Vôňa je ryba so špecifickou chuťou, šťavnaté mäso a mäkké kosti. Kto odmietne vyprážanú rybu s chrumkavou kôrou? Zároveň sa môže páchnuť, nakladať alebo údiť tiež.
Obsah materiálu:
Cítiť - aký je to druh rýb?
Cítiť je malá ryba v tvare lúča z rodiny Koryushkov. Takáto ryba sa nazýva uhorka, pretože jej vôňa sa nedá odlíšiť od vône zelenej zeleniny. Každý vie, že v našej krajine cíti zápach, a v Petrohrade majú dokonca sviatok venovaný tejto malej rybke.
Aký druh rýb je cítiť? Vzhľad trochu pripomína tempo, má malé priesvitné šupiny, ale veľké ústa s malými ostrými zubami. Aj pri malej dĺžke (od 10 do 14 cm) a nízkej hmotnosti (do 350 gramov) je tento vodný vták skutočným predátorom, ktorý korisťuje na malých rybách, žerie kaviár a kôrovce. Tavenina nie je v potravinách vyberavá, takže ju možno v priemyselnom meradle úspešne chovať.
Je dosť ťažké odpovedať na otázku, kde sa nachádza zápach, pretože je rozšírený po celej krajine. Osobitne sa cíti bezstarostne v nádržiach v centrálnej časti Ruska.
Čo je prospešné pre ľudské telo
Cítiť je užitočný produkt pre zdravie akejkoľvek osoby. Má veľa bielkovín a minerálov potrebných na tvorbu a silu kostí. V nich je tiež obsiahnutý nikel a draslík, ako aj ďalšie užitočné prvky, ktoré prispievajú k normálnej aktivite celého organizmu. Mäso tejto ryby obsahuje vitamíny B potrebné na normálny metabolizmus a fungovanie nervového systému a vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie zrakových orgánov a tvorbu kolagénu.
Pri varení uvarte širokú škálu rybích pokrmov.Môže sa údiť, variť, sušiť a sušiť. Ale vzhľadom na jeho obsah tuku chutí najlepšie pečené a vyprážané. Jellied z cítiť a prvé kurzy vyjdú rovnako chutné.
Ako lahodne smažiť na panvici
Mnohé ženy v domácnosti sa do vône zamilovali, pretože s čistením a vypitvaním týchto rýb prakticky neexistujú žiadne problémy. Jej šupiny sú malé, nie je potrebné nič odrezať, pretože takéto ryby sa musia jesť celé spolu s kosťami a hlavou.
Jediné, čo je potrebné, je odstrániť vnútornosti, aby vyprážaná tráva ryby nebola horká.
Spôsob varenia:
- Umývame pach a vložíme ho do cedníka tak, aby z neho pochádzala všetka voda zo skla.
- Potom vložte ryby do tesného vrecka, pridajte soľ, korenie, trochu papriky, tymiánových listov a múky.
- Prilepte obal a pretrepte. Táto metóda umožní, aby celé ryby počas procesu praženia zostali na rybách.
- V horúcom oleji opečte trupy na zlatú chutnú kôru.
Recept na pečenie rúry
Tavené mäso obsahuje veľké množstvo zdravých tukov a na zachovanie všetkých výhod rýb a na zvýšenie chuti a arómy by malo byť pečené v peci. Ak neviete, ako uvariť voňajúce ryby v rúre, ponúkame jednoduchý recept.
zloženie:
- ½ kilogramu taveniny;
- citrón - polovica;
- bobkové listy;
- lusok;
- sušená petržlen;
- soľ, olej.
Spôsob varenia:
- Do misy pridajte páchnuce soľ, posypte sušenou petržlenovou vňaťou a nalejte citrusovú šťavu.
- Rozdeľte niekoľko bobkových listov na fóliu a vylejte ich citrónovou šťavou. Pôdu vložte, zabaľte a pečte 25 minút pri teplote 200 stupňov.
- 10 minút pred pripravenosťou je možné fóliu mierne otvoriť, aby bola ryba pokrytá chutnou kôrou.
Rybia polievka
Mnoho rybích polievok sa nazýva rybia polievka, nie je to však vôbec. Skutočné ucho je bohatý vývar čerstvých rýb, minimum zeleniny a jedna veľmi dôležitá zložka, bez ktorej ucho nie je ucho. Čo je však toto tajomstvo, dozviete sa v nasledujúcom recepte.
zloženie:
- zápach - 12 ks;
- cibule;
- mrkva;
- dve zemiakové hľuzy;
- petržlen a koreň zeleru;
- pór;
- soľ, korenie.
- greeny.
Pri príprave skutočnej rybej polievky sa používajú dve dôležité zložky - vodka s bylinkami a horiaca breza.
Spôsob varenia:
- Mletý kôpor, jarnú cibuľu a petržlenovú vňať. Miešajte greeny v miske a naplňte ju 40 ml vodky. Trváme na zložení počas celého procesu varenia polievky.
- Ďalej pripravíme zeleninu: zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na plátky a cibuľu nakrájame na jemné rezy.
- Všetku zeleninu a korene rozložíme na panvicu, položíme ju na kachle a akonáhle voda vrie, spadneme bobkový list. Okamžite mu pošleme soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Varte do mäkkej zeleniny.
- Teraz vložte pripravenú zápach bez šupín a vnútorností. Hlavy môžu zostať. Varte polievku päť minút, nič viac.
- Teraz nalejte vodku s bylinkami, zapálte štiepku a duste do ucha. Hotové jedlo zakryjeme a necháme dobre uvariť.
Nakladané ryby
Cítiť je veľmi chutná ryba. A hlavne vyprážané. Ak je však jednotlivec väčší, môže sa nakladať.
zloženie:
- kilogram čerstvej vône;
- horčičné semená;
- lyžica cukru;
- nové korenie, klinčeky;
- bobkový list;
- soľ, olej;
- kôpor.
Ako uvariť voňavé ryby v marináde:
- Do hrnca nalejte liter vody, zalejeme cukrom, soľou a všetkým korením, s výnimkou kôpru. Nádobu zapálime, jej obsah varíme 10 minút a na koniec procesu pridáme nasekaný kôpor.
- Soľanka sa ochladí a zmieša sa s dvoma lyžicami rastlinného oleja.
- Vypitvané jatočné telá sa vložia do akejkoľvek misky, vylejú sa soľankou a vložia sa do chladničky na 12 hodín.
Plnená smelt
Ak narazíte na veľké tlejúce jatočné telá, neponáhľajte ich smažiť na bežnej panvici, ale použite náš recept.
Vyprážaná plnená tráva je veľmi aromatická a chutná.
zloženie:
- veľká vôňa - 12 ks;
- päť pohárov drvených sušienok;
- tri polievkové lyžice múky;
- tri citróny;
- 70 ml paradajkovej pasty;
- petržlenová vňať;
- tri vajcia;
- huby.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je očistenie zápachu, vytvorenie úhľadného zárezu v strede chrbta a vytiahnutie chrbtice.
- Jatočné telá osolíme, posypeme citrónovou šťavou a pošlite na chladné miesto.
- V malej miske zmiešajte paradajkovú omáčku s nasekanými bylinkami, lyžičkou slnečnicového oleja a sekanými šampiňónmi. Túto kompozíciu vyberte tiež v chladničke na 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby, s pripravenou náplňou, rybu plníme a šijeme ju niťami. Najskôr sa jatočné telá ponoria do rozbitých vajíčok, potom sa nakrúcajú do strúhanky a 15 minút sa ukladajú do hlbokého tuku.
- Hotovú tampón položte na obrúsku a hneď ako prebytočný tuk opustí rybu, odstráňte z nej nite a položte ju na krásnu misku. Ozdobte vetvičkami petržlenu a plátkami citróna.
Sušené ryby doma
Možno, že každý rybár vie, ako ryby vysušiť. Otázka, ako ju správne vysušiť, je otázkou. Okrem toho existuje niekoľko dobrých spôsobov výroby sušenej taveniny.
Prvý spôsob varenia. V slanom náleve:
- Nalejte vodu do nádoby a vyhoďte ošúpané zemiakové hľuzy. Nalejte soľ (300 g na kilogram rýb) a miešajte, kým sa zemiaky nedostanú na povrch.
- Na pikantnosť v slanom náleve môžete použiť sójovú omáčku (na 1 liter vody, približne 25 ml korenia).
- Ryby ponorte do marinády, zatlačte na vrchol (hmotnosť od 3 do 5 kg).
- Doba solenia bude závisieť od veľkosti rýb. Spravidla to trvá 6 až 8 hodín a 30 minút pred ukončením procesu musíte do ryby pridať lyžicu octu.
- Vyberieme trupy a dvakrát ich umyjeme. Raz v obyčajnej vode a druhý vo vode s prídavkom cukru. Pripichnite zápach na silnú niť a zaveste.
Druhý spôsob varenia. Suché solenie:
- Do nádoby sme dali pach vo vrstvách, pričom každá pokropila hrubou soľou (lyžica na kilogram rýb).
- Zakryte obrobok a nechajte ho na deň.
- Potom rybu umyjeme, navliekneme a rovnakým spôsobom zavesíme.
Tretí spôsob varenia. Rýchle solenie:
- Ryby sme vložili do nádoby a posypeme soľou, aby sa vytvorila slaná srsť. Nechajte slepý pokus 8 hodín.
- Potom to položíme na papier, na ktorý šťava odteká spolu s prebytočnou soľou a nechajte ju ďalších päť hodín.
- Rybu neumývame, ale okamžite ju zavesíme za hlavu. Ak sa domnievate, rybári, táto metóda pomôže cítiť, že nestratí svoj tuk.
Obyvatelia Petrohradu zbožňovali údenú vôňu, ale severníci ju pripravujú z vrecka. Za týmto účelom dali ryby na panvicu, posypali cibuľovými krúžkami, pridali soľ, olej, vodu a dusili päť minút.
