Kuracie stehná - 15 receptov na príjemné varenie v rúre, v pomalom sporáku a na sporáku

Je ťažké uveriť, že donedávna sa kuracie stehienka vážili iba v Číne. Dnes dobyli celý svet! Prístupnosť, ľahká príprava a neuveriteľná chuť robia z tohto produktu nevyhnutný v našej kuchyni.

Dusené kuracie stehná

Kuracie jedlá sú milované v každej rodine. Na jedlá môžete použiť ktorúkoľvek časť jatočného tela, ale najobľúbenejšou z nich sú kuracie stehná. Na ich prípravu existuje veľa možností, ale začneme najjednoduchším a najdôležitejším spôsobom - rýchlo vložte kuracie stehná do pomalého hrnca.

zloženie:

• šesť vtáčích nôh;
• cibule;
• zmes korenín pre kurča;
• olej, zelená.

Spôsob varenia:

1. Vložte mäso do misky, posypte korením, premiešajte a marinujte 25 minút.
2. Na pomalom hrnci nastavte režim „smaženie“ a produkt smažte na oleji 10 minút.
3. Teraz doň vložíme cibuľové krúžky, nalejeme trochu vody, prepneme do režimu „Hasenie“ a nastavíme časovač na pol hodiny.
4. Nasekané zelené plátky položte niekoľko minút pred varením.

V lístkovom cestíčku v peci

Ak sa rozhodnete potešiť svojich blízkych originálnym jedlom, ale nemôžete rozhodnúť o recepte, uvarte im kuracie stehná v listovom pečive. V prípade receptu si môžete kúpiť hotové cesto alebo ho sami uvariť - dokonca to bude chutnejšie.

Je dôležité dobre opláchnuť a čo je najdôležitejšie, osušiť nohy, pretože ak sa voda dostane na cesto, bude sa piecť nerovnomerne a môže sa dokonca zlomiť.

zloženie:

• šesť kuracích stehien (množstvo sa môže zvýšiť);
• balenie lístkového cesta;
• tri polievkové lyžice múky;
• tri strúčiky cesnaku;
• 220 g syra.

Spôsob varenia:

1. Sušené stopky pretierajte zmesou korenia a nasekaného cesnaku.
2. Syr nakrájame na dlhé plátky a dáme ich do priestoru medzi mäsom a kožou.
3. Posypte pracovnú plochu múkou. Cesto rozvaľkajte s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm a nakrájajte na dlhé prúžky.
4. Obalte každú nohu do cesta a položte ju na plech potiahnutý pergamenom.
5. Obrobok pečieme 45 minút pri teplote 180 ° C

Ako smažiť s ostrým v panvici

Na prípravu chutnej kuracej misky nemusíte hľadať zložité recepty, pretože kuracie stehná môžete len smažiť na panvici. Šťavnaté mäso s chrumkavou kôrou je ťažké odmietnuť.

Hlavnou vecou je použitie vyprážania pri vyprážaní, pretože bez neho hydinové mäso jednoducho uschne. Na zlepšenie chuti môžu byť paličky marinované v akejkoľvek marináde a rôznymi koreninami.

zloženie:

• paličky z vtáka;
• koreniny;
• olej na vyprážanie;
• 180 ml krému.

Spôsob varenia:

1. Paličky vtáka posypte korením a vložte do suchej panvice.
2. Smotana (môžu byť nahradené kyslou smotanou alebo majonézou) sa zmiešajú s korením a ak je to potrebné, pridajú sa všetky zelené.
3. Nalejte nohy s omáčkou a varte ich pod uzavretým vekom 25 minút.
4. Akonáhle dolné končatiny absorbujú celú omáčku, nalejeme do oleja a prevaríme, kým sa neobjaví svieža.

Plnené kuracie stehná

Ak si myslíte, že môžete zabaliť iba celé kuracie mäso, potom sa mýlite. Na vypchávanie môžete zobrať ďalšie časti jatočného tela. Napríklad paličky plnené cereáliami, šampiňónmi alebo zeleninou - úžasne chutné jedlo!

zloženie:

• nohy vtáka;
• 420 g húb;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• cibule;
• olej, korenie.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete napchať nohy, musíte z nich odstrániť kosť. Nie je nič komplikované, hlavnou vecou je robiť všetko opatrne. Zoberte kožu a vytiahnite ju ako pančuchu, snažte sa nerozbiť.
2. Ostrým nožom nakrájajte mäso z kosti a nakrájajte na základňu. Mali by ste mať kožu s malým kolenom na konci.
3. Cibuľa a huby sa nakrájajú na kocky a restujú sa v oleji spolu so soľou a korením.
4. V mixéri posielame kúsky krájaného mäsa a vyprážané huby s cibuľou, zalejeme kyslou smotanou a všetko rozomeleme do mletého mäsa.
5. Plnené kuracie kože plníme a dáme na plech. Obrobky rozprašujeme olejom a varíme jednu hodinu pri teplote 200 ° C.

Varenie vo Viedni

Viedenské kuracie stehná - recept známy obyvateľom mnohých krajín sveta. Mal rád ľahkú prípravu, vynikajúcu chuť jemného mäsa a vôňu zlatej kôry.

zloženie:

• paličky z vtáka;
• dve surové vajcia;
• múka;
• 200 g strúhanka na rezanie;
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 1 lyžička. kurkuma a paprika;
• soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

1. Nakladajte nohy vtáka na pol hodinu do citrónovej šťavy s korením.
2. Na praženie je potrebné pripraviť tri zmesi. Do prvej misy nalejeme múku, v druhej rozšľaháme vajíčka a v tretej zmiešame sušienky s paprikou a kurkumou.
3. Fritujte paličky, kým nie sú uvarené na panvici alebo vyprážané.

Pečená kura s kyslou smotanou

Varenie kurčaťa je najvýhodnejšou možnosťou pre rodinu, ako aj pre slávnostnú hostinu. Ak sa pozriete na recepty, môžete vidieť, že hydinové mäso sa zvyčajne tepelne upravuje.

Marináda sa môže líšiť v chuti - slaná, sladká, pikantná, kyslá alebo kombinujúca niekoľko chutí naraz.

Ponúkame chutné varené kuracie stehná so zakysanou smotanou. Vďaka kyseline mliečnej je mäso veľmi jemné a šťavnaté.

zloženie:

• kilogram kuracích stehien;
• pol litra kyslej smotany;
• štyri strúčiky cesnaku;
• korenie (kari, koriander);

Spôsob varenia:

1. Kyslou smotanu skombinujte s nasekanými strúčikmi cesnaku, soľou, korením, koriandrom a karí.
2. Marinujte paličku v kyslej smotane po dobu piatich hodín.
3. Vo forme posúvame paličku spolu s marinádou a pečieme 45 minút, teplota je 190 ° C.

Marináda v majonéze a sójovej omáčke

Sójová omáčka je jedinečným korením. Je výživný, nízkokalorický a dodáva hotovým jedlám krásnu farbu a arómu. A dnes to vezmeme ako základ marinády pre kuracie stehná.

zloženie:

• desať kuracích stehien;
• 220 ml majonézy (kyslá smotana);
• pol pohára sójového korenia;
• dve lyžičky paprika;
• 1 lyžička. koriander, sušený cesnak a korenie pre hydinu.

Spôsob varenia:

1. Nalejte všetky korenia do misy, nalejte sójové korenie a majonézu. Zmiešajte prísady.
2. Na marinádu sme dali paličky vtáka a nechali ich pol hodiny.
3. Nakladené nohy sa vložia do formy, nalejú sa zvyšným zložením a pošlú sa do pece na pol hodiny pri teplote 200 ° C.

Kuracie stehienka s ryžou

Ženský osud je taký, že zakaždým, keď musíte položiť svoje mozgy na to, ako nakŕmiť svoju rodinu. Niekedy nie je absolútne čas na takéto myšlienky a vy musíte jednoducho hľadať recept na chutné, ale rýchle pripraviť jedlo.

Kuracie stehná v rúre s ryžou - presne to, čo potrebujete, keď chcete spolu variť mäso a prílohu.

zloženie:

• sedem kuracích paličiek;
• 320 g ryžových zŕn;
• 640 ml vody;
• dve mrkvy a cibule;
• dve lyžice kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú robíme, je vyprážanie z nastrúhanej oranžovej zeleniny a malých cibuľových tyčiniek.
2. Marinujte hydinu v omáčke z kyslej smotany, soli a akýchkoľvek korenín. Tu môžete použiť sušený cesnak, koriander alebo len hotovú zmes kuracích prísad.
3. V dolnej časti formulára roztiahnite zeleninové vyprážanie, rozdeľte zrná ryže a soľ na vrch. Nalejte do vody a vložte kuracie stehná.
4. Formu zakryte fóliou (voliteľné) a vložte do rúry na jednu hodinu. Teplota - 180 ° С.

V sladkej a kyslej omáčke

Sladko-kyslá omáčka je obzvlášť ocenená v ázijskej kuchyni, pretože dokáže jemne zdôrazniť chuť mäsa.

Najchutnejšia omáčka sa získava z čerstvej zeleniny a ovocia, ale pripravené koreniny sú vhodné pre rýchly recept.

zloženie:

• osem kuracích stehien;
• šesť lyžičiek sójového korenia a červeného suchého vína;
• štyri polievkové lyžice medu (tekuté);
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

1. Nalejte víno, sójovú omáčku, med a paradajkový pretlak do hlbokého duseného mäsa. Zmiešame ingrediencie, zapálime a uvaríme.
2. Rozložili sme hotové nohy vtáka. Jedlo prikryjeme vekom, oheň sa zmenšuje a misu dusíme na 25 minút, z času na čas otáčame paličkami.

Dusené cibuľou a cesnakom

Varenie dusených kuracích stehienok nie je také ťažké - stačí pridať cibuľu a cesnak. Mäso vyjde jemné a aromatické a ryžu si môžete uvariť a na prílohu pripraviť zeleninový šalát.

zloženie:

• stehno hydina;
• päť strúčikov cesnaku;
• päť cibule;
• tuk z kurčaťa (alebo vody).

Spôsob varenia:

1. Pridajte paličky vtáka trochu, korenie a smažte v hlbokej panvici až do konečnej pripravenosti.
2. Rozotrieme jemne nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu na mäso. Tu nalievame vývar, zakryte výrobkom vekom a misku nechajte pol hodiny variť.
3. Keď je mäso uvarené, môžete ryžu uvariť a šalát nakrájať.

Na panvici s paradajkovou omáčkou

Kuracie stehná sa môžu variť s paradajkovou omáčkou. Výsledkom bude, že mäso bude veľmi jemné a ľahko sa oddelí od kostí. Špeciálna pikantnosť misky poskytne určité množstvo nasekaného cesnaku.

zloženie:

• osem kuracích stehien;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve mrkvy a jedna veľká cibuľa;
• štyri polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• bobkový list, korenie, soľ;
• olej na varenie.

Spôsob varenia:

1. Marinujte hydinu jednu hodinu v zmesi soli, korenia a strúhaného cesnaku.
2. Vezmeme panvicu, do nej nalejeme olej a cibuľu rozdrvíme na pol krúžky s nastrúhanou pomarančovou zeleninou.
3. Hneď ako výrobky zmäknú, vložte do nich paradajkový pretlak, premiešajte ich a nechajte ich päť minút variť.
4. Samostatne prehriať kurča na panvici, až sa opečie a pošle do hrnca na zeleninu.
5. Nalejte vodu, nasolte komponenty misky a duste 40 minút. Tri minúty pred vypnutím sporáka vložte do panvice bobkový list.

Ako variť so zemiakmi

Kombináciu kuracieho mäsa a zemiakov možno bezpečne nazvať klasickým varením. Z týchto surovín je možné pripraviť celý rad jedál. Ponúkame najjednoduchšiu možnosť - kuracie stehná so zemiakmi v peci.

zloženie:

• rovnakým počtom kuracích stehien a zemiakových hľúz;
• cibule;
• dve polievkové lyžice kuracieho korenia;
• pol pohára vody.

Spôsob varenia:

1. Mäsové nohy ochutíme korením a zabudneme na ne 25 minút.
2. Na dne formy s maslom rozložte zemiakové kliny, ktoré sú posypané cibuľovými krúžkami na vrchu.
3. Kuracie stehná kladieme na zeleninu, zalejeme vodou, zakryjeme fóliou a pečieme jednu hodinu pri 200 stupňov.
4. Ak chcete nohy zhnednúť, odstráňte fóliu 15 minút pred tým, ako sú pripravené.

Rustikálne paličky

Táto veta už spôsobuje chuť do jedla, pretože mnohí z nás trávili čas v dedine a pamätali si, aké chutné jedlo nás kŕmili babičky. Poznajú však všetky tajomstvá varenia jednoduchých, ale veľmi chutných jedál.

zloženie:

• paličky z vtáka;
• kilogram zemiakov (pokiaľ možno mladých);
• 180 ml kyslej smotany;
• 40 ml horčice;
• štyri strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• strúhanka.

Spôsob varenia:

1. Nalejte všetky korenia do kyslej smotany a nakrájaného cesnaku. Nakladané dve hodiny stopkou v omáčke.
2. Zemiaky nakrájajte na taniere a zmiešajte ich s olejom, soľou, korením a nakrájanou kôprom. Dôkladne premiešajte tak, aby bol každý zemiakový plátok nasýtený korením.
3. Hlavné ingrediencie budú piecť osobitne, ale zároveň. Na tento účel sa strúhanka strúhanky strúhankou strúhankou vloží do formy a odošle sa do rúry na nižšiu úroveň.
4. Zemiaky rozprestierame na iný plech a umiestnime na priemernú úroveň.
5. Pečieme jedlo po dobu 45 minút, teplota - 200 ° C.

Položíme zemiaky na tanier, vedľa neho - mäso a všetko posypeme greeny.

Varenie v rukáve

V kulinárskom rukáve je tiež celkom možné piecť kuracie stehná. Ich chuť je veľmi jemná a mäso je mäkké.

V tomto recepte nemusíte používať olej, pretože mäso bude chutiť vo vlastnej šťave.

zloženie:

• paličky z vtáka;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice kečupu a majonézy;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paličky vložte do nádoby, dochutíme ich korením, dobre rozotrite nasekanými strúčikmi cesnaku a zmiešajte s dresingom z kečupu a majonézy.
2. Pripravené obrobky sme vložili do kulinárskeho puzdra, urobili niekoľko vpichov v celofáne a pripravili misku 35 minút pri teplote 200 ° C.

Kuracie stehno pečené

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nechcela hranolky, ale málokto vie, že ju možno pripraviť nielen z bravčového mäsa, ale aj z kuracích stehien. A ako? Zapíšte si recept!

zloženie:

• 700 g hydinovej paličky;
• 300 g mrkvy;
• 20 g ghee;
• dve kocky rastlinného materiálu;
• 180 ml bieleho vína;
• Hrášok 120 g (zelený);
• lyžica soli;
• v polovici 1 lyžička. tymián a sušený cesnak.

Spôsob varenia:

1. Marinujte mäso vo víne pridaním solených granúl a iného suchého korenia. Namočenie potrvá dve hodiny, ale pre najlepší vkus ho môžete nechať v tejto kompozícii na noc.
2. Vyprážané marinované kuracie stehná v oleji.
3. V samostatnej panvici s ghíom prechádza mrkva s pridaním soli. Potom pomarančovú zeleninu dusíme päť minút v zeleninovom bujóne.
4. Do každej keramickej nádoby dáme mäso so zeleninou a vývarom. Výrobky zakrývame a varíme v rúre 35 minút. Teplota - 180 ° С.

V skutočnosti má kuracie mäso neutrálnu chuť, ale tiež absorbuje arómy a chuť iných výrobkov.Marinády, omáčky a koreniny sú preto dôležitou súčasťou jej prípravy. A podľa toho, aké korenie alebo prísady sa použijú, sa u kuracích stehien zistí, že sú sladké, ostré, krehké alebo korenené. Ale varte kuracie stehná, pečieme, dusíme alebo dusíme - je to len na vás.