Nie všetky ženy v domácnosti sú oboznámené s takými morskými príšerami, ako sú ryby s červenými očami. Často sa však používa pri varení a po každom spôsobe spracovania zostáva jej mäso jemné, ľahké a chutné.

Červené oči - aký druh rýb

Červenooký je predstaviteľom rodiny perciformov, ktorá sa nachádza vo vodách tichomorského, indického a atlantického oceánu. V ruských otvorených vodných priestoroch sa červenozraký nenachádza, najčastejšie sa dodáva na náš trh z Nového Zélandu. Preto, ak ste ešte predtým nevideli takúto rybu, pri nákupe venujte pozornosť jej hmotnosti, ktorá by nemala prekročiť hodnotu 1 kg.

Červenooký má nielen krásne meno, ale aj vzhľad.

  • Má predĺžené červenkasté alebo ružovo-strieborné telo pokryté malými šupinami.
  • Dorsálna plutva s ostnatými, ale mäkkými lúčmi.
  • A zasúvateľné ústa s malými zubami.

Červenooký chutí ako atlantický sleď podľa chuti, hoci jeho mäso má hustejšiu štruktúru a cena je rádovo vyššia. Kvôli nežnosti a šťavnatosti mäsa sa červené oči s radosťou používajú pri príprave rôznych pokrmov. Môže sa variť, vyprážať, pečiť a dokonca aj údiť. Teraz vám povieme, ako variť takéto ryby pre každodenné alebo dovolenkové menu všetkými možnými spôsobmi.

Kalórie, výhody a škody

Červené oči môžu byť bezpečne zaradené do zoznamu dietetických výrobkov, pretože ich obsah kalórií na 100 g výrobku nepresahuje 100 Kcal.

Okrem toho sa takáto ryba jednoducho nasýti užitočnými látkami, pre ktoré mnohí hovoria o periodickom systéme Mendeleeva.

Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov B, omega kyselín, minerálnych prvkov, ako aj jódu, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich nedostatkom tela.

  • Varené alebo dusené červené oči sa odporúča pripraviť pre deti, osoby so zlým zdravotným stavom, ako aj pre tehotné ženy a dojčiace matky.
  • Systematickým používaním týchto rýb sa môžu liečiť kožné choroby, ako je ekzém.
  • Účinné látky v červených očí pomáhajú predchádzať rozvoju aterosklerózy, normalizujú štítnu žľazu a riešia problémy spojené s únavou tela, obezitou a opuchom.

Neexistujú prakticky žiadne závažné kontraindikácie na používanie takýchto rýb. Jedinou vecou, ​​ktorá môže spôsobiť odmietnutie červených očí, je neznášanlivosť individuality alebo alergia na morské plody.

Ryba pečená v peci

Existuje veľa receptov na výrobu ryšavých očí. Ale ak plánujete niečo také variť, určite ho upečte v rúre. Má veľmi chutné a jemné mäso a aby sa zlepšila jej chuť, ryba môže byť marinovaná v korení, pridávať horčicu na pikantnosť alebo pridať sladký dotyk medu.

zloženie:

  • dve jatočné telá s červeným okom;
  • morská soľ;
  • koreniny pre ryby;
  • lyžica citrónovej šťavy;
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • strúčik cesnaku;
  • petržlen.

Spôsob varenia:

  1. V malej miske zmiešajte citrusovú šťavu, soľ a akékoľvek korenie na ryby. Jatočné telá s červeným okom pripravujeme z vonkajšej a vnútornej strany pripravenou marinádou.
  2. Na fóliu sme dali polotovary rýb, naplnili sme ich brucho nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Zabaľte a nechajte hodinu vychladnúť na chladnom mieste.
  3. Potom ryby pošleme na pol hodiny do rúry na pečenie pri teplote 190 ° C.

Ako lahodne smažiť na panvici

Takáto ryba ako červenooký chutí podobne ako sleď, iná sumec alebo kapor strieborný. V každom prípade je to veľmi chutné a nežné av jeho mäse nie sú prakticky žiadne kosti, takže aj deti môžu takéto ryby variť.

Spôsob varenia:

  1. Červené oči sa smažia rovnako ľahko ako iné druhy rýb. Jatočné telo čistíme, opláchneme a nakrájame na porcie. Potom trieť zmesou soli a korenia, môžete posypať citrónovou šťavou.
  2. Kosti z kostí v múke a osmažte v masle, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Položte porcie na tanier a podávajte.

Nakladané ryby

Ak neviete, ako uvariť ryšavé oči, vyskúšajte tento recept. Šťavnaté obyvateľstvo morí s bohatou a lahodnou arómou vás jednoducho dobije.

zloženie:

  • krasnoglazka;
  • dve cibule;
  • dve polievkové lyžice octu;
  • päť polievkových lyžíc oleja;
  • soľ, cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pripravené jatočné telo nakrájajte na kúsky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  2. Vložte plátky rýb do misky, posypeme ich soľou a cukrom.
  3. Berieme sklenenú nádobu a začneme ukladať ryby a cibuľu vo vrstvách.
  4. Nalejte ingrediencie marinádou oleja a octu, prikryte ich a chladte dva dni.

