Domáce kotlety - zdanlivo jednoduché každodenné jedlo. Je pravda, že mnoho žien v domácnosti si sťažuje, že kotlety, ktoré dostanú, sú gumené, tvrdé alebo sa pri vyprážaní rozpadajú. Náš článok vám však pomôže uvariť šťavnaté, vzdušné a chutné rezne.
Obsah materiálu:
Domáce kotlety z bravčového a mletého hovädzieho mäsa
Recept na domáce koláče nájdete v kuchárskej knihe každej hostesky. Chuť mäsovej misky do značnej miery závisí od kvality mletého mäsa. Mnoho ľudí si ho kúpi hotové, ale stále by ste nemali byť leniví a vycúvať sa, pretože len tak si môžete byť istí kvalitou produktu.
Ak chcete, aby placky boli šťavnaté, ale nie mastné, je lepšie používať bravčové a hovädzie mäso.
zloženie:
- pol kilogramu bravčového a hovädzieho mäsa (kilogram pripraveného mletého mäsa);
- bochník;
- vajíčko;
- tri cibule;
- 300 ml čistej vody.
Spôsob varenia:
- Plátky bieleho chleba namočené do vody alebo mlieka.
- Kusy mäsa krútime v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou (pre pikantnosť a arómu je možné pridať pár strúčikov cesnaku);
- Vajte do pripraveného mäsa, dajte mäkký chlieb (predtým vylisovaný z prebytočnej tekutiny) a korenie podľa chuti, premiešajte.
- Vyrobíme kotlety z mletého mäsa a opražíme do ružového, potom nalejeme trochu vody a pary na 10 minút pod veko.
V strúhanke
Domáce mleté mäsové placky môžu byť vyprážané v strúhanke. Takéto mäsité jedlo bude hodné pochúťky pre rodinnú alebo sviatočnú večeru.
zloženie:
- Mleté mäso 450 g;
- cibule;
- bochník;
- vajíčko;
- strúhanka na rezanie.
Spôsob varenia:
- Do mletého mäsa dáme jemne nakrájanú cibuľu, namočenú do vody (mlieka) bochník a korenie podľa chuti.
- Vyrábame kotlety z mletého mäsa, dáme ich do strúhanky a nakrájame na chrumkavé chrumky.
Mleté kurča
Dnes existuje niekoľko možností varenia mäsových guličiek. Mnoho žien v domácnosti si vyberá kurča na mleté mäso. Kuracie kotlety sa varia rýchlejšie, nie sú také mastné a chutné. Ponúkame vám originálny recept na varenie kotletiek z hydinového mäsa.
zloženie:
- 750 g mletého kurčaťa;
- dve cibule;
- pol šálky mlieka;
- bochník;
- dve štipky chmeľu-suneli a papriky;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- päť lyžičiek kyslej smotany.
Spôsob varenia:
- Prostredníctvom mlynčeka na mäso prechádza chlieb a cibuľa namočená v mlieku.
- Výsledná hmota sa spolu so soľou a korením zmieša s mletým mäsom.
- V zásade je možné vyprážať kotlety na panvici, ale existuje ešte zaujímavejší spôsob.
- Vezmeme plech na pečenie, namažíme ho olejom, rozložíme placky a necháme piecť 20 minút (teplota 180 ° C).
- Vyrábame omáčku z kyslej smotany, paradajkovej pasty, papriky a chmeľu. Získame kotlety, nalejeme voňavou omáčkou a vrátime sa do rúry na ďalších 20 minút.
Šťavnaté mleté mäso
Môžete si tiež pripraviť chutné mäsové guľôčky z rybieho mäsa, ktoré je dobré, teplé aj studené.
Na prípravu jedla sú vhodné morské alebo riečne ryby, ktoré sa používajú hlavne zubáč, treska, treska žltá, kapor strieborný a iné druhy bielych rýb.
Najdôležitejšia vec je, že v mäse by nemali byť kosti, inak by sa jedlo znehodnotilo nepríjemným prekvapením.
zloženie:
- 1 kg rybieho filé;
- cibule;
- lyžica cukru;
- 50 g krupice;
- kôpor.
Spôsob varenia:
- Pomocou mlynčeka na mäso rozemelte rybie filé s cibuľou.
- Do drvenej hmoty pridajte krupicu, sladidlo, nakrájanú kôprom, soľ a korenie. Ak sa výplň ukázala ako tekutá, môžete pridať ďalšiu krupicu.
- Z mletých rýb vytvarujeme kotlety, posypeme ich dychom a opečieme do zlatohneda.
Hovädzie a morčacie krupice
Pre všetkých fanúšikov diéty je k dispozícii aj recept na chutné mäsové gule. Z mäsa použijeme hovädzie a morčacie mäso.
zloženie:
- Hovädzie a morčacie mäso;
- dve cibule;
- cesnak;
- 60 g krupice;
- 50 ml vody.
Spôsob varenia:
- V mlynčeku na mäso krútime hovädzie a morčacie mäso, v mlynčeku na mäso nasekáme aj cibuľu a strúčiky cesnaku alebo iba strúhadlo.
- Nalejte krupicu do mletého mäsa, samozrejme, môžete použiť chlieb namočený v mlieku alebo nastrúhané zemiaky, ale je to práve krupica, ktorá si lepšie udržuje tvar kotletiek.
- Spolu so krupicou pridajte soľ, korenie, môžete ochutnať aj ďalšie ochucovadlá podľa vášho výberu, pol hodiny premiešať a nechať bokom.
- Ďalej vytvarujeme kotlety, posypeme múkou, najprv na panvici opečieme tri minúty na každej strane a potom ich dusíme desať minút v hrnci s vodou.
- Hotové kotlety z mletého mäsa sa podávajú s kyslou smotanou.
Varenie v Kyjeve
Kuracie Kyjev je skutočná klasika varenia. Toto jedlo upútalo veľa gurmánov svojou šťavnatosťou, arómou a sviežosťou. Toto je jedlo z reštaurácie, pretože varenie nie je také jednoduché, ale ak sa pokúsite, môžete zvládnuť také kulinárske majstrovské dielo.
Prečítajte si tiež:Ako smažíme kotlety na panvici?
zloženie:
- tri kuracie prsia;
- 270 g ghee;
- tri vajcia;
- šesť polievkových lyžíc múky;
- deväť lyžičiek sušienok;
- kôpor, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Začneme variť s náplňou, preto jemne nasekaný kôpor vložte do mäkkého ghí. Rozviňte gule z výslednej hmoty a zmrazte.
- Teraz vezmeme kuracie filé, nakrájame na polovicu, odstránime tuk a film, odfúkneme. Filet by sa mal zväčšovať a byť plochý.
- Pridáme každú polovicu mäsa, korenie, vychladenú náplň položíme na jednu polovicu a druhú zakryjeme, filé pevne previníme.
- V prípade misky pretrepte vajcia do jednej misky, do druhej nalejte múku a do inej misky naplňte strúhankou.
- Berieme naše kuracie prírezy, najskôr dáme múku, potom úplne ponoríme do vajíčok a až potom opatrne posypeme strúhankou.
- Smažíme kotlety vo veľkom množstve oleja, ak existuje hlboká fritéza, je v nej lepšie, aby boli kotlety v Kyjeve rovnomerne vyprážané a pokryté krásnou kôrou.
Domáce kotlety so syrom
Moderné varenie je bohaté na najúžasnejšie recepty na výrobu domácich mäsových guličiek. Môžu sa pripraviť nielen z mäsa, ale tiež pridať zeleninu, fazuľa a dokonca aj morské plody, aby mäsové guľky boli šťavnaté a chutnejšie. Ponúkame vám recept na svieže kotlety so syrovou náplňou.
zloženie:
- 550 g bravčového mäsa;
- 130 g syra (tvrdého);
- vajíčko;
- cibule;
- tri polievkové lyžice mlieka;
- z korenín: rasca, paprika, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Prejdite cibuľu a bravčové mäso v mlynčeku na mäso, troch syroch na veľkej strane strúhadla.
- Choďte vajíčko do mletého mäsa, ochutnajte všetky koreniny, jedna tretina lyžičky bude stačiť na papriku a rascu. Nalejte tiež mlieko a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
- Aby bola výplň pružnejšia a mäkšia, možno ju odlepiť. Z mletého mäsa urobte hrudky (veľkosť vajíčka) a niekoľkokrát ich hodte do misy.
- Teraz položte hrudky na dlaň tenkou vrstvou, nastrúhajte nastrúhaný syr do stredu a zakryte ho mletým mäsom, aby ste dostali tvar kotletiek s náplňou vo vnútri.
- Výsledný obrobok sa obalí do strúhanky a vypráža sa na oleji až do varenia.
Aby boli domáce mleté mäsové gule nádherné, šťavnaté a chutné, musíte poznať niektoré tajomstvá ich prípravy. Preto je lepšie namáčať chlieb smotanou, do žľabu pridajte iba žĺtok, pretože bielkoviny spôsobujú, že kotlety sú tuhé. Kvôli šťavnatosti je lepšie nakrájať cibuľu nožom a stropom v trecej miske a do mletého mäsa pridať trochu vývaru alebo obyčajnej vriacej vody. Jemne nasekaná čerstvá kapusta dodá kotletom vzdušnosť.
