Keď sa šťouchané zemiaky, varené a vyprážané zemiaky dostanú dosť do jedla, harmonické zemiaky v peci pomôžu diverzifikovať menu. Príprava tohto jedla nie je vôbec náročná a má veľa variácií. Zemiaky pečené týmto spôsobom sa podávajú s rôznymi zeleninovými šalátmi, uhorkami alebo omáčkami.
Obsah materiálu:
Základný recept
Z niekoľkých podlhovastých hľúz stredne veľkých zemiakov, plátku cervilky a malého plátku syra si môžete pripraviť chutné a nekomplikované jedlo - akordeónové zemiaky.
Zložky základného receptu uvedené vyššie by sa mali užívať v týchto množstvách:
- 400 g zemiakov;
- 200 g cervelínu;
- 50 - 70 g tvrdého syra;
- soľ, korenie a bylinky na servírovanie.
Postup prípravy receptu krok za krokom:
- Ošúpajte zemiaky. Potom urobte hlboké rezy pozdĺž každého z 5 - 7 mm. Ak si vezmete mladú koreňovú zeleninu na akordeón, potom ju nemusíte šúpať, postačí dôkladne umyť hľuzy tvrdou stranou špongie.
- Nasekajte cervelku na tenké plátky. Soľ korenia a do nej nakrájajte kúsky klobásy.
- Zemiaky pevne vložte do pekáča a prikryte fóliou. Potom odošlite formulár so zemiakmi na 20 minút do rúry, ktorej teplota je nastavená na 200 stupňov.
- Potom odstráňte fóliu, posypte klobásou a zemiakovými „harmonikami“ so syrovými hranolkami a vráťte sa do rúry na ďalších 20 minút, pričom sa teplota zníži na 170 stupňov. Podávajte zemiaky posypané nasekanými bylinkami.
Variant slaniny
Nízkotučné šťavnaté bravčové mäso prepichnuté rovnomernými vrstvami tuku - výrobok získaný v dôsledku výroby slaniny dodáva zemiaku „harmoniku“ nielen chuť, arómu a výživu, ale aj šťavnatosť.
Zemiaky Harmonica so slaninou - jedlo, na jednu porciu, ktorú potrebujete:
- 5 veľkých podlhovastých hľúz zemiakov;
- slanina, soľ a korenie podľa chuti.
Ako upiecť so slaninou:
- Dobre umyté mladé (alebo ošúpané, už dozreté) zemiaky sa nakrájajú priečne bez toho, aby doslova orezali pár milimetrov až do konca. Ak chcete zemiaky starostlivo orezať, nebojte sa ich orezať, musíte medzi dve bambusové tyčinky vložiť hľuzu a presne pred ňu orezať koreňovú plodinu.
- Tenké prúžky slaniny nakrájané na kúsky, ktoré sa približne rovnajú priemeru zemiakov, a vložte ich do štrbín koreňových plodín. Pripravené "harmoniky" pevne ležia v ohňovzdornej forme s vysokými stranami.
- Zemiaky nasolte vo forme a dochutíme korením, vzhľadom na skutočnosť, že slanina bude do misky podávať aj svoju soľ. Pečieme do mäkka pri 180 - 200 ° C.
Varenie so slaninou
Na túto zemiakovú múku sa môže použiť nielen produkt zo špeciálne vykrmovaných ošípaných. Je vhodný bežný tuk, ktorý môže byť čerstvý, solený alebo údený. Akordeónový zemiak so slaninou bude v každom prípade chutný, hoci jeho chuť sa bude líšiť v závislosti od vybraného typu bravčového výrobku.
Zoznam prísad zo zloženia jedla:
- 400 g veľkých podlhovastých zemiakov;
- 100 g sadla (čerstvé, solené, údené);
- soľ, paprika a čierne korenie podľa chuti;
- čerstvé nakrájané zelené zeleniny na servírovanie.
Pečieme takto:
- V prípade potreby opatrne umyte a nakrájajte zemiaky.
- Tuk dobre zmrazte v chladničke a nakrájajte na tenké taniere.
- Vložte kúsky tuku do otvorov na zemiakoch, blízko seba, vložte koreňové plodiny do formy a posypte vrchom paprikou, soľou a korením.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút. Jedlo podávajte horúco s rôznymi uhorkami.
Zemiaky harmonické v peci vo fólii
Aby sa zemiakové „harmoniky“ počas varenia nerozpadli a nezachovali si svoju šťavnatosť, sú pevne zabalené do pekáča.
Ale pre malú časť takejto misky bude ťažké nájsť vhodný tvar. V takom prípade príde na záchranu obyčajná fólia. V ňom môžete variť zemiaky s ľubovoľnou náplňou: slanina, syr, masť, šampiňóny, šunka, klobása alebo, ako v tomto recepte, údené kuracie prsia.
zloženie:
- 4 veľké zemiaky;
- Údené kuracie prsia 100 - 120 g;
- 50 g tvrdého syra;
- rastlinný olej na mazanie fólie;
- korenie, soľ a bylinky.
Spôsob varenia:
- Zemiaky pripravujeme rovnako ako v predchádzajúcich receptoch.
- Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, ktoré vyplnia časti zemiakov.
- Potravinovú fóliu nakrájajte na štvorce, do ktorých by bolo ľahké zabaliť zemiakové akordeóny.
- Každé štvorce by sa malo namazať rastlinným olejom, do stredu umiestniť jeden zemiak, okoreniť soľou a korením. Konce fólie sa zhromažďujú navrchu a pevne zabalia.
- Na plech na pečenie poslať zemiaky na 20 minút do predhriatej rúry. Potom fóliu otvorte, ale nevyberajte ju úplne. Horúcu koreňovú zeleninu posypte syrovými hranolkami a vložte ju späť do rúry, kým sa neroztopí.
Chutný recept:hranolky
Ako variť s hubami
Na uľahčenie napĺňania zemiakov hubami sa oplatí zvoliť prípady s veľkými klobúkami, ktoré ľahko zaplnia rezy v koreňových plodinách.
Zoznam požadovaných produktov:
- 800 g zemiakov;
- 300 g huby veľké;
- 50 g masla;
- 50 g tvrdého, žiaruvzdorného syra;
- soľ, korenie.
Algoritmus pečenia:
- Zemiaky olúpajte, umyte a nakrájajte, ako v predchádzajúcich receptoch.
- Huby by sa mali čistiť špongiou alebo utrieť navlhčenou utierkou tak, aby neabsorbovali nadmernú vlhkosť. Nasekajte tenké plátky.
- Do medzier nakrájaných na zemiaky vložte hríbové platne, korene pevne položte do hlbokej formy, pridajte soľ a korenie.
- Na zemiaky dajte maslo nakrájané na malé kocky. Vďaka tomu bude jedlo jemnejšie a mäkšie a dodá mu krémovú chuť.
- Pečenie „akordeónov“ bude trvať asi hodinu alebo do mäkka. 5 až 10 minút pred ukončením tepelného spracovania misku posypte syrovými trieskami.
S bylinkami a cesnakom
Štíhla verzia zemiakového „akordeónu“ s bylinkami a cesnakom sa pripravuje z:
- 500 g podlhovastých zemiakov;
- 20 g čerstvých bylín (kôpr, petržlen a iné);
- 20 g cesnaku alebo podľa chuti;
- 20 - 30 ml rastlinného oleja;
- 4 až 5 g soli.
priebeh:
- Pozdĺž pripravenej hľuzy urobte časté rezy po 0,5 cm, pretlačte cesnak cez lis, jemne nakrájajte zeleň, zmiešajte so soľou a rastlinným olejom.
- Zemiaky vyplňte cesnakovou kôprom a štiepky s ňou veľkoryso vyplňte. Pri príprave takejto misky je to časovo najnáročnejší proces, ktorý sa musí vykonávať opatrne.
- Namažte pekáčom rastlinný olej a vložte doň zemiakovú „harmoniku“ s bylinkami. Všetko pečieme pri teplote 200 stupňov, kým nezmäkne asi hodinu.
Akordeónový zemiak so syrom
Akordeónový zemiak so syrom sa pripravuje z tejto súpravy potravín:
- 400 - 600 g veľkých hľúz zemiakov;
- 200 g masla;
- 200 g tvrdého syra;
- soľ, cesnak a čierne korenie podľa chuti a túžby.
Poradie akcií:
- Opláchnuté a ošúpané zemiaky opláchnite v rovnakej vzdialenosti (1 - 2 cm) pomocou priečnych rezov, pričom si zachováte celistvosť.
- Syr nakrájajte na tenké plátky, maslo dôkladne zmrazte a premeníte na tenké plátky.
- Výsledné rezy nasolte v zemiakoch, korení a naplňte doskami zmrazeného oleja. Takto pripravené "harmoniky" sa nechajú 50 - 60 minút pečiť v rúre pri 200 ° C.
- Odstráňte hotové zemiaky z rúry a do kúskov, kde predtým bolo maslo, vložte doštičky so syrom. Vráťte misku do rúry a hneď ako sa syr trochu roztopí, môžete ho podávať.
Recept na mäso
Takto pripravené zemiakové hľuzy sa stávajú veľmi uspokojivým, chutným a krásnym jedlom. Je lepšie brať chudé bravčové mäso ako mäsovú zložku harmoniky.
Pomer zemiakov, mäsa a korenia bude nasledovný:
- 600 g zemiakových hľúz približne rovnakej veľkosti;
- 200 g bravčovej panenky;
- 20 ml olivového oleja;
- ochucovacie soli, cesnak a mäso.
Ako variť:
- Pomocou ostrého noža alebo špeciálneho noža na šúpanie zeleniny zemiaky jemne ošúpajte. Potom v nich urobte priečne rezy v rovnakej vzdialenosti, aby sa však zemiaky nevyrezali úplne.
- Mäsovú buničinu nakrájajte na hrubé medailóny, ktoré dokonale zapadajú do kúskov koreňových plodín. Tvrdé vlákna v mäse by sa mali trochu odlepiť.
- Plnené zemiaky by mali byť veľkoryso namastené nasekanou cesnakom, soľou, korením a olejom. Položte ich pevne do žiaruvzdornej formy a utiahnite fóliou navrchu.
- Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, vložte do nej zemiaky s mäsom a znížte stupeň zohrievania na 180. Misku pripravte 40 minút, fóliu odstráňte počas posledných 5 - 10, aby sa na zemiakoch objavila chrumkavá kôra. Príťažlivejšie pečené akordeónové zemiaky vyzerajú, pokiaľ sú posypané čerstvými voňavými bylinkami.
Každá z navrhovaných možností takého jedla osloví každého doma a uspokojí hostesku ľahkosťou prípravy, sýtosti a krásy porcie.
