Dnes bude naša gastronomická zbraň, ktorá pobije všetkých, ktorí ju vyskúšajú na mieste, kuracie mäso uvarené podľa najlepších kulinárskych tradícií. Postupujeme podľa odporúčaní a odporúčaní uvedených receptov a získame jasné kompozície z chutných, zdravých a úst zalievajúcich jedál.
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na vyprážané kurča
Aj keď v našej „strategickej zásobe“ boli iba dve alebo tri zložky, nič nám nebráni získať vynikajúce vyprážané hydinové mäso.
Zoznam produktov:
• kurča alebo jeho časti (krídla, nohy, nohy) - 500 g;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie, bylinky, iné korenie.
Hlavným pravidlom kuchára je použitie výlučne čerstvých a kvalitných výrobkov.
Spôsob varenia:
1. Spracujeme kurča nad ohňom horáka, dôkladne ho umyte a odoberte vnútornosti. Mnoho autorov odporúča oddeľovať a odhodiť chvost, ale pre niekoho je to najobľúbenejšia časť misky. V takom prípade vystrihnite slovo „wen“ a zahrneme ho do zloženia misky.
2. Kuracie kúsky nakrájajte na úlomky, nasolte ich a korenie. Posypte kúsky vtáka obľúbeným korením a korením, nechajte v tejto forme hodinu.
3. Nalejte rastlinný tuk na panvicu a dobre ju zohrejte. Ako to urobiť správne, sa dozvieme trochu neskôr.
4.Kuracie mäso sa rozprestrie v horúcom zložení a opečieme na vysokej teplote (2 min.). Po vytvorení zlatej kôry obráťte kúsky. Znížte intenzitu zahrievania a pokračujte v procese, kým nie je mäso pripravené.
Aj keď sa uvedený recept nazýva najjednoduchší, vezmite si zaň slovo, nemusíte byť guru na varenie, aby ste zvládli zložitejšie spôsoby varenia kurčaťa na panvici.
V krémovej omáčke
Nemenej zábavné bude hydinové mäso zdobené jemnou a zamatovo smotanovou omáčkou. Dokonca ani príloha nie je potrebná!
Sada produktov:
• cibuľa - 2 ks;
• kuracie filé - 500 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• čerstvý krém - 250 ml;
• domáca kyslá smotana - 150 g;
• malá partia zeleného peria;
• syr - 100 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• soľ, korenie.
Poradie prípravy:
1. Filet očistite od fólií, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
2. Zohrejte rastlinný tuk na panvici (môžete pridať maslo) a mäso opaľujte na miernom ohni až 5 minút.
3. Do misky pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nechajte ju priehľadnú a potom do nej vložte nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
4. Po 2 minútach nalejte smotanu a pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte jednotlivé časti misky a varte na miernom ohni. Na konci procesu vložte nasekané cibuľové perie a drvené tvrdé syry. Po 5 minútach je kurča v krémovej omáčke pripravené.
Do misky podávajte čerstvý chlieb so sviežou chutí. Odlomte pevný kúsok, ponorte ho do jemnej omáčky a potešením ho posuňte do úst so svojím obľúbeným kúskom kurčaťa. Skvelé!
Varenie so zeleninou
Dnes sa stále viac obraciame na prípravu nielen chutných, ale aj zdravých potravín. Kuracie mäso so zeleninou - perfektné!
Zloženie:
• jatočné telo malého vtáka - 600 g;
• paradajková pasta - 30 g;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa okrúhlica - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• múka - 50 g;
• maslo - 30 g;
• vývar - 200 ml;
• soľ, korenie, voňavé bylinky.
Proces varenia:
1. Kura rozdelte na porcie a smažte ich 10 minút v panvici s rozpusteným maslom. Po objavení sa zlatého odtieňa na nich figúrky otočte.
2. Zeleninu čistíme a umývame. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na plátky, cibuľu jemne nasekáme. Ak je to potrebné, pridajte ovocie sladkej papriky. Zeleninu rozprestierame v nádobe s kuracím mäsom a smažíme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Vložte preosiatu múku, soľ, korenie, korenie a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte jedlo a za minútu nalejte horúci vývar. Pokračujeme v práci špachtľou, spájajúcou všetky komponenty misky. Príliš silná kompozícia sa zriedi malým množstvom tekutiny, upraví sa konzistencia omáčky podľa osobných preferencií.
4. Znížte intenzitu zahrievania na minimum a jedlo nechajte dusiť po dobu 20 minút.
Kuracie mäso podávajte horúcou zeleninou a každú porciu posypte čerstvými bylinkami.
Ako smažiť kurča na panvici s kôrou?
Aby sme dosiahli požadovaný „svieži“ efekt, používame akékoľvek časti vtáka okrem prsníka. Toto vynikajúce diétne mäso je na pečenie trochu suché.
Zoznam produktov:
• kuracie stehná (môžu byť krídla, nohy, ostatné časti jatočného tela) - 300 g;
• voňavé korenie - od ½ lyžičky;
• rastlinný olej;
• pol citróna;
• soľ, korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
1. Mrazené mäso necháme večer na spodnej polici chladničky. Strata nie je problém! Ponorte ľadový obal s produktom do vody, ale nedovoľte, aby sa do vnútra dostali kvapaliny. Veľmi skoro sa kurča roztopí a stane sa použiteľným.
2. Mäso určite umývame, zabezpečíme audit peria, jemných chĺpkov a zvyškov vnútorností.
3. V miske skombinujeme šťavu z polovice citróna, lyžice oleja, korenia a bylín, ktoré sa vyberú podľa chuti. Zatiaľ nepridávame soľ! Kuracie kúsky potiahnite výsledným zložením a nechajte ich vo vrecku 2 až 3 hodiny.
4. Zahrejte olej na panvici.Kuracie mäso rozotrieme v horúcom tuku, soľi a nalejeme sklenenú marinádu. Fry sa uzavrie na 2 minúty pri vysokej teplote.
5. Potom zredukujte plameň horáka na priemernú úroveň zahrievania a otvorte riad. Mažte mäso po dobu 5 minút na každej strane a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie je produkt pripravený.
Jedlo bolo úžasné - skutočný „Firebird“ so zlatou kôrou!
Varenie v kyslej smotane
Do kulinárskych nálezov zaraďujeme jedlá, ktoré nezanechávajú vrchol populárnych jedál. A to je, samozrejme, kuracie mäso v kyslej smotane.
Zoznam komponentov:
• ghee - 20 g;
• cibuľová okrúhla - 5 ks;
• kurča - 1,5 kg;
• silná kyslá smotana - 300 g;
• mrkva - 3 ks;
• múka - 60 g;
• soľ, paprika (pálenie).
Na Kaukaze sa toto výdatné a mimoriadne chutné jedlo nazýva „gedlibzhe“ a podáva sa s cestovinami z prosa, ktoré nahrádzajú chlieb. Vezmite 3 šálky vody v pohári obilnín. Kaše varte bez soli, kým sa tekutina neodparí. Na záver pridajte štipku krupice a zmes neustále miešajte, až kým sa nedosiahne hustá konzistencia, ako aj oddeľte hmotu od stien misiek. Obrátime jeho obsah na tanier a dáme mu tvar hemisféry.
Varenie kurča v kyslej smotane:
1. Rozdeľte vtáka na časti, ktoré sa šíria na veľkú a hlbokú panvicu. Nakrájajte plátky rýchlo na ghí, až kým nebudú jasne hnedé.
2. Kura vyberáme z jedla, na jeho miesto umiestnime olúpanú a nakrájanú cibuľu na veľké miesto a mrkvu nakrájanú na prúžky.
3. Zelenina preneste do mäkkého stavu a skombinujte ju s múkou. Potraviny zahrievajte 2 minúty a potom pridajte kyslú smotanu.
4. Dôkladne premiešajte kompozíciu, povarte ďalších 5 minút a vráťte kuracie časti na panvicu. Mali by byť úplne ponorené do omáčky. Misku dusíme na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené.
Kura podávajte priamo na panvici. Na samostatnej miske uvádzame cestoviny nakrájané na porcie. Vyskúšajte - nikdy nebudete ľutovať!
Sójová omáčka pečená hydina
Ázijské jedlá sú v našej strave veľmi rozmanité. Sójová omáčka úspešne nahradila obvyklý med alebo majonéza, ktorá sa najčastejšie používa v tradičnej príprave kuracieho mäsa na panvici.
Zoznam prísad:
• vajcia - 2 ks;
• kuracie stehná - 10 ks;
• sójová omáčka - 10 g;
• rastlinný olej (20 ml) a maslo (20 g);
• horčica, paradajková pasta - každá po 30 g;
• korenie, soľ.
Postupná príprava:
1. Očistite čisté časti jatočného tela pomocou papierových utierok, nalejte na čiernu sójovú omáčku a distribuujte ju do celého výrobku. Kusy vtáka nechajte v tomto stave 20 minút.
2. K marináde pripevňujeme paradajkovú pastu a horčicu, produkt dobre namažte ďalším zložením.
3. Po pol hodine prejdeme do ďalšej fázy prípravy. Vyhrievame oba druhy oleja na panvici, nohy osmažíme na všetkých stranách, až kým sa neobjaví lahodná kôra.
Kuracie mäso v sójovej omáčke sa ukázalo byť obzvlášť chutné, orientálne aromatické, veľmi šťavnaté a atraktívne.
Kuracie filé v cestíčku na panvici
Jemné hydinové mäso môžete variť v cesto nielen z filé. Predkolenia, krídla alebo nohy vyzerajú veľmi príťažlivo.
Zloženie produktu:
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• kuracie filé - 400 g;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• mlieko - 100 ml;
• múka - 90 g;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie.
Funkcie varenia kurčaťa v cestíčku:
1. Vtáčie filé nakrájajte na porcie, vtierajte nasekaným cesnakom.
2. Nalejte teplé mlieko do malej misky, do nej zrieďte múku, pridajte soľ a žĺtky. Aktívne premiešajte kompozíciu, rozbíjajte všetky hrudky. Dostávame cesto, ktoré sa podobá hustej kyslej smotane v konzistencii.
3. Zohrievame rastlinný tuk na panvici. Robíme to správne, pri zachovaní tých najlepších vlastností produktov používaných na varenie.
Nalejte do vrstvy oleja s hrúbkou 1,5 cm, zahrievajte na stredne horúce, aby nedochádzalo k varu. Po 2 minútach sa kompozícia rozjasní a objaví sa svetlý, mierne viditeľný dym. Takýto produkt nezmizne, nespáli, nepoškodzuje naše trávenie.
4.Každý kúsok mäsa ponorte do vareného cesta a rozotrite ho do kalcinovaného oleja. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
Hotový kurací rezeň položte na misku s papierovou utierkou. Vyprážané zemiakové kliny a čerstvé greeny sa úspešne vyrovnajú s funkciou príloh. Samostatne podávajte paradajkovú omáčku.
Klasický julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Absolútny hit dovolenkového menu, nedeľné stretnutia s priateľmi, romantické stretnutia.
Zoznam prísad:
• čerstvý krém - 300 ml;
• šampiňóny - 400 g;
• maslo - 20 g;
• kuracie filé - 400 g;
• múka (najlepšie pšenica) - 60 g;
• cibuľa - 2 ks;
• syr - 250 g.
Spôsob varenia:
1. Varte hydinové mäso. Do arómy vložíme do vývaru časť mrkvy, niekoľko hrachu korenia, bobkový list a vetvičku zelených. Ochladený filet melte vo forme kociek.
2. Huby oloupajte v tenkých prúžkoch a smažte v krémovom tuku. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v tepelnom spracovaní výrobkov, kým nie sú pripravené.
3. Pripojte plátky filé, soli a korenia, dobre premiešajte a vypnite teplo.
4. Preosejte múku na suchú panvicu a jemne ju smažte, do nej nalejte krém. Omáčku ochutíme korením a soľou a privedieme k bodu varu. Huby šírime s kuracím mäsom, opäť zmiešame jednotlivé časti misky a odložíme ju stranou od ohňa.
Misky rozprestierame po koktelových mlynoch, posypeme strúhaným syrom a pečieme pol hodiny v peci pri teplote 180 ° C. Podávame horúce klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi.
V cesnakovej majonéze
Navrhovaný spôsob varenia je vhodný pre najskúsenejšie ženy v domácnosti, čo vám umožní rýchlo a chutne vyprážať kurča na panvici.
Požadované komponenty:
• vysokokvalitná majonéza - 100 g;
• korenie kari - 2 lyžičky;
• kurča - do 1,5 kg;
• rastlinný olej - 30 ml;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Ptáka umyjeme a nakrájame, nakrájame na porciované časti. Z estetických dôvodov mnohí kuchári radšej nepoužívajú krídlové falangy, ani pokožku prsníkov. Ale mnoho rodín tieto časti produktu miluje, preto sa v tejto veci rozhodujte podľa svojho vkusu a preferencií.
2. Kura vložte do hlbokej misky, ochutte majonézou, nakrájaným cesnakom, pikantnou zmesou karí, korenia a soli. Necháme vtáka hodinu v chladničke, aby sme si „užili“ kombinované arómy.
3. Vložte plátky na panvicu, nalejte do pitnej vody, napoly ponorte do tekutiny, varte asi 30 minút pri miernom ohni.
Po dobu pol hodiny aktívneho zahrievania sa vývar bezpečne varí a kuracie mäso sa vypráža na lahodnú zlatú farbu.
Naša gastronomická „armáda“ je neustále pripravená. S takou silnou podporou zvíťazí kura na panvici akúkoľvek bitku pri varení!
