Každý vie, že potravinová fólia je jedinečný materiál, ktorý je vhodný na pečenie. Výrobky zároveň zostávajú šťavnaté, aromatické, dobre pečené a vďaka šetrnému tepelnému spracovaniu čo najviac chránia prospešné látky v nich obsiahnuté. Otázka, na ktorú stranu sa má fólia položiť na plech, však zostáva pred začatím práce takmer pre každú domácnosť. Odpoveď na ňu môže niektoré prekvapiť.

Aký je rozdiel medzi potravinárskou hliníkovou fóliou?

Každý, kto aspoň raz držal v rukách zvitok hliníkovej fólie, si mohol všimnúť, že na jednej strane je matný a na druhej lesklý. Niektorí tomu nevenujú pozornosť a príslušenstvo používajú podľa potreby na zamýšľaný účel. Väčšina žien v domácnosti má však zvyčajne pochybnosti o tom, na ktorú stranu položiť fóliu na plech a ktorá by mala byť v kontakte s potravinami.

Ak sa chcete venovať takýmto problémom, musíte najskôr vysvetliť, prečo má jeden list vo všeobecnosti odlišné stránky. Dôvod spočíva v technológii výroby potravinových fólií. Hliníkový ingot sa najskôr podrobuje valcovaniu za tepla, v dôsledku čoho jeho hrúbka výrazne klesá. Výsledný list sa zvinie a odošle na ďalšiu operáciu. Tu sa vplyvom valcovania za studena stáva tenšia. výroba typicky spracovať dva listy narazoddeľujú sa od seba špeciálnym chladiacim mazivom. V tejto fáze medzi valcami prechádzajú kovové „plechy“, ktoré ich na jednej strane „žehlia“.V dôsledku tohto účinku sú vonkajšie povrchy leštené a lesklé, zatiaľ čo vnútorné povrchy zostávajú matné. Po spracovaní sú listy odpojené. Mimochodom, existuje technológia, ktorou sa tiež vyrába jednostranná fólia, pričom oba jej povrchy sú matné.

Na ktorú stranu položte fóliu na plech a ktorú zakryte

Každá žena v domácnosti, ktorá má pred sebou kus obojstrannej fólie, by mala pochopiť, ako správne umiestniť taký list na plech na pečenie. Odborníci na toto skóre nemajú spoločný názor.

Skúsme sa pozrieť na túto otázku z hľadiska fyziky. Ako viete, zrkadlový povrch dobre odráža tepelné lúče. Preto, aby sa proces varenia urýchlil, všetky výrobky by sa mali vkladať. Matná strana fólie absorbuje teplo vo vnútri rúry. Tým sa proces varenia ďalej urýchli.

Túto voľbu potvrdzuje ešte jedna okolnosť. Vezmite si napríklad možnosť, keď sa jedlo pečie bez tuku. V tomto prípade môžu v konečnej fáze začať škodiť vnútornému povrchu fólie. Ak je lesklý, držať sa ho je takmer nemožné. Zdá sa, že všetko je jasné a je na výber. Ale tu odborníci, ktorí študovali vlastnosti potravinovej fólie, zistili, že rozdiel medzi odrazivosťou matnej a zrkadlovej strany je zanedbateľný a je iba 10 percent. Ukázalo sa, že neexistuje žiadna zásadná hodnota, na ktorú stranu by sa mala fólia položiť na plech. Je pravda, že to platí presne v prípadoch, keď ide o veľké množstvo výrobkov (napríklad veľký kus mäsa). Ak používate fóliu ako kryt, potom by mala byť na základe všetkých vyššie uvedených údajov lesklá strana zvonka.

Ako zabaliť jedlo do fólie na pečenie

 

Dnes sa veľa žien v domácnosti snaží piecť jedlo vo fólii. To je pochopiteľné. Koniec koncov, po takomto spracovaní si zachováva viac živín a nestráca vzácnu vlhkosť a arómu. Aby bolo jedlo skutočne chutné, musíte byť schopní správne zabaliť pôvodné komponenty do fólie. Skúsení kulinárski špecialisti môžu na túto tému poskytnúť niekoľko užitočných rád:

  1. Prísady musia byť pevne zabalené bez zanechania medzier. Vzduch nesmie preniknúť. Iba takto zostanú po spracovaní mäkké a mäkké. V opačnom prípade sa šťava môže piecť štrbinami alebo vpichmi v „obale“. Potom budú výrobky zaschnuté a bez chuti.
  2. Vo väčšine prípadov je najlepšie vložiť fóliu lesklou stranou dovnútra.
  3. Výrobky by sa nemali pri balení baliť silno, inak sa budú piecť zle.

Tieto tipy sa musíte naučiť skôr, ako začnete. Teraz sa musíte naučiť, ako zabaliť do fólie, napríklad mäso. Aj tu je všetko veľmi jednoduché:

  1. Najprv musíte z kotúča odtrhnúť kus fólie požadovanej veľkosti.
  2. Rozložte ho na stôl. Hárok je obvykle matný.
  3. Mäso položte na polovicu fólie. Dĺžka hárku by mala byť 2-3 krát väčšia ako kus. Boky sú tiež ponechané voľné.
  4. Mäso prikryte zvyškom fólie a dvakrát zabalte. Spojte hrany ohnutím dvakrát, simulujte šev.
  5. Podobne sa ohnite dvakrát a po stranách.
  6. Balenie vytlačte rukou (nie pevne) tak, aby pohodlne zapadol na výrobok.

Teraz môže byť obrobok položený na plech a odoslaný do rúry.

Chutné recepty na pečenie mäsa

 

Ako dobrý príklad môžete ponúknuť niekoľko možností pečenia mäsa vo fólii. Pre jeden z nich budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1,3 kg bravčového mäsa;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • stolová horčica;
  • majonéza.

Varenie je veľmi jednoduché:

  1. Umyte a vysušte kúsok mäsa.
  2. Nastrúhajte ju zmesou majonézy s horčicou a nechajte ju v chladničke niekoľko hodín.
  3. Pripravené bravčové mäso naplňte cesnakom.
  4. Mäso pevne zabalte do fólie a vložte do panvice (alebo plechu na pečenie).
  5. Pečte v rúre najmenej jednu hodinu pri teplote 185 - 190 stupňov.

 

Existuje ďalšia originálna možnosť. Pre neho budete potrebovať:

  • 0,5 kg hovädzieho mäsa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 200 g medu;
  • 120 g sójovej omáčky;
  • korenie (olivové byliny).

Pokyny krok za krokom:

  1. Prvým krokom je príprava omáčky. Zmiešajte všetky zložky (okrem mäsa) v hrnci a dajte ich do varu. Výslednú omáčku vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
  2. Mäso nakrájajte na plátky hrubé 2-3 centimetre.
  3. Zložte ich do misky, nalejte na vychladenú omáčku a nechajte stáť 10 minút.
  4. Z fólie vytvorte tvar a do nej vložte mäso. Všetko prikryte čistou fóliou (vpichnite do nej niekoľko dier).
  5. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu nie dlhšiu ako pol hodiny.

S niektorou z týchto možností sa vyrovná aj nováčik a úplne neskúsená milenka.

Ako lahodne upiecť ryby vo fólii

 

Pečieme vo fólii takmer všetky ryby (rieka alebo more). Výsledok bude rovnako vynikajúci. Napríklad môžete zvážiť najjednoduchšiu možnosť varenia pečenej makrely. Na prácu budete potrebovať iba dve zložky:

  • 2 jatočné telá makrely;
  • 5 g soli.

Spôsob varenia:

  1. Ryby dôkladne očistite a umyte.
  2. Soľ a nechajte pôsobiť 60 minút.
  3. Každé jatočné telo zabalte do fólie.
  4. Pečte 40 minút v peci predhriatej na 180 stupňov.

 

Existuje aj ďalší recept, ktorý sa určite bude páčiť akejkoľvek domácnosti. S ním môžete rýchlo variť červené ryby (pstruhy, ružový losos, losos alebo losos chum) pre zvláštnu príležitosť. Pre túto možnosť budete potrebovať:

  • 4 rybie steaky;
  • soľ;
  • 1 vápno;
  • 40 g masla;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite a vysušte steaky obrúskom. Nemali by zostať kvapkou vlhkosti.
  2. Kusy rýb posypeme soľou a necháme pôsobiť 30 minút.
  3. V tomto okamihu nastavte teplotu v komore rúry na 200 stupňov.
  4. Zabaľte marinované steaky do fólie.
  5. Položte polotovary na plech a vložte do rúry na 15 minút.
  6. Hotovú rybu nalejeme limetkovou šťavou.

Ak sa v dome očakávajú hostia, hosteska ich bude vždy môcť prekvapiť svojou zručnosťou a podľa tohto receptu bude piecť ryby v peci.

Súvisiace Software:Viac od autora: