Osviežujúci nápoj z kávových stromov je pravdepodobne najobľúbenejší na tejto planéte. Nie každý ju však môže bezpečne používať. Zdá sa, že jednoduchým riešením problému by mohla byť káva bez kofeínu. Situácia však nie je priama. Skutočné aj bezkofeínové nápoje môžu byť spojené s prínosom aj nebezpečenstvom.
Obsah materiálu:
Zloženie a obsah kalórií v káve bez kofeínu
Kávové zrná obsahujú viac ako 2000 rôznych zložiek a asi 75% všetkých týchto látok v tele absolútne neabsorbuje.
Z tých, ktoré sú užitočné, môžeme rozlíšiť:
- kávový olej - 14%;
- aromatické látky (najmä kyselina kávová) - 6,5%;
- komponenty s adstringentnými vlastnosťami - 5,5%;
- minerálny komplex - 5%.
Kvôli nízkej stráviteľnosti nepresahuje kalorický obsah kávového ovocia 9 kcal na 100 g.
Vedci sa stále hádajú o tom, čo je ešte viac v kofeíne: dobré alebo škodlivé. Je známe, že obsah zŕn v zrnách dosahuje 1,5%. Pre takúto silnú látku je to dosť veľa.
Vo vysokých dávkach kofeín vzrušuje nervový systém a môže vyvolať tachykardiu. Ľudia s predispozíciou k hypertenzii as nestabilnou psychikou by nemali často piť z obyčajných zŕn. Nakoľko je v tomto prípade opodstatnené nahradiť kávu bez kofeínu?
Ako pripraviť kávu bez kofeínu
Technológia uvoľňovania kofeínu bola vynájdená náhodou. V roku 1900 prepravoval náklad z Nemecka obchodník po mori. Loď s tovarom upadla do búrky.Zrná zmokli a majiteľ ich považoval za beznádejne pokazený.
Podnikavý podnikateľ sa však rozhodol neodpisovať straty, ale pokúsiť sa o zaschnutie tovaru a jeho opätovné použitie ako bežnej kávy. Bol hlboko prekvapený, keď zistil, že zrná nestrácajú chuť. Jediným rozdielom bol nedostatok povzbudzujúceho účinku.
Na to bol položený základný princíp extrakcie kofeínu z obilia. Ukázalo sa, že alkaloid je možné jednoducho rozpustiť a predĺžiť. Všetko samozrejme nemôžete odstrániť.
Dokonca aj najmodernejšie technológie zanechávajú v zrnách až 1-3% kofeínu z pôvodnej hmotnosti.
Jednou z najdrahších metód extrakcie látky je namáčanie ovocia v horúcej vode a následná filtrácia kvapaliny. Zrná sa naparujú vriacou vodou. Časť kofeínu spolu s aromatickými zlúčeninami vstupuje do vody.
Roztok sa filtruje a všetky potrebné zložky okrem alkaloidu sa vrátia späť do extrakčnej kvapaliny. Operácia sa opakuje toľkokrát, kým koncentrácia kofeínu nedosiahne prijateľné limity. Výsledný nápoj si zachováva väčšinu prospešných a aromatických látok.
Najlacnejšia metóda je extrahovať kofeín pomocou chemických rozpúšťadiel. Zrná sa namočia do špeciálne pripraveného produktu a potom sa mnohokrát opláchnu.
Týmto spôsobom sa získa káva nižšej kvality. Spolu s osviežujúcim alkaloidom niektoré aromatické látky zmiznú. Okrem toho existuje riziko, že niektoré chemické rozpúšťadlo zostane v zrnách.
Treťou alternatívnou metódou je úprava pary s použitím oxidu uhličitého. Pomerne spoľahlivá technika, pri ktorej sa kofeín odparuje a zostáva najväčšie množstvo extrakčných zlúčenín. Pri spracovaní oxidom uhličitým v zrnách sa však môžu vyskytnúť nežiaduce premeny, ktoré vedú k určitému podielu škodlivých látok.
To je zaujímavé:výhody tekvicovej šťavy
Káva bez kofeínu: výhody a škody
Vedci sa v poslednom čase čoraz viac prikláňajú k záveru, že kofeín nie je až taký nezdravý. Konzumácia prírodného nápoja znižuje úmrtnosť žien. Je to zvláštne, ale z nejakého dôvodu sa tento účinok u mužov neodhalil. Okrem toho, kofeínový aj bezkofeínový nápoj v tomto zmysle sú úplne rovnocenné.
Výhody pre mužskú polovicu ľudstva však možno stále sledovať:
- káva znižuje riziko rakoviny prostaty;
- zlepšuje kvalitu osiva;
- znižuje riziko dny.
Je dobré, aby dospelí pili kávu bez kofeínu, aby stimulovali činnosť mozgu a normalizovali funkciu pečene. Pri pravidelnom používaní nápoja sa zvyšuje odolnosť proti stresu a znižuje sa pravdepodobnosť vzniku cukrovky.
Časté zaradenie kávy bez kofeínu do stravy však môže mať nepriaznivý vplyv na obličky. Nápoj má diuretický účinok. Umýva minerály, najmä vápnik. Silná láska k káve môže viesť k krehkým kostiam.
Nedávno existujú závery, že káva bez kofeínu nie je tak bezpečná pre srdce a krvné cievy. Zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, čím zvyšuje pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy. Táto vlastnosť sa navyše nenašla v nápoji s kofeínom.
To je zaujímavé:výhody obličkového čaju
Môžem piť drink počas tehotenstva a HB
Tehotné ženy sú náchylné na vysoký krvný tlak. Nie je zakázané konzumovať pôvodný nápoj, ale je lepšie zvládnuť ho najviac jedným šálkou denne.
Káva bez kofeínu bude dobrým stimulátorom nálady. Je však potrebné pamätať na to, že v nich môžu byť prítomné zvyšky chemických extrakčných látok. Preto je také lepšie obmedziť množstvo takéhoto nápoja na dve šálky.
Pri dojčení sa všetky látky, ktoré matka konzumuje, tak či onak, dostanú k dieťaťu. Nezabudnite, že káva bez kofeínu stále obsahuje zlomok alkaloidu.
Dieťa si nemusí všimnúť jednu šálku denne bezprostredne po kŕmení.Zneužitie nápoja má však nežiaduci vplyv na jeho emocionálny stav.
Značky a druhy kávy bez kofeínu
Vzhľadom na popularizáciu kávy bez kofeínu sa všetci uznávaní výrobcovia snažia tento druh nápojov zaradiť do svojej produktovej rady.
V zrnách
Milovníci celozrnnej kávy by sa mali bližšie pozrieť na kolumbijskú značku „Arabica“. Na výrobu produktu sa používajú zrná s prirodzeným nízkym obsahom kofeínu.
V dôsledku spracovania sa získa cenná surovina na prípravu nápoja s bohatou chuťou.
Mletá káva
Milovníci mletej kávy uprednostňujú značky:
- Zelená hora
- "Lavaz Decafenato";
- „Kaviareň Altura.“
Tieto vzorky majú podobnú kvalitu a majú približne rovnaké náklady.
Káva bez obsahu kofeínu
Rovnaké značky, ktoré sú najobľúbenejšie v oblasti bežnej lyofilizovanej kávy, sú v tejto oblasti lídrami:
- "Veľvyslanec";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Najvýhodnejšia je bezkofeínová instantná káva. Okrem zvyškov chemických extraktantov obsahuje tiež protispekavé látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú žalúdočnú sliznicu.
Normy používania kávy bez kofeínu denne
Káva bez kofeínu stále obsahuje malú časť stimulačnej látky, takže ju nemožno konzumovať v neobmedzenom množstve.
Vzhľadom na výhody a nevýhody môžete odporučiť pitie nápoja denne v množstve 2 - 4 šálky, v takom prípade musíte upraviť vek a zdravie.
Neexistujú absolútne škodlivé a nekonečne užitočné výrobky. Spoľahlivosť tohto tvrdenia je zrejmá na príklade kávy. Poškodenie môže spôsobiť dokonca aj pravidelný, bez alkaloidného nápoja v miernych dávkach. Naopak nezvratná konzumácia kávy bez kofeínu môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie.
