Kuracie cesto - 14 receptov na panvici, pomalý sporák, v rúre

Hlavným problémom pri príprave kuracieho mäsa je zachovanie šťavnatosti a nežnosti. Je veľmi ľahké sušiť vtáka rôznymi metódami tepelného spracovania. Aby ste tomu zabránili, vyskúšajte recepty z kuracieho mäsa v cestíčku.

Kuracie filé v klasickom cestíčku na panvici

Zloženie: 420 g filé z hydiny, 3 zuby. cesnak, soľ, zmes papriky, 90 g bielej múky, 2 surové vajcia, 90 ml mlieka.

1. Premyté a sušené kuracie filé sa nakrájajú na plátky (asi 1 cm hrubé). Kusy sú solené, korenie, otrhané nasekaným cesnakom.
2. Vaječné žĺtky sa pomelú štipkou soli. Mlieko sa naleje do nich, pridá sa preosiata múka.
3. Veveričky zbili na silnú penu. Ďalej sa výsledná hustá hmota zavedie do žĺtkov. Cesto je jemne premiešané.
4. Kuracie mäso sa ponorí do cesta a vypráža sa v horúcom oleji. Mali by byť ružové zo všetkých strán.

Vyprážané kurča v cestíčku na panvici celkom rýchlo. Musíte dôkladne sledovať kúsky vtáka a položiť ich na papierový uterák v čase, ktorý ušetrí jedlo od nadmerného tuku.

Rada. Počas vyprážania riadu nezakrývajte. Para sa usadí, dostane na mäso a dodáva mu nepríjemnú chuť.

Ako variť nugety doma?

Zloženie: kilo kuracieho filé, 4 lyžice. l. kukuričná múka, 3 veľké vajcia, zmes mletej papriky, soľ, sušený cesnak, drobky.

1. Filé sa nakrája na veľké kúsky. Mali by byť zbavené mastnoty a filmov.
2. Pripravia sa tri samostatné misky.Kukuričná múka so soľou, cesnakom a zmesou papriky sa naleje do jednej, do druhej sa pridajú drobky zo sušienok, vajcia sa bijú v tretej vidličke.
3. Každý kúsok filetu sa striedavo namáča v múke, vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Na tento účel je vhodné použiť zástrčku.

Zostáva smažiť nugety v horúcom oleji. Výsledné chrumkavé cesto ich urobí obzvlášť chutnými.

Pečené kuracie stehná

Zloženie: plná pohár solených sušienok, 60 g strúhaného syra, veľké vajce, 30 g múky, 30 ml mlieka, štipka sušeného cesnaku, libra kuracích stehien, soľ.

1. Mlieko sa šľahá vajcom. Hmota je solená. Pridá sa suchý cesnak.
2. Syr a drobky solených sušienok sa zmiešajú v malej miske.
3. Sušené kurča sa ponorí do výsledného cesta.
4. Ďalej sa nohy z druhého kroku rozdrobia.
5. Predvalky sú rozložené na plech na pečenie.

Miska sa pečie v horúcej rúre po dobu 25 minút.

Prečítajte si tiež:kurací filet

Varenie s cestom na báze piva

Zloženie: 2 veľké filé, soľ, pol pohára ľahkého piva, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, vajce, kuracie korenie, 7 lyžíc. l. preosiata múka.

1. Filet sa nakrája na tenké plátky. Mäso sa na oboch stranách solí a korením.
2. Pivo sa zmieša so surovým vajcom, ku hmote sa pridá korenie. Zložky sú šľahané vidličkou. Nalievaná múka. Hrubé cesto je zmiešané.
3. Kusy kurčaťa sa ponoria do cesta a na obidvoch stranách sa smažia v horúcom oleji.

V cestíčku pivo vôbec necíti alkohol. Kusy mäsa iba robí chrumkavými.

S majonézou a vajcom

Zloženie: 1 kg filé, 7 lyžíc. lyžice preosiate prvotriednej múky, 2 vajcia, soľ, obľúbené korenie, 3 lyžice. l. tučné mlieko, 2 lyžice. l. klasická majonéza.

1. Kuracie mäso je nakrájané na tenké taniere, z ktorých každý je porazený, otrený korením a podľa chuti soľ.
2. Majonéza je usporiadaná v samostatnej miske. K tomu sa pridávajú surové vajcia a mlieko. Hmotnosť porazte najvýhodnejšie mixérom pri minimálnej rýchlosti. V dôsledku toho sa v miske získa svieža hustá hmota. Hlavná vec je, že nemá hrče.
3. Kuracie kúsky sa namáčajú v cestíčku s majonézou a vajcom a potom sa vyprážajú na panvici s horúcim olejom, až kým nebudú chutné.

Na večeru podávajte chutné jedlo s kečupom alebo pikantnou kyslou smotanou. Toto cesto sa najlepšie hodí na kotlety, ale môžete ho použiť na prípravu krídel a nôh.

Krídla v panvici

Zloženie: 9 až 11 kuracích krídel, 6 lyžíc. l. klasická majonéza, 2 veľké vajcia, 3 lyžice. l. preosiata prvotriedna múka, 4 lyžice. l. sójová omáčka bez prísad, čerstvý cesnak podľa chuti, soľ, korenie.

1. Každé umyté a vysušené krídlo sa rozreže na tri časti. Špičky, na ktorých nie je mäso, sa vyhodia alebo sa odložia na polievku.
2. Pripravené krídla sa vyliajú do hlbokej misky. Pridajú sa sem sójová omáčka a jemne nasekaný cesnak. Kuchár si môže prispôsobiť svoje množstvo podľa svojich predstáv.
3. Hmota je korenie, v prípade potreby sa solí a nechá sa 70 minút.
4. Oddeľte majonézou vajcia. Hmota je solená. Pridáva sa múka. Cesto je šľahané tak, aby v ňom nezostali žiadne zhluky.
5. Nakladaný vták je ponorený do omše od posledného kroku. Ďalej sú krídla v cestíčku poslané na panvicu a vyprážané do zlatohneda.

Hotová miska sa položí na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Obaľované stehná

Zloženie: 12 surových kuracích stehien s kožou, pol pohára preosiatej prvotriednej múky, soľ, 2 veľké surové vajcia, 2 lyžice. nesladená cereálie, cesnak, korenie, mletá paprika.

1. Rúra je predhriata na 230 stupňov.
2. Vták sa umyje a položí na papierovú utierku.
3. V hlbokej miske sa mieša cesnak, soľ a paprika. Boky sa trepajú touto zmesou.
4. Dobre vyšľahané vajcia nalejeme do kuracej misky. Tu sa pridáva múka.
5. Posledné, ktoré naleje obilné nesladené vločky, pomleté ​​mixérom.
6. Po ďalšom zmiešaní sa obrobky položia na plech potiahnutý papierom a odošlú sa do pece pri vyššie uvedenej teplote na 70 minút.

Miska sa podáva s pikantnou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Pečené kuracie filé v peci na syr

Zloženie: 280 g filé z hydiny, veľké surové vajce, 60 g syra, 1 lyžica. l. kyslá smotana, toľko domácej majonézy, múka v cestíčku a na obaľovanie, soľ, čierne korenie. Ako uvariť chutné kurča v syrovom cestíčku je popísané nižšie.

1. Filet sa nakrája na tenké plátky. Je solený, korenený.
2. Vajce sa bije v hlbokom tanieri. Kyslá smotana a majonéza sa do nej pridávajú naraz. Hmota je mierne prilepená.
3. Cesto je opäť šľahané vidličkou, po ktorej zasahuje jemne nastrúhaný syr. Zmes sa v prípade potreby osolí, nasolí sa. Pridá sa múka (1 - 2 lyžice L.). Po ďalšom miešaní by cesto malo byť také husté ako kyslá smotana.
4. Kuracie mäso sa rozdrobuje z múky zo všetkých strán. Potom sa kúsky filé ponoria do cesta syra.
5. Najskôr sú obrobky v horúcej panvici ľahko vyprážané do zlatohneda.
6. Ďalej sa filé prevedú do formy odolnej proti teplu.

Kura v cestíčku sa pečie ďalších 9 - 10 minút pri strednej teplote.

Jednoduchý recept na strúhanku

Zloženie: veľké kuracie prsia, veľké surové vajce, soľ, zmes farebných paprík (mletá), pol pohára drobkov od sušienok.

1. Časti kuracieho prsia sú porazené, solené, korenené.
2. Vajce sa zbije, plátky vtáka sa ponoria do neho.
3. Ďalej sa filet navíja v troskách od krekrov.

Zostáva na obidvoch stranách opekať v horúcom oleji a servírovať na večeru s akýmkoľvek bočným jedlom.

Filet kotletky cesto

Zloženie: 3 veľké kuracie vajcia, celá pohárika studeného mlieka, 3 lyžice. l. prvotriedna preosiata múka, soľ a akékoľvek chuťové prísady.

1. Vajcia bijú dobre, kým sa neobjaví pena. Potom sa do nich naleje preosiata múka. Zložky sa miesia do konzistencie kyslej smotany.
2. Potom sa do hmoty naleje studené mlieko. Prísady sú starostlivo premiešané tak, aby v cestíčku neboli žiadne zhluky.
3. Zostáva to soliť a ochutiť obľúbenými koreninami.

Kusy kuracích filé vopred porazené kuchynským kladivom sa ponoria do hotového cesta, po ktorom sa na oboch stranách vyprážajú olejom.

Recept na kuracie cesto, rovnako ako v KFC

Zloženie: 2 ks. veľké vajcia, pohár s kopcom prvotriednej múky, 380 g nesladených kukuričných vločiek, malé. lyžica červeného a čierneho mletého korenia a suchého cesnaku, 1 lyžička. vínny ocot, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor a soľ, 3 lyžice. l. akákoľvek hrdza. oleje, 2 kuracie prsia.

1. Do nádoby sa naleje pohár čistenej studenej vody. Posiela sa tam vínny ocot, olej, soľ, piesok. Posledné dve papriky (polovica) a suchý cesnak sa nalejú do misky.
2. Kuracie filé nakrájané na malé plátky sa ponoria do tejto marinády. Po zmiešaní sa zložky prikryjú a nechajú sa pôsobiť najmenej 2,5 hodiny. Lepšie je dať celú noc v pohode.
3. Na dýchanie jemne rozšľahajte biele a zvyšné papriky.
4. Kukuričné ​​vločky sa drvia hrubo.
5. Múka je solená.
6. Pripravené kúsky mäsa sa najprv ponoria do bielkovín a potom sa rozpadnú na múku. Potom sa znova ponoril do bielkovín a nakoniec spadol do vločiek.

Kusy kurčaťa sa vyprážajú vo veľkom množstve oleja. Tento obal je vhodný pre filé a akékoľvek časti jatočného tela - nohy, krídla, boky.

V pomalom sporáku

Zloženie: 620 g kurčaťa, 2 veľké vajcia, 2,5 - 3 lyžice. l. prvotriedna múka, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 60 g syra, ochucovacia zmes, soľ.

1. Najprv musíte urobiť kurča - opláchnite a položte na papierový uterák. Keď je mäso úplne suché, nakrája sa na porcie, z ktorých každá je mierne porazená. Plátky sa potierajú zo všetkých strán soľou a korením.
2. Všetky ostatné ingrediencie v recepte sa zmiešajú v miske. Surové vajcia je potrebné najskôr jemne poraziť a preosiať múku. Syr jemne tiera. Môžete tiež použiť nakrájanú zeleninu.Po dôkladnom premiešaní by ani najmenšie kúsky nemali zostať v cestíčku.
3. Všetky pripravené kúsky mäsa sa vrhajú naraz do omše od posledného kroku. V tejto forme sú ponechané 40 - 50 minút priamo na stole.
4. Miska „inteligentného hrnca“ je naolejovaná. Zariadenie sa zapne v režime „Pečenie“. Nainštalujte program na 30 minút.
5. Keď sa povrch zohreje, môžete naň položiť plátky nakladaného mäsa a smažiť, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Takáto miska dobre doplní každú bočnú misku. Môžete ju podávať na večeru iba s pikantnými omáčkami a miešanou zeleninou.

S škrobovou bázou

Zloženie: 430 g kuracieho mäsa, 4 zuby. čerstvý cesnak, paprika, 60 ml sójovej omáčky, 2 lyžice. l. citrón čerstvý, 1 lyžička. granulovaný cukor, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 60 ml ľadom prečistenej vody, 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob.

1. Pripravené filé sa nakrájajú na prúžky.
2. Korenie sa naseká na prúžky a vypráža sa do mäkkej panvy s horúcim olejom.
3. Všetky ostatné zložky sú zmiešané v hlbokej doštičke. Je vhodné najskôr preosiať škrob. Cesnak prechádza lisom alebo je nasekaný iným vhodným spôsobom.
4. Filetové prúžky sa striedavo namáčajú v pôvodnom čínskom cestíčku a smažia sa na horúcej panvici, kým sa neuvaria. Ak je to potrebné, miska sa dá koreniť zvýšením množstva cesnaku a pridaním červenej papriky.

Hotové kuracie filé v čínskom cestíčku podávané na večeru s vyprážanými prúžkami červenej papriky. Môžete ozdobiť misku ľahkými sezamovými semienkami.

V cibuľovom cestíčku v pomalom sporáku

Zloženie: libra kuracieho filé, 2 veľké surové vajcia, každá 2 lyžice. l. citrusová šťava a klasická majonéza, veľká cibuľa, 4 lyžice. l. múka, soľ, korenie, 2 lyžice. l. nasekané čerstvé kôpory.

1. Filé sa premyje studenou vodou, suší sa na obrúsku a rozreže sa na kúsky.
2. Kuracie mäso sa posype citrónovou šťavou, nasolí sa, korenie a čistí sa 40 minút v chlade.
3. Pri cestíčku sa cibuľa rozdrobí mixérom spolu s kôprom. K týmto produktom sa pridáva majonéza, vajcia, soľ. Prísady sú šľahané spolu. Polovica deklarovaného množstva múky sa pridá do cesta.
4. Nakladané mäso sa rozdrobuje na zvyšnú múku. Každý pripravený kus je ponorený v cibuľovom cestíčku a potom vyprážaný v miske „inteligentného hrnca“ vo veľkom množstve rastlinného oleja. Vhodný je program na vyprážanie a pečenie.

Hotový filet je vynikajúci na jedenie tak horúcim, ako aj studeným.