Quiche s kuracím mäsom a hríbmi je otvorený koláč naplnený aspickou náplňou, ktorý pozostáva zo zmesi kuracích húb. Pre toto jedlo existuje niekoľko možností varenia, ale tie najobľúbenejšie určite stoja za pozornosť. Rodiskom tohto koláča je Francúzsko, ale v priebehu niekoľkých storočí sa stalo populárnym na celom svete.

Klasický jednoduchý recept

Na skúšku budete potrebovať:

  • mäkké maslo - 50 g;
  • vajce - 1 kus;
  • obyčajná studená voda - 3 lyžice. l.;
  • sóda - ½ lyžičky;
  • múka - 200 g.

 

náplň:

  • kuracie filé - 300 g;
  • huby (hríby si môžete vziať) - 300 g;
  • polovica cibule;
  • soľ, korenie a muškátový orech sa pridávajú podľa chuti.

Vyplniť:

  • 20% krém - 170 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • syr - 150 g.

Krok za krokom varenie:

  1. Z uvedených výrobkov sa cesto miesi. Potom sa prenesie do obalu a odošle sa na 30 až 40 minút do chladničky.
  2. Potom sa ochladená základňa zvinie a prenesie na pekáč s vysokými stranami. Na spodku quiche sa vytvárajú hrbole.
  3. Kuracie filé sa nakrájajú na malé kúsky a na panvici sa restujú 7 minút. Potom sa do kurčaťa pridajú huby, trochu vyprážané, a potom sa zníži oheň.
  4. Miska sa uzavrie vekom a jej obsah sa dusí ďalších 15 minút alebo dovtedy, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom by mala zmes vychladnúť.
  5. Vajcia sa bijú osobitne. K nim sa pridá smotana a strúhaný syr. Zloženie je solené, korenie, ochutené muškátovým orieškom a dobre porazené.
  6. Najskôr sa plní z cesta do pripravenej formy a potom sa na neho naleje krémová vajcová náplň.
  7. Koláč sa pečie v peci predhriatej na 180 stupňov 35 až 40 minút, kým nie je zlatohnedá.

S brokolicou

Francúzsky brokolica na báze predvarených potravín. Varia sa osobitne, pretože doba varenia pre každého je iná.

Na plnenie a testovanie budete potrebovať tieto produkty:

  • 200 g múky;
  • 100 g masla;
  • 5 kuracích vajec;
  • libra brokolice;
  • 500 g kuracieho prsníka;
  • 200 g mrazeného hrachu;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml akejkoľvek kyslej smotany;
  • 2 lyžice. l. horčica;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 100 g tvrdého syra;
  • trochu čierneho korenia.

 

Z určenej sady potravín sa získa 6 až 8 hotových porcií.

Príprava:

  1. Preosiata múka sa zmieša s 2 vajíčkami a maslom, ktoré predtým boli zmäknuté. Vytvorená guľa z výsledného testu sa pošle na 1 hodinu do chladničky.
  2. Varené kuracie prsia, brokolica a hrášok zvlášť. Varenie brokolice trvá iba 4 minúty.
  3. Cesto sa zvinie a položí do odnímateľnej formy s vysokými stenami.
  4. Brokolica a kuracie mäso sa jemne naseká a zmieša s hráškom, potom sa náplň rozloží aj do formy.
  5. Zostávajúce vajcia, kyslá smotana a korenie sa bijú v samostatnej miske, po ktorej sa rovnomerne vylejú na celý povrch koláča.
  6. V predhriatej rúre sa nastaví forma s budúcim kish. Pečieme pri teplote 170 stupňov 40 minút.
  7. Po polovici času vyberte koláč z rúry a posypte syrom. Vráťte pečivo do rúry a varte.

Varenie z lístkového cesta

Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 250 g zakúpeného lístkového cesta;
  • 300 g syra;
  • 100 ml krému
  • 3 vajcia
  • 2 cibule;
  • mletý čierny korenie;
  • maslo;
  • morská soľ;
  • zelená cibuľa;
  • huby.

Varenie quiche Lorraine s kuracím mäsom a šampiňónmi:

  1. Cesto sa roztopí, rozvinie a položí na panvicu s vysokými stranami. Bude ju treba prepichnúť na niekoľkých miestach.
  2. Na plnenie sa krájajú zelené cibule a pór. Syr je strúhaný. Huby sú jemne nasekané.
  3. Panvica sa zahreje a do nej sa zasiela kúsok oleja. Cibule sa smažia, pridávajú sa huby, korenie, soľ.
  4. Krém s vajcami sa šľahá osobitne.
  5. Potom sa zmes vajec a náplň zmiešajú. Pre chuť môžete pridať provensálske bylinky a korenie. Všetko sa položí na cesto, ktoré sa okamžite dostane do rúry.
  6. Quiche by malo byť pečené v peci predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 až 40 minút.

Laurent Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

Výrobky na varenie:

  • 3 lyžice. l. čistá voda;
  • 125 g masla alebo margarínu;
  • 250 g pšeničnej múky;
  • 300 g šampiňónov;
  • soľ;
  • 150 g syra;
  • 4 stredné vajcia;
  • 2 lyžice. l. maslo;
  • 1 cibuľa;
  • 20 - 22% smotana - 200 ml.

 

Postup varenia:

  1. Kuracie prsia sa predvaria v slanej vode.
  2. Nasekaný margarín. Pridá sa preosiata múka, trochu soli a 1 vajce. Miesenie cesta. Dlhšie miesenie nie je potrebné, stačí ho prevliecť do gule a na chvíľu vložiť do chladničky.
  3. Nasekané huby sa vyprážajú na panvici spolu s cibuľou a malým množstvom masla.
  4. Na pripravenú náplň sa naseká nasekané kuracie mäso. Všetko je solené a korenené korením.
  5. Cesto sa zvinie a prenesie do formy s vysokými okrajmi. Výplň je distribuovaná hore.
  6. Teraz je to na vedre. Strúhaný syr sa kombinuje s vajcami, smotanou a všetko sa melie v mixéri na homogénnu hmotu. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
  7. Nalievanie zakrytého vareného koláča, ktorý ihneď ide do rúry.
  8. Quiche sa pečie 45 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.

Skutočný francúzsky recept na tortu

Skutočný koláč z kečupu s kuracím mäsom a hubami bol vynájdený v 16. storočí, keď hospodárski Nemci pripravili jedlo zo zvyšného cesta, do ktorého pridali trochu mäsa, húb a zeleniny.

Francúzi vybrali recept a dodali mu trochu kúzla. Konkrétne strúhaný syr.


 

Štruktúra testu sa tiež zmenila. Teraz sa jeho základňa zmenila na piesok alebo fúka a koláč sa nazýval francúzsky. Ukázalo sa, že je omnoho chutnejší ako jeho „rodič“.

Moderní kuchári ho nazývajú Kish Loren.

Ako variť quiche v pomalom sporáku

Výrobky na výrobu koláčov:

  • jedno kuracie prsia;
  • akékoľvek mrazené huby - 450 g;
  • 150 g syra tvrdých alebo polotvrdých odrôd;
  • 150 g masla;
  • 1 veľké vajíčko;
  • 400 g pšeničnej múky;
  • 300 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
  • 1 cibuľa;
  • korenie (najlepšie pre kurčatá) - 2 lyžičky;
  • pol lyžičky soli.

 

Ako variť quiche v pomalom hrnci:

  1. Múku zmiešajte s vajcom a maslom. Pripravuje sa elastické cesto, ktoré sa okamžite rozloží po miske pre viac vrstiev. Do chladničky sa umiestni nádoba s vytvorenou základňou quiche.
  2. Filet z kuracieho prsníka sa vyberie a nakrája na kúsky.
  3. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky strednej hrúbky. Huby boli predtým rozmrazené a jemne nasekané. Syr sa trie na hrubom strúhadle.
  4. Kuracie filé sa vyprážajú na miernom ohni a dochucujú 7 minút.
  5. Kým kurča varí, huby sa vyprážajú osobitne.
  6. Potom sa k nim pridá cibuľa a náplň sa dusí ďalších 5 minút. Na konci procesu sa k ostatným zložkám pridá kyslá smotana, korenie a oheň sa vypne.
  7. Teraz sa plní do misky s cestom. Najskôr sa distribuuje kurča a potom huby s cibuľou a kyslou smotanou.
  8. Veko sa zatvorí a nastaví sa režim „Pečenie“. Koláč sa varí 40 minút, potom sa veko otvorí a syr sa naleje na náplň. Kish sa varí ďalších 10 minút.
  9. Na konci varenia nechajte koláč v pomalom hrnci, kým sa úplne nevychladí.

Obsah kalórií v uvedených receptoch

Na každých sto gramov produktu máte:

  • 9,21 g proteínu predstavuje 13% dennej normy;
  • 20,88 g tuku - 28%;
  • uhľohydráty obsahujú 19,52 g, čo je 7% dennej normy.

Celkový obsah kalórií v klasickom quiche je do 306 kcal. Je však potrebné zvážiť, že tieto ukazovatele sú podmienené, pretože v každom jedle sa môže množstvo výrobkov a ich obsah líšiť.

Podľa podobných receptov si môžete uvariť svoje vlastné možnosti pečenia s kuracím mäsom a šampiňónmi. Niektoré ženy v domácnosti radia, aby sa do koláča pridali údené mäso alebo rybie filé. Náplne so syrom a vaječnou smotanou však vždy zostávajú nevyhnutnými zložkami. To je základ klasického francúzskeho pečiva.

Súvisiace Software:Viac od autora: