklon k alergiám a intolerancii na výrobok;
- časté migrény, pretože fazuľa môže spôsobiť kŕče krvných ciev;
- tehotenstva, pretože látky obsiahnuté v zrnách spôsobujú svalové napätie, ktoré môže spôsobiť potrat.
Bez výnimky je dôležité, aby každý sledoval množstvo konzumovaných kakaových bôbov, pretože ich nadmerná konzumácia môže byť poľutovaniahodná aj pre absolútne zdravého človeka.
Nezabudnite, že musíte kúpiť kakaové bôby a výrobky od nich od dôveryhodných dodávateľov, ktorí môžu zaručiť ich kvalitu a prirodzenosť. Na základe všetkých odporúčaní môžete bezpečne používať chutné a zdravé semená čokoládového stromu na zlepšenie zdravia, krásy a chuti domácich jedál.