Červené oči

Mnohí kuchári dávajú prednosť červenokrým očiam iba pred vyprážaním alebo pečením, ale z toho si môžete uvariť chutnú rybiu polievku. Rybie mäso je husté a jemné, takže ucho vyjde nasýtené, s krásnym priehľadným vývarom.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo rýb bez hlavy a chvosta nakrájame na kúsky, naplníme ich vodou, pridáme soľ, bobkový list a varíme 25 minút.
  2. Vytiahneme prevarený morský obyvateľ, odstránime všetky kosti, prefiltrujeme vývar a znovu ho vložíme do ohňa.
  3. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte do vývaru a varte asi 15 minút.
  4. Potom pridajte zeleninové vyprážanie z cibule a mrkvy, varte 10 minút.
  5. Potom nalejeme dve polievkové lyžice krupice do polievky a hneď ako ucho uva, vrátime naň kúsky rýb. Čakáme 5 minút, zalejeme nasekanou zelenou cibuľou, petržlenovou vňaťou a kôprom. Pred podávaním vypnite teplo a nechajte polievku trochu uvariť.

Pečieme v paradajkovej omáčke

Červenooký je v poriadku s mnohými zeleninou a inými prísadami, preto by ste sa mali určite pokúsiť uvariť ho v paradajkovej omáčke. Jemné mäso a aromatická omáčka - čo ešte je potrebné na chutnú večeru?

zloženie:

  • krasnoglazka;
  • jeden citrón;
  • štyri paradajky;
  • tri cibule;
  • strúčik cesnaku;
  • pol pohára bieleho vína;
  • tri polievkové lyžice kyslej smotany;
  • maslo a zelenina;
  • banda petržlenu;
  • soľ, korenie.

Namiesto čerstvých paradajok môžete paradajky používať vo vlastnej šťave alebo mrazenej zelenine.

Spôsob varenia:

  1. Šťavu vytlačte z jedného citróna a zmiešajte so soľou a korením. Namočili sme jatočné telo rýb s výslednou marinádou.
  2. Nasekáme cibuľu, bylinky a cesnak, olúpeme paradajky a nakrájame na štyri časti.
  3. Do rastlinného oleja najskôr prelejte cibuľu a potom vložte paradajky. Akonáhle paradajky podávajú šťavu, pridajte cesnak.
  4. Po 20 minútach nalejte zeleninu na zeleninu a nalejte biele víno. Akonáhle omáčka povarí, počkajte pár minút a vypnite teplo.
  5. Vezmeme formu, namažeme maslom, roztiahneme kúsky rýb a naplnímeme paradajkovou marinádou. Jedlo varíme v rúre 20 minút, teplota je 200 stupňov.
  6. Položte ryby na misku. Omáčka sa zmieša s kyslou smotanou a naleje sa do pečeného červených očí. Ozdobte misku petržlenovými listami.

Údený zrakovo červené oči doma

Údené voňavé rybie špeciality milujú všetko. A teraz vám povieme, ako doma variť údené červené oči. Tento proces, najmä pre začiatočníkov, je časovo náročný, ale výsledok stojí za to.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr by sa malo nasoliť pripravené telo z červených očí. Ak to chcete urobiť, rybu vtierajte dovnútra a von soľou a vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny. Množstvo soli závisí od hmotnosti rýb. Tradične sa 5% hmotnosti, tj 1 g rýb, bude vyžadovať 50 g soli.
  2. Akonáhle ryba absorbuje soľ, môžete priamo začať fajčiť. Najprv zo všetkého prebytočnú soľ a vlhkosť odstránime normálnou vložkou. Táto je veľmi dôležitá, pretože nadmerné tekutiny môžu negatívne ovplyvniť fajčenie.
  3. Ďalším momentom je postroj na ryby. Na tento účel budete potrebovať až jeden a pol metra povrazu.
  4. Fajčíme ryby v domácom udiarni. Otvoríme zariadenie, odložíme panvicu na mastnotu a drevné štiepky (potrebujeme jednu hrsť), zavesíme ryby na háčiky, pripojíme hadicu a nalejeme vodu asi do 2/3 výšky vodnej zámky.
  5. Zapneme udiareň, nastavíme výkon na 1000 wattov a počkáme, kým sa neobjaví prvý zákal. Potom začneme počítať čas. Proces fajčenia trvá asi 35 minút, hlavnou vecou je pozerať sa na teplotu - nemala by prekročiť prah 70 stupňov.

Červenooký je morský jedinec s hodnotnou individuálnou chuťou. Jedlá z nej sú chutné, šťavnaté a zdravé pre naše telo. Dúfame, že vám tento článok pomohol zistiť, aký druh rýb má červené oči a ako sa dá správne a chutne variť.

Súvisiace Software:Viac od autora: