Rôzne fermentované mliečne výrobky sa zvyčajne používajú ako tekutý základ na prípravu koláčov. Ale prax ukazuje, že koláče na vode podľa chuti nie sú horšie. Každá dobrá žena v domácnosti, ktorá ich pripravuje na sklade, by preto mala mať niekoľko zaujímavých receptov. Napríklad môžete zvážiť niektoré z najjednoduchších možností.
Obsah materiálu:
Klasické tortilly na vode a múke na panvici
Na prípravu najjednoduchších koláčov na vode sa ako doplnková zložka používa múka, trochu rastlinného oleja a soľ.
Táto sada výrobkov je súčasťou základného receptu, na základe ktorého sa vytvárajú ďalšie možnosti. Najlepšie je vyprážať takéto koláče vo vode a múku na panvici. Tento spôsob tepelného spracovania pri domácom varení je najvýhodnejší.
Pri tejto možnosti by ste mali spravidla:
- 0,75 kilogramov pšeničnej múky;
- 1 šálka obyčajnej vody;
- štipka soli.
Technológia prípravy týchto koláčov je mimoriadne jednoduchá:
- Varte vodu.
- Niekoľkokrát preosejte múku a vložte ju do hlbokej misky.
- Soľ zrieďte horúcou vodou a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- V múke urobte prehĺbenie a nalejte tam pripravený soľný roztok. Miešajte výrobky, až kým nebudú hladké. Hmota by mala byť dosť silná a plastická.
- Posypte pracovnú plochu múkou. Dajte naň kus hrudky a dôkladne premiešajte. Výsledkom bude, že bude celkom v pohode.
- Hotové cesto rozdeľte na rovnaké časti. Je vhodnejšie to urobiť, ak najprv z housky vyhodíte klobásu a potom ju nakrájate ostrým nožom.
- Olej zahrievajte na panvici so silným dnom.
- Narovnajte každý kúsok cesta na tortu.
- Prírezy smažte vo vriacom tuku 40 - 45 sekúnd na jednej a druhej strane.
Tieto stále teplé koláče ruddy budú vynikajúcou náhradou chleba v ktoromkoľvek z prvých alebo druhých chodov.
Ako variť v rúre
Prípadne je možné v peci pečiť aj koláče na vode. A v tomto prípade potrebujete rovnaké produkty.
Je pravda, že sa musia brať v nasledujúcom pomere:
- 200 ml horúcej vody;
- 350 g múky;
- 5 g soli.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte horúcu vodu do misy.
- Pridajte k nemu soľ a miešajte špachtľou, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Pokračuje sa v miešaní, rozdelí sa, aby sa pridala múka do hladka. Akonáhle sa zmes trochu ochladí, proces sa môže vykonať ručne, pričom lopatka sa umiestni nabok.
- Hotové cesto rozvaľte na buchtu, prikryte uterákom a nechajte ho na ploche asi pol hodiny.
- Rozdeľte cesto „odpočinuté“ a „dozreté“ na časti.
- Roll z nich do tenkej vrstvy. Aby sa predišlo lepeniu obrobkov, je lepšie najskôr posypať stôl múkou.
- Predhrejte rúru na 230 - 250 stupňov.
- Pečiacu plachtu prikryte pergamenom.
- Položte naň prírezy a pošlite ich do rúry. Koláče pečte v rúre najviac dve až tri minúty.
Koláče sú chrumkavé a chutné.
Ak je to potrebné, môžu sa posypať obyčajnou vodou, naskladať a prikryť obrúskom. Za pol hodiny zmäknú a do nich sa dajú zabaliť akékoľvek náplne.
Neboli pridané žiadne vajcia
Vajíčka sa zvyčajne pridávajú do cesta, takže hotový výrobok je mäkší a plastickejší. Rovnaký výsledok sa však dá dosiahnuť iným spôsobom, napríklad pridaním trocha masla do cesta.
Na prípravu jemných koláčov na vode bez vajec budete potrebovať:
- Múka 480 g;
- štipka soli;
- 250 ml horúcej vody;
- 50 g olivového oleja.
V tomto prípade sa spôsob výroby koláčov bude mierne odlišovať:
- Nalejte preosiatej múku do akejkoľvek hlbokej misky.
- Pridajte tam soľ a olej.
- Postupne vylejte vodu a cesto mieste. Najskôr je lepšie použiť lyžicu, aby nedošlo k spáleniu. Po ochladení hmoty môžete konať rukami.
- Hotové cesto rozvaľkajte na guľu, položte na tanier, zakryte lepiacou fóliou a nechajte asi 20 minút.
- „Vyzretý“ polotovar je rozdelený na rovnaké časti. Každý kus by mal mať veľkosť orecha.
- Na doštičku na poprašovanie prachu obráťte obrobky na tenké vrstvy.
- Smažte na panvici („gril“ alebo s nepriľnavým povrchom) 1 - 2 minúty na každej strane bez pridania oleja.
- Hotové koláče vložte do stohu na tanier a prikryte ich utierkou.
Po ochladení sa výrobky stanú omnoho mäkšími a chutnejšími. Môžu sa dokonca stočiť do rúrky.
Vodné koláče so suchým droždím
Milovníci sviežeho pečiva by mali radi koláče na vode s pridaním kvasníc. Robiť ich sami nie je vôbec ťažké.
Na to budete potrebovať:
- 200 ml teplej pitnej vody;
- 10 g soli;
- 3-4 g suchého droždia;
- 320 - 350 g múky;
- 35 g slnečnicového oleja.
Ako vyrábať takéto koláče doma:
- Najprv musíte pripraviť kysnuté cesto vo vode. Najskôr to dajte do pohára s teplou vodou, droždie rozrieďte. Ak chcete pracovať rýchlejšie, môžete do nich pridať trochu cukru.
- Nalejte roztok do misky a pridajte zvyšné ingrediencie.
- Hnette homogénne cesto a nechajte ho stáť asi hodinu a pol na teplom mieste.
- Hotové cesto prípadne rozdeľte na kúsky.
- Valte ich valčekom v tvare tenkých koláčov.
- Smažte v predhriatej panvici rastlinným olejom.
Ako vidíte, svieže a veľmi voňavé koláče sa pripravujú rýchlo a bez väčších problémov.
Recept bez kvasníc
Na to, aby domáce pečivo bolo mäkké a vzdušné, nie je potrebné používať kvasinky.
V minulosti každá dedinka vedela, ako vo vode vyrobiť voňavé a svieže koláče. Nazývali sa „Presnaki“.
Na prípravu takýchto koláčov musíte mať:
- 160 g pšeničnej múky;
- štipka jemnej soli;
- sóda na pečenie (na špičke noža);
- 20 g masla;
- 100 ml obyčajnej vody.
Celý proces netrvá dlhšie ako hodinu. Práca sa musí vykonať v etapách:
- Najskôr nalejte múku do hlbokej nádoby (misy alebo panvice).
- Pridajte do nej sódu, soľ a premiešajte.
- Nalejte rozpustené maslo. Po opakovanom premiešaní sa konzistencia hmoty rozpadne.
- Pridajte vodu do nádoby a dokončite hnetenie.
- Cesto zakryte obrúskom (tak, aby nedošlo k poveternostným vplyvom) a nechajte ho asi pol hodiny „odpočívať“.
- Hotovú hmotu rozdeľte na časti, z ktorých každá je stočená do plochých koláčov s hrúbkou 6 - 7 milimetrov.
- Panvicu z vnútornej strany ošetrite silným dnom rastlinným olejom a dobre ju zohrejte.
- Fry na to polovýrobky pod vekom na miernom ohni po dobu 6 minút na každej strane.
Je lepšie jesť také pečené koláče horúce. Je dobré variť ich ráno, takže výdatné a vysokokalorické koláče dodávajú energiu celý deň.
Varenie sladkých koláčov
Najmä pre sladké zuby je tu jeden zaujímavý recept, s ktorým môžete rýchlo variť chutné sladké koláče na čistej vode. Výrobky sú viacvrstvové, čo im dodáva ďalší účinok.
Na prácu potrebujete:
- 1 surové vajce;
- štipka soli;
- 100 ml studenej vody;
- pšeničná múka (asi 2 až 3 šálky);
- trochu cukru;
- rastlinný olej.
Na prípravu jednoduchých koláčov musíte:
- Vajce skombinujte s vodou, soľou a trochu premlátite.
- Pridajte múku a dobre premiešajte. Cesto by nemalo byť príliš elastické a ľahko sa valiť.
- Hotový hotový výrobok rozdelený na časti.
- Každý hodí do tenkého koláča. Povrch namažte maslom a posypte cukrom. Potom tortu napoly zdvojnásobte a znova zložte do vrstvy. Tento postup opakujte 3-4 krát.
- Každý kus cesta z cukru a masla smažte na panvici malým množstvom rastlinného oleja. V takom prípade by plameň mal byť stredný. Hneď ako jedna strana zhnedne, môže sa obrobok prevrátiť.
Ukazuje sa, že sú veľmi chutné viacvrstvové sladké koláče. Je lepšie ich okamžite zjesť, zatiaľ čo roztavený cukor sa ešte neabsorboval.
Keksy z kukuričnej múky
Gruzínsko veľmi rád varí koláče na vode s kukuričnou múčkou, ktorej názov znie ako „mchadi“. Tieto koláče sa môžu buď vyprážať na panvici alebo môžu byť pečené v peci. Výsledok bude rovnako vynikajúci.
Na prácu sa zvyčajne používa jednoduchá pitná voda. Ale ako možnosť, môžete skúsiť pripraviť originálne gruzínske koláče na minerálnej vode.
Potreba:
- 0,3 kg kukuričnej múky;
- 250 ml perlivej minerálnej vody (Borjomi alebo inej);
- 5 g soli;
- rastlinný olej.
Ak chcete pripraviť národné koláče, musíte krok za krokom:
- Múku nalejte do misky a premiešajte so soľou.
- Postupným pridávaním minerálnej vody premiešajte homogénne a mierne cesto cesto.
- Vytvárajte z toho koláče vlhkými rukami.
- Smažte ich na panvici vo vriacom oleji na obidvoch stranách, až kým nebudú mierne opečené.
- Hotové výrobky preneste na servítku, aby prebytočný tuk zmizol.
Takéto koláče v Gruzínsku sa zvyčajne podávajú s lobio alebo sa konzumujú so syrom Suluguni.
