Názvy výrobkov z guľatej múky sú natoľko rozmanité a nadnárodné, že ich možno uviesť na neurčito. Ruskú kuchyňu oslávili nielen palacinky a palacinky, ale aj vynikajúce koláče na kefire v panvici. Toto je najvýhodnejšia voľba pre rýchle, uspokojujúce a chutné jedlo.

Funkcie prípravy kefírového cesta na tortilly

Aby sme získali kvalitné jedlo, potrebujeme predovšetkým čerstvé kefírové cesto na ploché koláče. Technologický proces je veľmi jednoduchý, vyžaduje si však pozornosť.

Vlastnosti prípravy cesta na kefír:

  • Na výrobu vynikajúcich pekárskych výrobkov používame výlučne múku najvyššej kvality. Ak nie je k dispozícii, môžete pridať hrsť škrobu alebo krupice.
  • Pred použitím sa musí sypký produkt niekoľkokrát preosiať, aby sa odstránili cudzie látky a nasýti sa múka kyslíkom.
  • Aby sa cesto stalo kvalitnejším, určite si na to zaistíme krátky odpočinok.
  • Nezneužívajte množstvo múky. Prekročenie limitu uvedeného v recepte spôsobí upchatie produktu a koláče - menej svieže a chutné. Tieto ukazovatele nezávisia od množstva objemovej zložky, ale od zloženia použitých zložiek.
  • Nie je potrebné hasiť sódu, musí sa však dôkladne premiešať s múkou.

Cesto Kefir na ploché koláče v panvici sa pripravuje rýchlo a ľahko. Sortiment muffínov je veľmi rozmanitý, preto zvážime niekoľko možností prípravy chutných výrobkov.

Jednoduchý recept na tortilly v panvici so syrom

Vzdušné cesto, príjemná kyslá chuť syra, aróma čerstvých bylín - to sú hlavné súčasti chrumkavých vyprážaných plochých koláčov.

Zloženie:

  • Syr Suluguni alebo Mozzarella - 300 g;
  • kefír - 160 ml;
  • soľ - 3 g;
  • preosiata múka - 260 g;
  • sóda - 6 g;
  • maslo;
  • greeny, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Preosejte múku do misy, pridajte sódu a soľ. Všetko dobre premiešame, vytvoríme kopec s malým zahĺbením uprostred.
  2. Nalejte dávky mierne zahriateho prírodného kefíru, skombinujte ich s múkou, pripravte dávku mäkkého, nelepivého cesta. Trochu sme ho porazili, aby sme lepšie formovali lepok. Toto je dobre známa kulinárska technika, pri ktorej produkt nezostáva po ruke, ale v vyprážaných výrobkoch. Skúšku nechajte pol hodiny „odpočívať“ pod uterákom.
  3. Na plnenie sa najlepšie používa mladý syr („Adygea“) alebo „Mozzarella“. Do stredne nastrúhaných triesok pridajte nasekané zelené listy (šípky zelenej cibule, kôpru a petržlenu), všetko opatrne pridajte.
  4. Formujeme koláče. Za týmto účelom vytvárame malé gule z obyčajného koloboku, rolujeme ich vo forme guľatých produktov s priemerom do 20 cm, časť náplne rozložíme do stredu. Rozmery zložky syra a gule z cesta by mali byť približne rovnaké.
  5. Hrany kôry zhromažďujeme nad náplňou, pevne ju pritlačíme a opatrne rozvineme. Potom to otočte. Pokračujeme v znižovaní hrúbky nádrže, až kým sa greeny nezačnú objavovať cez tenkú vrstvu cesta.
  6. Povrch tortilly prepichujeme vidličkou na niekoľkých miestach, na oboch stranách smažíme až hnedé. Môžete to urobiť na suchej a veľmi horúcej panvici alebo s malým množstvom tuku.

Horké koláče namažte syrom a domácim maslom a rozotrite na miske v úhľadnej hromade. Je jednoducho nemožné oddeliť sa od tohto jedla!

S mletým mäsom

Naše chuťové poháriky naďalej pozitívne dráždíme nasledujúcimi majstrovskými dielami vynikajúcich koláčov, ale mletým mäsom.

Zoznam produktov:

  • malá cibuľa;
  • múka (najlepšie najvyššej kvality) - 260 g;
  • čerstvý kefír (obsah tuku 2%) - 30 ml;
  • sóda, soľ - 1 lyžička;
  • mleté ​​mäso - 600 g;
  • korenie, kôpor.

Poradie prípravy:

  1. Nalejte sódu do kefíru pri izbovej teplote, pomaly premiešajte, až kým sa neobjaví penovitý uzáver.
  2. Preosiatu múku zozbierame na nízkej podložke, jemne zatlačíme do stredu do strán a nalejeme do zmesi kyslého mlieka. Miesiť svieže, príjemné cesto. Trochu sme to porazili a potom sme nechali pol hodiny pod látkou, aby sme si odpočinuli od našich manipulácií.
  3. Mleté mäso získame z bravčového a hovädzieho mäsa. Pomer produktov je 1: 2. Zloženie môže byť kombinované z iných druhov mäsa podľa našich vlastných preferencií.
  4. Rozdrvte malú ošúpanú cibuľu, pridajte k hmote spolu s nasekaným kôprom, korením a soľou. Mleté mäso dôkladne premiešajte.
  5. Cesto nakrájajte na kúsky, pripravte malé koláče. Rozložíme na nich mäsovú náplň, spojíme konce kruhových šišiek, rozvineme sa v rovnakom poradí ako v predchádzajúcom recepte.
  6. Môžete mierne zmeniť spôsob zdobenia koláčov. Cesto rozdelíme na časti, vytvoríme z nich tenké obdĺžnikové pláty a namastíme vrstvou mäsa. Vrstvy zabalíme do roliek, každú z nich nakrájame na 4 časti a tenko ju previníme. Smažte výrobky na panvici v oleji.

Hotové koláče opäť spracujeme maslom a užijeme si úžasnú chuť horúcej misky.

S kuracím mäsom

Teraz pripravíme univerzálne cesto, do ktorého môžete vložiť takmer akúkoľvek náplň. Napríklad kuracie mäso.

Potrebné komponenty:

  • vysokokvalitný kefír - 600 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • múka - 900 g;
  • cukor, soľ - každá 40 g;
  • syr - 250 g;
  • varené kuracie prsia;
  • vrecko na prášok do pečiva;
  • korenie, zelené.

Stupne varenia:

  1. Preosiať do priestrannej misky asi 2/3 z celkového množstva múky. Zavádzajte biely cukor, aby ste neutralizovali kyslosť mliečneho produktu. Pridajte prášok do pečiva a soľ.Spojíme komponenty, potom k nim dáme vajíčko, maslo a kefír.
  2. Všetko zmiešajte lyžičkou a pridajte múku. Keď je hmota zahusťovaná, mäkké cesto už hneteme rukami. Vyrobíme z toho loptu, prikryjeme ju filmom a necháme ju štyridsať minút osamote.
  3. Ochladené kuracie prsia nakrájajte na malé kocky, skombinujte s nastrúhaným syrom a nakrájané bylinky. Soľ a korenie kompozície.
  4. Oddeľte malé kúsky od celkovej hmotnosti cesta, od nich oddeľte buchty, ktoré rozvineme vo forme štvorcov.
  5. Výplň rozprestierame na prírezy, striedavo spájame opačné konce, dostávame druh obálky. Výrobky zavádzame známym spôsobom a smažíme na krásnu ružovú farbu.

Varené tortilly s kuracím mäsom urobia z „chutnej“ spoločnosti na šálku kávy alebo čaju, budú skvelé raňajky alebo celú večeru.

Svieže koláče na kefír v panvici

Pre milovníkov pečenia vzduchom máme recept na chutné svieže koláče - skvelú alternatívu k čerstvému ​​chlebu.

Sada produktov:

  • domáca kyslá smotana - 50 g;
  • vajíčko;
  • soľ - 10 g;
  • preosiata múka - do 700 g;
  • kefír s obsahom tuku - 450 ml;
  • sóda do pečiva - 12 g;
  • rastlinný olej - 40 ml.

Všetky výrobky sa predbežne vyberú z chladničky, takže v čase použitia získali izbovú teplotu.

Vlastnosti prípravku:

  1. Nalejte kefír do priestrannej misky, pridajte kyslú smotanu, sódu, soľ a olej, vjdite do vajíčka. Po umiestnení ďalšej zložky nezabudnite zmiešať zmes so šľahačkou.
  2. Ďalej preosievajte časti múky a pokračujte v pohybe produktov vo vnútri misy. Keď je omáčka veľmi hustá, ruky „spojíme“ s prácou. Elastické cesto miesime už na stole, jemne a jemne miesime svieži výrobok. Zformujeme ju do lopty, prikryjeme uterákom a necháme ju v tomto stave pol hodiny.
  3. Rozdeľte cesto na niekoľko veľkých kusov, rozbaľujte z nich kruhy až do hrúbky 5 cm. Každý produkt rozotierame na dobre vyhrievanú panvicu s malým množstvom rastlinného oleja.
  4. Koláče smažte v uzavretej podobe, keď sa vytvára chrumkavá kôra. To je v takých podmienkach, že cesto dobre stúpa, stáva sa chutný porézny a chrumkavý.

Odlomte kúsok sviežeho koláča, namočte do aromatického medu, čerstvej domácej kyslej smotany alebo hustého džemu. Pošleme to do našich úst a užívame si chuť tohto neopísateľne chutného jedla!

Varenie so šunkou

Za pár minút si môžete vytvoriť malé kulinárske majstrovské dielo - na raňajky smažte iba luxusné syrové koláče s kefírom plnené šunkou.

Podobný recept:syrové koláče

Požadované komponenty:

  • Ruský syr - 200 g;
  • prírodný kefír - 400 ml;
  • múka - 400 g;
  • maslo (chudé a smotanové) - 90 ml;
  • soľ (20 g) a sóda (30 g);
  • šunka - 250 g

Spôsob varenia:

  1. Sódu rozpustite v kefire, pridajte soľ, preosejte trochu múky. Mimochodom, namiesto hydrogenuhličitanu sodného môžete použiť rýchle kvasinky zriedené v mlieku. Koláče na výslednom cesta zostávajú rovnaké svieže a mäkké nasledujúci deň, a keď sa zohrejú na panvici, vyzerajú, akoby sa práve upiekli!
  2. Pracujeme so šľahačkou a spájame výrobky do konzistencie tekutej kyslej smotany. Potom pridajte malé syrové hranolky a 2 lyžice. l. rastlinný olej. Pokračujeme v miesení, pridávame časti nepoužitej múky a získame mäkké a elastické cesto. Z toho vytvoríme guľu, ktorú necháme pod vaflovou utierkou.
  3. Šunku rozdrvte na hrubom strúhadle.
  4. Znovu rozdrvíme cesto, rozdelíme ho na rovnaký počet porcií a potom - ako vždy. Z guľôčok vyvalíme malé krúžky, rozložíme šunkovú náplň, spojíme okraje lievikov a pomocou valčeka zaistíme, aby výrobky mali plochý tvar.

Koláče smažte so šunkou, kým nie sú ružové, silne namažte muffin maslom a podávajte!

S uvarenou klobásou

Aby sme nevystrašili deti obrovskými sendvičmi, od televíznej show „Otec môže!“ Zabalíme čerstvú klobásu do chutného koláča.Každá školačka a jej starostlivá rodičia budú takéto buchty jesť.

Zloženie produktu:

  • strúhaný syr - pohár;
  • soľ, obyčajný cukor, sóda - ½ lyžičky;
  • kefír - 250 g;
  • varená klobása - 300 g;
  • múka - 260 g.

Spôsob varenia:

  1. V miske kombinujeme kefír s bielym cukrom, sódou a soľou. Dobre zasahovať do kompozície. Asi po troch minútach sa pridá preosiata múka a nahrubo strúhaný syr. Vyrábame dávku jemného a pružného cesta. Zakrývame to látkou a nechajte ju pol hodiny, aby ste si „užili“ pokoj.
  2. Produkt rozdelíme na malé koloboky. Každú guľu rozviňte a náplň z klobásy nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky. Zovierame okraje lievikov a dodávame výrobkom plochý tvar.
  3. Ak rodina miluje vzduchové buchty, na každú porciu používame viac cesta a párkov, veľmi málo rozvaľkávame chrumky. Varenie koláčov v zakrytej panvici na miernom ohni.
  4. Pre milovníkov chrumkavého jedla vytvárame tenké kruhy z kolobokov. Po vložení výplne a spojení okrajov kôry pracujeme s valivým kolíkom, až kým nezískame produkty minimálnej hrúbky.

Ochutte jedlo maslom a podávajte.

Syrové koláče s kefírmi a šampiňónmi

Vďaka plneniu vyprážaných čerstvých šampiňónov bude jedlo výdatné a obzvlášť aromatické.

Zoznam prísad:

  • chudý olej - 100 ml;
  • obyčajný cukor, soľ, sóda - ½ lyžičky;
  • syr (zrelý, tvrdý) - 400 g;
  • múka (najlepšie pšenica) - od 700 g;
  • cibule;
  • čerstvé huby - 300 g;
  • kefír - 500 ml;
  • morčacie šunky - 300 g;

Poradie prípravy:

  1. Najprv si urobme test. Vylejte fermentovaný mliečny výrobok do misy, nalejte sódu, cukor a soľ, zmes premiešajte. Po objavení sa reakcie vo forme mnohých bublín preosejte polovicu množstva múky.
  2. Syr syrte jemne, vložte do polotekutej zmesi a potom pridajte malé dávky múky a vytvorte dávku elastického cesta. Ako vždy mu dajte pol hodiny na „odpočinok“.
  3. Medzitým pripravte náplň. Cibuľu, jemne nasekanú cibuľu, vylúpame, olejom. Opláchnite huby, osušte obrúskami, nakrájajte na malé kúsky, pridajte na panvicu, smažte do zlatohneda. K ochladenej zmesi pripájame jemne nasekanú morčaciu šunku.
  4. Potom z cesta rozvaľkajte niekoľko knedlíc, vložte náplň do formy syrových koláčov plnených šampiňónmi. Vyprážajte výrobky do chrumkavej formy.

Podávajte horúce ružové pečivo s čerstvými bylinkami. Na Kaukaze si sú istí, že tajomstvo dlhovekosti spočíva v jedlých bylinách.

Sladké vyprážané tortilly

Tajomstvo dobrej a radostnej nálady však prináša sladké jedlo. Pôžitok, ktorý jej prináša, dáva pocit pokoja a šťastia.

Zoznam komponentov:

  • rastlinný olej - 40 ml;
  • vajíčko;
  • bežný cukor - 80 g;
  • preosiata múka - 400 g;
  • čerstvý kefír - 250 g;
  • vanilín;
  • jedlá sóda, soľ - do 4 g.

Príprava jedál

  1. Vezieme vajíčko do priestrannej misky, pridáme do neho soľ, cukor, jedlú sódu, vanilín a olej. Výrobky dôkladne premiešajte tak, aby všetky komponenty tvorili homogénnu hmotu.
  2. Teraz nalejte kefír a pokračujte v práci s lyžičkou a nalejte do predtým preosiatych múčok. Keď bude cesto dosť silné, pripravíme poslednú dávku rukami. Vytvoríme guľu, vložíme ju do filmu a necháme ju niekoľko hodín v chladničke.
  3. Dostaneme náš obrobok a nakrájame ho na požadovaný počet dielov. Rozviňte podlhovasté lieviky a v priemere ich vyprážajte tak, že sa tvoria takmer hnedé kôry.

Horúci muffin na čaj sa ukázal byť úžasný - sladký, vrstvený, chutný chrumkavý.

Raz to stojí za to vyskúšať si kefírové koláče vyprážané na panvici, takže nabudúce, keď sa rozhodnete rýchlo získať luxusný muffin, vyberte niektorý z vynikajúcich receptov.

Súvisiace Software:Viac od autora: