Kyslé smotanové koláče sú celkom jednoduché jedlo. Môžu sa podávať namiesto chleba na čaj, a ak sú doplnené omáčkou, mäsom alebo zeleninou, potom by to bolo úplne samostatné výživné jedlo.
Obsah materiálu:
Palačinky na kyslej smotane, ako babička, vyprážané na panvici
Koláče smažíme na kyslej smotane nielen doma. Tento spôsob varenia je vhodný pre piknik v prírode alebo v krajine.
Základné výrobky pre kysnuté cesto:
- čerstvé kvasnice (môžete použiť instantné - 1 vrecúško) - 20 g;
- voda - 100 ml;
- kyslá smotana 15 - 20% tuku - 150 ml;
- cukor - 1 lyžica. lyžica s vrchom;
- pšeničná múka - 3 šálky;
- akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie;
- vajce - 1 kus;
- soľ -1 lyžička.
Pokyny krok za krokom
- Predhrejte vodu do stavu, že je mierne teplejšia ako izbová teplota. V ňom rozpustite vrecúško droždia.
- Nalejte cukor, soľ a kyslou smotanu.
- Všetko dôkladne premiešajte vidličkou a nechajte pôsobiť, stačí 10 minút.
- Nalejte jedno vajce a znova premiešajte.
- Nalejte múku z prosa vždy po jednej pohári a cesto pre ľahšie miesenie najskôr rozmiešajte špachtľou a potom rukami. Podľa potreby je potrebné pridať múku, ale cesto si ľahko prilepí ruky.
- Keď sa cesto miesi, zakryte ho čistou utierkou a vložte na hodinu na miesto, kde je viac tepla. Malo by byť veľkolepé a dvakrát väčšie ako pôvodné množstvo.
- Celé cesto by sa malo distribuovať na rovnaké 4 kusy pre tortilly.
- Teraz musíte prevrátiť každý kus cesta o hrúbke asi 1,5 - 2 cm a prepichnúť ho vidličkou. Dorty sa nechajú pôsobiť 5 minút.
- Na panvici, ktorá je predhriata na horúce, pečte koláče, kým nie sú varené na oboch stranách.
Vyplatenie za vysokú teplotu sa oplatí, inak hrozí, že koláče vo vnútri sa nebudú piecť. Tuk odlejte roztieraním na papierové obrúsky. Môže sa konzumovať horúco.
Varenie v rúre
Pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané mäso, je tu možnosť piecť koláče v rúre, ako moja babička alebo v rúre.
Budete potrebovať:
- kyslá smotana - 250 g;
- múka - 400 - 450 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- pol lyžičky sódy.
Opis prípravku:
- Kyslá smotana by mala byť vychladená a múka preosiata cez sito, takže bude nasýtená kyslíkom a hnetené cesto sa stane veľkolepejším.
- Kyslá smotana s cukrom musí byť porazená.
- Múku zmiešajte so sódou.
- Dajte všetko dohromady a mieste cesto.
- Keď je cesto pripravené, rozdeľte ho na dva kusy.
- Každá časť je postupne zvinutá do hrúbky 0,5 cm.
- Z cesta vyrežte hrnčeky pomocou formy, špeciálneho noža alebo pohára.
- Papier na pečenie môžete natrieť na plech a namazať ho olejom.
- Stoh hrnčeky v pároch - jeden na jedného.
- Pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 10 - 15 minút.
Pečené koláče v rúre je možné nakrájať na stred a šíriť džemom, maslom, kondenzovaným mliekom, posypať práškovým cukrom alebo naliať na roztopenú čokoládu.
Neboli pridané žiadne vajcia
Potrebné výrobky na varenie:
- kyslá smotana - 250 ml;
- korenie, je lepšie vziať "Provensálske bylinky" - 1 lyžica. lyžica;
- pšeničná múka - 500 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- maslo - 1 lyžica. lyžica a na mazanie horúcich koláčov;
- Syr Adyghe - 200 g;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžica.
Spôsob výroby tortíl na kyslom smotane, ako napríklad od babičky:
- Rovnako ako v iných receptoch preosievajte múku a pridajte do nej sódu a provensálske bylinky.
- Kyslou smotanu zmiešajte podľa potreby s rozpusteným maslom, sódou a soľou.
- Všetko premiešajte, pridajte kurkumu a cesto miesite tak, aby vám držalo ruky a zachovalo si tvar.
- Syrová kaša s vidličkou na tanieri.
- Čerstvé bylinky nakrájajte na plátky so syrom.
- Z testu urobte 5 koláčov.
- Každý valte do hrúbky 2 - 3 mm.
- Uprostred ležala náplň syra a bylín.
- Upevnite všetky konce v strede.
- Výslednú „obálku“ rozvaľkujte so syrom zvnútra pomocou valčeka tak, aby koláč zapadol na spodnú časť panvice.
- Vyprážajte koláče z jednej strany na druhú.
- Fritujte ploché koláče, kým sú ešte horúce, namažte maslom.
Takéto syrové koláče vo vnútri môžu byť podávané teplým alebo studeným jedálenským stolom. A môžete tiež diverzifikovať jedlo s rôznymi druhmi syrov a korenín.
Ako variť bez droždia
Na rýchle kysnutie cesta nie je potrebné používať iba droždie, na to sú vhodné kyslé mliečne výrobky, ako napríklad jogurt, kefír, rozmazané mlieko alebo kyslá smotana.
Základné zložky:
- múka - 3 - 4 poháre;
- 1 čajová lyžička sódy;
- akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- margarín - 50 g;
- granulovaný cukor - 30 g;
- vajce - 1 kus;
- 1 čajová lyžička soli.
Odporúčania pre varenie:
- Roztavte margarín v parnom kúpeli, ale nevarte. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Vajcia mierne poraziť.
- Pridajte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní hmoty.
- Zavádzajte roztavený margarín a pokračujte v šľahaní.
- Nalejte granulovaný cukor, sódu a soľ.
- Pripravenú múku po pohári postupne nalejte do pohára a mieste cesto.
- Cesto nechajte 20 minút stáť pod čistou utierkou.
- Zvýšené cesto miesiť a tvoriť koláče. Veľkosť je možné vykonať podľa vášho želania.
- Vytvorené kúsky posypte múkou a rozvaľkajte na hrúbku 5 mm.
- Koláče opečte na panvici, až kým na každej strane nie sú ružové.
Chutný recept: chudé koláče na panvici
Babiččina recepcia na maslové torty
Základné výrobky z kyslej smotany:
- voda - ½ šálky;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
- maslo - 2 polievkové lyžice alebo 80 g;
- pšeničná múka - 4 šálky;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- instantné droždie - 1 vrecúško (5 g);
- vajíčko - 1 kus.
Pokyny krok za krokom:
- Kvasinky rozpustite v teplej vode.
- Maslo sa rozpustí v parnom kúpeli a ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Všetko zmiešajte s kyslou smotanou, soľou, granulovaným cukrom.
- Nalejte vajíčko do dvoch šálok, oddeľte proteín a žĺtok.
- Biely porazte do peny a pridajte do cesta.
- Zaviesť hladkú múku a miesiť.
- Prikryte uterákom a položte na teplé miesto, aby ste mohli stáť.
- Zmiesené cesto zamiesime a rozdelíme na polovicu.
- Rozviňte každú časť a vystrihnite z nej kruhy.
- Položením na plech na pečenie prepichnite kruhy vidličkou alebo prstami urobte zárezy.
- Namažte povrch koláčov kefkou v žĺtku a plech na pečenie vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 - 25 minút.
- Varené ešte horúce pečivo sa môže namazať štetcom namočeným v masle. Takže sa stanú ešte chutnejšími a krajšími.
Dajte si pekný čajový večierok!
