Zemiaky s mäsom v kotlíku sú rovnako krásne na sporáku a na otvorenom ohni. Zdá sa, že už neexistuje jedlo, ktoré by ľahko nahradilo prvé, druhé a milovali ho deti aj dospelí. Dokonca ani dámy, ktoré majú radi počítanie kalórií, sa nikdy nevzdajú misky bohatých zemiakov. V každom prípade, v prírode. Za toto výdatné jedlo sa opíšu niektoré populárne recepty.
Obsah materiálu:
Správny recept na sporáku
V kotlíku, na sporáku, vynikne zemiaky s mäsom. Celé tajomstvo je v kotli: jeho silné steny dokonale udržiavajú teplo, miznú, nie horšie ako v kachliach. Niet divu, že fajčenie, pilaf, hashlama a ďalšie ázijské jedlá sa varia výlučne v tomto jedle.
Je lepšie používať mäso bez kostí - bravčového mäsa alebo teľacieho mäsa.
Na varenie potrebujeme:
- závažný kus bravčového mäsa bez kostí (výhodne šunka);
- 1,5 kg zemiakov;
- veľká cibuľa;
- trochu slnečnicového oleja;
- soľ, korenie podľa chuti;
- veľká mrkva.
Môžete pridať bobkový list. Ale korenie dáva charakteristickú horkosť, takže to nie je povinná súčasť. A teraz začnime variť. Ak chcete, aby jedlo vyzeralo ako prvé, ukázalo sa „s trochou“, pridajte trochu vody do kotla.
Stupne prípravy:
- Na sporáku zahrievame kotol, nalievame tam olej.
- Smažte kúsky mäsa nakrájané na veľké kúsky (napr. Grilovanie).
- Pridajte cibuľu, mrkvu, nakrájanú na kocky.
- Dajte zemiaky nakrájané na plátky.
- Zamiešame. Korenie, soľ.
Mäso, zelenina, by mali dať šťavu, a v ňom už dusíme, kým nebude mäkká, to znamená pripravenosť. Za týmto účelom znížte oheň a vyhoďte všetky súčasti pečeného mäsa. Každý, kto miluje voňavú kôrku dole, môže na samom konci varenia zapnúť silnejší oheň a vyprážať jedlo.Zostáva slúžiť všetkému, položením na rovnú veľkú misku alebo položením na taniere. Bude správne doplniť všetko čerstvou zeleninou, bylinkami, chutnou omáčkou.
S hubami
S mäsom a hubami sú zemiaky ešte aromatickejšie a určite uspokojivejšie. Huby sa nemusia kupovať. Mrazené huby a slané huby sú tiež vhodné. Odporúča sa mierne namočiť do vody - odstráňte prebytočnú soľ. A pridať ďalšie zemiaky, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je nutné.
Na varenie potrebujeme:
- veľký kus bravčového mäsa bez kostí alebo hovädzieho mäsa (šunka alebo dužina);
- 1,5 kg zemiakov;
- veľká cibuľa;
- trochu slnečnicového oleja;
- korenie podľa chuti;
- veľká mrkva;
- huby - 400 g;
- veľká partia zelene.
Stupne prípravy:
- Na sporáku ohrievame kotol, ohrievame olej.
- Smažte veľké kúsky mäsa.
- Pridajte cibuľu, mrkvu a huby nakrájané na kocky.
- Dajte zemiaky nakrájané na štvorčeky.
- Zamiešame. Dochutíme korením.
- Dusené mäso a zemiaky dusíme na miernom ohni.
Skoro pred podávaním nalejte do kotla kopu zelených, trochu trvať na tom, že by mala misku vyživovať arómami. Podávajte v hlbokých tanieroch.
Ako variť v rúre
Zemiaky môžete vložiť do rúry priamo v kotli. Ukáže sa šťavnaté, mierne upečené, zároveň dusené jedlo. Hasenie v rúre dáva osobitnú dochuť, je ťažké ju získať na sporáku. Kúpime šťavnatý kúsok čerstvého mäsa a začneme variť!
Nie všetky kotle majú v súprave pokrievku: v prípade potreby bude hrať úlohu hutná fólia.
Čo budeme potrebovať:
- veľký kus teľacieho alebo jahňacieho mäsa bez kostí;
- 1,5 kg zemiakov;
- jedna cibuľa;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- korenie, soľ;
- pohár vody;
- mrkva;
- veľká partia zelene.
Ako variť:
- Zemiaky, mäso, cibuľa, mrkva nakrájame na veľké kúsky.
- Na sporáku zahrievajte olej v kotlíku a jemne smažte všetky ingrediencie.
- Naplňte vodou, pridajte soľ, odošlite do rúry predhriatej na 220 stupňov.
- Nechajte pôsobiť asi 60 minút.
- Ak máte pocit, že zemiaky utekajú - znížte teplotu na 180 stupňov.
- Na konci nezabudnite pridať zelenú, trochu drveného cesnaku.
Ležíme na hlbokých keramických tanieroch a jeme, vychutnávame! Neverte tomu, ale je veľmi chutné naliať takéto zemiaky so zakysanou smotanou alebo smotanovou omáčkou, je to iba domáce.
Zemiaky s mäsom v kotli na ohni
Hovoríte, že v stávke je všetko oveľa chutnejšie. Tomu je pravda. Zemiaky a dokonca aj mäso sa dusili na otvorenom ohni - to je klasika turistického žánru. Najlepšie je varenie na vzduchu. Vás naučí variť!
Ak prídeme zemiaky do prírody, potom biela odroda: je drobivá a chutná; ružová odísť z domu na polievku.
Potrebné komponenty:
- bravčová šunka alebo krk - 1 kg;
- zemiaky - 2 kg;
- 500 ml vody;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 70 ml rastlinného oleja.
Stupne varenia:
- V prírode, ako viete, nie ozdôbky. Čerstvý vzduch, vôňa ohňa - to sú hlavné koreniny zemiakov. Takže na začiatok to čistíme.
- Kým drevo horí, nakrájajte mäso na kocky.
- Smažte zemiaky a mäso spolu na dne kotla.
- Ak existuje cibuľa - tiež pridajte, ale nie, nezáleží na tom. Podaríme sa jesť čo je.
- Naplňte oheň a duste, kým nie je uvarený, za občasného miešania.
- Ženy nerozumejú príliš dobre: aký by mal byť ten správny oheň na varenie. Pomáhajme ľuďom: oheň pod kotlom by nemal príliš horieť.
- Dusené mäso do dusenia.
Zostáva zhromaždiť sa okolo ohňa, zariadiť všetko na tanieroch, oslavovať dobrý okamih a úžasnú vydarenú večeru.
Varenie v Uzbeku
Zemiaky sú druhým chlebom nielen v Rusku. Aj v Uzbekistane sa dusené zemiaky často varia a dusia mäsom v kotli. Všeobecne platí, že kotol sú univerzálne jedlá a milujú ho pre svoj veľký objem a silné steny: jedlo je úplne zvláštne. Vrcholom zemiakov v Uzbeku je, samozrejme, špeciálna sada korenia a ďalšie nuansy: najprv sa zemiaky vyprážajú s cibuľou a až potom sa dusia.
Cibuľa v Ázii sa používa špeciálne - je sladkastá a úplne štipľavá; nazýva sa to: uzbecká cibuľa; nachádzame ju na zeleninových trhoch, kde obchodujú obyvatelia slnečnej Ázie.
Čo potrebujeme:
- 2 kg zemiakov
- 2 veľké cibule;
- veľký kus jahniat;
- 500 ml vody;
- 100 ml rastlinného oleja;
- semená ziry, štipka červeného korenia;
- soľ podľa chuti.
Ďalej pripravíme veľkú zelenú reďkovku, veľkú mrkvu na šalát a červenú cibuľu - na šalát: Uzbekovia milujú tento šalát a vždy ho jedia s pilafom, zemiakmi, údeným a inými národnými pokrmami.
Postupná inštrukcia vyzerá takto:
- Zemiaky a mäso nakrájajte na veľké kocky.
- Nakrájame cibuľu na pol krúžky.
- Olej zahrievajte v kotlíku a cibuľu smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Pridajte zemiaky, mäso, ziru, korenie, soľ a znovu ich opečte.
- Naplňte vodou a duste, pokiaľ nie sú mäkké vlákna mäkké.
Keď je mäso dusené, pripravte šalát. Za týmto účelom nakrájajte reďkovky a mrkvu na tenký dlhý strúhadlo (šupka), nakrájajte cibuľu na pol krúžky, pridajte a mierne rozdrvte všetko, aby šťava vynikla. Nakoniec posypte octom, rastlinným olejom, posypte korením.
Nezabudnite na mäso vložiť veľkú hromadu zelenín! V Ázii ju iba zbožňujú! Zostáva to, aby sme si navzájom priali „Ekimli Ishtakh“ - takže v uzbeckom jazyku znie „bon apetit“.
V paradajkovej omáčke
S pridaním paradajok získate zaujímavú pikantnú možnosť, ktorá pripomína základné základy, ale iba bez uhoriek (aj keď ich môžete kedykoľvek pridať). Počas sezóny používajte zrelé paradajky a v zime sú vhodné kvalitné cestoviny.
Čo potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- 1 cibuľa;
- kúsok chudého bravčového mäsa - 500 - 600 g;
- 100 ml vody;
- 2 lyžice. l paradajková pasta;
- korenie, soľ podľa chuti;
- olej na varenie.
Ako variť:
- Zemiaky nakrájajte na kocky a pripravte kúsky bravčového mäsa rovnakej veľkosti.
- Nakrájajte cibuľu na veľké kocky.
- Zahrejeme kotol na kachle, nalejeme trochu oleja a opečieme cibuľu, mäso, zemiaky.
- Paradajkovú pastu zriedite vodou.
- Nalejte to do mäsa.
- Všetko sme rozdávali, až kým nebudeme pripravení.
Hotové zemiaky posypeme petržlenom alebo inými bylinkami. A jesť s čerstvým chlebom Borodino a akýmkoľvek šalátom zo zeleniny alebo nakladanými uhorkami. Je nezvyčajne zdravé jesť zemiaky so sleďom a šproty: dajte na hnedý chlieb a sústo.
Ako dusiť kotol
Dusené zemiaky s mäsom v kotli budú chutné aj pri pravidelnom rozpočte kura. Niekedy pomáha, keď sú finančné prostriedky v rodine obmedzené. Na jedlo je vhodné ružové mäso - stehná alebo paličky. Rozstriháme ich na veľké kúsky.
Čo potrebujeme:
- 800 kg zemiakov
- jedna cibuľa;
- 800 g kurčaťa;
- 100 ml vriacej vody;
- korenie a chuť podľa chuti;
- olej na varenie.
Kroky varenia sú nasledujúce:
- Zemiaky nakrájame na kocky, kuracie mäso nakrájame na veľké kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na kocky.
- Zohrievame riad na peci, zahrievame v ňom olej a potom osmažíme cibuľu, kuracie mäso a zemiaky.
- Naplňte všetko vodou a duste, kým nie sú zemiaky a mäso jemné.
K tomuto receptu môžete vždy pridať mrkvu, papriku, baklažán, cuketu, paradajky. Ukázalo sa, že je prekvapivo jemný a bohatý na chutnú guláš. Je perfektný, aj keď je zima!
Ohromujúca pečená v kotlíku
Zaujímavá verzia jemnej pečenej lýtkovej rebier sa volá „Ushnoe“. Jedlo sa považuje za ruské, vyrobené z mäsa a zemiakov, a nemá nijaké spojenie s ušami. Naučte sa variť špunty do uší!
Čo budeme potrebovať:
- 800 kg zemiakov
- jedna cibuľa;
- mrkva;
- 900 g teľacích rebier;
- 300 ml vody;
- korenie, soľ podľa chuti;
- greeny;
- veľká paprika;
- olej na varenie.
Pripravujeme postupne:
- Zemiaky nakrájame na kocky a rebrá nakrájame na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
- Zahrejeme kotol na kachle, zahrievame v ňom olej a potom opečieme cibuľu, kuracie mäso a zemiaky.
- Zemiaky nakrájame na kocky, kuracie mäso nakrájame na veľké kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na kocky.
- Zahrejeme kotol na kachle, zahrievame v ňom olej a potom opečieme cibuľu, kuracie mäso a zemiaky.
- Naplňte všetko vodou a duste, kým nie sú zemiaky a mäso jemné.
Pridajte tam nasekanú papriku, naplňte ju vodou a duste, až kým mäso nezačne kĺzať z rebier.
Ukázalo sa, že je to hustá, uspokojivá kosačka. Polupervoe-poluvtoroe. Voňavé, lahodne jemné a lyžičku môžete jesť po lyžičke. Je zrejmé, že veľa bude závisieť od kvality mäsa. Staré hovädzie mäso nie je dobré, hľadajte mladé mäso. Nenahradzujte greeny, ochutte misku s kyslou smotanou, trochu chleba s chlebom: urobte, ako sa vám páči.
Zemiaky s mäsom v kotli sú vždy dobré. Vieš prečo? Jedlo je mimoriadne ťažké pokaziť! Jeho varenie teda môžete bezpečne zveriť manželovi a v tomto okamihu urobiť dezert.
