Brusnice v cukre - 7 receptov doma

Nie je žiadnym tajomstvom, že maximálny úžitok sa sústreďuje iba na čerstvé bobule a ovocie a akékoľvek prípravky z nich znižujú množstvo vitamínov v konečnom produkte. Preto iba dezerty bez dlhodobého tepelného ošetrenia si budú môcť udržať výhody brusníc. A najlepším riešením sú brusnice v cukre. Môžete použiť celé bobule potiahnuté cukrom alebo sladkou polevou alebo strúhané brusnice varené podľa zásady „studeného“ džemu.

Brusnice v cukre - jednoduchý recept

Tento jednoduchý recept na bobuľový dezert je vyrobený z produktov, ktoré nájdete vždy v každej kuchyni. Zostáva iba kúpiť brusinky a začať s varením.

Vezmite:

• 500 g brusníc;
• 2 proteínové vajcia;
• 500 g práškového cukru.

Stupne varenia:

1. Brusinky nalejte do vody a premiešajte. V dôsledku týchto akcií sa vynorí stelivo, ktoré by sa mohlo dostať do bobúľ. Zber by sa mal vykonávať pomocou sitka, vypustenej vody a sušených brusníc počas 1 až 2 hodín, aby na povrchu nebola žiadna vlhkosť. Na tento účel sa bobule položia na uterák a pravidelne sa premiešajú.
2. Proteiny premiešajte (dôležité: nebiť!) Až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Všetkým možným spôsobom je potrebné zabrániť tvorbe peny, inak vzduchové bubliny nedovolia proteínom zakryť bobule jednotným filmom.
3. Brusinky v malých dávkach ponorte do bielkovín, potom bobuľky umyte sitkom (to umožní odtekanie prebytočných bielkovín) a preneste ich do nádoby s práškovým cukrom. Brusinky dôkladne prevracajte a premiestnite do nádoby na podávanie alebo skladovanie.

Recept na zimu bez varenia

V cukre nie sú brusnice podľa tohto receptu príliš sladké, ale vďaka nedostatku tepelného spracovania si zachovávajú všetky svoje vitamínové prínosy.

Na túto zimnú úrodu je potrebné vziať:

• 1000 g brusníc;
• 900 g cukru.

priebeh:

1. Umyté a sušené bobule nalejeme 600 g cukru a zamiesime zemiakovým strojom. Potom brusiny odstráňte cez noc v chladničke. Je to nevyhnutné, aby sa cukor úplne vylúčil vo vylúčenej šťave.
2. Nasledujúci deň rozotrite brusinky v cukre do pollitrových pohárov a nedosiahnite okraj 1,5 - 2 cm.
3. Vyrežte z pergamenu kruhy o niekoľko centimetrov viac, ako je priemer hrdla plechovky. Zakryte ich brusnicami a nalejte na vrch jeden po druhom - dve polievkové lyžice cukru.
4. Polovýrobok uzavrite vekom a uložte na chladné miesto na uloženie.

S prídavkom pomarančov

Brusnicové bobule majú malú horkú chuť, ale dezerty z nej vyrobené s prídavkom citrusových plodov (citróny alebo pomaranče) nemajú takú nevýhodu.

Na varenie brusníc v cukre s pomarančmi musíte pripraviť vopred:

• 1000 g brusníc;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 3 veľké pomaranče.

Brusinky v domácom cukre s citrusovými plodmi sa pripravujú takto:

1. Jedným pomarančom jemne odstráňte šupku pomocou jemného strúhadla alebo noža na šúpanie zemiakov. Vytlačte pohár pomaranča zo samotných pomarančov. Ak je tekutina menšia ako tento objem, môžete si vziať ďalšie ovocie alebo pridať vodu do požadovaného objemu.
2. Nalejte pomarančový džús do nádoby s cukrom a vložte na miernu teplotu. Za stáleho miešania nechajte zmes úplne rozpustiť cukor, sirup však v žiadnom prípade nenechajte variť.
3. Premyté a sušené brusnice a kôra z jednej pomaranča preneste do sirupu. Zmes namočte asi 10 minút, aby nedošlo k varu, až kým bobule nezačnú praskať.
4. Brusinky preneste do pripravených sterilných pohárov a uložte na chladnom mieste, pevne uzavrite viečka.

Prečítajte si tiež:prospešné vlastnosti brusníc

Brusnice, šťouchané s cukrom

Bobule utierané cukrom, ktorý nepodliehal tepelnému spracovaniu, sú rovnako užitočné ako iba zberané. Týmto spôsobom ženy v domácnosti uprednostňujú varenie ríbezlí, malín, brusníc, horského popola a iných záhradných darčekov.

Na zber brusníc týmto spôsobom budete potrebovať:

• 1000 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 1000 g bieleho kryštalického cukru.

Poradie akcií:

1. Brusnice dôkladne opláchnite. To sa dá dosiahnuť buď „kúpaním“ vo veľkej nádobe alebo opláchnutím pod tečúcou vodou po umiestnení do cedníka. Čisté bobule sa musia sušiť, aby sa zabránilo pádu kvapky vody na dezert.Ak sú brusnice mokré, ďalšie skladovanie v banke môže vytvoriť priaznivé podmienky pre vývoj mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú kvasenie alebo pleseň. Z rovnakého dôvodu musí byť nádoba sterilná a suchá.
2. Pripravené brusnice pomelíme mlynčekom na mäso alebo rmutom so zemiakovou kašou a pokrájame cukrom. Zamiešame.
3. V ideálnom prípade by brusnice v cukre mali nechať niekoľko hodín rozpustiť sladké kryštály. Môžete ho však okamžite vložiť do banky, zatvoriť a uložiť do skladu.

Ako si vyrobiť mixér

Malé porcie brusníc v cukre sú veľmi vhodné na varenie v mixéri. Môže to byť misa s nožmi a ponorné zariadenie.

Pomery prísad v tomto prípade pre malú časť obrobku budú nasledujúce:

• 500 g čerstvých brusníc;
• 500 g cukru.

Pretože nie je stanovené, že malá časť brusníc v cukre sa bude skladovať po dlhú dobu, „milenci“ cukroviniek môžu mierne znížiť množstvo cukru.

Vlastnosti varenia v mixéri:

1. Pripravte bobule a nádoby na ďalšie skladovanie. Umyte brusnice, sterilizujte poháre. Suché suroviny a nádoby.
2. Ak všetko brúsite ponorným mixérom, nalejte bobule a cukor do nádoby s vhodným objemom. Všetko zmiešajte a mleté ​​s mixérom.
3. Ak sa použije miska s nožmi, prísady sa do nej vložia a prerušia sa, až kým sa nedosiahnu rovnomerné výsledky.
4. Hotové brusinky preneste do cukru do pripravených nádob malého objemu.

Tento prípravok je vhodný na výrobu bobuľového čaju alebo brusnicovej šťavy.

Možnosť skladovania v mrazničke

Nie je vždy možné nájsť miesto na polici v chladničke pre pohár brusníc v cukre, ale do mrazničky sa perfektne zmestí taška s mrazeným výrobkom.

Pomery brusníc a cukru sa pri tomto spôsobe skladovania mierne líšia od klasického zloženia:

• 1500 g brusníc;
• 250 g cukru.

Algoritmus akcií:

1. Umyte a vysušte bobule akýmkoľvek dostupným spôsobom (mixér, mlynček na mäso alebo mlynček na zemiaky), zakryte cukrom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Potom vyplňte výslednú hmotu hustými vreckami na zmrazenie a zatvorte ich. Drážky na vrecku môžete posúvať pomocou pravítka, rozdeliť obrobok na rozdelené kocky a poslať ho do mrazničky.

Cukorové brusnice so sirupovou polevou

Na pokrytie svetlých brusníc cukrovou polevou je potrebné pripraviť:

• 200 g čerstvých bobúľ;
• 200 g práškového cukru;
• 120 ml vody;
• 100 g granulovaného cukru.

Postup varenia:

1. Pošlite cukor s vodou do ohňa a zohrejte ich zmes, až kým sa všetky sladké kryštály nerozpustia v tekutine.
2. Brusinky dobre umyte, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, a mierne vlhké bobuľky nakrájajte do polevového cukru.
3. Potom brusnice ponorte do sirupu a premiešajte tak, aby bola každá bobuľka úplne zakrytá. Pomocou sitka extrahujte plody zo sladkej hmoty a usporiadajte ich do jednej vrstvy v určitej vzdialenosti od seba.
4. Keď sirup na bobúľach trochu zaschne, zostáva ich iba rozdrviť na prášok s práškovým cukrom a premieša sa na rovnomernejšie rozloženie vrstvy glazúry. Brusnice v cukrovej poleve sú pripravené.

Aby ste dezert dostali jemnú vanilkovú príchuť, môžete zmiešať práškový cukor s vanilkou.