Nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť tenké čipky. Vyžaduje si to určité zručnosti a presné znalosti receptu. Existuje veľa možností. Ako tekutý základ sú vhodné akékoľvek mliečne výrobky, ako aj čistá voda a dokonca aj pivo.

Klasické čipkové palačinky s mliekom

Tradične tenké a jemné čipkové placky sa vyrábajú z mlieka. Túto možnosť využili aj naše babičky na výzdobu slávnostného stola na Masopuste. Na výrobu palaciniek musíte vziať:

  • pol litra plnotučného mlieka;
  • 240 až 400 gramov múky;
  • 2 surové kuracie vajcia;
  • štipka malej stolovej soli;
  • 25 gramov cukru;
  • 6 gramov pitnej sódy;
  • 17 gramov rastlinného oleja.

 

Ako pripraviť čipky z mlieka:

  1. Nalejte mlieko do panvice. Pridajte jemnú soľ a premiešajte.
  2. Rozdeľte vajcia na tanier a rozdrvte ich cukrom.
  3. Kombinujte obe masy a dôkladne porazte mixérom.
  4. Za miešania pridajte múku. Musí sa zavádzať postupne, v malých dávkach, aby tu nebol jediný kus. Malo by to byť trochu silné cesto.
  5. Na záver pridajte sódu a olej na pečenie. Zamiešame.
  6. Pridajte panvicu trochu oleja a dobre ju zohrejte. Lepšie bude, ak bude mať silné dno.
  7. Nalejte cesto a jemne ho rozložte na spodnú časť panvice.
  8. Vyprážajte striedavo na oboch stranách pri maximálnom zahrievaní.

Ruddy tenké palacinky naskladané a horúce.

Na kefír s vriacou vodou

Existuje ešte jedna zaujímavá možnosť. Môžete napríklad pripraviť palacinky na kefír s vriacou vodou. Recept je veľmi jednoduchý a nebude ťažké ho zopakovať. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať proporcie východiskových komponentov.Na prácu budete potrebovať:

  • 2 vajcia
  • jednu pohár kefíru, pšeničnej múky a vriacej vody;
  • 50 gramov granulovaného cukru;
  • 35 gramov slnečnicového oleja;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 6 gramov jedlej sódy.

 

Varte krok za krokom:

  1. Najskôr v mise premiešajte preosiatej múku s jedlou sódou a granulovaným cukrom.
  2. Samostatne dobre premiešajte vajcia pomocou mixéra solí.
  3. Pridajte vriacu vodu a potom kefír. Potraviny nalejte do tenkého prúdu bez toho, aby ste prestali miešať.
  4. Ďalej musíte rozdeliť múku. Varené cesto by nemalo obsahovať hrudky.
  5. Nechajte zmes variť štvrť hodiny.
  6. Pridajte maslo do cesta a dobre ho premiešajte.
  7. Pečte výrobky na horúcej suchej panvici a na oboch stranách ich dobre vyprážajte.

Takéto palacinky môžete jesť napríklad s kyslou smotanou alebo džemom. Je zaujímavé, že aj nasledujúci deň zostávajú mäkké a nežné.

Ako upiecť kvasnice

Najkrajšie čipky sa získavajú miesením cesta s droždím. Je pravda, že to bude trvať oveľa dlhšie. Výsledok však stojí za to. Z výrobkov, ktoré potrebujete vziať:

  • pol kilogramu pšeničnej múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 1,2 litra mlieka (obsah tuku 2,5%);
  • 40 gramov granulovaného cukru;
  • 12 gramov suchého droždia;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 45 až 50 gramov slnečnicového oleja.

 

Na výrobu tak krásnych palaciniek potrebujete:

  1. Kombinujte droždie v hlbokej miske s cukrom (25 gramov) a soľou. Nalejte mliečne výrobky (50 gramov) a nechajte ich štyri hodiny na teplom mieste.
  2. Zostávajúce mlieko mierne zohrejte. Porazte to vajcami. Súčasne pridajte zvyšky cukru a soli. Potom sa zavedie fermentovaná kvasnicová hmota.
  3. Nalejte múku do širokej misky.
  4. Opatrne v strede prehlbujte, potom do nej nalejte zmes mliečnych kvasníc a premiešajte.
  5. Zavádzajte olej.
  6. Hotové cesto prikryte obrúskom a nechajte ho na teplom mieste. Akonáhle hmota začne stúpať, po 40 minútach sa zmes premieša. Túto operáciu zopakujte trikrát.
  7. Palačinky opečte na horúcej panvici bez oleja. Je lepšie, ak nie je lepkavý.

Jemné tenké palacinky s bodkami, vyzerajú veľmi slávnostne.

Tenké čipky

Pomocou studenej vody a najbežnejších potravín si môžete uvariť super tenké čipky. V takom prípade budete potrebovať:

  • 1 liter studenej vody;
  • 5 gramov jemnej soli;
  • 4 vajcia
  • 8 gramov granulovaného cukru;
  • 60 gramov zemiakového škrobu;
  • 420 gramov múky;
  • 70 gramov rastlinného oleja.

 

Keď je všetko na svojom mieste, môžete začať pracovať:

  1. Nalejte vodu do čistého riadu.
  2. Do toho nalejeme cukor.
  3. Poháňajte vajcia. Potraviny miešajte šľahačkou.
  4. Zavádzajte škrob a múku. Miešajte jedlo a nechajte cesto niekoľko hodín.
  5. Pred vyprážaním sa pridá olej. Cesto by malo byť tekuté.
  6. Palacinky musíte upiecť na suchej horúcej panvici.

Vďaka tekutej konzistencii sa cesto šíri po povrchu a rýchlo pečie. Palačinky sa získavajú podobne ako tenký tenký vzduch, ale zároveň zostávajú mäkké a neroztrhajú sa.

Prelamovaná pochúťka na kefír a mlieko

Môžete si tiež pripraviť elegantné čipkové placky v mlieku s prídavkom kefíru. Na prácu potrebujete rovnaké zloženie výrobkov:

  • 2 vajcia
  • 250 ml mlieka;
  • 25 gramov cukru;
  • pol litra kefíru;
  • 400 gramov múky;
  • 5 gramov stolovej soli;
  • 12 gramov jedlej sódy;
  • 35 gramov rastlinného oleja.

 

Postupné pokyny na prípravu originálnych palaciniek:

  1. Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte.
  2. Rozdeľte do nej vajíčka a potom pridajte cukor, jedlú sódu a jemnú soľ. Zmiešajte to všetko.
  3. Postupne pridajte múku. Uistite sa, že sa netvoria hrče.
  4. Rozdeľte mlieko pomaly do varu. A potom ho pomaly nalejte do cesta.
  5. Na záver pridajte olej.

Počas vyprážania sa hneď na povrchu palaciniek objaví veľa dier.

na Ryazhenka

Fanúšikovia experimentov sa môžu pokúsiť piecť palacinky pomocou ryazhenky ako základu. Len sa topia vo vašich ústach. Pre túto možnosť potrebujete:

  • 3 vajcia
  • štipka jemnej soli;
  • 500 mililitrov ryazhenky;
  • 12 gramov jedlej sódy;
  • trochu cukru;
  • 270 gramov pšeničnej múky;
  • slnečnicový olej.

 

Na to, aby boli výrobky prelamované a tenké, potrebujete:

  1. Rozdeľte vajcia na tanier a potom ich porazte vidličkou soli a cukru.
  2. Do tejto hmoty nalejte fermentované pečené mlieko.
  3. Pridajte sódu a postupne pridajte múku. Zamiešame.
  4. Panvice opečte na panvici a pravidelne ich namažte olejom.

Varenie trvá viac ako pol hodiny. Budú dobrým doplnkom raňajok.

Palačinky v diere

Lahodné palacinky s otvormi je možné pripraviť aj na srvátku s vriacou vodou. trvať:

  • 4 vajcia
  • 700 gramov pšeničnej múky;
  • 20 gramov stolovej soli;
  • 1 liter séra a vriacej vody;
  • 150 gramov granulovaného cukru;
  • 120 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja.

 

Spôsob výroby pudingových palaciniek:

  1. Zahrejte vodu tak, aby nepriviedla do varu (80 stupňov), zmiešajte so sérom.
  2. Pri zavádzaní porcií múky všetko dôkladne premiešajte pomocou mixéra.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie. Porazte všetko dobre.
  4. Nechajte cesto odpočívať asi štvrť hodiny.
  5. Smažte na suchej panvici na miernom ohni.

Palacinky sú nielen chutné, ale aj výdatné.

Varenie z fľaše

Veľmi účinné čipky sa dajú pripraviť pomocou jednoduchej plastovej fľaše. Známe otvory sa zvyčajne vyskytujú v hotových výrobkoch vďaka bublinám, ktoré sa tvoria počas procesu miesenia. Ak beriete vodu nasýtenú oxidom uhličitým ako tekutú bázu, potom bude oveľa viac takýchto bublín. V súlade s tým sa zvýši schopnosť cesta vytvárať plyn. Na varenie môžete použiť nasledujúcu sadu výrobkov:

  • 0,5 litra vysoko sýtenej vody;
  • 3 vajcia
  • 5 gramov jemnej soli;
  • 25 gramov cukru;
  • 250 gramov múky;
  • 50 gramov rastlinného oleja.

Teraz môžete začať pracovať:

  1. Vajcia dôkladne premiešajte mixérom a potom k nim pridajte múku a maslo.
  2. Soľ rozpustite v cukre v perlivej vode.
  3. Vložte ju do vaječnej hmoty a dôkladne ju bite, kým nebude hladká.
  4. Cesto nalejte do plastovej fľaše. Najprv v korku musíte urobiť malú dieru.
  5. Misky dobre zahrejte.
  6. Nakreslite vzory na horúci povrch a vytlačte cesto dierou v korku.

Potom zostáva obrobok jemne otočiť špachtľou a počkajte, kým na druhej strane nezhnedne.

Recept na mlieko bez vajec

Prax ukazuje, že čipkové placky s mliekom je možné pripraviť aj bez vajec, Berieme:

  • 1 liter mlieka;
  • 75 gramov cukru;
  • 400 gramov pšeničnej múky;
  • 5 gramov jemnej soli;
  • 65 gramov masla;
  • 6 gramov sódy;
  • 35 gramov rastlinného oleja.

S prípravou takýchto palaciniek sa vyrovná aj neskúsený kuchár:

  1. Najskôr skombinujte všetky suché prísady do misy.
  2. Pridajte polovicu mlieka, rastlinný olej a premiešajte.
  3. Zvyšok mlieka povarte a potom pomaly vylejte do cesta za stáleho miešania.
  4. Roztopte maslo.
  5. Vložte ho do cesta a premiešajte znova.
  6. Vyprážajte palacinky na horúcej panvici 2 minúty na každej strane.

Aby ste sa nebáli horiacich produktov, je lepšie používať na prácu riad s teflónom alebo inou nelepivou vrstvou.

Pivo Čipkové placky

Vynikajúce čipkové palacinky sa dajú pripraviť aj na pivo. Prax ukazuje, že palacinky sú skutočne tenké, jemné a všetko posiate malými dierami. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

  • 2 vajcia
  • 25 gramov cukru;
  • 6 gramov sódy;
  • trochu soli;
  • 150 - 160 gramov múky;
  • 1 pohár plnotučného mlieka a piva;
  • 65 - 70 gramov slnečnicového oleja.

Varenie:

  • Vajce porazte mixérom v miske so soľou a pivom.
  • Nalejte tam mlieko.
  • Opatrne pridajte múku.
  • Pokračujte v miešaní, pridajte sódu a cukor.
  • Teraz by cesto malo stáť 25-30 minút.
  • Nalejte olej a zamiešajte.
  • Nalejte cesto po častiach do horúcej panvice. Akonáhle sa na povrchu objaví veľa bublín, obráťte obrobok. Na druhej strane, palacinka smaží rýchlejšie.

Hotové výrobky sa môžu konzumovať s kyslou smotanou, sladkými omáčkami alebo dokonca s pikantnými náplňami. V každom prípade bude účinok rovnako vynikajúci.

Súvisiace Software:Viac od autora: