Makový koláč - 7 chutných receptov

Makové semená sa najčastejšie používajú ako postrekovače alebo náplne do roliek, roliek alebo ako prísada do cukroviniek, napríklad halvy. Ale je tu ďalší dezert, ktorého základom sú makové semená - makový koláč. Najčastejšie na to používajú sušienkové koláče a kombinujú ich s kyslou smotanou, krémom, smotanovým syrom, bobuľovým kompotom alebo iba džemom. Pri ktorejkoľvek z možností pečenie poteší nezvyčajnú chuť tisícov maku a nikoho nenechá ľahostajným.

Makový koláč so zakysanou smotanou

Samozrejme môžete z koláčového cesta upiecť klasický suchár alebo koláč, nakrájajte ho na niekoľko koláčov a posypte šľahačkou kyslej smotany a cukru. Môžete však urobiť niečo iné - schovať lahodnú sušienku s makom pod vrstvou takmer beztiažovej kyslej smotany.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú pre taký experiment, bude potrebovať tortu s priemerom 23 cm:

• 180 g mäkkého masla;
• 250 g práškového cukru (125 g na cesto a rovnaké množstvo na smotanu);
• 3 vajcia;
• 150 g maku;
• 70 g múky;
• 14 g prášku do pečiva;
• 500 ml tukovej kyslej smotany;
• 15 g želatíny;
• 75 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Porazte maslo so sladkým práškom, potom naraz premiešajte vajcia a sypké prísady (mak, múka a prášok do pečiva).Nie každému sa páči vŕtanie maku na zuboch, takže mák uvarí rýchlejšie a nevrčí v hotovom výrobku, je to mierne mletá v mlynčeku na kávu alebo mletá v trecej miske.
2. Spodná strana a bočné strany pekáča sú lemované pergamenom, potom sa do neho vloží cesto a pečie sa do sucha špáradlom pri teplote 180 stupňov (približne 40 minút). Hotový koláč je ochladený bez toho, aby bol vybratý z tvaru.
3. Beat kyslou smotanou, kým sa skvele s práškovým cukrom. Potom sa do nej zavedie želatína napučaná vo vode a roztavená do kvapalného stavu. Stále porazte päť alebo šesť minút.
4. Nalejte smotanu do formy na vrchole sušienky a vložte do chladničky, aby stuhla.Po noci strávenej v chlade je koláč opatrne odstránený z formy, vyzdobený a podávaný.

Dort "Queen Esther"

Súbory cookie „Aman's uši“ a koláč „Queen Esther“ - tradičná pochúťka počas siedmich dní dovolenky Purim, ktorá predstavuje záchranu perzských Židov pred darebákom Aman kráľovnou Ester. V týchto dňoch je obvyklé podávať dezerty s orechmi a makom, čo je koláč s rovnakým názvom vyrobený z jemných šifónových koláčov z maku s vrstvou pudinku s jemnými citrusovými tónmi a bielej čokolády.

Zloženie sušienky obsahuje:

• 110 g cukru;
• 4 celé vajcia a 2 bielkoviny;
• 60 g mletého maku;
• 30 g múky;
• 5 g práškového pečiva;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 5 ml vanilkového extraktu.

Na vrstvu a dekoráciu koláčov budete potrebovať:

• 250 ml maslového krému na šľahanie;
• 240 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 75 g cukru;
• 40 g škrobu;
• 1 citrón
• 80 g bielej čokolády.

Varenie koláča v niekoľkých krokoch:

1. Semená mletého maku mleté ​​v mlynčeku na kávu čo najjemnejšie, ale zachovanie drobivosti štruktúry, olej by nemal vyniknúť, Zmiešajte mletý mak, múku a prášok do pečiva.
2. Oddeľte vajcia na bielkoviny a žĺtky. Potom rozšľahajte šesť proteínov, kým nedosiahnu mäkké píky 40 g cukru. Pošlite zvyšný sladký kryštalický produkt žĺtkom a porazte všetko v bielej a sviežej hmote.
3. Jemne, aby sa čo najviac zachovala svieža štruktúra, zmiešajte bielkoviny, žĺtky, sypké zložky cesta, ako aj rastlinný olej a aromatický vanilkový extrakt.
4. Výsledná hmota sa rozdelí na plech na pečenie (asi 30 x 40 cm) pokrytý pergamenom a pečie sa pri 200 ° C počas 10 - 15 minút. Ochlaďte hnedý koláč tak, že ho prikryte ďalším plátom pergamenu a bavlnenou utierkou.
5. Polovicu množstva mlieka na smotanu zamiešajte cukrom, žĺtkami a škrobom. Zvyšný produkt odložte do ohňa a povarte, nalejte do zmesi škrobu a vajec, rozložte široké pásy kôry a nalejte do šťavy vytlačenej z citróna.
6. Krém varíme za intenzívneho miešania, kým nezhoustne. Potom vyberte chuť a nechajte vychladnúť 4 až 6 hodín. Potom to zmiešajte so šľahačkou a 2/3 strúhanej čokolády na hrubom strúhadle. Krém je pripravený.
7. Nakrájajte veľký koláč na tri rovnaké a položte ich veľkorysými dávkami smotany. Koláč naplňte smotanou a posypte zvyškom čokolády.

S krémom

Táto možnosť pečiva z maku sa bude páčiť milovníkom pudingových koláčov.

Ak chcete, môžete do krému pridať trochu čerstvej citrónovej alebo pomarančovej kôry, aby ste si trochu hrali s kombináciou chutí, a pre koláč z maku je potrebné pripraviť:

• 4 vajcia
• 100 g cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 100 g masla;
• 100 g múky;
• 130 g suchého maku.

Puding na tento koláč sa pripravuje z:

• 750 ml mlieka;
• 270 g cukru;
• 120 g múky;
• 2 žĺtky;
• 8 g vanilkového cukru.

Poradie akcií:

1. Pretože sa zázrak koláča dosiahne bez prášku do pečiva, je veľmi dôležité vajcia dôkladne poraziť. Rozdeľujú sa na proteíny a žĺtky. Prvé sú porazené na silné vrcholy vanilkovým cukrom a žĺtky - oddelene od obyčajného cukru, sú takmer biele.
2. Potom sa do rozšľahaných žĺtok naleje roztavený horúci olej, jemne sa zmieša proteínová hmota a zmes maku a múky. Z výsledného testu pri 190 stupňov sa jeden koláč pečie v oddeliteľnej forme s priemerom 20 - 22 cm, ktorý sa po úplnom ochladení rozreže na dve vrstvy.
3. Na šľahač vhodnej výtlačku pošlite všetky (okrem olejovej) zložky krému. Opatrne ich premiešajte metličkou, až kým nebudú hladké, a potom poslať do ohňa a za nepretržitého a intenzívneho miešania uvariť.
4. S pudingovým základom nechajte mierne vychladnúť (5 minút), pridajte k nemu olej a miešajte do hladka. Teplým krémom koláče rozmazajte a koláč odoberte v odnímateľnej forme alebo posuvnom krúžku.
5. Nechajte tortu stáť cez noc v chladničke, potom ho obaľte na vrch a po stranách krémom a ozdobte podľa svojich predstáv. Môžete jednoducho posypať semenami suchého maku a navyše môžete krásne položiť malé pusinky.

Tvaroh a diéta z maku

Nie gram múky a ani jedna kalórie navyše - takto môžete charakterizovať tento koláč maku.

 

Prírodné sladidlo (náhrada cukru) v recepte sa samozrejme pridáva podľa chuti, ale aj v tých najnáročnejších sladkých zuboch bude obsah kalórií tohto pečenia rovný iba 136 kcal na 100 g.

Prečítajte si tiež:kefírový sušienkový recept

Takže pôjdu do cesta:

• 6 proteínov a 4 žĺtky;
• 30 g maku;
• 40 g otrúb;
• sladidlo podľa chuti.

Na tvarohový krém by sa mal pripraviť:

• 200 ml mlieka (1%);
• 300 g tvarohu bez tuku;
• 2 žĺtky;
• chuť a citrónová šťava podľa chuti;
• sladidlo podľa chuti.

Ako vyrobiť diétny koláč:

1. Biely žĺtok spolu so sladidlom porazte, až kým sa nestane sviežou vzdušnou hmotou, do ktorej nalejte suché makové otruby a otruby. Výsledná hmota sa prenesie na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a pečie jeden veľký a tenký koláč. Bude to trvať 7 - 8 minút pri 190 - 200 stupňoch.
2. Pivo s žĺtkami varte, kým nezhoustne, a pridajte cukrový náhradník a citrusové zložky, aby ste podľa chuti ochutnali. Potom porazte tvaroh pomocou mixéra a lyžicu nalejte lyžičkou vaječného mlieka.
3. Ochladený koláč nakrájajte na štyri rovnaké obdĺžniky, veľkoryso ich obaľujte smotanou a vložte do chladničky cez noc, čím koláč dobre nasajte.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Dort by sa nemal vyznačovať náročnou výzdobou, pre deti je hlavnou vecou to, že je chutné a pripravené milujúcou matkou, hovorí Yulia Vysotskaya.

A práve taký je jej jednoduchý a chutný koláč z makových semienok vyrobený z:

• 155 g maku;
• 6 vajec;
• 120 g cukru;
• 75 g múky;
• 30 g škrobu;
• 3,5 g muškátového oriešku;
• 1,5 g soli;
• 5 g masla na premazanie formy;
• 200 g čerešňového džemu;
• 100 ml smotany na šľahanie.

Algoritmus akcií:

1. Bielkoviny oddeľte od žĺtkov a rozšľahajte ich mixérom, kým nedosiahne pevnú penu. Žĺtky porazte cukrom v ľahkej a sviežej smotane.
2. Makové semená sa pomelú v mixéri a nalejú sa vriacou vodou po dobu 10 minút. Potom stlačte a zmiešajte so žĺtkami. Potom do cesta pridajte sypké zložky a bielkovinovú penu.
3. Cesto preneste do naolejovanej formy a pečte vynikajúci koláč sušienok pri teplote 180 stupňov. Trvanie tepelného spracovania je približne pol hodiny.
4. Ochladenú sušenku rozpustite do dvoch tenších koláčov a veľkoryso ich natrite čerešňovým džemom. Hornú časť koláča namažte džemom a ozdobte šľahačkou a kvapkajte do kruhu cez cestovú dýzu alebo pergamenový kornet.

S bobuľovým kompotom

Voňavé makové koláče, dokonale v súlade s kyslosťou bobuľového kompotu a navrstvené jemnou krémovou smotanou - to je koláč „Makový raj“. Bobule pre neho môžu byť použité úplne inak, takže každá žena v domácnosti môže získať svoj vlastný „raj“.

Pomery prísad do koláčov z maku:

• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• 2 až 3 g soli;
• 160 g múky;
• 7 g prášku do pečiva;
• 40 g jemne nasekanej maku;
• 30 ml horúceho mlieka;
• 30 g rastlinného oleja.

Na prípravu bobúľového kompótu musíte pripraviť:

• 450 g plodov;
• 80 - 100 g cukru;
• 9 g želatíny;
• 54 g vody.

Zloženie jemného krému obsahuje:

• 750 g smotanového syra;
• 250 ml silnej smotany;
• 250 g práškového cukru.

Koláč pripravujeme nasledovne:

1. V samostatnej nádobe zmiešajte múku, mak a prášok do pečiva. Vajcia s cukrom a soľou premiešajte najmenej 10 minút, kým sa nezíska vzdušná takmer biela hmota, do ktorej sa potom granuluje.
2. Horúce mlieko zmiešajte s maslom. Pridajte do tejto zmesi pár lyžičiek cesta, zamiešajte a pridajte do celkovej hmotnosti. Plesnivú formu (Æ 20 - 22 cm) prikryte pergamenom, do nej nalejte cesto a na štyridsať minút ju odošlite do rúry (teplota - 180 ° С).
3. Pokiaľ ide o kompot, zahrievajte polovicu bobúľ s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí, potom rozdrvte v mixéri a vložte želatínu rozpustenú vo vode. Nalejte vyťažené bobule, premiešajte, rozdeľte kompot do dvoch fréz s okrúhlymi rezačkami s priemerom 16 - 18 cm a zmrazte.
4. V prípade smotany pridajte do miešačky studený syr, smotanu a práškový cukor. Intenzívnym pohybom lopatiek mixéra premeníte všetko na sviežu a hustú smotanu.
5. Sušenku nakrájajte na tri vrstvy koláča a koláč zbierajte, striedajte vrstvy: koláč, smotana, kompot, smotana, koláč. Z tohto množstva smotanových výrobkov nestačí len náplň, ale aj vyrovnanie koláča zhora a zboku.

Zostáva iba ozdobiť pečivo podľa vášho vkusu napríklad bobuľami, ktoré sú súčasťou kompotu.

Piškotový koláč s makom

Na základe sušienka s makom si môžete vytvoriť svoj vlastný originálny koláčový recept pomocou osvedčeného a obľúbeného krémového receptu.

A na pečenie veľkého špongiového tortu maku s výškou šesť centimetrov s priemerom 22 cm budete potrebovať:

• 5 vajec;
• 125 g cukru;
• 125 g masla;
• Múka 125 g;
• 150 g suchého maku;
• 5 - 7 g práškového pečiva.

Technológia pečenia:

1. Uistite sa, že vajcia rozdelíte na bielkoviny a žĺtky. Najskôr rozšľahajte bielkoviny polovicou normy cukru s čistými a suchými rohmi mixéra na stabilné vrcholy. Ak pri prevrátení nádoby hmota neklesne, všetko sa urobí správne.
2. Žĺtky porazte zvyškom cukru do sviežej, takmer bielej krémovej hmoty. Potom sa v nich v troch až štyroch dávkach postupne zmiešajú proteíny a sypká zmes maku, prášok do pečiva a múky. Posledným v ceste je posiate neroztopené maslo.
3. Odnímateľná forma je potiahnutá papierom na pečenie. Možno položiť iba spodok. Cesto sa naň prenesie a na 40 - 45 minút sa prenesie do sušiarne predhriatej na 180 stupňov. Pripravenosť sušienok sa kontroluje špáradlom.

Aby ste zabránili formovaniu „sopečného“ viečka v strede sušienky, utiahnite ho hore potravinovou fóliou. Tento trik urobí tortu takmer dokonale hladkým.