Tradičný americký dezert založený na talianskych makarónoch sa ľahko pripravuje, je neuveriteľne chutný a uspokojivý pre malé občerstvenie s šálkou aromatického čaju. Ponúkame vám možnosť vyskúšať si niekoľko makarónových receptov, ktoré sa dajú ľahko vykonať v domácej kuchyni.

Makaróny - história talianskeho pečiva

Podľa legendy recept vytvorili karmelitánske mníšky. Kláštor vždy mal veľmi prísne pravidlá týkajúce sa nielen života dievčat, ale aj stravovania. Jedna z nich povedala, že sestry nemôžu jesť jedlo s mäsom, ale na oplátku by mali jesť mandle, pretože je veľmi zdravé a výživné. Dvaja mladí nováčikovia prišli na to, ako obísť prísne pravidlá a diverzifikovať čerstvé jedlo. Z mandľovej múky pripravili sladké sušienky.

Prvé makaróny sa stali základom moderných makarónov. Následne sa recept stal známym v rôznych krajinách, cukrári začali experimentovať so zložením a metódou prípravy. Napríklad Američania nahradili klasickú mandľovú múku za kokosové vločky. A dnes sa kokosové makaróny stali jedným z najpopulárnejších jednoduchých a chutných dezertov.

Klasický recept makaróny

  • 2 vaječné bielky;
  • 200 g kokosových vločiek alebo triesok;
  • 100 g cukru;
  • 3 g mandľového extraktu (ak nie je možné kúpiť, je vhodný suchý vanilín alebo extrakt).

Ako urobiť makarón:

  1. Zapnite rúru na 170 stupňov. Na plech na pečenie rozložte pergamen a rovnomerne rozložte kokos. Vložte do rúry tak, aby čipy boli mierne vyprážané. Stačí 3 minúty.
  2. Porazte hustú masu vajec a cukru.V priebehu tohto procesu sa objem mierne zvýši, ale nemusíte ho privádzať do lesku, ako krém na pusinky.
  3. Vyprážané hranolky a krém premiešajte špachtľou. Výsledkom je pomerne hustá a mierne pórovitá štruktúra.
  4. Pečiacu plachtu prikryjeme mastným pergamenovým olejom. Na vrchole toho sme rozložili ručne formované kokosové gule, mierne ich sploštili. Vložte sochor do rúry na asi štvrtinu hodiny a pečieme.

Po vychladnutí makaróny vyberte z panvice.

Na poznámku. Ak chcete dať kokosovej pochúťke osobitnú chuť, pridajte do rozšľahanej bielkovinovej zmesi niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, mäty a iných aromatických prísad. Povolené je aj použitie 1 - 2 kvapiek potravinárskeho farbiva.

Na talianskom merengue

V prípade talianskej pusinky musíte mať nasledujúce komponenty:

  • 100 g vaječného bielka;
  • 200 g cukru;
  • 100 ml vody.

Varenie je veľmi jednoduché:

  1. Najskôr pripravujeme sirup zahrievaním vody a riedením cukru v nej. Sirup by sa mal uvariť, potom môžete vypnúť oheň.
  2. Keď sa cukor úplne rozpustí, nechajte kompozíciu tak, aby jej teplota mierne klesla.
  3. Beat whites, kým mäkké vrcholy.
  4. Do tejto doby sa mal sirup mierne ochladiť. Nalejte ju v tenkom prúde do proteínovej zmesi a pokračujte v šľahaní. Získate hustú sladkú hmotu s jednotnou hladkou textúrou.
  5. Ďalej pridajte zostávajúce zložky v závislosti od toho, aké makaróny plánujete variť - kokos, nasekané orechy, mandľová múka, farbivá a príchute.

Dôležité! Na vytvorenie prírodnej dezertnej chuti musíte pripraviť zmes 1 dielu suchej zložky (múka, škrob alebo albumín) a 9 dielov vlhkého produktu (šťava, ovocné pyré). Je potrebné dodržať proporcie, aby nedošlo k narušeniu štruktúry pusinky.

So smotanou

Asi najjednoduchším a najbežnejším krémom je krém.

Vždy sa ukazuje, že je v poriadku so všetkými sladkými pečivami:

  • balenie studeného oleja;
  • krém - 1 polievková lyžica. l.;
  • vanilka - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 350 - 400 g.

Krém sa pripravuje veľmi rýchlo: najskôr poraziť jemnú, našuchorenú hmotu oleja a prášku, potom pridajte vanilku a smotanu a znova šľahajte. Takúto kompozíciu použite okamžite.

Na poznámku. Pri zostavovaní tortu do krému môžete vložiť čerstvé bobule. Ďalšou možnosťou je pripraviť husté ovocné pyré a zmiešať so základňou (maslová smotana).

Talianske čokoládové torty Ganache

Ideálna čokoládová ganache pozostáva iba z dvoch zložiek:

  • 100 g tmavej čokolády;
  • 200 ml smotany z 33%.

Samotný krém je nereálne jednoduchý: stačí si do zahriateho krému vložiť kúsky čokolády. Potom za stáleho miešania upravte homogenitu kompozície. Hmota by nemala byť horúca, aby bola príjemne teplá.

Ak chcete vytvoriť vzdušnejšiu štruktúru, porazte čokoládovú hmotu mixérom. Predtým, ako to urobíte, je však dôležité nechať vychladnúť.

Pripravené makaróny je možné prikryť čokoládovou ganache a posypať práškom alebo kokosom.

Na poznámku. Do čokolády sa môže pridať jemne rozdrvený orech. Môžete tiež experimentovať s čokoládou samotnou - použite mlieko alebo bielu. V takom prípade znížte množstvo krému z množstva uvedeného v recepte o 50 alebo 100 ml.

Makaróny mäty

Makarónový koláč s lístkom mäty:

  • ⅓ Čl. kokosové vločky;
  • rovnaké množstvo cukru;
  • 1 ½ - 2 lyžice. l. prémiová múka;
  • ½ lyžičky vanilka alebo vanilkový cukor;
  • štipka jemnej soli;
  • 2 vaječné bielky v surovej forme;
  • ¼ tsp extrakt mäty piepornej;
  • kúsok oleja na prípravu panvice.

Varenie je veľmi rýchle:

  1. Ihneď nastavte rúru na zahriatie na 160 stupňov.
  2. Plech na pečenie je potiahnutý pergamenom namazaným olejom alebo samotnú formu spracujeme olejom.
  3. Zmiešajte všetky suché prísady v miske a dobre ich premiešajte lyžičkou.
  4. Proteínovú hmotu porazte mätovou prísadou až do vzdušnosti a do nej vložte suchú hmotu. Jemne premiešajte špachtľou, kým sa produkty rovnomerne nerozložia.
  5. Pomocou lyžice naneste malé guľky cesta na plech alebo pergamen.
  6. Pečieme asi tretinu hodiny.

Ak je to potrebné, môžu sa hotové vychladené makaróny ponoriť do roztavenej čokolády. Predpokladá sa, že kombinácia tmavej čokolády a čerstvej noty máty je veľmi neobvyklá a originálna.

Citrónový dezert

Pre smotanu:

  • 1 citrónové ovocie;
  • 1 vápno;
  • 1 lyžička kukuričný škrob;
  • 80 g cukru;
  • 2 vajcia
  • 100 g mäkkého oleja.

Opis prípravku:

  1. Citrusové plody dobre opláchnite, ošúpajte. Z dužiny pripravujeme čerstvú šťavu.
  2. V jednej miske skombinujte škrob s cukrom a zrieďte šťavou. Dôkladne premiešajte, aby suché zložky dobre absorbovali vlhkosť.
  3. Zmes sa vloží do vodného kúpeľa a zahreje sa, aby sa cukor rozpustil v obrobku.
  4. Vajcia sme postupne porazili, šľahačku šľahačkou rozšľaháme, bez toho, aby sme ho vybrali zo sporáka. Miešajte ešte niekoľko minút a rozprestrite maslo.
  5. Hmotu odstránime z ohňa a rýchlo pracujeme cez mixér. Potom nechajte vychladnúť, pritiahnite fóliu a niekoľko hodín chladnite v chladničke.

Makarón a cestoviny, aký je rozdiel

Mnohí počuli o makarónoch a makarónoch. Nevedomky môžeme predpokladať, že je to jedno a to isté a rozdiel vo výslovnosti je spôsobený ťažkosťami s prekladom. V skutočnosti sú to úplne iné dezerty. Rozdiel medzi makarónmi a cestovinami je nielen v jednom písmene názvu, ale aj v spôsobe ich prípravy a vzhľadu.

Ak sa ponoríte do histórie, ukáže sa, že predkom oboch lahôdok je jednoduchý taliansky makarón. Názov pochádza z talianskej ambulancie, čo v preklade znamená „stlačiť“, „rozdrviť“.

Ale postupom času sa mandľové koláče stali známymi na celom svete, najmä vo Francúzsku. Vo francúzskom štýle začal názov znieť makarón a miestni kuchári experimentálne vylepšili cesto, vďaka čomu bolo vzdušné a svieže ako pusinka. Dnes sa objavili makaróny, ktoré sú dnes populárne - torta vyrobená z dvoch vlhkých vnútorných častí, ale chrumkavá vonkajšia sušienka s dokonale hladkým povrchom zlepená krémom.

To je zaujímavé. Iba vo francúzskych MacDonalds nájdete makarónový dezert.

Ale v Spojenom kráľovstve sa talianske koláče nazývali makarón. Následne boli makaróny Američanov veľmi radi a stali sa ich tradičným dezertom vo väčšine kaviarní.

Makarón vyzerá úplne inak - je to chrumkavý, mierne hustý koláčik. To je len, že Američania začali používať kokosové vločky ako základňu a niekedy k nim pridávajú nasekané orechy. Na rozdiel od svojho príbuzného sú makaróny veľmi uspokojivé a hustejšie.

Súvisiace Software:Viac od autora: