Makaróny - lahodná pochúťka s jasnou chuťou mandlí. Variť doma je ľahké, pretože proces prípravy produktu a pečenie zvyčajne trvá najviac hodinu. Niektoré z nižšie uvedených receptov naznačujú chladenie cesta v chladničke - je potrebné vziať do úvahy aj tento ďalší čas v procese varenia.

Klasické makaróny

Bohaté, voňavé, chrumkavé makaróny sa dajú ľahko vyrobiť vlastnými rukami.

Receptúra ​​pozostáva z nasledujúcich produktov:

  • 1 vaječný bielok
  • 85 g práškového cukru;
  • 85 g mandľovej múky.

Postup varenia je jednoduchý:

  1. Preosiať prášok do hlbokej misky tak, aby v ňom nezostali žiadne zhluky.
  2. Nalejte múku do prášku a dobre premiešajte.
  3. Bielkovinu porazte osobitne, až kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
  4. V niekoľkých fázach nalejte zmes mandľového prášku na proteín a zmiešajte špachtľou.
  5. Pečiacu vrstvu prikryte naolejovaným pergamenom. Použite dezertnú lyžicu, cesto rozprestrite a nechajte medzi polotovarmi vzdialenosť asi 5 cm - pri pečení sa trochu roztiahnu.
  6. Dezert posypeme tenkou vrstvou prášku. Dali sme do kachle zahriatej na 180 stupňov a nechali sme tretinu hodiny.

Hotový cookie bude s malou kôrou karamelu a vo vnútri zostane trochu mäkký. Z uvedeného množstva výrobkov pochádza 12 - 15 porcií.

Konzistencia testu sa môže zakaždým líšiť. Závisí to od toho, koľko bielkovín sa použilo - v prípade vajec najvyššej kategórie je bielkovinová časť väčšia ako v malých vajciach. Táto nuancia neovplyvňuje chuť, iba podľa vzhľadu - súbory cookie sa ukážu buď veľké a ploché, alebo malé a bacuľaté.

Na poznámku. Ak chcete, aby cookie chutila jasnejšie, použite celozrnnú múku a 1 - 2 kvapky mandľovej chuti.

Krok za krokom recept na Julia Vysotskaja

Autorský recept od Julie Vysotskaja sa mierne líši od klasického receptu:

  • surové mandle - 150 g;
  • vaječný bielok - 1 jednotka;
  • práškový cukor - 3 lyžice. l.;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
  • vanilkový extrakt - ½ lyžičky;
  • morská soľ - štipka.

Varenie cookies pozostáva z nasledujúcich akcií:

  1. Keďže sa cookies pripravujú veľmi rýchlo, môžete rúru okamžite zapnúť na 160 stupňov.
  2. Z mandlí by sa múka mala pripravovať mletím v mixéri.
  3. Samostatne porazil proteín do stavu stabilnej peny. Potom pridajte soľ a prášok a trochu rozšľahajte.
  4. Pridajte zvyšné komponenty do proteínovej zmesi a zmiešajte špachtľou / lyžičkou.
  5. Na pripravený plech na pečenie rozprestierajte koláče v určitej vzdialenosti od seba. Pečieme 10 až 15 minút.

Stupeň pripravenosti možno určiť podľa odtieňov dezertu so zlatými karamelami.

Pred podávaním by bolo pekné posypať sušienky práškom.

Domáce pečenie v súlade s GOST

Makaróny, ktoré sa pripravovali v sovietskych časoch, obsahovali malé množstvo múky.

Klasický recept podľa GOST zahŕňa použitie nasledujúceho zoznamu výrobkov:

  • mandle - 120 g;
  • proteín - 3 jednotky;
  • granulovaný cukor - 230 g;
  • pšeničná múka - 30 g.

Príprava sovietskych makarónov je nasledovná:

  1. Pripravte múku z mandlí, zmiešajte s práškom. Potom priveďte pár proteínov a rozdrvte metličkou.
  2. Posledné, ktoré do zvyšku zavedie zvyšný proteín, znova spracujte šľahačkou alebo mixérom.
  3. Vložte hmotu do vodného kúpeľa. Je dôležité zabezpečiť, aby sa voda nedostala do cesta. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Masu premiešajte múkou, cesto preneste do vrecka na pečivo a polotovary cookie položte na plech.
  5. Pečieme dezert v horúcej rúre tretinu hodiny.

Mandľová múka cookies

Mandľové múčne sušienky sú vhodné pre vegetariánov a tých, ktorí milujú diétu bez živočíšnych prísad:

  • 200 g mandlí;
  • 1 ½ lyžice. ovsené vločky;
  • ½ lyžice. cukor;
  • 4 lyžice. l. rafinované oleje;
  • 4 lyžice. l. voda.

Schéma varenia makarónov:

  1. Najskôr podľa tradície vyrábame múku nasekaním orechov na drobky pomocou mixéra.
  2. Pridajte ovsenú kašu do výslednej drviny a všetko znova pomletím mixérom. Postupne zavádzajte cukor, olej a vodu - nie všetky naraz, jednu lyžicu. Stupeň obsahu tuku je nastaviteľný podľa vašich osobných preferencií, ale nakoniec by ste mali dostať úplne nelepivé, silné cesto.
  3. Zatvoríme ho vekom / fóliou a pošleme ho do chladničky na 30-60 minút.
  4. Pripravíme panvicu, predhrejeme rúru. Ručne valíme malé gule a trochu ich vyrovnávame dlaňami.
  5. Polotovary rozprestierame na plech a pečieme asi 20 minút, kým nevznikne svetlá zlatá kôra.

V tomto recepte je dostatok jedla na 16 až 20 porcií, v závislosti od ich veľkosti.

Varenie s čokoládou

Mandľovo-čokoládová pochúťka je dezert, ktorý nemôže odmietnuť ani ten najnáročnejší labužník.

Zoznam požadovaných produktov:

  • mandle - 100 g;
  • obyčajná pšeničná múka - 250 g;
  • práškový cukor - 125 g;
  • vajce - 1 jednotka;
  • maslo - 125 g;
  • čokoláda - 50 g;
  • kakao - 1 lyžička.

Postupná príprava je nasledovná:

  1. Mandle rozomelte v mixéri.
  2. Vo vybranej nádobe kombinujeme múku s vajíčkom a práškom, dobre premiešame, až kým sa hrudky úplne nerozomelú. Pridajte mandle a znova premiešajte.
  3. Olej by mal byť ponechaný pri izbovej teplote, aby bol mäkký, alebo aby sa topil v mikrovlnnom / vodnom kúpeli. Pridajte do múky.
  4. Čokoláda sa musí rozdrviť, aby sa získala veľká strúhanka. Skombinujte s kakaom a vložte do cesta. Dobre premiešajte.
  5. Položili sme hmotu na časť filmu, z nej vyvinuli klobásu a ochladili ju do chladničky. Odporúča sa nechať ju celú noc, ale ak nie je čas čakať, potom aspoň hodinu.
  6. Vyberte klobásu a rozložte ju. Nakrájajte na porcie a pečte.

Nie je pridaná žiadna múka

  • 300 g mandlí;
  • vajíčko;
  • 150 g cukru;
  • 2 lyžičkyvanilkový cukor alebo 2 g vanilínu.

Mandľové sušienky svetlej chuti a bez múky sa môžu vyrábať týmto spôsobom:

  1. Orechy nalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút a potom odstráňte šupku.
    Tento krok môžete preskočiť. Neprítomnosť mandľovej kože uľahčuje a zjemňuje sušienky a prítomnosť chutí zjemňuje.
  2. Orechy orežte mixérom.
  3. Vajce trochu porazte.
  4. Zmiešajte mandľovú múku a oba druhy cukru. Mletie vajíčkom, kým sa nezískajú lepkavé omrvinky.
  5. Roll gule z tohto sochoru a pečieme ich v rúre.

Mandľové sušienky

  • 20 g mandlí;
  • 100 g vlašských orechov;
  • 150 g cukru;
  • 1 vajce
  • vanilín.

Varenie mandľových orechov:

  1. Múku pripravte z mandlí pomocou mixéra.
  2. Jadrá vlašských orechov by mali byť nasekané nožom na malé kúsky, ale nemali by sa zmeniť na drobky.
  3. Vajce porazte cukrom a vanilkou, kým nezískate bielu hmotu.
  4. Zmiešajte všetky diely a získajte cesto. Zvlnenie malých kúskov z výsledného obrobku, zvinutie guľôčok z nich a rozloženie na plech na pečenie. Pečieme do mäkka, dosť 20 minút.

Pred podávaním je dôležité nechať pečeň mierne vychladnúť. Môžete ho posypať práškom.

Súvisiace Software:Viac od autora: