Pred pečením kuracieho mäsa v peci sa obvykle jatočné telo predbežne nakrája na porcie. Ako však ukazuje prax, je to úplne dobrovoľné. Nemenej chutné je celé kura v rúre - s chrumkavou kôrou a jemným mäsom sa môže stať skutočnou dekoráciou stola. Mimochodom, takto môžete variť vtáka rôznymi spôsobmi. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa na pečenie často používajú špeciálne balenia, rukávy, lepiaca fólia a dokonca aj bežné fľaše. Každá z týchto možností stojí za zváženie podrobnejšie.

Varenie v obale

Ak chcete do rúry dostať skutočne chutné kurča s chrumkavou kôrou, môžete ho vyskúšať v špeciálnom balení. Dnes je ľahké nakupovať v ktoromkoľvek obchode. Tieto vaky sú vyrobené zo špeciálnych materiálov, ktoré ani pri veľmi vysokých teplotách nereagujú s výrobkami vo vnútri.

Na ich pečenie budete možno potrebovať:

  • 1 kuracie mäso s hmotnosťou nie väčšou ako 1,3 kilogramu;
  • 55 gramov masla;
  • 5 gramov soli;
  • 15 gramov korenia (iba pre kuracie mäso);
  • 3 gramy čierneho korenia.

Ako upiecť vtáka s tým všetkým:

  1. Jatočné telo umyte a odtepte. Potom ju starostlivo skontrolujte, či nie je možné perie.
  2. Varte marinádu. V prvom rade by ste mali olej rozpustiť v panvici. Potom k nemu pridajte zostávajúce komponenty a všetko miešajte, kým nebude hladký.
  3. Jatočné telo trite na všetkých stranách s pripravenou hmotou (zvnútra a von).
  4. Odošlite ju do chladničky najmenej na 1 hodinu.
  5. Po čase vezmite kurča a po uviazaní nôh ho vložte do tašky. Zviažte alebo pripevnite špeciálnou svorkou.
  6. Položte vrece na plech a vložte do rúry, ktorá je už predhriata na 175 stupňov.Na pečenie to nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu.

Aby sa vtáčia kôra stala ružovou a chrumkavou, je potrebné roztrhnúť obal 15 minút pred koncom.

Nezvyčajný recept na fľaši

V období sovietskych čias ženy v domácnosti radi pečili kuracie mäso v peci na fľašu.

Na opakovanie tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 veľké kurča (približne 2 kilogramy);
  • 50 gramov kyslej smotany;
  • soľ;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • korenie;
  • korenie (suchá kôpr, paprika, kari, kurkuma, chilli).

V takom prípade sa musí postup vykonať v etapách:

  1. Jatočné telo umyte a vysušte.
  2. Nastrúhajte ho soľou, korením, korením a cesnakom vytlačeným cez lis.
  3. Ošetrené kurča zabalte do fólie a vložte do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc).
  4. Vezmite fľašu s nízkym obsahom skla (mala by sa vošiť do rúry na výšku), do nej naliať vodu a umiestniť na panvicu.
  5. Opatrne položte kuracie mäso na fľašu. Zakryte krk pokožkou. Nalejte pohár vody do spodnej časti panvice.
  6. Jatočné telo obaľujte kyslou smotanou.
  7. Kuraciu panvicu položte na drôtený stojan a položte ju na spodnú časť rúry.
  8. Pečieme 45 - 75 minút. Čas bude závisieť od veľkosti jatočného tela. Každých 15 minút sa musí panvica otočiť o 90 stupňov, aby bolo kura rovnomerne pečené.

Pripravenosť mäsa sa kontroluje obvyklým prepichovaním. Vynikajúca šťava by mala byť priehľadná.

Ako uvariť v rukáve

Mnohé ženy v domácnosti namiesto vrecka často používajú na pečenie špeciálny obal. Je to kotúč fólie spájkovanej pozdĺž okrajov. Pred začatím práce stačí len odrezať kus požadovanej dĺžky a upevniť ho na boky pomocou svoriek. Pečené kuracie mäso uvarené v rukáve je tiež šťavnaté a svieže. Všetko závisí od receptu, ktorý ste si vybrali tu.

Napríklad môžete použiť nasledujúce zložky:

  • 1 kurča;
  • soľ;
  • 30 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja;
  • 1 citrón;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • mleté ​​korenie.

Pečená hydina sa musí vykonávať v tomto poradí:

  1. Jatočné telo dôkladne umyte a vysušte obrúskom.
  2. Odrežte časť rukávu z kotúča a na jednej strane ho pripevnite k uzlu. Rez by mal byť o niečo dlhší ako jatočné telo kuracieho mäsa.
  3. Nakrájajte citrón na kruhy. Do rukávu je možné okamžite vložiť niekoľko kusov.
  4. Kuracie otrite soľou, korením a olejom.
  5. Dajte to na rukáv. Zvyšok citróna a cesnaku položený na tenké plátky položte navrch.
  6. Pripevnite objímku na druhú stranu pomocou svorky a položte ju na plech (vždy studený). Okolo obvodu nožom alebo vidličkou sa musí urobiť niekoľko otvorov, aby mohla para unikať.
  7. Panvicu pošlite do rúry na 60 minút a predhrejte ju na 220 stupňov.

Výsledkom je nádherné jemné kurča so zlatou kôrou a citrónovou príchuťou.

Celé kurča s chrumkavou fóliou

Nemenej chutné je aj kurča vo fólii. Okrem toho na dosiahnutie dokonalej chuti mäsa nie je potrebné používať žiadne špeciálne prísady alebo koreniny.

Postačujú nasledujúce požadované produkty:

  • 1 kurča;
  • 3 gramy čierneho korenia;
  • 10 gramov soli;
  • bobkový list.

Technika varenia takého jedla čiastočne pripomína predchádzajúce možnosti:

  1. Najprv musíte kostru opláchnuť a dôkladne osušiť.
  2. Nastrúhajte ju zmesou soli a korenia. Vnútri môžete vložiť list vavrína.
  3. Vezmite dva listy fólie. Jeden položte na spodok, jemne zabalte okraje, simulujte tanier a naň položte jatočné telo.
  4. Kuracie mäso prikryte druhou plachtou a okraje pevne otočte.
  5. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  6. Položte obal na drôtený stojan a pečte hodinu a pol.
  7. Asi 10 - 15 minút pred koncom spracovania sa odstráni vrchný list a počká sa, kým sa kurča nezhnedne.

Počas tepelného spracovania jatočné telo stráca šťavu a časť tuku a výsledný bujón sa hromadí v spodnej časti fólie. V prípade potreby sa môže použiť ako aromatická omáčka na zemiaky alebo na varené cestoviny.

So zemiakmi

Mimochodom, pri pečení mäsa sa príloha nemusí variť osobitne. To sa dá urobiť súčasne.Výsledkom je vynikajúce kurča so zemiakmi. Urobiť také jedlo nebude ťažké.

Budete potrebovať takmer štandardnú sadu prísad:

  • 1 kuracie mäso;
  • 1 kilogram zemiakov;
  • pár polievkových lyžíc majonézy;
  • soľ;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • korenie;
  • 5 až 10 gramov sušeného korenia.

Varenie kuracieho mäsa so zemiakmi nie je vôbec ťažké:

  1. Jatočné telo, opláchnite a dôkladne osušte.
  2. Nakrájaný olúpaný cesnak na plátky a kuracie mäso.
  3. Nastrúhajte ho korením, korením a posypte soľou.
  4. Obal obaľujte majonézou a položte na plech.
  5. Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a spracované kuracie jatočné telo prekrývajte po obvode.
  6. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  7. Vložte do neho plech na pečenie a mäso pečte najmenej jednu hodinu.

Takže bez veľkého úsilia získate jemné, voňavé a nezvyčajne chutné kurča s prílohou.

Varenie klasického grilovaného kurčaťa

Naraz bolo medzi ľuďmi veľmi populárne grilované kurča. Varilo sa takmer vo všetkých kaviarňach, reštauráciách a dokonca aj v malých obchodoch s rýchlym občerstvením. Mnohí sa dokonca pokúsili vyrobiť také jedlo doma. Mimochodom, nie je to také ťažké.

To je zaujímavé:fóliové kurča

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 1 kilogram kuracieho trupu;
  • 10 gramov soli;
  • 75 gramov kyslej smotany;
  • korenie;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice hotovej horčice;
  • čerstvé zelené.

Na prípravu takéhoto vtáka je žiaduce mať špíz. Vďaka tomu je možné pečenie vykonávať rovnomernejšie. V extrémnych prípadoch to urobí obyčajný gril.

Je potrebné:

  1. Vyprážajte kurča a opláchnite. Po stranách jatočného tela urobte rezy a v nich skryte krídla (aby nedošlo k spáleniu).
  2. Cesnak jemne nakrájajte a potom zmiešajte s kyslou smotanou a horčicou.
  3. Kuracie mäso rozotrite na uvarenej marináde a nechajte niekoľko hodín.
  4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. V takom prípade okamžite nastavte režim grilovania. Ak tomu tak nie je, musíte okamžite zapnúť spodné a horné kúrenie.
  5. Jatočné telo sa umiestni na špíz a spevní sa vo vnútri komory. Zospodu dajte plech na pečenie s vodou - bude postupne odtekať tuk.
  6. Varenie by malo trvať asi hodinu a pol, pravidelne otáčať špíz. Po 60 - 70 minútach môžete urobiť test pripravenosti prepichnutím mäsa na rôznych miestach. Akonáhle je šťava bezfarebná, kurča môže byť vybraté z rúry a dať na jedlo.

Ako prílohu sú vhodné varené cestoviny (výhodne špagety) alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Celé kurča v rúre

Skúsení kuchári odporúčajú na pečenie kurčiat používať soľný vankúš. Tajomstvo tejto metódy je, že pri zahrievaní sa vo vnútri rúry vytvorí špeciálna atmosféra.

Pod vplyvom vyparovania horúcej soli sa na povrchu jatočného tela veľmi rýchlo tvorí krásna zlatá kôra. Vďaka tomu zostáva šťava vo vnútri, vďaka čomu je mäso jemnejšie a mäkšie.

Táto pôvodná metóda je známa už dlhú dobu. Ale len málo ľudí sa to pokúsilo zopakovať doma. Pre klasický recept sa okrem kurčaťa vyžaduje iba soľ. Existujú však aj iné možnosti.

Môžete napríklad:

  • 1 kurča (najviac 1,5 kilogramu);
  • 1 citrón;
  • 0,5 kilogramu hrubej soli;
  • 10 gramov akýchkoľvek sušených aromatických bylín (oregano, bazalka alebo tymián).

Pečené kurča sa pripravuje veľmi jednoducho:

  1. Premyté a vypitvané jatočné telo dobre vysušte obrúskom.
  2. Vnútri vložte celý citrón. Počas pečenia dáva mäse jeho chuť.
  3. Nalejte soľ na plech a úroveň.
  4. Položte pripraveného vtáka na vrch.
  5. Predhrejte rúru na 195 stupňov vopred.
  6. Vložte plech na pečenie s kuracím mäsom a pečte jednu hodinu.

Prekvapivo mäso neabsorbuje prebytočnú soľ. Zároveň je dobre upečený a ukazuje sa, že je veľmi mäkký.

Súvisiace Software:Viac od autora: